RU2041939C1 - Водка особая "звезда севера" - Google Patents

Водка особая "звезда севера" Download PDF

Info

Publication number
RU2041939C1
RU2041939C1 RU93017055A RU93017055A RU2041939C1 RU 2041939 C1 RU2041939 C1 RU 2041939C1 RU 93017055 A RU93017055 A RU 93017055A RU 93017055 A RU93017055 A RU 93017055A RU 2041939 C1 RU2041939 C1 RU 2041939C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
vodka
alcohol
sugar
spruce
aromatic alcohol
Prior art date
Application number
RU93017055A
Other languages
English (en)
Other versions
RU93017055A (ru
Inventor
Г.Н. Куницын
Р.И. Иванова
Г.П. Зенина
З.А. Листова
Original Assignee
Арендное предприятие фирма "Вагрон"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Арендное предприятие фирма "Вагрон" filed Critical Арендное предприятие фирма "Вагрон"
Priority to RU93017055A priority Critical patent/RU2041939C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2041939C1 publication Critical patent/RU2041939C1/ru
Publication of RU93017055A publication Critical patent/RU93017055A/ru

Links

Images

Landscapes

  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Использование: в ликеро-водочной промышленности. Водка содержит, л/1000 дал готового продукта: ароматный спирт смеси хвои ели и сосны в соотношении 1 1 2,9 3,2; сахар-песок, кг, 12 13,5 и водно-спиртовая жидкость остальное до крепости 40% 1 табл.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известна водка особая "Кристалл-Дзидрайс", содержащая водно-спиртовую жидкость, тминное масло, горькоминдальное масло, глицерин и 65,8%-ный сахарный сироп [1]
Недостатком такой водки является ее многокомпонентность, а именно наличие тминного и горькоминдального масел, глицерина, которые усложняют технологию ее приготовления и не гарантируют стабильности качества.
Из известных водок наиболее близкой к предлагаемой является водка особая "Киевская Юбилейная", содержащая водно-спиртовую жидкость, сахар и ароматный спирт растительного сырья [2]
В данной водке используют ароматный спирт веток черной смородины.
Однако данная водка характеризуется недостаточно высокими органолептическими свойствами, так как наличие одного ароматизирующего компонента недостаточно обогащает водку ароматическими веществами натурального растительного сырья, в частности смолами, алкалоидами, фитонцидами, крахмалом, дубильными веществами, а также антоциановыми соединениями, которые придают водке высокие качественные показатели.
Предлагаемая водка особая, содержащая водно-спиртовую жидкость, ароматный спирт растительного сырья и сахар-песок, для достижения технического результата, заключающегося в обогащении водки ценными веществами натурального лекарственного вечнозеленого растительного сырья, а именно эфирными маслами, смолами, крахмалом, дубильными веществами, витамином С, алкалоидами, а также антоциановыми соединениями, улучшении таким образом качества водки и повышении стабильности при хранении, в качестве ароматного спирта содержит ароматный спирт смеси хвои ели и сосны при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал: Ароматный спирт смеси хвои ели и сосны 2,9-3,2 Сахар-песок, кг 12-13,5 Водно-спиртовая жид- кость Остальное
Хвоя ели и сосны является ценнейшим лесным сырьем. Хвоя сосны содержит витамин С, дубильные вещества, алкалоиды, эфирное масло (пинен, лимонен, борнеол), а также антоциановые соединения, фитонциды, а хвоя ели дубильные вещества, эфирное масло, смолы, фитонциды. Смолы в сочетании с дубильными веществами и фитонцидами оказывают бактерицидное действие, выступая как антиоксиданты, что способствует стабилизации водки при хранении.
Впервые создана водка, обогащенная целым рядом биологически активных ингредиентов эфирными маслами, алкалоидами, витамином С, антоциановыми соединениями, фитонцидами, смолами, сообщающими ей высокие органолептические показатели и стабильность при хранении.
Таким образом, указанные существенные признаки влияют на технический результат обогащение водки ценными биологически активными веществами хвои ели и сосны, сохранение этого комплекса в готовом продукте за счет наличия смол, фитонцидов и дубильных веществ и улучшение таким образом качества водки, придание в аромате легкого оттенка лесного ореха.
Водку "Звезда Севера" готовят следующим образом. Для приготовления водки особой "Звезда Севера" применяют спирт этиловый ректификованный "Экстра", воду питьевую с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,36 моль/м3 для исправленной воды, уголь активный древесный дробленный марки БАУ-А, ароматный спирт хвои сосны и ели, сахар-песок. Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40% Полученную сортировку тщательно перемешивают, добавляют сахар в виде водного раствора и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 30 дал/ч для регенерированного угля и до 40 дал/ч для свежего угля. Ароматный спирт хвои сосны и ели вносят в доводные чаны при перемешивании. После смешивания всех ингредиентов полученную водку фильтруют и направляют в сборник готовой продукции.
П р и м е р 1. Спирт и воду, отвечающие требованиям стандартов, загружают в сортировочный чан из расчета получения смеси крепостью 40% после чего водно-спиртовую жидкость перемешивают 20 мин, а затем пропускают через слой свежего угля со скоростью 40 дал/ч.
Приготовление ароматного спирта ведут по таблице. 12 кг сахара добавляют в виде водного раствора при перемешивании, затем сортировку пропускают через угольно-очистительную батарею, фильтруют и направляют в сборник готовой продукции, где доводят до необходимой крепости и вводят ароматный спирт хвои ели и сосны.
Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал: Ароматный спирт хвои ели и сосны 2,9 Сахар-песок, кг 12 Водно-спиртовая жид- кость Остальное
При данном соотношении ингредиентов водка обладает мягким, присущим водке вкусом, характерным водочным ароматом. Крепость 40%
П р и м е р 2. Готовят водку, как в примере 1. Полученная водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал: Ароматный спирт хвои ели и сосны 3,2 Сахар-песок, кг 13,5 Водно-спиртовая жид- кость Остальное
При таком составе водка имеет мягкий вкус и характерный водочный аромат. Крепость 40%
П р и м е р 3. Готовят водку, как в примере 1. Полученная водка имеет следующее соотношение компонентов, л на 1000 дал: Ароматный спирт хвои ели и сосны 3,0 Сахар-песок, кг 13 Водно-спиртовая жид- кость Остальное
При таком сочетании ингредиентов водка обладает мягким, присущим водке вкусом и характерным водочным ароматом. Крепость 40%
Во всех трех примерах водка имеет следующие показатели:
Физико-химические Крепость, 40,0 Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный, в 1 дм3 без- водного спирта, мг, не бо- лее 3,0 Массовая концентрация сивушного масла в пере- счете на смесь изоамило- вого и изобутилового спир- тов (3:1) в 1 дм3 безводно- го спирта, мг, не более 3,0 Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 25,0 Объемная доля метилово- го спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,03
Органолептические Внешний вид прозрачная жидкость. Цвет бесцветный. Вкус мягкий, присущий водке. Аромат характерный водочный, в аромате легкий оттенок лесного ореха.
Таким образом, удачное сочетание всего трех компонентов ароматного спирта смеси хвои ели и сосны, сахара и водно-спиртовой жидкости обогащает водку целым комплексом биологически активных компонентов, сохраняя в то же время бесцветный цвет и мягкий, присущий водке аромат, что позволяет повысить органолептические свойства водки, обеспечить стабильность ее качества за счет наличия дубильных веществ, смол и фитонцидов, а также расширить ассортимент особых водок.
Водке присвоено специальное название "Звезда Севера".

Claims (1)

  1. Водка особая, содержащая сахарсодержащий компонент, водно-спиртовую жидкость и ароматный спирт растительного сырья, отличающаяся тем, что в качестве ароматного спирта растительного сырья она содержит ароматный спирт смеси хвои ели и сосны в соотношении 1:1, а в качестве сахарсодержащего компонента сахар-песок при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:
    Ароматный спирт смеси хвои ели и сосны в соотношении 1:1 2,9 3,2
    Сахар-песок 12,0 13,5
    Водно-спиртовая жидкость Остальное
RU93017055A 1993-03-31 1993-03-31 Водка особая "звезда севера" RU2041939C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU93017055A RU2041939C1 (ru) 1993-03-31 1993-03-31 Водка особая "звезда севера"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU93017055A RU2041939C1 (ru) 1993-03-31 1993-03-31 Водка особая "звезда севера"

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2041939C1 true RU2041939C1 (ru) 1995-08-20
RU93017055A RU93017055A (ru) 1996-11-10

Family

ID=20139633

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU93017055A RU2041939C1 (ru) 1993-03-31 1993-03-31 Водка особая "звезда севера"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2041939C1 (ru)

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
1. Рецептуры ликероводочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.273. *
2. Авторское свидетельство СССР N 1041563, кл. C 12G 3/06, опублик.1982. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2140441C1 (ru) Горькая настойка "дед"
RU2041939C1 (ru) Водка особая "звезда севера"
RU2025511C1 (ru) Способ производства водки особой и водка особая "анисовая"
RU2083658C1 (ru) Композиция ингредиентов для водки особой "флотская"
SU1745125A3 (ru) Способ производства водки особой
RU2021341C1 (ru) Композиция ингредиентов для водки особой "терновая"
RU2086630C1 (ru) Водка особая "новгородская особая"
RU2065874C1 (ru) Композиция ингредиентов для напитка винного "атаман"
RU2041941C1 (ru) Водка особая "боровичская"
RU2086628C1 (ru) Композиция ингредиентов для водки особой "петр i"
RU2102459C1 (ru) Композиция ингредиентов для водки особой "командор резанов"
RU2166538C1 (ru) Водка особая
RU2039805C1 (ru) Способ производства горькой настойки и композиция ингредиентов для горькой настойки "жемчужина сибири"
RU2065873C1 (ru) Композиция ингредиентов для напитка винного "кураж"
RU2115707C1 (ru) Композиция ингредиентов для винного напитка "вечерний волгоград"
RU2032730C1 (ru) Горькая настойка "дворянская"
RU2102457C1 (ru) Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "устюгская"
RU2041260C1 (ru) Водка особая "бийская пикантная"
RU2135560C1 (ru) Способ производства горькой настойки "брянский заповедник"
RU2175006C1 (ru) Способ производства настойки горькой
RU2119944C1 (ru) Композиция ингредиентов для водки особой "киришская особая"
RU2016893C1 (ru) Водка особая "орловская царская"
RU2138546C1 (ru) Композиция ингредиентов для водки особой "юбилейная черносмородиновая"
RU2081158C1 (ru) Композиция ингредиентов для водки "соловецкая"
RU2119943C1 (ru) Водка особая