RU2090607C1 - Установка для стабилизации соков и вин - Google Patents
Установка для стабилизации соков и вин Download PDFInfo
- Publication number
- RU2090607C1 RU2090607C1 RU95116267A RU95116267A RU2090607C1 RU 2090607 C1 RU2090607 C1 RU 2090607C1 RU 95116267 A RU95116267 A RU 95116267A RU 95116267 A RU95116267 A RU 95116267A RU 2090607 C1 RU2090607 C1 RU 2090607C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vessel
- bubbler
- tank
- installation
- mixer
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Physical Or Chemical Processes And Apparatus (AREA)
Abstract
Использование: в виноделии и соковой промышленности. Сущность изобретения: установка для стабилизации соков и вин содержит термостатируемую емкость с технологическими патрубками и расположенные соосно в емкости приводную мешалку и барботер. Она снабжена также выполненными в виде соосных емкости пружинных колец, двумя прутками. На стенке емкости по ее периферии посредством опорных элементов с зазором относительно поверхности стенки установлена группа отбойников. Барботер выполнен кольцевым с выходными отверстиями в виде сверхзвуковых сопл. 1 з.п. ф-лы, 3 ил.
Description
Изобретение относится к оборудованию для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения кристаллического осадка в процессе хранения.
Известна установка стабилизации соков и вин, содержащая термостатируемую емкость с технологическими патрубками и соосно размещенную в ней приводную мешалку, служащую одновременно барботером [1]
Недостатком этой установки является экстенсивность кристаллообразования.
Недостатком этой установки является экстенсивность кристаллообразования.
Задачей изобретения является интенсификация кристаллообразования.
Поставленная задача решается тем, что установка для стабилизации соков и вин, содержащая термостатируемую емкость с технологическими патрубками и расположенные соосно в емкости приводную мешалку и барботер, согласно изобретению снабжена закрепленной на двух прутках, выполненных в виде соосных емкости пружинных колец, группой отбойников, снабженных со стороны стенки емкости опорными элементами, расположенных по периферии емкости с зазором относительно поверхности стенки емкости, а барботер выполнен кольцевым с выходными отверстиями в виде сверхзвуковых сопл.
Это позволяет ликвидировать возможность образования центральной воронки при перемешивании сырья и увеличить энергоемкость генерируемых в сырье ультразвуковых колебаний, что улучшает условия массообмена и интенсифицирует процесс выпадения в осадок винного камня.
В предпочтительном варианте установка может быть снабжена завихрителями, установленными на входе в каждое сопло барботера.
Это позволяет увеличить энергоемкость генерируемых в сырье ультразвуковых колебаний.
На фиг. 1 изображена предлагаемая установка, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 фрагмент барботера.
Установка содержит емкость 1 с рубашкой 2 термостатирования и технологическими патрубками 3 8 для ввода и вывода хладагента, подачи жидкой двуокиси углерода, отвода газообразной двуокиси углерода, подачи и отвода сырья соответственно, соосно расположенные в емкости 1 кольцевой барботер 9, приводную мешалку 10 и закрепленную на двух прутках 11, выполненных в виде соосных емкости 1 пружинных колец, например, одну, группу отбойников 12, выполненных с опорными элементами 13 для образования зазора 14 относительно внутренней поверхности стенки емкости 1. Отверстия барботера 9 выполнены в виде сверхзвуковых сопел 15, на входах в которые могут быть установлены завихрители 16.
Установка работает следующим образом.
Виноградное сырье подают в емкость 1 по патрубку 7 до ее заполнения. Через рубашку 2 термостатирования из патрубка 3 к патрубку 4 подают хладагент. Одновременно по патрубку 5 в барботер 9 подают жидкую двуокись углерода и приводят во вращение мешалку 10. В соплах 15 двуокись углерода достигает сверхзвуковой скорости истечения, и на выходе из сопел 15 происходит турбулентный срыв потока, сопровождающийся образованием и схлопыванием кавитационных полостей с ультразвуковой частотой. При наличии завихрителей 16 закрученный сверхзвуковой поток двуокиси углерода имеет бочкообразную форму и создает в сырье регулярные скачки уплотнения ультразвуковых частот. На выходе из барботера 9 жидкая двуокись углерода частично испаряется с поглощением теплоты, а оставшаяся часть образует мелкодисперсные кристаллы. В результате теплообмена с двуокисью углерода и стенками емкости 1 при перемешивании обрабатываемое сырье охлаждается, а растворимость в нем солей винной кислоты резко падает. В процессе перемешивания отбойники 12 препятствуют образованию центральной воронки и создают дополнительные завихрения в сырье, а создаваемый их опорными элементами 13 зазор 14 исключает образование застойных зон у стенки емкости 1. Таким образом, достигается равномерное охлаждение и распределение твердой фазы двуокиси углерода по объему обрабатываемого сырья. Соли винной кислоты кристаллизуются из пересыщенного раствора на центрах кристаллизации в виде мелкодисперсных кристаллов твердой фазы двуокиси углерода, коагулируют в поле высокоэнергоемких ультразвуковых колебаний, генерируемых в сырье при сверхзвуковом истечении и фазовом переходе двуокиси углерода, и выпадают в осадок. Газовая фаза двуокиси углерода по мере образования удаляется из емкости 1 по патрубку 6. После завершения обработки виноградное сырье совместно с образовавшимся осадком удаляют из емкости 1 по патрубку 8, а затем разделяют фазы одним из известных способов, например центрифугированием. Далее цикл работы установки повторяется.
Таким образом, предлагаемая установка позволяет интенсифицировать процесс кристаллообразования солей винной кислоты за счет интенсификации перемешивания сырья и увеличения энергоемкости генерируемых в нем ультразвуковых колебаний.
Claims (2)
1. Установка для стабилизации соков и вин, содержащая термостатируемую емкость с технологическими патрубками и расположенные соосно в емкости приводную мешалку и барботер, отличающаяся тем, что она снабжена закрепленной на двух прутках, выполненных в виде соосных с емкостью пружинных колец, группой отбойников, установленных на стенке емкости по ее периферии посредством опорных элементов с зазором относительно поверхности стенки, а борботер выполнен кольцевым с выходными отверстиями в виде сверхзвуковых сопл.
2. Установка по п.1, отличающаяся тем, что она снабжена завихрителями, установленными на входе в каждое сопло барботера.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95116267A RU2090607C1 (ru) | 1995-09-19 | 1995-09-19 | Установка для стабилизации соков и вин |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95116267A RU2090607C1 (ru) | 1995-09-19 | 1995-09-19 | Установка для стабилизации соков и вин |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2090607C1 true RU2090607C1 (ru) | 1997-09-20 |
RU95116267A RU95116267A (ru) | 1998-07-27 |
Family
ID=20172222
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU95116267A RU2090607C1 (ru) | 1995-09-19 | 1995-09-19 | Установка для стабилизации соков и вин |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2090607C1 (ru) |
-
1995
- 1995-09-19 RU RU95116267A patent/RU2090607C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Касьянов Г.И., Технологические основы СО 2 -обработки растительного сырья. - М.: Русоз, 1994, с.74 и 75. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP1836332B1 (en) | Hydrodynamic cavitation crystallization device and process | |
JPS6269976A (ja) | 酒石を除去する方法及び装置 | |
US3505111A (en) | Process and device for the continuous concentration-crystallization of sugar syrups | |
JPH06226004A (ja) | ドラフトチューブ、直接接触極低温晶析装置 | |
AU742221B2 (en) | Continuous crystallization system with controlled nucleation for milk fat fractionation | |
US6315966B1 (en) | Crystallization process and device | |
RU2090607C1 (ru) | Установка для стабилизации соков и вин | |
RU2086636C1 (ru) | Аппарат для стабилизации соков и вин | |
CN211097622U (zh) | 一种环流连续结晶器 | |
RU2086637C1 (ru) | Устройство для стабилизации соков и вин | |
RU2090608C1 (ru) | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин | |
CN110585757A (zh) | 一种环流连续结晶器 | |
RU2125601C1 (ru) | Аппарат для стабилизации соков и вин от выпадения осадка | |
US4519448A (en) | Falling film heat exchanger with member to distribute liquid on external surfaces of tubes | |
CN213347837U (zh) | 一种养晶型真空降温结晶器 | |
US9682332B2 (en) | Device for inducing nucleation | |
US4564064A (en) | Falling film heat exchanger with member to distribute liquid on external surfaces of tubes | |
RU2124049C1 (ru) | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин | |
RU2125603C1 (ru) | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения осадка | |
RU2126829C1 (ru) | Аппарат для стабилизации соков и вин | |
RU2300572C2 (ru) | Установка для кристаллизации лактозы | |
SU140043A1 (ru) | Кристаллизатор непрерывного действи | |
SU1741847A1 (ru) | Многофазный контактный аппарат | |
RU2053303C1 (ru) | Кристаллизатор | |
RU2127155C1 (ru) | Осадительная центрифуга |