RU2148633C1 - Водка - Google Patents
Водка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2148633C1 RU2148633C1 RU98119660A RU98119660A RU2148633C1 RU 2148633 C1 RU2148633 C1 RU 2148633C1 RU 98119660 A RU98119660 A RU 98119660A RU 98119660 A RU98119660 A RU 98119660A RU 2148633 C1 RU2148633 C1 RU 2148633C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- vodka
- grains
- alcohol
- plum
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Водка содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал водки: водно-спиртовый настой I слива проросших зерен овса 0,4 - 0,6, водно-спиртовый настой I слива проросших зерен пшеницы 0,8 - 1,2, 65,8%-ный сахарный сироп 11,5 - 12,5, водно-спиртовая жидкость -остальное. Совокупность ингредиентов при их количественном соотношении позволяет повысить биологическую активность водки, сохранить биологически активный комплекс в процессе хранения водки, снизить себестоимость и расширить ассортимент высококачественных биологически активных водок. 1 табл.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известна водка, содержащая сахар, водно-спиртовый настой пшеницы I слива и водно-спиртовую жидкость (RU патент 2055876, кл. C 12 G 3/06, 1996).
Однако использование большого количества зерна пшеницы повысит себестоимость водки.
Известна водка, содержащая водно-спиртовый настой I и II сливов овса, сахар и водно-спиртовую жидкость (RU патент 2109808, кл. C 12 G 3/06, 1998).
Недостатком известной водки является ее недостаточно высокие органолептические показатели ввиду наличия большого количества сахара (RU патент 2109808, кл. C 12 G 3/06, 1998).
Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая водно-спиртовый настой проросших зерен овса, глюкозу, фруктозу и водно-спиртовую жидкость (RU патент 2098474, кл. C 21 G 3/06, 1998).
В известной водке предусмотрено водно-спиртовый настой овса вводить в сортировку, что приведет к потере биологически активного комплекса при дальнейшей обработке, в частности при очистке сортировки активированным углем.
Кроме того, предусмотрено проводить двойную очистку воды обратным осмосом и активным углем, импрегнированным серебром, что повысит себестоимость водки.
Технический результат настоящего изобретения заключается в повышении биологической активности водки, сохранение биологически активного комплекса, снижение себестоимости водки и расширение ассортимента биологически активных водок.
Для этого водка, содержащая водно-спиртовый настой проросших зерен овса, подслащивающий компонент и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит водно-спиртовый настой I слива проросших зерен пшеницы в соотношении к водно-спиртовому настою I слива овса 1: 2, а в качестве подслащивающего компонента - 65,8%-ный сахарный сироп при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал:
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен овса - 0,4 - 0,6
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен пшеницы - 0,8 - 1,2
65,8%-ный Сахарный сироп - 11,5 - 12,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Следует отметить, что проросшие зерна овса и пшеницы - кладовая биологически активных веществ - содержат крахмал, белки, аминокислоты, минеральные вещества, органические кислоты, глюкозиды, витамины и др.
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен овса - 0,4 - 0,6
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен пшеницы - 0,8 - 1,2
65,8%-ный Сахарный сироп - 11,5 - 12,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Следует отметить, что проросшие зерна овса и пшеницы - кладовая биологически активных веществ - содержат крахмал, белки, аминокислоты, минеральные вещества, органические кислоты, глюкозиды, витамины и др.
В отличие от пшеницы проросшие зерна овса содержат β-каротин, витамин PP и большое количество железа и фосфора.
При совместном введении в водку этих ингредиентов наблюдается не только суммарный эффект, заключающийся в дополнении биологически активного комплекса одних ингредиентов другим, но и синергетический, заключающийся в том, что под действием крахмала и белков, содержащихся в проросших зернах пшеницы стабилизируется и концентрируется витаминный состав проросших зерен овса, предотвращается окисление витаминов и усиливается ассимиляция в водно-спиртовую среду всего комплекса биологически активных веществ, при этом только в присутствии этих ингредиентов при данном количественном соотношении на фоне мягкого водочного аромата и вкуса появляется в послевкусии едва уловимый тон свежеиспеченного ржаного "бородинского" хлеба.
Водку "Козловские мушкетеры" приготавливают следующим образом. Для приготовления водки применяют:
- спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67;
- воду питьевую по ГОСТ 2874-82, c жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м3 - для исправленной воды;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74;
- зерно пшеницы по ГОСТ 9353-90;
- зерно овса по ГОСТ 28673-90;
- сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94.
- спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67;
- воду питьевую по ГОСТ 2874-82, c жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м3 - для исправленной воды;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74;
- зерно пшеницы по ГОСТ 9353-90;
- зерно овса по ГОСТ 28673-90;
- сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94.
Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки через слой угля высотой 4 м - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч - для регенерированного.
Водно-спиртовый настой проросших зерен овса и пшеницы готовят однократным настаиванием их с водно-спиртовой жидкостью и фильтрацией.
Настои зерен пшеницы и овса, предварительно профильтрованные, сахар-песок или сахар-рафинад (в виде сахарного сиропа 65,8%-ного) вносят в доводной чан.
Содержимое чана тщательно перемешивают после внесения каждого ингредиента, корректируют, если в этом есть необходимость, и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал:
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен овса - 0,4 - 0,6
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен пшеницы - 0,8 - 1,2
65,8%-ный Сахарный сироп - 11,5 - 12,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 1. Приготовление водно-спиртовых настоев проросших зерен пшеницы и овса ведут по таблице.
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен овса - 0,4 - 0,6
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен пшеницы - 0,8 - 1,2
65,8%-ный Сахарный сироп - 11,5 - 12,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 1. Приготовление водно-спиртовых настоев проросших зерен пшеницы и овса ведут по таблице.
Расход ингредиентов на 1000 дал 40%-ной водки "Козловские мушкетеры", л:
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен овса - 0,5
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен пшеницы - 1,0
65,8%-ный Cахарный сироп - 12,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 2. Расход ингредиентов на 1000 дал 40%-ной водки "Козловские мушкетеры" следующий, л:
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен овса - 0,4
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен пшеницы - 0,8
65,8%-ный Cахарный сироп - 11,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 3. Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Козловские мушкетеры" следующий, л:
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен овса - 0,6
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен пшеницы - 1,2
65,8%-ный Сахарный сироп - 12,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Предлагаемая водка имеет оздоровительное и профилактическое влияние на организм человека, так как настои проросших зерен овса и пшеницы при их совокупном использовании обогащают водку не только фармакологически значимыми компонентами, но и пищевыми веществами в наиболее доступной и усвояемой форме, этот биологически активный комплекс сохраняется на протяжении всего срока хранения водки.
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен овса - 0,5
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен пшеницы - 1,0
65,8%-ный Cахарный сироп - 12,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 2. Расход ингредиентов на 1000 дал 40%-ной водки "Козловские мушкетеры" следующий, л:
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен овса - 0,4
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен пшеницы - 0,8
65,8%-ный Cахарный сироп - 11,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 3. Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Козловские мушкетеры" следующий, л:
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен овса - 0,6
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен пшеницы - 1,2
65,8%-ный Сахарный сироп - 12,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Предлагаемая водка имеет оздоровительное и профилактическое влияние на организм человека, так как настои проросших зерен овса и пшеницы при их совокупном использовании обогащают водку не только фармакологически значимыми компонентами, но и пищевыми веществами в наиболее доступной и усвояемой форме, этот биологически активный комплекс сохраняется на протяжении всего срока хранения водки.
Новая водка "Козловские мушкетеры" расширяет ассортимент водок.
Claims (1)
- Водка, содержащая водно-спиртовый настой I слива проросших зерен овса, подслащивающий компонент и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит водно-спиртовый настой I слива проросших зерен пшеницы в соотношении к водно-спиртовому настою I слива проросших зерен овса 1 : 2, а в качестве подслащивающего компонента - 65,8%-ный сахарный сироп при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен овса - 0,4 - 0,6
Водно-спиртовый настой I слива проросших зерен пшеницы - 0,8 - 1,2
65,8%-ный Сахарный сироп - 11,5 - 12,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98119660A RU2148633C1 (ru) | 1998-10-30 | 1998-10-30 | Водка |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98119660A RU2148633C1 (ru) | 1998-10-30 | 1998-10-30 | Водка |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2148633C1 true RU2148633C1 (ru) | 2000-05-10 |
Family
ID=20211795
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU98119660A RU2148633C1 (ru) | 1998-10-30 | 1998-10-30 | Водка |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2148633C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP2633764A1 (en) * | 2012-02-29 | 2013-09-04 | National Alcohol Company, LLC | Vodka production method |
-
1998
- 1998-10-30 RU RU98119660A patent/RU2148633C1/ru active
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP2633764A1 (en) * | 2012-02-29 | 2013-09-04 | National Alcohol Company, LLC | Vodka production method |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2148633C1 (ru) | Водка | |
JPH1028567A (ja) | 醸造酢を主成分とする飲料食品 | |
RU2177989C1 (ru) | Водка особая | |
RU2288261C1 (ru) | Водка "родник изумруд" | |
RU2681880C2 (ru) | Водка | |
RU2359023C2 (ru) | Водка "старый курск премиум" | |
RU2173703C1 (ru) | Водка | |
RU2280072C1 (ru) | Водка | |
RU2359016C2 (ru) | Водка особая "марьино кристальная" | |
RU2287565C1 (ru) | Водка "аристократ" | |
RU2182166C2 (ru) | Водка | |
RU2287563C1 (ru) | Водка "родник бриллиант" | |
RU2114170C1 (ru) | Водка "валуйская люкс" | |
RU2359998C2 (ru) | Водка "курская ржаная люкс" | |
RU2268296C2 (ru) | Водка "командарм тухаринов" | |
RU2162889C1 (ru) | Водка особая | |
RU2168543C2 (ru) | Водка | |
RU2252955C1 (ru) | Водка "гостиный двор традиционная" | |
RU2359022C2 (ru) | Водка "курская кедровая люкс" | |
RU2149896C1 (ru) | Водка | |
RU2229512C1 (ru) | Водка "гжелка премиум" | |
RU2171837C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2245907C1 (ru) | Водка "виват россия оригинальная" | |
RU2177988C1 (ru) | Водка особая | |
RU2287559C1 (ru) | Водка "русь матушка премиум" |