RU2361912C2 - Водка особая "марьино оригинальная" - Google Patents
Водка особая "марьино оригинальная" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2361912C2 RU2361912C2 RU2007106948/13A RU2007106948A RU2361912C2 RU 2361912 C2 RU2361912 C2 RU 2361912C2 RU 2007106948/13 A RU2007106948/13 A RU 2007106948/13A RU 2007106948 A RU2007106948 A RU 2007106948A RU 2361912 C2 RU2361912 C2 RU 2361912C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- alcohol
- water
- strength
- corrected
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Водка особая содержит водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного «Экстра» и/или «Люкс» и воды питьевой исправленной, настой кориандра, сахарный сироп 65,8%-ный и комплексную пищевую добавку «Лар-М» при следующем содержании ингредиентов на 1000 дал готового продукта: настой кориандра 1 и 2 слива 5,2-34,0 л; сахарный сироп 65,8%-ный 8,8-22,0 л; комплексная пищевая добавка «Лар-М» 1,53-10,0 кг; спирт этиловый ректификованный «Экстра» и/или «Люкс» и питьевая исправленная вода - по расчету на крепость купажа 40%. Это обеспечивает высокие органолептические показатели, повышение биологической активности и расширяет ассортимент водок. Водка имеет мягкий, слегка горьковатый вкус и водочный с едва уловимой цитрусовой нотой аромат. 1 з.п. ф-лы.
Description
Известна водка «Особая Горская» (см. патент на изобретение РФ №2097416), содержащая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды исправленной, настой кориандра и сахарный сироп 65,8%-ный. Известная водка характеризуется следующим содержанием ингредиентов на 1000 дал готового продукта: настой кориандра 4,9-5,1 л, сахарный сироп 65,8%-ный 23-24 л, водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды исправленной - остальное по расчету на крепость купажа 40%.
Недостатком известной водки является довольно высокое содержание сахара, что приводит к снижению органолептических свойств водки и усилению «похмельного синдрома».
Известна также водка особая (см. патент на изобретение РФ 2267528, кл. С12G 3/06, опубликованный в 2006 г.), содержащая на 1000 дал готового продукта: настой растительного сырья - можжевеловой ягоды 1 и 2 сливов, подслащивающее вещество - 10,0-11,0 кг, комплексную пищевую добавку «Лар-М» - 1,0-3,0 кг, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и исправленную питьевую воду - по расчету на крепость купажа 40%.
Техническим результатом заявленного решения является создание рецептуры водки с новыми улучшенными органолептическими показателями при высокой биологической активности продукта. Технический результат достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, настой растительного сырья, подслащивающее вещество и комплексную пищевую добавку «Лар-М», в качестве растительного сырья и подслащивающего вещества содержит кориандр и сахарный сироп 65,8%-ный при следующем содержании ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
| Настой кориандра 1 и 2 слива | 5,2-34,0 л |
| Сахарный сироп 65,8%-ный | 8,8-22,0 л |
| Комплексная пищевая добавка «Лар-М» | 1,53-10,0 кг |
| Спирт этиловый ректификованный и питьевая исправленная вода | по расчету на крепость купажа 40%. |
В качестве спирта этилового ректификованного может быть использован спирт этиловый ректификованный «Люкс» и/или «Экстра».
Использование в рецептуре именно указанных компонентов и именно в указанном соотношении позволило получить водку особую, характеризующуюся высокими, свойственными только ей органолептическими показателями: мягкий, слегка горьковатый вкус с едва уловимой цитрусовой нотой.
Улучшение органолептических показателей, смягчение «похмельного синдрома» происходит при использовании настоя кориандра, комплексной пищевой добавки «Лар-М», которая содержит мед, коллоидное серебро и лактулозу в качестве основы. Наличие меда, который является мощным энергетическим источником, поддерживающим энергозависимые процессы в митохондриях клетки, содержащего фруктозу - натуральный заменитель сахара, не обладающую калорийностью и не повышающую уровень глюкозы в крови, и водно-спиртовой жидкости позволяет адсорбировать и стабилизировать весь биологически активный комплекс, сохраняя его при хранении водки.
Более того, использование в рецептуре именно указанных компонентов и именно в указанном соотношении, в частности комплексной пищевой добавки «Лар-М», позволяет добиться высоких органолептических показателей водки, снизить токсическое действие этанола на организм и, в частности, добиться содержания в продукте коллоидного серебра, которое оптимально усиливает действие биологически активных веществ меда, обеспечивая при этом повышение биологической ценности продукта.
Для приготовления водки Особая "Марьино Оригинальная" применяют следующее сырье и материалы:
- спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ Р 51652-2000;
- спирт этиловый ректификованный "Люкс" по ГОСТ Р 51652-2000;
- воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1 моль/дм3 для естественной воды и до 0,2 моль/дм3 для исправленной воды;
- комплексную пищевую добавку «Лар-М» по ТУ 9229-010-57770545-02;
- кориандр посевной (плоды) по ГОСТ 29055-91;
- сахар-рафинад по ГОСТ 22-94;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.
При производстве водки Особая "Марьино Оригинальная" используют вспомогательные материалы, разрешенные к применению в ликероводочной промышленности учреждениями Роспотребнадзора России.
Для приготовления настоя плоды кориандра посевного заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 70% на основе спирта этилового ректификованного "Экстра" и/или «Люкс» и воды питьевой исправленной, из расчета на 1,0 кг плодов - 10,0 л водно-спиртовой жидкости. После настаивания в течение 5 суток получают настой кориандра слива 1 крепостью 69% (8,5 л для указанного количества). Оставшиеся после слива плоды кориандра заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 70% на основе спирта этилового ректификованного "Экстра" и/или «Люкс» и воды питьевой исправленной (8,5 л для указанного количества). После настаивания в течение 5 суток получают 8,5 л настоя кориандра слива 2 крепостью 53%. Настои кориандра сливов 1 и 2 перемешивают.
ПРИМЕР 1
Для приготовления 1000 дал водки Особая "Марьино Оригинальная" в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан.
Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 8,8 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 5,2 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 1,53 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Экстра» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив.
Полученная водка имеет следующие органолептические показатели:
Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка;
Цвет - бесцветный;
Вкус - мягкий, слегка горьковатый;
Аромат - водочный с едва уловимой цитрусовой нотой.
Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
| Крепость, % | 40,0 |
| Щелочность, объем НСl концентрации | |
| 0,1 моль/дм3, израсходованный на | |
| титрование 100/см3 водки, см3 | не более 2,5 |
| Массовая концентрация уксусного | |
| альдегида в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 5,0 |
| Массовая концентрация сивушного | |
| масла в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 6,0 |
| Массовая концентрация сложных | |
| эфиров в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 15,0 |
| Объемная доля метилового спирта | |
| в пересчете на безводный спирт, % | не более 0,02 |
ПРИМЕР 2
Для приготовления 1000 дал водки Особая "Марьино Оригинальная" в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан.
Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 8,8 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 5,2 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 1,53 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Люкс» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив.
Полученная водка имеет следующие органолептические показатели:
Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка;
Цвет - бесцветный;
Вкус - мягкий, слегка горьковатый;
Аромат - водочный с едва уловимой цитрусовой нотой.
Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
| Крепость, % | 40,0 |
| Щелочность, объем НСl концентрации | |
| 0,1 моль/дм3, израсходованный на | |
| титрование 100/см3 водки, см3 | не более 2,0 |
| Массовая концентрация уксусного | |
| альдегида в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 3,0 |
| Массовая концентрация сивушного | |
| масла в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 6,0 |
| Массовая концентрация сложных | |
| эфиров в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 5,0 |
| Объемная доля метилового спирта | |
| в пересчете на безводный спирт, % | не более 0,02 |
ПРИМЕР 3
Для приготовления 1000 дал водки Особая "Марьино Оригинальная" в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный "Экстра", спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан.
Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 8,8 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 5,2 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 1,53 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Экстра» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив.
Полученная водка имеет следующие органолептические показатели:
Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка;
Цвет - бесцветный;
Вкус - мягкий, слегка горьковатый;
Аромат- водочный с едва уловимой цитрусовой нотой.
Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
| Крепость, % | 40,0 |
| Щелочность, объем НСl концентрации | |
| 0,1 моль/дм3, израсходованный на | |
| титрование 100/см3 водки, см3 | не более 2,5 |
| Массовая концентрация уксусного | |
| альдегида в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 5,0 |
| Массовая концентрация сивушного | |
| масла в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 6,0 |
| Массовая концентрация сложных | |
| эфиров в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 15,0 |
| Объемная доля метилового спирта | |
| в пересчете на безводный спирт, % | не более 0,02 |
ПРИМЕР 4
Для приготовления 1000 дал водки Особая "Марьино Оригинальная" в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан.
Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 17,25 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 10,2 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 3,0 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Экстра» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив.
Полученная водка имеет следующие органолептические показатели:
Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка;
Цвет - бесцветный;
Вкус - мягкий, слегка горьковатый;
Аромат - водочный с едва уловимой цитрусовой нотой.
Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
| Крепость, % | 40,0 |
| Щелочность, объем НСl концентрации | |
| 0,1 моль/дм3, израсходованный на | |
| титрование 100/см3 водки, см3 | не более 2,5 |
| Массовая концентрация уксусного | |
| альдегида в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 5,0 |
| Массовая концентрация сивушного | |
| масла в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 6,0 |
| Массовая концентрация сложных | |
| эфиров в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 15,0 |
| Объемная доля метилового спирта | |
| в пересчете на безводный спирт, % | не более 0,02 |
ПРИМЕР 5
Для приготовления 1000 дал водки Особая "Марьино Оригинальная" в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный "Экстра", спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан.
Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 17,25 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 10,2 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 3,0 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Экстра» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив.
Полученная водка имеет следующие органолептические показатели:
Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка;
Цвет - бесцветный;
Вкус - мягкий, слегка горьковатый;
Аромат - водочный с едва уловимой цитрусовой нотой.
Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
| Крепость, % | 40,0 |
| Щелочность, объем НСl концентрации | |
| 0,1 моль/дм3, израсходованный на | |
| титрование 100/см3 водки, см3 | не более 2,5 |
| Массовая концентрация уксусного | |
| альдегида в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 5,0 |
| Массовая концентрация сивушного | |
| масла в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 6,0 |
| Массовая концентрация сложных | |
| эфиров в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 15,0 |
| Объемная доля метилового спирта | |
| в пересчете на безводный спирт, % | не более 0,02 |
ПРИМЕР 6
Для приготовления 1000 дал водки Особая "Марьино Оригинальная" в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан.
Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 17,25 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 10,2 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 3,0 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Люкс» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив.
Полученная водка имеет следующие органолептические показатели:
Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка;
Цвет - бесцветный;
Вкус - мягкий, слегка горьковатый;
Аромат - водочный с едва уловимой цитрусовой нотой.
Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
| Крепость, % | 40,0 |
| Щелочность, объем НСl концентрации | |
| 0,1 моль/дм3, израсходованный на | |
| титрование 100/см3 водки, см3 | не более 2,0 |
| Массовая концентрация уксусного | |
| альдегида в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 3,0 |
| Массовая концентрация сивушного | |
| масла в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 6,0 |
| Массовая концентрация сложных | |
| эфиров в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 5,0 |
| Объемная доля метилового спирта | |
| в пересчете на безводный спирт, % | не более 0,02 |
ПРИМЕР 7
Для приготовления 1000 дал водки Особая "Марьино Оригинальная" в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан.
Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 22,0 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 34,0 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 10,0 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Люкс» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив.
Полученная водка имеет следующие органолептические показатели:
Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка;
Цвет - бесцветный;
Вкус - мягкий, слегка горьковатый;
Аромат - водочный с едва уловимой цитрусовой нотой.
Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
| Крепость, % | 40,0 |
| Щелочность, объем НСl концентрации | |
| 0,1 моль/дм3, израсходованный на | |
| титрование 100/см3 водки, см3 | не более 2,0 |
| Массовая концентрация уксусного | |
| альдегида в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 3,0 |
| Массовая концентрация сивушного | |
| масла в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 6,0 |
| Массовая концентрация сложных | |
| эфиров в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 5,0 |
| Объемная доля метилового спирта | |
| в пересчете на безводный спирт, % | не более 0,02 |
ПРИМЕР 8
Для приготовления 1000 дал водки Особая "Марьино Оригинальная" в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан.
Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 22,0 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 34,0 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 10,0 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Экстра» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив.
Полученная водка имеет следующие органолептические показатели:
Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка;
Цвет - бесцветный;
Вкус - мягкий, слегка горьковатый;
Аромат - водочный с едва уловимой цитрусовой нотой.
Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
| Крепость, % | 40,0 |
| Щелочность, объем НСl концентрации | |
| 0,1 моль/дм3, израсходованный на | |
| титрование 100/см3 водки, см3 | не более 2,5 |
| Массовая концентрация уксусного | |
| альдегида в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 5,0 |
| Массовая концентрация сивушного | |
| масла в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 6,0 |
| Массовая концентрация сложных | |
| эфиров в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 15,0 |
| Объемная доля метилового спирта | |
| в пересчете на безводный спирт, % | не более 0,02 |
ПРИМЕР 9
Для приготовления 1000 дал водки Особая "Марьино Оригинальная" в сортировочном чане готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный "Экстра", спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения крепости купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают и выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводной чан.
Для приготовления 1000 дал водки в доводной чан вводят сахар в виде сахарного сиропа концентрации 65,8% в количестве 22,0 л или в виде эквивалентного количества водного раствора, настой кориандра сливов 1 и 2 в количестве 34,0 л и комплексную пищевую добавку «Лар-М» в количестве 10,0 кг, растворенную в исправленной воде и фильтрованную через тканевый фильтр. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих же чанах добавлением спирта «Экстра» или исправленной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив.
Полученная водка имеет следующие органолептические показатели:
Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка;
Цвет - бесцветный;
Вкус - мягкий, слегка горьковатый;
Аромат - водочный с едва уловимой цитрусовой нотой.
Полученная водка имеет следующие физико-химические показатели:
| Крепость, % | 40,0 |
| Щелочность, объем НСl концентрации | |
| 0,1 моль/дм3, израсходованный на | |
| титрование 100/см3 водки, см3 | не более 2,5 |
| Массовая концентрация уксусного | |
| альдегида в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 5,0 |
| Массовая концентрация сивушного | |
| масла в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 6,0 |
| Массовая концентрация сложных | |
| эфиров в 1 дм3 безводного спирта, мг | не более 15,0 |
| Объемная доля метилового спирта | |
| в пересчете на безводный спирт, % | не более 0,02 |
Таким образом, получена водка новой рецептуры, имеющая высокие органолептические показатели, компоненты которой обеспечивают высокую биологическую активность.
Claims (2)
1. Водка особая, содержащая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, настой растительного сырья, подслащивающее вещество и комплексную пищевую добавку «Лар-М», отличающаяся тем, что водка в качестве растительного сырья и подслащивающего вещества содержит кориандр и сахарный сироп 65,8%-ный при следующем содержании ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
настой кориандра сливов 1 и 2 5,2-34,0 л
сахарный сироп 65,8%-ный 8,8-22,0 л
комплексная пищевая добавка «Лар-М» 1,53-10,0 кг
спирт этиловый ректификованный и
питьевая исправленная вода по расчету на крепость купажа 40%
2. Водка по п.1, отличающаяся тем, что в качестве спирта этилового ректификованного содержит спирт этиловый ректификованный «Люкс» и/или «Экстра».
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007106948/13A RU2361912C2 (ru) | 2007-02-26 | 2007-02-26 | Водка особая "марьино оригинальная" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007106948/13A RU2361912C2 (ru) | 2007-02-26 | 2007-02-26 | Водка особая "марьино оригинальная" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2007106948A RU2007106948A (ru) | 2008-09-10 |
| RU2361912C2 true RU2361912C2 (ru) | 2009-07-20 |
Family
ID=39866286
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2007106948/13A RU2361912C2 (ru) | 2007-02-26 | 2007-02-26 | Водка особая "марьино оригинальная" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2361912C2 (ru) |
-
2007
- 2007-02-26 RU RU2007106948/13A patent/RU2361912C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2007106948A (ru) | 2008-09-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2361912C2 (ru) | Водка особая "марьино оригинальная" | |
| RU2359016C2 (ru) | Водка особая "марьино кристальная" | |
| RU2359023C2 (ru) | Водка "старый курск премиум" | |
| RU2289617C1 (ru) | Водка "есенинская русь" | |
| RU2359015C2 (ru) | Водка "курская березовая люкс" | |
| RU2359018C2 (ru) | Водка "курская губерния люкс" | |
| RU2359021C2 (ru) | Водка "курская мягкая люкс" | |
| RU2359020C2 (ru) | Водка "курская хлебная люкс" | |
| RU2359019C2 (ru) | Водка "курская городская люкс" | |
| RU2291897C1 (ru) | Водка "байк классическая" | |
| RU2359022C2 (ru) | Водка "курская кедровая люкс" | |
| RU2359017C2 (ru) | Водка "марьино люкс" | |
| RU2525680C1 (ru) | Водка "костяничная" | |
| RU2465311C1 (ru) | Водка "пчелиная" | |
| RU2315092C1 (ru) | Водка "ять" | |
| RU2776239C2 (ru) | Водка особая | |
| RU2359998C2 (ru) | Водка "курская ржаная люкс" | |
| RU2315091C1 (ru) | Водка "ять русская" | |
| RU2287563C1 (ru) | Водка "родник бриллиант" | |
| RU2280072C1 (ru) | Водка | |
| RU2681880C2 (ru) | Водка | |
| RU2385923C2 (ru) | Водка особая | |
| RU2289616C1 (ru) | Водка "колесник юбилейная" | |
| RU2291898C1 (ru) | Водка "высота люкс" | |
| RU2281324C1 (ru) | Водка буквица |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20210227 |