RU2125597C1

RU2125597C1 - Vodka "strela arbaleta"

Info

Publication number: RU2125597C1
Application number: RU98114895A
Authority: RU
Inventors: В.А. Лисунов; И.И. Бурачевский; С.С. Морозова
Original assignee: Лисунов Виктор Александрович
Priority date: 1998-08-13
Filing date: 1998-08-13
Publication date: 1999-01-27

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: vodka of 40-% strength contains the following ingredients per 1000 dal of prepared product: honey, 4.5-5.5 kg; aqueous-alcoholic infusion of beeswax, 0.7-0.9 l; aqueous-alcoholic infusion of pear, 2-3 l; aqueous alcoholic liquid from rectified alcohol "Extra" and corrected potable water, the balance. EFFECT: increased organoleptical and prophylactic properties; reduced cost price; better assimilation of biologically active complex into aqueous-alcoholic liquid; broadened assortment of vodkas. 3 ex

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известна водка, содержащая водно-спиртовую жидкость, фильтрат маточного молочка, лимонную кислоту, мед и сахар (RU патент 2100431, кл. С 12 G 3/08, 1997). The invention relates to the alcoholic beverage industry. Known vodka containing water-alcohol liquid, royal jelly filtrate, citric acid, honey and sugar (RU patent 2100431, CL 12 G 3/08, 1997).

И хотя известная водка обогащена комплексом биологически активных веществ маточного молочка и меда, наличие в ее составе наряду с медом большого количества сахара повышает себестоимость водки. And although the famous vodka is enriched with a complex of biologically active substances of royal jelly and honey, the presence of a large amount of sugar in its composition along with honey increases the cost of vodka.

Известна водка, содержащая водно-спиртовой настой желтушника (травы) и водно-спиртовую жидкость (RU патент 2050414, кл. С 12 G 3/06, 1995). Known vodka containing a water-alcohol infusion of yelliflower (herbs) and a water-alcohol liquid (RU patent 2050414, CL 12 G 3/06, 1995).

Недостатком известной водки является ее недостаточно высокие органолептические показатели. A disadvantage of the known vodka is its insufficiently high organoleptic characteristics.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая водно-спиртовой настой сердечника лугового, мед и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной (RU патент 2050413, кл. С 12 G 3/06, 1995). Closest to the proposed one is vodka containing a water-alcohol tincture of a meadow core, honey and a water-alcohol liquid from ethyl rectified ethyl alcohol of higher purification and corrected drinking water (RU patent 2050413, class C 12 G 3/06, 1995).

Недостатком известной водки является то, что она обладает невысокими органолептическими показателями. A disadvantage of the known vodka is that it has low organoleptic characteristics.

Технический результат заключается в получении водки с более высокими органолептическими показателями, придании ей профилактических свойств, снижении себестоимости, а также расширении ассортимента водок. The technical result consists in obtaining vodka with higher organoleptic characteristics, giving it prophylactic properties, reducing production costs, as well as expanding the range of vodkas.

Этот технический результат обеспечивается тем, что водка, содержащая водно-спиртовой настой растительного сырья, мед и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, дополнительно содержит водно-спиртовой настой воска пчелиного, а в качестве водно-спиртового настоя растительного сырья - водно-спиртовой настой груши, в качестве спирта этилового ректификованного - спирт этиловый ректификованный "Экстра", при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал: мед 4,5-5,5, а также, л: водно-спиртовой настой воска пчелиного 0,7-0,9; водно-спиртовой настой груши 2-3; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной остальное. This technical result is ensured by the fact that vodka containing a water-alcohol infusion of plant material, honey and a water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol and corrected drinking water additionally contains a water-alcohol infusion of beeswax, and as a water-alcohol infusion of plant materials - water-alcohol infusion of pears, as rectified ethyl alcohol - rectified ethyl alcohol "Extra", in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave: honey 4.5-5.5, and also, l: water-alcohol n asthma beeswax 0.7-0.9; water-alcohol infusion of pears 2-3; water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water corrected the rest.

Водка "Стрела Арбалета" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: мед 4,5-5,5 кг, водно-спиртовой настой груши 2-3 л, приготовленный однократным настаиванием из 0,2-0,4 кг груш, водно-спиртовой настой воска 0,7-0,9 л, приготовленный из 0,1-0,3 кг пчелиного воска однократным настаианием, водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - остальное. Vodka "Arrow of the Crossbow" with a strength of 40% contains the following ingredients per 1000 dal of the finished product: honey 4.5-5.5 kg, water-alcohol infusion of pears 2-3 l, prepared by a single infusion of 0.2-0.4 kg of pears , water-alcohol infusion of wax 0.7-0.9 l, prepared from 0.1-0.3 kg of beeswax with a single infusion, water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - the rest.

Пример 1. Водка "Стрела Арбалета" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: мед 5,0 кг; водно-спиртовой настой воска пчелиного 0,85 л; водно-спиртовой настой груши 2,7 л; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной остальное. Example 1. Vodka "Arrow of the Crossbow" with a strength of 40% contains the following ingredients per 1000 gave the finished product: honey 5.0 kg; water-alcohol infusion of beeswax 0.85 l; water-alcohol infusion of pear 2.7 l; water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water corrected the rest.

Пример 2. Водка "Стрела Арбалета" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: мед 4,5 кг; водно-спиртовой настой воска пчелиного 0,7 л; водно-спиртовой настой груши 2,0 л; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной остальное. Example 2. Vodka "Arrow of the Crossbow" with a strength of 40% contains the following ingredients per 1000 gave the finished product: honey 4.5 kg; water-alcohol infusion of beeswax 0.7 l; water-alcohol infusion of pear 2.0 l; water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water corrected the rest.

Пример 3. Водка "Стрела Арбалета" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: мед 5,5 кг; водно-спиртовой настой воска пчелиного 0,9 л; водно-спиртовой настой груши 3,0 л; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной остальное. Example 3. Vodka "Arrow of the Crossbow" with a strength of 40% contains the following ingredients per 1000 gave the finished product: honey 5.5 kg; water-alcohol infusion of beeswax 0.9 l; water-alcohol infusion of pears 3.0 l; water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water corrected the rest.

Предлагаемая водка позволяет повысить ее органолептические показатели за счет совместного использования ингредиентов, входящих в нее, которые, проявляя синергетический эффект, придают ей мягкость во вкусе и профилактические свойства, поскольку груша - ценная поливитаминная пища, способствующая хорошему пищеварению и перистальтике кишечника, настой из груши широко используют как желчегонное и мочегонное средства, а также как жаропонижающее при лихорадочных заболеваниях. The proposed vodka allows to increase its organoleptic characteristics due to the joint use of the ingredients included in it, which, exhibiting a synergistic effect, give it softness in taste and preventive properties, since pear is a valuable multivitamin food that promotes good digestion and intestinal motility, pear infusion is widely used as a choleretic and diuretic, as well as antipyretic for febrile diseases.

Плоды груши содержат сахара, органические кислоты (главным образом лимонную и яблочную), дубильные вещества, катехин, танин, флавоноиды, витамин С, эфиры, карбонильные и многие другие соединения. Pear fruits contain sugars, organic acids (mainly citric and malic), tannins, catechins, tannins, flavonoids, vitamin C, esters, carbonyls and many other compounds.

Пчелиный воск состоит из сложных эфиров высших жирных кислот и высокомолекулярных спиртов. Beeswax consists of esters of higher fatty acids and high molecular weight alcohols.

Высокая антибактериальная активность воска, а также его свойство регулировать водно-солевой режим придают водке тонизирующий и общеукрепляющий эффект. The high antibacterial activity of the wax, as well as its ability to regulate the water-salt regime, give vodka a tonic and restorative effect.

Мед же, являясь кладовой биологически активного комплекса, усиливает профилактические свойства водки. Honey, as a pantry of a biologically active complex, enhances the preventive properties of vodka.

В присутствии активной ферментной системы меда, флавоноидов и катехина груши ускоряется ассимиляция в водно-спиртовую среду комплекса биологически активных веществ всех компонентов. In the presence of an active enzyme system of honey, flavonoids and pear catechin, the assimilation of a complex of biologically active substances of all components into the aqueous-alcoholic environment is accelerated.

В свою очередь сложные эфиры высших и жирных кислот и высокомолекулярные спирты воска с эфирами водки образуют приятный ароматообразующий комплекс, а катехины и дубильные вещества воска проявляют себя на фитонцидном уровне, обеспечивая не только стабильность всего биологически активного комплекса, но и усиление аромата ароматообразующих веществ меда и груши, в результате чего водка приобретает высокие органолептические показатели, при этом исключается дополнительное введение в водку дорогостоящей лимонной кислоты, которая в достаточном количестве содержится в груше, что снижает себестоимость водки. Водка "Стрела Арбалета" расширяет ассортимент водок. In turn, esters of higher and fatty acids and high molecular weight alcohols of wax with esters of vodka form a pleasant aroma-forming complex, and catechins and tannins of wax manifest themselves at a phytoncide level, providing not only the stability of the entire biologically active complex, but also enhancing the aroma of aroma-forming substances of honey and pears, as a result of which vodka acquires high organoleptic characteristics, and the additional introduction of expensive citric acid into vodka, which is sufficient the full amount is contained in pear, which reduces the cost of vodka. Vodka "Arrow of the Crossbow" expands the range of vodkas.

Claims

Vodka containing a water-alcohol infusion of plant material, honey and a water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol and corrected drinking water, characterized in that it additionally contains a water-alcohol infusion of beeswax, and as a water-alcohol infusion of plant material and alcohol rectified ethyl - respectively water-alcohol infusion of pears and rectified ethyl alcohol "Extra" in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Honey - 4.5 - 5.5
as well, l
Water-alcohol infusion of beeswax - 0.7 - 0.9
Water-alcohol infusion of pears - 2 - 3
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - Rest