RU2093555C1 - Composition of bitter liqueur "taras bulba" - Google Patents
Composition of bitter liqueur "taras bulba" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2093555C1 RU2093555C1 RU94042069A RU94042069A RU2093555C1 RU 2093555 C1 RU2093555 C1 RU 2093555C1 RU 94042069 A RU94042069 A RU 94042069A RU 94042069 A RU94042069 A RU 94042069A RU 2093555 C1 RU2093555 C1 RU 2093555C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- leaves
- alcohol
- water
- plum
- infusion
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликероводочному производству, а именно к производству горьких настоек. The invention relates to distillery production, namely the production of bitter tinctures.
Известна композиция ингредиентов для настойки горькой "Зубровка" /см. "Рецептуры ликероводочных изделий и водок", М. 1981, с. 200/, содержащая настой зубровки I и II слива, тартразин, спирт этиловый ректификованный и воду. Недостатком указанной настойки является односторонний плоский вкус и аромат без использования дополнительных сдабривающих компонентов. Known composition of the ingredients for tincture of bitter "Bison" / see "Recipes for alcoholic beverages and vodka", M. 1981, p. 200 /, containing infusion of bison I and II plum, tartrazine, rectified ethyl alcohol and water. The disadvantage of this tincture is a one-sided flat taste and aroma without the use of additional flavoring components.
Наиболее близким техническим решением является композиция настойки горькой "Стрижамент" /см. "Рецептуры ликероводочных изделий и водой", М. 1981, с. 229/, содержащая настой "Стрижамент" I и II слива из растительного сырья: зверобоя пронзенного /цветы и листья/, мелиссы лекарственной /листья и верхушки цветущих стеблей/, мяты перечной /листья/, донника лекарственного /листья и верхушки цветущих стеблей/, тысячелистника обыкновенного /верхушки цветущих стеблей/, полыни горькой /листья и верхушки стеблей/, дягиля аптечного /корни/, дубовой стружки, иссопа обыкновенного /надземная часть/ /232,0 л/, яблочный спиртованный сок /1000,0 л/, коньяк /400,0 л/, колер /9,0 кг/, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду /л по расчету на крепость купажа 40%/. The closest technical solution is the composition of the tincture of the bitter "Strizhament" / cm. "Recipes for alcoholic beverages and water", M. 1981, p. 229 / containing Strizhament infusion I and II plum from plant materials: St. John's wort pierced / flowers and leaves /, lemon balm / leaves and tops of flowering stems /, peppermint / leaves /, sweet clover / leaves and tops of flowering stems /, yarrow / top of flowering stems /, wormwood / leaves and tops of stems /, angelica pharmacy / roots /, oak shavings, hyssop ordinary / aerial part / / 232.0 l /, alcoholic apple juice / 1000.0 l /, cognac / 400.0 l /, color / 9.0 kg /, rectified ethyl alcohol of higher purity Ki and water / l, calculated on the strength of the blend 40% /.
Основным недостатком вышеуказанной горькой настойки является использование в ней настоя трав разносторонней целебной направленности. The main disadvantage of the aforementioned bitter tincture is the use of an infusion of herbs of versatile medicinal orientation in it.
В основу изобретения поставлена задача по созданию композиции настойки горькой, в которой удачное сочетание и количество компонентов растительного сырья обеспечивают ей запоминающийся, гармоничный вкус и аромат коньяка с тоном степных трав с высокими органолептическими показателями. The basis of the invention is the task of creating a bitter tincture composition in which a successful combination and amount of components of plant materials provide it with a memorable, harmonious taste and aroma of cognac with the tone of steppe herbs with high organoleptic characteristics.
Техническим результатом, который может быть получен при осуществлении изобретения, является придание настойке горькой целебных свойств, направленных на улучшение работы желудочно-кишечного тракта, печени, почек, поджелудочной железы, профилактику простудных заболеваний и воспалительных процессов, очищение крови и укрепление нервной системы за счет повышенного содержания дубильных веществ, туйона, аспарагина, флавоновых гликозидов, фитонцидов, азулена, кумарина, витаминов /C, B1, P, K/ и микроэлементов.The technical result that can be obtained by carrying out the invention is to impart bitter healing properties to tincture aimed at improving the functioning of the gastrointestinal tract, liver, kidneys, pancreas, preventing colds and inflammatory processes, purifying the blood and strengthening the nervous system due to increased the content of tannins, thujone, asparagine, flavone glycosides, volatile, azulene, coumarin, vitamins / C, B 1 , P, K / and trace elements.
Поставленная задача достигается использованием в композиции ингредиентов для настойки горькой доотличительных признаков: яблочного спиртованного сока; водно-спиртового настоя растительного сырья I и II слива: зверобоя пронзенного /цветы и листья, мяты перечной /листья/, полыни горькой /листья и верхушки стеблей/, дуба; колера, спирта этилового ректификованного и воды и следующих отличительных признаков, достаточных во всех случаях, на которые распространяется испрашиваемый объем правовой охраны: водно-спиртового настоя I слива листьев грецкого ореха и вишни, ароматного спирта ржаных сухарей, водно-спиртового настоя I и II слива: хмеля /соплодие-шишки/, ромашки лекарственной, зубровки душистой /надземная часть/, а также коры дуба, используемой в качестве растительного сырья дуба, при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал:
яблочный спиртовой сок, л 720,0 880,0
водно-спиртовой настой растительного сырья I и II слива, л 13,5 16,5
в том числе:
зверобоя пронзенного /цветы и листья/, кг 0,09 0,11
мяты перечной /листья/, кг 0,09 0,11
полыни горькой /листья и верхушки стеблей/, кг 0,09 0,11
коры дуба, кг 0,18 0,22
хмеля /соплодие-шишки/, кг 0,09 0,11
ромашки лекарственной, кг 0,09 0,11
зубровки душистой /надземная часть/, кг 0,09 0,11
водно-спиртовый настой листьев грецкого ореха I слива, л 25,2 30,8
водно-спиртовый настой листьев вишни I слива, л 25,2 30,8
ароматный спирт ржаных сухарей, л 31,15 38,5
колер, кг 12,5
спирт этиловый ректификованный и вода, л по расчету на крепость купажа 40%
Благодаря удачно подобранному сочетанию и соотношению ингредиентов настойки горькой, а именно яблочного спиртованного сока /720,0 880,0 л/; водно-спиртового настоя растительного сырья I и II слива /13,5 16,5 л/, в том числе: зверобоя пронзенного /цветы и листья/ /0,09 0,11 кг/, мяты перечной /листья/ /0,09 0,11 кг/, полыни горькой /листья и верхушки стеблей/ /0,09 0,11 кг/, коры дуба /0,18 0,22 кг/, хмеля /соплодие-шишки/ /0,09 - 0,11 кг/, ромашки лекарственной /0,09 0,11 кг/, зубровки душистой /надземная часть / /0,09 0,11 кг/; водно-спиртового настоя листьев грецкого ореха I слива /25,2 30,8 л/; водно-спиртового настоя листьев вишни I слива /25,2 - 30,8 л/; ароматного спирта ржаных сухарей /31,15 38,5 л/, колера /12,5 кг/ и спирта этилового ректификованного и воды /по расчету на крепость купажа 40%/ полученная горькая настойка имеет запоминающийся гармоничный вкус и аромат коньяка с тоном степных трав и ярко выраженными целебными свойствами, направленными на возбуждение аппетита, улучшение работы желудочно-кишечного тракта, печени, почек и поджелудочной железы; профилактику простудных заболеваний, воспалительных процессов; очищение крови и укрепление нервной системы за счет повышенного содержания в настойке дубильных веществ, туйона, аспарагина, флавоновых гликозидов, фитонцидов, азулена, кумарина, витаминов C, B1, P, K и микроэлементов.The problem is achieved by using in the composition of the ingredients for tincture of bitter pre-distinctive signs: alcoholic apple juice water-alcohol infusion of plant materials of I and II plum: St. John's wort pierced / flowers and leaves, peppermint / leaves /, bitter wormwood / leaves and tops of stems /, oak; Kohler, rectified ethyl alcohol and water and the following distinctive signs sufficient in all cases to which the requested legal protection applies: water-alcohol infusion I plum of walnut and cherry leaves, aromatic alcohol of rye crackers, water-alcohol infusion I and II plum : hops / fruit-cones /, chamomile, aromatic bison / aerial part /, as well as oak bark, used as a plant raw material of oak, in the following ratio of ingredients per 1000 gave:
apple alcohol juice, l 720,0 880,0
water-alcohol infusion of plant materials I and II plum, l 13.5 16.5
including:
St. John's wort pierced / flowers and leaves /, kg 0.09 0.11
peppermint / leaves /, kg 0.09 0.11
wormwood / leaves and tops of stems /, kg 0.09 0.11
oak bark, kg 0.18 0.22
hops / fruit-cones /, kg 0.09 0.11
Chamomile officinalis, kg 0.09 0.11
odoriferous bison / aerial part /, kg 0.09 0.11
water-alcohol infusion of walnut leaves I plum, l 25.2 30.8
water-alcohol infusion of cherry leaves I plum, l 25.2 30.8
aromatic alcohol of rye crackers, l 31.15 38.5
color, kg 12.5
rectified ethyl alcohol and water, l, calculated on the strength of the blend 40%
Thanks to a well-chosen combination and ratio of the ingredients of the bitter tincture, namely apple alcohol juice / 720.0 880.0 l /; water-alcohol infusion of plant materials I and II plum / 13.5 16.5 l /, including: St. John's wort pierced / flowers and leaves / / 0.09 0.11 kg /, peppermint / leaves / / 0.09 0.11 kg /, wormwood / leaves and tops of stems / / 0.09 0.11 kg /, oak bark / 0.18 0.22 kg /, hops / fruit-cones / / 0.09 - 0.11 kg /, chamomile officinalis / 0.09 0.11 kg /, odoriferous bison / aerial part / / 0.09 0.11 kg /; water-alcohol infusion of leaves of walnut I plum / 25.2 30.8 l /; water-alcohol infusion of cherry leaves I plum / 25.2 - 30.8 l /; rye crackers aromatic alcohol / 31.15 38.5 l /, colour / 12.5 kg / and rectified ethyl alcohol and water / calculated on the strength of the blend 40% / the resulting bitter tincture has a memorable harmonious taste and aroma of cognac with the tone of steppe herbs and pronounced healing properties aimed at stimulating appetite, improving the functioning of the gastrointestinal tract, liver, kidneys and pancreas; prevention of colds, inflammatory processes; blood purification and strengthening of the nervous system due to the increased content in the tincture of tannins, thujone, asparagine, flavone glycosides, volatile, azulene, coumarin, vitamins C, B 1 , P, K and trace elements.
Заявляемый качественный и количественный состав ингредиентов настойки горькой придает ей неожиданный эффект, а именно вкус и аромат коньяка, что позволяет достичь положительный эффект. The claimed qualitative and quantitative composition of the ingredients of the bitter tincture gives it an unexpected effect, namely the taste and aroma of cognac, which allows to achieve a positive effect.
Предложенную композицию ингредиентов настойки горькой "Тарас Бульба" готовят следующим образом. The proposed composition of the ingredients of the bitter "Taras Bulba" tincture is prepared as follows.
Измельченное растительное сырье /0,62 0,88 кг/, а именно зверобой пронзенный /цветы и листья/ /0,09 0,11 кг/, мяту перечную /листья/ /0,09 - 0,11 кг/, полынь горькую /листья и верхушки стеблей/ /0,09 0,11 кг/, кору дуба /0,18 0,22 кг/, хмель /соплодие-шишки/ /0,09 0,11 кг/, ромашку лекарственную /0,09 0,11 кг/, зубровку душистую /надземная часть/ /0,09 0,11 кг/ заливают 50% -ной водно-спиртовой жидкостью /10 л/, настаивают в течение 6 сут. и получают 49% -ный настой I слива /7,5 л/. Затем отжатое растительное сырье /7,5 кг/ снова заливают 40%-ной водно-спиртовой жидкостью /7,5 л/, настаивают в течение 6 дней и получают 41%-ный настой трав II слива /7,5 л/. Всего получают настой трав I и II слива в количестве 13,5 16,5 л. Shredded plant material / 0.62 0.88 kg /, namely St. John's wort pierced / flowers and leaves / / 0.09 0.11 kg /, peppermint / leaves / / 0.09 - 0.11 kg /, wormwood / leaves and tops of stems / / 0.09 0.11 kg /, oak bark / 0.18 0.22 kg /, hops / fruit-cones / / 0.09 0.11 kg /, chamomile / 0.09 0.11 kg /, odoriferous bison / aerial part / / 0.09 0.11 kg / pour 50% aqueous-alcoholic liquid / 10 l /, insist for 6 days. and get a 49% infusion of I plum / 7.5 l /. Then the pressed plant material / 7.5 kg / is again poured with 40% aqueous-alcoholic liquid / 7.5 l /, insisted for 6 days and receive 41% infusion of herbs II plum / 7.5 l /. In total, the infusion of herbs I and II plum in the amount of 13.5 16.5 liters.
Таким же образом из листьев вишни /1,98 2,42 кг/ готовят 49%-ный настой I слива листьев вишни /25,2 30,8 л/ и из листьев грецкого ореха /1,8 2,2 кг/ готовят 49%-ный настой I слива листьев грецкого ореха /25,2 30,8 л/. In the same way, 49% infusion of I cherry plum leaves / 25.2 30.8 l / is prepared from cherry leaves / 1.98 2.42 kg / and 49 are prepared from walnut leaves / 1.8 2.2 kg / % infusion I plum walnut leaves / 25.2 30.8 l /.
Известным способом из ржаных сухарей /1,26 1,54 кг/ готовят ароматный спирт ржаных сухарей /31,15 38,5 л/. In a known manner from rye crackers / 1.26 1.54 kg / prepare the aromatic alcohol of rye crackers / 31.15 38.5 l /.
После чего заранее приготовленный яблочный спиртованный сок /720,0 - 880,0 л/, водно-спиртовый настой растительного сырья I и II слива /15,5 16,5 л/, водно-спиртовый настой листьев вишни I слива /25,2 30,8 л/, колер /12,5 кг/ смешивают в купажном чане с водно-спиртовой жидкостью, доводят до крепости купажа 40% фильтруют и разливают в емкости. Then pre-cooked alcoholized apple juice / 720.0 - 880.0 l /, water-alcohol infusion of plant materials I and II plum / 15.5 16.5 l /, water-alcohol infusion of cherry leaves I plum / 25.2 30.8 l /, color (12.5 kg) is mixed in a blending tank with a water-alcohol liquid, adjusted to a blend strength of 40%, filtered and poured into containers.
Примеры конкретного выполнения 1 5, осуществленные по вышеуказанной технологии, приведены в таблице. Examples of
Claims (1)
Яблочный спиртованный, сок, л 720 880
Водно-спиртовый настой растительного сырья I и II слива, л 13,5 16,5
в том числе, кг:
Зверобоя пронзенного (цветы и листья) 0,09 0,11
Мяты перечной (листья) 0,09 0,11
Полыни горькой (листья и верхушки стеблей) 0,09 0,11
Коры дуба 0,18 0,22
Хмеля (соплодие-шишки) 0,09 0,11
Ромашки лекарственной 0,09 0,11
Зубровки душистой (надземная часть) 0,09 0,11
Водно-спиртовый настой листьев, л:
Грецкого ореха I слива 25,2 30,8
Вишни I слива 25,2 30,8
Ароматный спирт ржаных сухарей 31,15 38,5
Колер, кг 12,5
Этиловй спирт ректификованный и вода, л По расчету на крепость купажа 40%The composition of the ingredients for the bitter tincture, containing apple alcohol juice, a water-alcohol infusion of plant material I and II plum: St. John's wort (flowers and leaves), peppermint (leaves), bitter wormwood (leaves and tops of stems), oak plant materials, color rectified ethyl alcohol and water, characterized in that the tincture additionally contains water-alcohol tinctures I plum leaves of walnut and cherry, flavoring alcohol of rye crackers, water-alcohol tincture I and II plum: hops (fruit cones), chamomile , Sweet grass (aerial part), and oak bark used as oak vegetable raw materials at the following ratio of ingredients, 1000 gave tinctures:
Alcoholic apple, juice, l 720 880
Water-alcohol infusion of plant materials I and II plum, l 13.5 16.5
including kg:
St. John's wort pierced (flowers and leaves) 0.09 0.11
Peppermint (leaves) 0.09 0.11
Wormwood (leaves and tops of stems) 0.09 0.11
Oak bark 0.18 0.22
Hops (fruit cones) 0.09 0.11
Chamomile officinalis 0.09 0.11
Scented dentistry (aerial part) 0.09 0.11
Water-alcohol infusion of leaves, l:
Walnut I plum 25.2 30.8
Cherries I plum 25.2 30.8
Fragrant alcohol of rye crackers 31.15 38.5
Kohler, kg 12.5
Rectified ethyl alcohol and water, l. Based on a blend strength of 40%
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94042069A RU2093555C1 (en) | 1994-11-22 | 1994-11-22 | Composition of bitter liqueur "taras bulba" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94042069A RU2093555C1 (en) | 1994-11-22 | 1994-11-22 | Composition of bitter liqueur "taras bulba" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU94042069A RU94042069A (en) | 1996-10-10 |
| RU2093555C1 true RU2093555C1 (en) | 1997-10-20 |
Family
ID=20162620
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94042069A RU2093555C1 (en) | 1994-11-22 | 1994-11-22 | Composition of bitter liqueur "taras bulba" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2093555C1 (en) |
-
1994
- 1994-11-22 RU RU94042069A patent/RU2093555C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М., 1981, с.229. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU94042069A (en) | 1996-10-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2297446C1 (en) | Bitter liqueur "gornostai" | |
| RU2093555C1 (en) | Composition of bitter liqueur "taras bulba" | |
| RU2057799C1 (en) | Component composition for bitter liqueur | |
| RU2280683C1 (en) | Bitter liqueur "slavyanskaya oblepikha" | |
| RU2198214C1 (en) | Composition of ingredients for bitter liquor | |
| RU2280681C1 (en) | Bitter liqueur "slavyanskaya medovaya s pertsem" | |
| RU2139335C1 (en) | Composition of components for aperitif "aria" | |
| RU2041937C1 (en) | Composition of ingredients for preparing of bitter liqueur | |
| RU2102450C1 (en) | Balsam "dersu" | |
| RU2141517C1 (en) | Balsam "sedoy altay" | |
| RU2090599C1 (en) | Composition for bitter liqueur "bryanskaya" | |
| RU2360957C2 (en) | Balsam "chuvashsky" | |
| RU2354688C1 (en) | Method of balsam "strizhament" manufacturing | |
| RU2057802C1 (en) | Component composition for bitter liqueur | |
| RU2180911C1 (en) | Method of production of bitter liqueur | |
| RU2090600C1 (en) | Composition for balsam "debryansk" | |
| RU2018523C1 (en) | Composition of ingredients for liqueur | |
| RU2092544C1 (en) | Sweet liqueur "witch" | |
| RU2065874C1 (en) | Composition of ingredients for wine drink | |
| RU2077563C1 (en) | Component composition for balsam | |
| RU2126820C1 (en) | Composition for alcoholic drink "kalina krasnaya" | |
| RU2145347C1 (en) | Sweet liqueur "yaroslavna" | |
| RU2064493C1 (en) | Composition of bitters "pskovityanka" | |
| RU2145346C1 (en) | Method of producing bitter liqueur "timerkhan" | |
| RU2198916C2 (en) | Composition for bitter liquor |