RU2130064C1 - Vodka and method of its production - Google Patents
Vodka and method of its production Download PDFInfo
- Publication number
- RU2130064C1 RU2130064C1 RU97121046A RU97121046A RU2130064C1 RU 2130064 C1 RU2130064 C1 RU 2130064C1 RU 97121046 A RU97121046 A RU 97121046A RU 97121046 A RU97121046 A RU 97121046A RU 2130064 C1 RU2130064 C1 RU 2130064C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- fumaric acid
- water
- sugar
- alcohol
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.
Известна водка, содержащая гидрокарбонат натрия, уксусную кислоту и водно-спиртовую жидкость при следующем соотношении компонентов, кг на 1000 лад водки:
Гидрокарбонат натрия - 1,2
Уксусная кислота (80%-ная) - 0,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
(RU, патент 1565878, кл. C 12 G 3/06, 1990).Known vodka containing sodium bicarbonate, acetic acid and water-alcohol liquid in the following ratio, kg per 1000 frets of vodka:
Sodium bicarbonate - 1.2
Acetic acid (80%) - 0.5
Water-alcohol liquid - The rest
(RU, patent 1565878, CL C 12 G 3/06, 1990).
Недостатком известной водки являются ее невысокие органолептические свойства. A disadvantage of the known vodka is its low organoleptic properties.
Наиболее близкой по технической сущности и достигаемому эффекту является водка, содержащая гидрокарбонат натрия, уксусную кислоту, фумаровую кислоту и водно-спиртовую жидкость, при следующем соотношении компонентов, кг на 1000 дал водки:
Гидрокарбонат натрия - 0,2 - 0,6
Уксусная кислота - 0,09 - 0,3
Фумаровая кислота - 0,08 - 0,2
Водно-спиртовая жидкость - Остальное.The closest in technical essence and the achieved effect is vodka containing sodium bicarbonate, acetic acid, fumaric acid and water-alcohol liquid, in the following ratio of components, kg per 1000 gave vodka:
Sodium bicarbonate - 0.2 - 0.6
Acetic acid - 0.09 - 0.3
Fumaric acid - 0.08 - 0.2
Water-alcohol liquid - The rest.
(RU, патент 2023006, кл. C 12 G 3/06, 1994). (RU, Patent 2023006, CL C 12 G 3/06, 1994).
Известную водку указанного состава получают следующим образом: готовят сортировку 40% из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой с жесткостью до 1 моль/м3 и до 0,20 моль/м3 для исправленной воды, сортировку перемешивают в течение 20-30 мин. Гидрокарбонат натрия, предварительно растворенный в умягченной воле, смешивают с уксусной кислотой и раствором фумаровой кислоты, вносят в сортировку, тщательно перемешивают, а затем обрабатывают активным углем в угольно-очистительной батарее, которая состоит из угольной колонки и песочных фильтров: при соответствии физико-химических показателей водку направляют на розлив. Расход ингредиентов, кг на 1000 дал водки составляет: гидрокарбоната натрия 0,2 - 0,6, уксусной кислоты 0,09 - 0,3, фумаровой кислоты 0,08 - 0,2 и водно-спиртовой жидкости - остальное.Known vodka of the indicated composition is prepared as follows: 40% of rectified ethyl alcohol “Extra” and drinking water with a hardness of up to 1 mol / m 3 and up to 0.20 mol / m 3 for corrected water are prepared for sorting, the sorting is mixed for 20-30 min Sodium bicarbonate, previously dissolved in a softened will, is mixed with acetic acid and a solution of fumaric acid, put into sorting, mixed thoroughly, and then treated with activated carbon in a coal-cleaning battery, which consists of a carbon column and sand filters: if physicochemical indicators of vodka are sent to the bottling. The consumption of ingredients, kg per 1000 decalitres of vodka is: sodium bicarbonate 0.2 - 0.6, acetic acid 0.09 - 0.3, fumaric acid 0.08 - 0.2 and aqueous-alcoholic liquid - the rest.
Недостатком известного состава водки и способа ее получения является многокомпонентность и повышенное содержание нежелательных примесей. The disadvantage of the known composition of vodka and the method of its production is the multicomponent and high content of undesirable impurities.
Задачей изобретения является расширение ассортимента водок, обладающих улучшенными вкусовыми свойствами за счет снижения содержания нежелательных примесей. The objective of the invention is to expand the range of vodkas with improved taste properties by reducing the content of undesirable impurities.
Техническая задача решается тем, что водка, содержащая фумаровую кислоту и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит сахар при следующем соотношении компонентов, кг на 100 дал водки:
Фумаровая кислота - 0,02 - 0,07
Сахар - 17 - 20
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
а также способом ее получения, включающем приготовление водно-спиртовой жидкости, в котором водно-спиртовую жидкость обрабатывают активным углем и фильтруют, а затем в нее вводят фумаровую кислоту и дополнительно сахар при следующем соотношении компонентов, кг на 1000 дал водки:
Фумаровая кислота - 0,02 - 0,07
Сахар - 17 - 20
Водно-спиртовая жидкость - Остальное,
что позволяет расширить ассортимент водок, обладающих улучшенными вкусовыми качествами за счет снижения содержания нежелательных примесей.The technical problem is solved in that the vodka containing fumaric acid and water-alcohol liquid additionally contains sugar in the following ratio of components, kg per 100 gave vodka:
Fumaric acid - 0.02 - 0.07
Sugar - 17 - 20
Water-alcohol liquid - The rest
as well as a method for its preparation, including the preparation of an aqueous-alcoholic liquid, in which the aqueous-alcoholic liquid is treated with activated carbon and filtered, and then fumaric acid and additionally sugar are introduced into it in the following ratio of components, kg per 1000 vodka:
Fumaric acid - 0.02 - 0.07
Sugar - 17 - 20
Water-alcohol liquid - The rest,
which allows you to expand the range of vodkas with improved taste by reducing the content of undesirable impurities.
Для получения водки используют: спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962; воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью до 0,1 мг-экв/дм3; сахар-рафинад по ГОСТ 22-78; фумаровую кислоту, выпускаемую в настоящее время по ТУ 2634-001-26758435-96.To obtain vodka use: rectified ethyl alcohol "Extra" according to GOST 5962; drinking water according to GOST 2874 with a hardness of up to 0.1 mEq / dm 3 ; refined sugar according to GOST 22-78; fumaric acid, currently manufactured according to TU 2634-001-26758435-96.
Данное изобретение иллюстрируется следующими примерами конкретного выполнения. The invention is illustrated by the following examples of specific performance.
Пример 1. Готовят сортировку 40% из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой с жесткостью до 0,1 мг-экв/дм3, которую перемешивают 20-30 мин, а затем обрабатывают активным углем в угольно-очистительной батарее, которая состоит из песочных фильтров, угольной колонки и песочных фильтров окончательной фильтрации. После обработки и фильтрации водно-спиртовой жидкости в нее вводят 0,02 кг фумаровой кислоты и дополнительно 17 кг сахара на 1000 дал водки и перемешивают 20-30 мин.Example 1. Prepare the sorting of 40% of rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water with a hardness of up to 0.1 mEq / dm 3 , which is stirred for 20-30 minutes, and then treated with activated carbon in a coal-cleaning battery, which consists from sand filters, a coal column and sand filters of a final filtration. After processing and filtering the aqueous-alcoholic liquid, 0.02 kg of fumaric acid and an additional 17 kg of sugar per 1000 dal of vodka are introduced into it and mixed for 20-30 minutes.
Пример 2. Готовят сортировку 40% из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой с жесткостью о 0,1 мг-экв/дм3, обработанную обратным осмосом, перемешивают 20-30 минут, а затем обрабатывают активным углем в угольно-очистительной батарее, которая состоит из песочных фильтров, угольной колонки и песочных фильтров окончательной фильтрации. После обработки и фильтрации водно-спиртовой жидкости в нее вводят 0,04 кг фумаровой кислоты и дополнительно 18 кг сахара на 1000 дал водки.Example 2. Prepare the sorting of 40% of rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water with a hardness of about 0.1 mEq / dm 3 , treated with reverse osmosis, stirred for 20-30 minutes, and then treated with activated carbon in a coal-cleaning battery , which consists of sand filters, a carbon column and sand filters of the final filtration. After processing and filtering the aqueous-alcoholic liquid, 0.04 kg of fumaric acid and an additional 18 kg of sugar per 1000 dal of vodka are introduced into it.
Пример 3. Готовят сортировку 40% из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой с жесткостью до 0,1 мг-экв/дм3, которую перемешивают 20 - 30 мин, фильтруют через угольно-очистительную батарею, которая состоит из песочных фильтров, угольной колонки и песочных фильтров окончательной фильтрации, а затем обрабатывают в магнитном поле. После обработки и фильтрации водно-спиртовой жидкости в нее вводят 0,07 кг фумаровой кислоты и дополнительно 20 кг сахара на 1000 дал водки и перемешивают 20 - 30 мин.Example 3. Prepare the sorting of 40% of rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water with a hardness of up to 0.1 mEq / dm 3 , which is stirred for 20 to 30 minutes, filtered through a coal-cleaning battery, which consists of sand filters, carbon columns and sand filters final filtration, and then processed in a magnetic field. After processing and filtering the aqueous-alcoholic liquid, 0.07 kg of fumaric acid is introduced into it and an additional 20 kg of sugar per 1000 dal of vodka is added and mixed for 20-30 minutes.
Пример 4 (по прототипу). Готовят сортировку 40% из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой с жесткостью до 1 моль/ дм3 для естественной воды и до 0,20 моль/м3 для исправления воды, перемешивают в течение 20 - 30 мин. Гидрокарбонат натрия, предварительно растворенный в умягченной воде и смешанный с уксусной кислотой и раствором фумаровой кислоты, вносят в сортировку, тщательно перемешивают, обрабатывают активным углем в угольно-очистительной батарее, состоящей из песочных фильтров, угольной колонки и песочных фильтров окончательной фильтрации. Расход ингредиентов, кг на 1000 дал 40% водки: гидрокарбонат натрия 0,4; уксусная кислота 0,2; фумаровая кислота 0,1; водно-спиртовая жидкость - остальное.Example 4 (prototype). Sorting of 40% of rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water with a hardness of up to 1 mol / dm 3 for natural water and up to 0.20 mol / m 3 for water correction is prepared, mixed for 20-30 minutes. Sodium bicarbonate, previously dissolved in softened water and mixed with acetic acid and a solution of fumaric acid, is added to the sorting, mixed thoroughly, treated with activated carbon in a coal-cleaning battery consisting of sand filters, a carbon column and sand filters of the final filtration. Consumption of ingredients, kg per 1000 gave 40% vodka: sodium bicarbonate 0.4; acetic acid 0.2; fumaric acid 0.1; water-alcohol liquid - the rest.
В полученной таким образом водке массовая концентрация альдегидов в 1 дм3 безводного спирта в пересчете на уксусный альдегид - 2,95 мг; массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта - 11,7 мг.In the vodka thus obtained, the mass concentration of aldehydes in 1 dm 3 of anhydrous alcohol in terms of acetic aldehyde is 2.95 mg; the mass concentration of esters in terms of ethyl acetate in 1 dm 3 of anhydrous alcohol is 11.7 mg.
Заявляемый состав водки и способ ее получения позволяют получить водку с улучшенными органолептическими свойствами и пониженным содержанием нежелательных примесей. The inventive composition of vodka and the method of its production allow to obtain vodka with improved organoleptic properties and a low content of undesirable impurities.
Готовая водка имеет следующие показатели. Ready vodka has the following indicators.
Физико-химические:
Крепость - 40%
Объем соляной кислоты, (0,1 моль/дм3), израсходованный на титрование 100 см3 водки - Не более 0,25
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг - Не более 1,6
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спирта (3:1) в 1 дм3 безводного спирта, мг - Следы
Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг - Не более 11,1
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %:
Органолептические - Не более 0,03
Цвет - Бесцветный
Вкус - Мягкий, без постороннего привкуса
Аромат - Характерный водочный
Оценочный балл - 9,7
Анализ содержания примесей проводился на хроматографе "Агат" при следующих условиях: объем вводимой пробы - 4 мкл, температура испарителя - 110oC, колонки - 95oC, детектора - 150oC, расход газа-носителя - 10,6 мл/мин, чувствительность электрометра - 8•10-2A.Physicochemical:
Fortress - 40%
The volume of hydrochloric acid, (0.1 mol / dm 3 ) spent on titration of 100 cm 3 of vodka - Not more than 0.25
Mass concentration of aldehydes in terms of acetic in 1 dm 3 of anhydrous alcohol, mg - Not more than 1.6
Mass concentration of fusel oil in terms of a mixture of isoamyl and isobutyl alcohol (3: 1) in 1 dm 3 anhydrous alcohol, mg - Traces
Mass concentration of ethers in terms of ethyl acetate in 1 dm 3 of anhydrous alcohol, mg - Not more than 11.1
The volume fraction of methyl alcohol in terms of anhydrous alcohol,%:
Organoleptic - Not more than 0.03
Color - Colorless
Taste - Soft, without extraneous taste
Aroma - Characteristic Vodka
Estimated score - 9.7
An analysis of the impurity content was carried out on an Agat chromatograph under the following conditions: the volume of the injected sample was 4 μl, the temperature of the evaporator was 110 ° C, the column was 95 ° C, the detector was 150 ° C, and the carrier gas flow rate was 10.6 ml / min , the sensitivity of the electrometer is 8 • 10 -2 A.
Таким образом, как видно из примеров конкретного выполнения, заявляемый состав водки и способ ее получения позволяют снизить в составе водки содержание альдегидов на 1,35 мг ( в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта), а сложных эфиров на 0,6 мг (в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта)
Полученная водка обладает улучшенными органолептическими свойствами за счет снижения содержания альдегидов и эфиров. Вкус водки мягкий без постороннего привкуса, аромат - характерный водочный.Thus, as can be seen from examples of specific performance, the claimed composition of vodka and the method for its preparation allow to reduce the aldehyde content in the composition of vodka by 1.35 mg (in terms of acetic acid in 1 dm 3 of anhydrous alcohol), and esters by 0.6 mg (in terms of ethyl acetate in 1 dm 3 anhydrous alcohol)
The resulting vodka has improved organoleptic properties by reducing the content of aldehydes and ethers. The taste of vodka is soft without a foreign taste, the aroma is characteristic of vodka.
Данное изобретение позволяет расширить ассортимент водок, обладающих улучшенными органолептическими свойствами. This invention allows to expand the range of vodkas with improved organoleptic properties.
Claims (1)
Фумаровая кислота - 0,02 - 0,07
Сахар - 17 - 20
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
2. Способ получения водки, включающий приготовление водно-спиртовой жидкости, отличающийся тем, что водно-спиртовую жидкость обрабатывают активным углем и фильтруют, а затем в нее вводят фумаровую кислоту и дополнительно сахар при следующем соотношении компонентов, кг на 1000 дал водки:
Фумаровая кислота - 0,02 - 0,07
Сахар - 17 - 20
Водно-спиртовая жидкость - Остальное1. Vodka containing fumaric acid and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains sugar in the following ratio of components, kg per 1000 gave the finished product:
Fumaric acid - 0.02 - 0.07
Sugar - 17 - 20
Water-alcohol liquid - The rest
2. A method of producing vodka, including the preparation of a water-alcohol liquid, characterized in that the water-alcohol liquid is treated with activated carbon and filtered, and then fumaric acid and additional sugar are introduced into it in the following ratio of components, kg per 1000 gave vodka:
Fumaric acid - 0.02 - 0.07
Sugar - 17 - 20
Water-alcohol liquid - The rest
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97121046A RU2130064C1 (en) | 1997-12-15 | 1997-12-15 | Vodka and method of its production |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97121046A RU2130064C1 (en) | 1997-12-15 | 1997-12-15 | Vodka and method of its production |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2130064C1 true RU2130064C1 (en) | 1999-05-10 |
Family
ID=20200161
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97121046A RU2130064C1 (en) | 1997-12-15 | 1997-12-15 | Vodka and method of its production |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2130064C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD4283C1 (en) * | 2012-01-06 | 2014-11-30 | Государственный Университет Молд0 | Process for treating alcoholic distillate and device for its realization |
| US11407699B2 (en) | 2014-04-21 | 2022-08-09 | Spirited Bevtech Llc | Methods of making modified alcohol containing products |
-
1997
- 1997-12-15 RU RU97121046A patent/RU2130064C1/en active
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD4283C1 (en) * | 2012-01-06 | 2014-11-30 | Государственный Университет Молд0 | Process for treating alcoholic distillate and device for its realization |
| US11407699B2 (en) | 2014-04-21 | 2022-08-09 | Spirited Bevtech Llc | Methods of making modified alcohol containing products |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2130064C1 (en) | Vodka and method of its production | |
| RU2130065C1 (en) | Vodka | |
| RU2091482C1 (en) | Vodka "ermak" | |
| RU2159280C1 (en) | Method of vodka production | |
| RU2289619C1 (en) | Method for producing vodka "kolesnik luks" | |
| RU2138543C1 (en) | Vodka "kalancha" | |
| RU2186845C1 (en) | Method of special vodka production | |
| RU2093560C1 (en) | Method for producing vodka "duka" | |
| RU2132379C1 (en) | Method of producing vodka "damsky syurpriz" | |
| RU2145345C1 (en) | Vodka "alvist" | |
| RU2083660C1 (en) | Method of vodka production | |
| RU2230107C1 (en) | Vodka "taezhnaya" | |
| RU2104297C1 (en) | Vodka | |
| RU2130063C1 (en) | Method of producing vodka "s prazdnikom" | |
| RU2086632C1 (en) | Special vodka "sibirskaya troika" | |
| RU2036225C1 (en) | Vodka and a method of its production | |
| RU2159278C1 (en) | Method of special vodka production | |
| RU2139339C1 (en) | Method of production of special vodka "flagman" | |
| RU2158297C1 (en) | Method of vodka production | |
| RU2091480C1 (en) | Vodka "eniseiskaya" | |
| RU2132375C1 (en) | Special vodka "efemeridy" | |
| RU2065492C1 (en) | Method of vodka production | |
| RU2128692C1 (en) | Special vodka "botsman" | |
| RU2108377C1 (en) | Method for production of special vodka "otchizna" | |
| RU2130062C1 (en) | Vodka "russkaya osobaya" |