RU2102459C1 - Композиция ингредиентов для водки особой "командор резанов" - Google Patents
Композиция ингредиентов для водки особой "командор резанов" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2102459C1 RU2102459C1 RU96103768A RU96103768A RU2102459C1 RU 2102459 C1 RU2102459 C1 RU 2102459C1 RU 96103768 A RU96103768 A RU 96103768A RU 96103768 A RU96103768 A RU 96103768A RU 2102459 C1 RU2102459 C1 RU 2102459C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- composition
- water
- ingredients
- alcohol
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: композиция ингредиентов для водки особой содержат, кг на 1000 дал готовой водки: мелисса лекарственная 0,3-0,6; левзея сафлоровидная (корень) 0,1-0,3; хвоя ели 0,02-0,04; сахар-песок 9-11; водно-спиртовая жидкость - остальное. 1 табл.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к композиции ингредиентов для водки особой "Командор Резанов".
Известна композиция ингредиентов для водки особой "Боровичская", содержащая калган, кубебу, гречиху, сахар и водно-спиртовую жидкость. Недостатком данной композиции является наличие в ее составе повышенного содержания сахара (до 18 кг на 1000 дал), что несколько снижает рганолептические показатели водки [1]
Из известных композиций ингредиентов для водок особых наиболее близкой к предлагаемой является композиция ингредиентов для водки особой "Звезда Севера", содержащая хвою ели, сахар-песок и водно-спиртовую жидкость [2] В состав данной композиции входят также хвоя сосны, и, хотя данная композиция обогащает водку биологически активным комплексом ценного растительного сырья
хвои, этот биологически активный комплекс имеет ограниченный спектр действия, так как в нем отсутствуют такие компоненты, как каротин, органические кислоты, танины, а также такие специфичные эфирные масла, как цитраль, гераниол, линалоол, придающие особый неповторимый вкус готовому продукту.
Из известных композиций ингредиентов для водок особых наиболее близкой к предлагаемой является композиция ингредиентов для водки особой "Звезда Севера", содержащая хвою ели, сахар-песок и водно-спиртовую жидкость [2] В состав данной композиции входят также хвоя сосны, и, хотя данная композиция обогащает водку биологически активным комплексом ценного растительного сырья
хвои, этот биологически активный комплекс имеет ограниченный спектр действия, так как в нем отсутствуют такие компоненты, как каротин, органические кислоты, танины, а также такие специфичные эфирные масла, как цитраль, гераниол, линалоол, придающие особый неповторимый вкус готовому продукту.
Технический результат настоящего изобретения повышение биологической ценности готовой водки, придание ей во вкусе и аромате тона розмарина и расширение ассортимента особых водок, обогащенных комплексом биологически активных компонентов. Для этого композиция ингредиентов для водки особой, содержащая хвою ели, сахар-песок и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит мелиссу лекарственную, левзею сафлоровидную (корень) при следующем соотношении ингредиентов (кг на 1000 дал готового продукта):
Мелисса лекарственная 0,3-0,6
Левзея сафлоровидная (корень) 0,1-0,3
Хвоя ели 0,02-0,04
Сахар-песок 9-11
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Введение в композицию корня левзеи сафлоровидной обогатит композицию каротином, инулином, щавелево-кислым кальцием, солями фосфорной кислоты, алкалоидами, смолами, витамином С, дубильными и красящими веществами, как цитраль, гераниол, линалоол, а также аскорбиновой кислотой, каротином, танинами, смолами. В совокупности с эфирными маслами, алкалоидами, витамином С, фитонцидами, смолами хвои ели готовая водка получит целый комплекс важнейших биологически активных веществ самого широкого спектра действия. И, хотя мелисса и левзея широко применяются в ликеро-водочных изделиях в самых различных сочетаниях, только в заявленной совокупности и при таком количественном сочетании ингредиентов готовая водка особая приобретает смолисто-ароматичный приятный запах розмарина, хотя данный ингредиент в предложенной композиции отсутствует.
Мелисса лекарственная 0,3-0,6
Левзея сафлоровидная (корень) 0,1-0,3
Хвоя ели 0,02-0,04
Сахар-песок 9-11
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Введение в композицию корня левзеи сафлоровидной обогатит композицию каротином, инулином, щавелево-кислым кальцием, солями фосфорной кислоты, алкалоидами, смолами, витамином С, дубильными и красящими веществами, как цитраль, гераниол, линалоол, а также аскорбиновой кислотой, каротином, танинами, смолами. В совокупности с эфирными маслами, алкалоидами, витамином С, фитонцидами, смолами хвои ели готовая водка получит целый комплекс важнейших биологически активных веществ самого широкого спектра действия. И, хотя мелисса и левзея широко применяются в ликеро-водочных изделиях в самых различных сочетаниях, только в заявленной совокупности и при таком количественном сочетании ингредиентов готовая водка особая приобретает смолисто-ароматичный приятный запах розмарина, хотя данный ингредиент в предложенной композиции отсутствует.
Водку особую "Командор Резанов" готовят следующим образом. Для приготовления ее применяют:
спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962;
воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,20 моль/м3 для исправленной воды;
сахар-песок рафинированный или сахар-рафинад по ГОСТ 22;
уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217.
спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962;
воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,20 моль/м3 для исправленной воды;
сахар-песок рафинированный или сахар-рафинад по ГОСТ 22;
уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217.
Из мелиссы, корня левзеи и хвои ели приготавливают ароматный спирт по общепринятой технологии.
Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40% Полученную сортировку тщательно перемешивают, добавляют сахар в виде водного раствора или сахарного сиропа и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 30 дал/ч для регенерированного угля и до 40 дал/ч для свежего. Ароматный спирт из мелиссы, левзеи и хвои ели вносят в доводной чан при перемешивании. После смешивания всех ингредиентов полученную водку фильтруют и направляют на розлив.
Пример 1. Приготовление ароматного спирта ведут по таблице. Спирт и воду, отвечающие требованиям стандартов, загружают в сортировочный чан из расчета получения смеси крепостью 40% сахар добавляют в виде сахарного сиропа 65,8%-ного, после чего водно-спиртовую смесь пропускают через угольно-очистительную батарею, доводят до необходимой крепости, вводят ароматный спирт мелиссы, левзеи и хвои ели, фильтруют и разливают.
Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 100 дал;
Мелисса лекарственная 0,5
Левзея сафлоровидная (корень) 0,2
Хвоя ели 0,03
Сахар-песок 10
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 2. Готовят водку особую, как в примере 1. Композиция имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 100 дал изделия;
Мелисса лекарственная 0,3
Левзея сафлоровидная (корень) 0,1
Хвоя ели 0,02
сахар-песок 9
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 3. Готовят водку особую, как в примере 1. Композиция имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 100 дал изделия:
Мелисса лекарственная 0,6
Левзея сафлоровидная (корень) 0,3
Хвоя ели 0,04
Сахар-песок 11
Водно-спиртовая жидкость Остальное
При таком сочетании ингредиентов водка особая обладает мягким, присущим водке вкусом и характерным водочным ароматом с тоном розмарина во вкусе и аромате.
Мелисса лекарственная 0,5
Левзея сафлоровидная (корень) 0,2
Хвоя ели 0,03
Сахар-песок 10
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 2. Готовят водку особую, как в примере 1. Композиция имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 100 дал изделия;
Мелисса лекарственная 0,3
Левзея сафлоровидная (корень) 0,1
Хвоя ели 0,02
сахар-песок 9
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 3. Готовят водку особую, как в примере 1. Композиция имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 100 дал изделия:
Мелисса лекарственная 0,6
Левзея сафлоровидная (корень) 0,3
Хвоя ели 0,04
Сахар-песок 11
Водно-спиртовая жидкость Остальное
При таком сочетании ингредиентов водка особая обладает мягким, присущим водке вкусом и характерным водочным ароматом с тоном розмарина во вкусе и аромате.
При таком сочетании ингредиентов во всех примерах водка имеет следующие показатели:
Физико-химические:
крепость, 40%
массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 8;
массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 4;
массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 30;
объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,05.
Физико-химические:
крепость, 40%
массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 8;
массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 4;
массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 30;
объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,05.
Органолептические показатели:
внешний вид прозрачная жидкость;
цвет бесцветный;
вкус мягкий, присущий водке;
аромат характерный водочный с легкими тонами розмарина.
внешний вид прозрачная жидкость;
цвет бесцветный;
вкус мягкий, присущий водке;
аромат характерный водочный с легкими тонами розмарина.
Claims (1)
- Композиция ингредиентов для водки особой, содержащая хвою ели, сахар-песок и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит мелиссу лекарственную и левзею сафлоровидную (корень) при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мелисса лекарственная 0,3 0,6
Левзея сафлоровидная (корень) 0,1 0,3
Хвоя ели 0,02 0,04
Сахар-песок 9 11
Водно-спиртовая жидкость Остальное-
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96103768A RU2102459C1 (ru) | 1996-03-04 | 1996-03-04 | Композиция ингредиентов для водки особой "командор резанов" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96103768A RU2102459C1 (ru) | 1996-03-04 | 1996-03-04 | Композиция ингредиентов для водки особой "командор резанов" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2102459C1 true RU2102459C1 (ru) | 1998-01-20 |
RU96103768A RU96103768A (ru) | 1998-04-10 |
Family
ID=20177388
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU96103768A RU2102459C1 (ru) | 1996-03-04 | 1996-03-04 | Композиция ингредиентов для водки особой "командор резанов" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2102459C1 (ru) |
-
1996
- 1996-03-04 RU RU96103768A patent/RU2102459C1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2140441C1 (ru) | Горькая настойка "дед" | |
RU2102459C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "командор резанов" | |
RU2135560C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "брянский заповедник" | |
RU2091479C1 (ru) | Водка особая "бирюса" | |
RU2083658C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "флотская" | |
RU2025511C1 (ru) | Способ производства водки особой и водка особая "анисовая" | |
RU2086630C1 (ru) | Водка особая "новгородская особая" | |
RU2081158C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "соловецкая" | |
RU2041941C1 (ru) | Водка особая "боровичская" | |
RU2039805C1 (ru) | Способ производства горькой настойки и композиция ингредиентов для горькой настойки "жемчужина сибири" | |
SU1838399A3 (ru) | ВОДКА "РУСЬ | |
RU2166538C1 (ru) | Водка особая | |
RU2041939C1 (ru) | Водка особая "звезда севера" | |
RU2075508C1 (ru) | Водка особая "новониколаевская" | |
RU2086627C1 (ru) | Водка особая "старательская" | |
RU2041260C1 (ru) | Водка особая "бийская пикантная" | |
RU2094454C1 (ru) | Водка особая "покровская" | |
RU2132867C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "джин тайфун" | |
RU2119944C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "киришская особая" | |
RU2122578C1 (ru) | Водка особая "ликсар хрустальная" | |
RU2143481C1 (ru) | Способ производства водки особой "сотник" | |
RU2171281C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2067615C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ароматизированного винного напитка "вермут-люкс" | |
RU2106404C1 (ru) | Водка особая "слава гангута" | |
RU2086628C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "петр i" |