RU2359022C2 - Водка "курская кедровая люкс" - Google Patents
Водка "курская кедровая люкс" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2359022C2 RU2359022C2 RU2007114373/13A RU2007114373A RU2359022C2 RU 2359022 C2 RU2359022 C2 RU 2359022C2 RU 2007114373/13 A RU2007114373/13 A RU 2007114373/13A RU 2007114373 A RU2007114373 A RU 2007114373A RU 2359022 C2 RU2359022 C2 RU 2359022C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- alcohol
- lux
- water
- corrected
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Водка содержит следующие ингредиенты при расходе на 1000 дал готового продукта: настой спиртованный кедровых орехов 1 слива 1,5-1,74 л, мед натуральный 2,5-3,5 кг, сироп глюкозы «Глюсидекс» 2,0-4,0 кг, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и питьевую исправленную воду берут по расчету на крепость купажа 40%. Это обеспечивает высокие органолептические показатели, высокий уровень биологической активности и расширяет ассортимент водок. Водка имеет мягкий, слегка вяжущий вкус, едва уловимый аромат гречихи, дегустационный бал - 9,7.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известна водка «Байкал Классическая» (см. патент на изобретение РФ №2291897), содержащая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды исправленной, настой кедровых орехов 1 слива, ароматный спирт кедровых орехов, 65,8% сахарный сироп и глицерин. Известная водка характеризуется следующим содержанием ингредиентов на 1000 дал готового продукта: настой кедровых орехов 1 слива 2,0-3,0 л, 65,8% сахарный сироп 16,5-18,0 л, ароматный спирт кедровых орехов 19,5-20,5 л и глицерин 0,1-0,9 л, водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового ректификованного и воды исправленной - остальное по расчету на крепость купажа 40%.
Недостатком известной водки является довольно высокое содержание сахара, что приводит к снижению органолептических свойств водки и усилению «похмельного синдрома».
Наиболее близким аналогом является водка (см. патент на изобретение РФ 2267525, кл. C12G 3/08, опубликованный в 2006 г.), содержащая на 1000 дал готового продукта: настой спиртованный кедрового ореха первого слива 2,0-4,0 л, мед натуральный - 8,0-10,0 кг, пищевую добавку - 2,0-4,0 кг, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и исправленную питьевую воду - по расчету на крепость купажа 40%.
Техническим результатом заявленного решения является создание рецептуры водки с новыми улучшенными органолептическими показателями при высокой биологической активности продукта.
Технический результат достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной, настой спиртованный кедровых орехов 1 слива, мед натуральный и пищевую добавку, в качестве последней согласно изобретению содержит сироп глюкозы «Глюсидекс» при следующем содержании ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
Настой спиртованный кедровых орехов 1 слива | 1,5-1,7 л |
Мед натуральный | 2,5-3,5 кг |
Сироп глюкозы «Глюсидекс» | 2,0-4,0 кг |
Спирт этиловый ректификованный «Люкс» и | |
питьевая исправленная вода | по расчету на крепость купажа 40% |
Использование в рецептуре именно указанных компонентов и именно в указанном соотношении позволило получить водку, обладающую мягким, слегка вяжущим вкусом, с едва уловимым ароматом гречихи.
Смягчение «похмельного синдрома» происходит благодаря совместному использованию настоя спиртованного кедровых орехов 1 слива, натурального меда и сиропа глюкозы «Глюсидекс». Мед является мощным энергетическим источником, поддерживающим энергозависимые процессы в митохондриях клетки, содержит многие микроэлементы, необходимые организму, и фруктозу, которая является натуральным заменителем сахара, не обладает калорийностью и не повышает уровень глюкозы в крови. Настой кедровых орехов содержит ряд биологически активных веществ, в том числе различные аминокислоты, витамины и микроэлементы, вещества, благотворно влияющие на работу сердца. За счет относительно невысокого содержания сахара водка обладает меньшей калорийностью и не повышает уровень глюкозы в крови. Водно-спиртовая жидкость позволяет адсорбировать и стабилизировать весь биологически активный комплекс, сохраняя его при хранении водки.
Данной водке свойственно относительно низкое токсическое действие этанола на организм, в частности, за счет оптимального усиления действия биологически активных веществ натурального меда и кедровых орехов, чем обеспечивается повышение биологической ценности продукта. Использование натурального меда и сиропа глюкозы «Глюсидекс» именно в указанном количестве позволяет отказаться от использования сахара в качестве подсластителя, что наряду с присутствующим комплексом биологически активных веществ значительно смягчает и сводит на нет действие «похмельного синдрома».
Для приготовления водки "Курская кедровая люкс" применяют следующее сырье и материалы:
- спирт этиловый ректификованный "Люкс" по ГОСТ Р 51652-2000;
- воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1 моль/дм3 для естественной воды и до 0,2 моль/дм3 для исправленной воды;
- сироп глюкозы «Глюсидекс» фирмы «Рокет Фрэр», Франция, разрешенный к применению учреждениями Роспотребнадзора;
- кедровый орех по ГОСТ 14161-86;
- мед натуральный по ГОСТ 19792-2001;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.
При производстве водки "Курская мягкая люкс" используют вспомогательные материалы, разрешенные к применению в ликеро-водочной промышленности учреждениями Госсанэпидслужбы России.
Для приготовления настоя кедровый орех заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% на основе спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной, из расчета на 1,0 кг плодов - 10,0 л водно-спиртовой жидкости. После настаивания в течение 5 суток получают настой спиртованный кедрового ореха слива 1 крепостью 48-49% (8,0 л для указанного количества).
ПРИМЕР 1
Для приготовления 1000 дал водки "Курская кедровая люкс" в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточном для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/час для свежего угля и до 30 дал/час для регенерированного угля и направляют в доводной чан.
Для приготовления 1000 дал водки настой спиртованный кедровых орехов слива 1 в количестве 1,5 л вводят в доводной чан. Сироп глюкозы «Глюсидекс» в количестве 2,5 кг растворяют в исправленной воде, фильтруют через тканевый фильтр и вводят в доводной чан. Мед натуральный в количестве 2,5 кг растворяют в исправленной воде, нагревают до кипения, фильтруют через тканевый фильтр, охлаждают и вводят в доводной чан. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Люкс» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив.
Полученная водка имеет следующие органолептические показатели:
внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка;
цвет - бесцветный;
вкус - мягкий, слегка вяжущий;
аромат - едва уловимый аромат гречихи.
Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
Крепость, % | 40,0; |
Щелочность, объем HCl концентрации | |
0,1 моль/дм3, израсходованный на | |
титрование 100/ см3 водки, см3 | не более 2,0; |
Массовая концентрация уксусного | |
альдегида в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 3,0; |
Массовая концентрация сивушного | |
масла в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 5,0; |
Массовая концентрация сложных | |
эфиров в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 5,0; |
Объемная доля метилового спирта | |
в пересчете на безводный спирт, % | не более 0,02. |
ПРИМЕР 2
Для приготовления 1000 дал водки "Курская кедровая люкс" в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточном для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/час для свежего угля и до 30 дал/час для регенерированного угля и направляют в доводной чан.
Для приготовления 1000 дал водки настой спиртованный кедровых орехов слива 1 в количестве 1,6 л вводят в доводной чан. Сироп глюкозы «Глюсидекс» в количестве 3,0 кг растворяют в исправленной воде, фильтруют через тканевый фильтр и вводят в доводной чан. Мед натуральный в количестве 3,0 кг растворяют в исправленной воде, нагревают до кипения, фильтруют через тканевый фильтр, охлаждают и вводят в доводной чан. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Люкс» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив.
Полученная водка имеет следующие органолептические показатели:
внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка;
цвет - бесцветный;
вкус - мягкий, слегка вяжущий;
аромат - едва уловимый аромат гречихи.
Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
Крепость, % | 40,0; |
Щелочность, объем HCl концентрации | |
0,1 моль/дм3, израсходованный на | |
титрование 100/ см3 водки, см3 | не более 2,0; |
Массовая концентрация уксусного | |
альдегида в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 3,0; |
Массовая концентрация сивушного | |
масла в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 5,0; |
Массовая концентрация сложных | |
эфиров в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 5,0; |
Объемная доля метилового спирта | |
в пересчете на безводный спирт, % | не более 0,02. |
ПРИМЕР 3
Для приготовления 1000 дал водки "Курская кедровая люкс" в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточном для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/час для свежего угля и до 30 дал/час для регенерированного угля и направляют в доводной чан.
Для приготовления 1000 дал водки настой спиртованный кедровых орехов слива 1 в количестве 1,7 л вводят в доводной чан. Сироп глюкозы «Глюсидекс» в количестве 3,5 кг растворяют в исправленной воде, фильтруют через тканевый фильтр и вводят в доводной чан. Мед натуральный в количестве 3,5 кг растворяют в исправленной воде, нагревают до кипения, фильтруют через тканевый фильтр, охлаждают и вводят в доводной чан. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Люкс» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив.
Полученная водка имеет следующие органолептические показатели:
внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка;
цвет - бесцветный;
вкус - мягкий, слегка вяжущий;
аромат - едва уловимый аромат гречихи.
Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
Крепость, % | 40,0; |
Щелочность, объем HCl концентрации | |
0,1 моль/дм3, израсходованный на | |
титрование 100/ см3 водки, см3 | не более 2,0; |
Массовая концентрация уксусного | |
альдегида в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 3,0; |
Массовая концентрация сивушного | |
масла в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 5,0; |
Массовая концентрация сложных | |
эфиров в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 5,0; |
Объемная доля метилового спирта | |
в пересчете на безводный спирт, % | не более 0,02. |
Таким образом, получена водка новой рецептуры, имеющая высокие органолептические показатели, компоненты которой обеспечивают высокую биологическую активность.
Claims (1)
- Водка, содержащая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной, настой спиртованный кедрового ореха первого слива, мед натуральный и пищевую добавку, отличающаяся тем, что водка в качестве пищевой добавки содержит сироп глюкозы «Глюсидекс» при следующем содержании ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
настой спиртованный кедрового ореха 1 слива 1,5-1,7 л мед натуральный 2,5-3,5 кг сироп глюкозы «Глюсидекс» 2,0-4,0 кг спирт этиловый ректификованный «Люкс» и питьевая исправленная вода по расчету на крепость купажа 40%
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007114373/13A RU2359022C2 (ru) | 2007-04-17 | 2007-04-17 | Водка "курская кедровая люкс" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007114373/13A RU2359022C2 (ru) | 2007-04-17 | 2007-04-17 | Водка "курская кедровая люкс" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2007114373A RU2007114373A (ru) | 2008-10-27 |
RU2359022C2 true RU2359022C2 (ru) | 2009-06-20 |
Family
ID=41026111
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007114373/13A RU2359022C2 (ru) | 2007-04-17 | 2007-04-17 | Водка "курская кедровая люкс" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2359022C2 (ru) |
-
2007
- 2007-04-17 RU RU2007114373/13A patent/RU2359022C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2007114373A (ru) | 2008-10-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2359022C2 (ru) | Водка "курская кедровая люкс" | |
RU2359016C2 (ru) | Водка особая "марьино кристальная" | |
RU2359023C2 (ru) | Водка "старый курск премиум" | |
RU2359015C2 (ru) | Водка "курская березовая люкс" | |
RU2394097C2 (ru) | Водка особая "на пантах" | |
RU2359021C2 (ru) | Водка "курская мягкая люкс" | |
RU2359998C2 (ru) | Водка "курская ржаная люкс" | |
RU2361912C2 (ru) | Водка особая "марьино оригинальная" | |
RU2359020C2 (ru) | Водка "курская хлебная люкс" | |
RU2289617C1 (ru) | Водка "есенинская русь" | |
RU2359017C2 (ru) | Водка "марьино люкс" | |
RU2359018C2 (ru) | Водка "курская губерния люкс" | |
RU2291897C1 (ru) | Водка "байк классическая" | |
RU2359019C2 (ru) | Водка "курская городская люкс" | |
RU2287560C1 (ru) | Водка "регион 27" | |
RU2280072C1 (ru) | Водка | |
RU2681880C2 (ru) | Водка | |
RU2465311C1 (ru) | Водка "пчелиная" | |
RU2776239C2 (ru) | Водка особая | |
RU2281323C1 (ru) | Водка княжица | |
RU2287563C1 (ru) | Водка "родник бриллиант" | |
RU2661103C2 (ru) | Водка "САНДУНЫ" | |
RU2291898C1 (ru) | Водка "высота люкс" | |
RU2306332C1 (ru) | Водка "байкал" | |
RU2289616C1 (ru) | Водка "колесник юбилейная" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100418 |