RU2125601C1 - Аппарат для стабилизации соков и вин от выпадения осадка - Google Patents
Аппарат для стабилизации соков и вин от выпадения осадка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2125601C1 RU2125601C1 RU97120316A RU97120316A RU2125601C1 RU 2125601 C1 RU2125601 C1 RU 2125601C1 RU 97120316 A RU97120316 A RU 97120316A RU 97120316 A RU97120316 A RU 97120316A RU 2125601 C1 RU2125601 C1 RU 2125601C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chippers
- baffles
- bubbler
- wines
- vessel
- Prior art date
Links
Images
Abstract
Изобретение относится к консервной и винодельческой отраслям пищевой промышленности. Аппарат содержит термостатируемую емкость с технологическими патрубками, установленную в ней приводную лопастную мешалку, кольцевой барботер с выходными отверстиями и закрепленные на парных прутках отбойники. Парные прутки выполнены в виде пружинных колец, отбойники снабжены обращенными к стенке емкости опорными элементами. Выходные отверстия барботера выполнены в виде сверхзвуковых сопел. Лопасти мешалки и/или отбойники выполнены из постоянных магнитов с расположением полюсов вдоль оси емкости. Изобретение позволит расширить технологические возможности аппарата путем обеспечения возможности совместного удаления из сырья веществ, склонных к образованию кристаллических и коллоидных помутнений. 2 ил.
Description
Изобретение относится к оборудованию для выделения из виноградных соков и вин веществ, способных к образованию кристаллических и коллоидных помутнений.
Известен аппарат для стабилизации соков и вин от выпадения осадка, содержащий термостатируемую емкость с технологическими патрубками, установленную в ней приводную лопастную мешалку, кольцевой барботер с выходными отверстиями в виде сверхзвуковых сопел и закрепленные на парных прутках, установленных в днище и крышке емкости, отбойники (RU, патент 2086637, кл. C 12 H 1/06, 1997).
Недостатками этого устройства являются сложность сборки, связанная с необходимостью центровки одновременно нескольких прутков для монтажа отбойников, и невозможность удаления из виноградных соков и вин веществ, способных к образованию коллоидных помутнений.
Техническим результатом изобретения является повышение технологичности сборки аппарата и расширение его технологических возможностей.
Этот результат достигается тем, что в аппарате для стабилизации соков и вин от выпадения осадка, содержащем термостатируемую емкость с технологическими патрубками, установленную в ней приводную лопастную мешалку, кольцевой барботер с выходными отверстиями в виде сверхзвуковых сопел и закрепленные на парных прутках отбойники, согласно изобретению, парные прутки выполнены в виде пружинных колец, отбойники снабжены обращенными к стенке емкости опорными элементами, а лопасти мешалки и/или отбойники выполнены из постоянных магнитов с расположением полюсов в направлении вдоль оси емкости.
Это позволяет упростить технологию сборки аппарата за счет отсутствия необходимости центровки парных прутков и расширить его технологические возможности за счет обеспечения удаления веществ, склонных к образованию как кристаллических, так и коллоидных помутнений.
На фиг. 1 изображен предлагаемый аппарат, продольный разрез; на фиг. 2 - то же, поперечный разрез.
Аппарат для стабилизации соков и вин от выпадения осадка содержит емкость 1 с рубашкой 2 термостатирования и технологическими патрубками 3-8. Соосно расположенные в емкости 1 кольцевой барботер 9 с выходными отверстиями в виде сверхзвуковых сопел, приводную лопастную мешалку 10 и закрепленные на парных прутках 11, выполненных в виде пружинных колец, отбойники 12, снабженные опорными элементами 13 для образования зазора относительно внутренней поверхности емкости 1. Лопасти мешалки 10 и/или отбойники 12 выполнены из постоянных магнитов с расположением полюсов в направлении вдоль оси емкости 1.
Аппарат работает следующим образом.
Виноградный сок или виноматериал подают в емкость 1 по патрубку 7 до ее заполнения. Через рубашку 2 термостатирования от патрубка 3 к патрубку 4 подают хладагент. Одновременно по патрубку 5 в барботер 9 подают жидкую двуокись углерода и приводят во вращение мешалку 10. В соплах барботера 9 кавитационных полостей. На выходе из барботера 9 жидкая двуокись углерода частично испаряется с поглощением теплоты, а оставшаяся часть образует мелкодисперсные кристаллы твердой фазы. В результате теплообмена с двуокисью углерода и стенками емкости 1 при перемешивании обрабатываемое сырье охлаждается, а растворимость в нем солей винной кислоты резко падает. В процессе перемешивания отбойники 12 препятствуют образованию центральной воронки и вращению обрабатываемого сырья совместно с лопастями мешалки 10. Наличие у них опорных элементов 13 исключает образование застойной зоны у стенки емкости 1, что обеспечивает пересечение обрабатываемым сырьем силовых линий магнитных полей, образуемых постоянными магнитами. Соли винной кислоты в таких условиях кристаллизуются из пересыщенного раствора на центрах кристаллизации в виде мелкодисперсной твердой фазы двуокиси углерода, а белковые вещества, способные к образованию холодильных помутнений, под действием магнитного поля и ультразвуковых колебаний, создаваемых двуокисью углерода, флокулируют с образованием дополнительных центров кристаллизации для солей винной кислоты. Одновременно образование твердой фазы двуокиси углерода и солей винной кислоты ускоряет процесс флокуляции белковых веществ. Газовая фаза отработанной двуокиси углерода удаляется из емкости 1 по патрубку 6. После завершения обработки виноградный сок или виноматериал удаляют из емкости 1 по патрубку 8, а затем разделяют фазы одним из известных методов, например фильтрацией. Далее цикл работы аппарата повторяется.
Следует отметить, что процесс установки отбойников 12 при монтаже аппарата в процессе сборки или после планово-профилактических ремонтов или очистки упрощен за счет самоцентровки прутков 11 в емкости 1. Это же выполнение прутков 11 позволяет перемещать отбойники 12 по высоте емкости 1, обеспечивая регулирование условий перемешивания и магнитной обработки сырья.
Таким образом, предлагаемый аппарат при упрощенной технологии сборки обладает расширенными технологическими возможностями за счет обеспечения совместного удаления из виноградных соков и вин веществ, способных образовывать как кристаллические, так и коллоидные помутнения.
Claims (1)
- Аппарат для стабилизации соков и вин от выпадения осадка, содержащий термостатируемую емкость с технологическими патрубками, установленную в нее приводную лопастную мешалку, кольцевой барботер с выходными отверстиями в виде сверхзвуковых сопел и закрепленные на парных прутках отбойники, отличающийся тем, что парные прутки выполнены в виде пружинных колец, отбойники снабжены обращенными к стенке емкости опорными элементами, а лопасти мешалки и/или отбойники выполнены из постоянных магнитов с расположением полюсов вдоль оси емкости.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97120316A RU2125601C1 (ru) | 1997-12-01 | 1997-12-01 | Аппарат для стабилизации соков и вин от выпадения осадка |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97120316A RU2125601C1 (ru) | 1997-12-01 | 1997-12-01 | Аппарат для стабилизации соков и вин от выпадения осадка |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2125601C1 true RU2125601C1 (ru) | 1999-01-27 |
RU97120316A RU97120316A (ru) | 1999-03-27 |
Family
ID=20199764
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU97120316A RU2125601C1 (ru) | 1997-12-01 | 1997-12-01 | Аппарат для стабилизации соков и вин от выпадения осадка |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2125601C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106512901A (zh) * | 2016-12-01 | 2017-03-22 | 重庆双丰化工有限公司 | 带柔性膜的反应釜 |
RU199391U1 (ru) * | 2020-03-19 | 2020-08-31 | Иван Алексеевич Липко | Устройство для стерилизующей фильтрации вина и виноматериалов |
-
1997
- 1997-12-01 RU RU97120316A patent/RU2125601C1/ru active
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106512901A (zh) * | 2016-12-01 | 2017-03-22 | 重庆双丰化工有限公司 | 带柔性膜的反应釜 |
CN106512901B (zh) * | 2016-12-01 | 2018-07-03 | 重庆双丰化工有限公司 | 带柔性膜的反应釜 |
RU199391U1 (ru) * | 2020-03-19 | 2020-08-31 | Иван Алексеевич Липко | Устройство для стерилизующей фильтрации вина и виноматериалов |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4891236A (en) | Method for tartar separation | |
US8203014B2 (en) | Fractionation processes and devices for oils and fats | |
US4004886A (en) | Two stage continuous process and apparatus for crystallization | |
US2939770A (en) | Reaction column for the continuous treatment of liquids | |
US5471001A (en) | Crystallization of adipic acid | |
JP2008525308A (ja) | 流体力学的キャビテーションによる結晶化の装置および方法 | |
JPS63269976A (ja) | 連続式酒石除去方法及びその装置 | |
US5423288A (en) | Apparatus for producing seed crystals | |
RU2125601C1 (ru) | Аппарат для стабилизации соков и вин от выпадения осадка | |
US6315966B1 (en) | Crystallization process and device | |
US2448927A (en) | Method of and apparatus for processing yeast | |
RU2223657C2 (ru) | Новый способ производства шипучих сладостей | |
RU2090607C1 (ru) | Установка для стабилизации соков и вин | |
RU2124049C1 (ru) | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин | |
RU2086636C1 (ru) | Аппарат для стабилизации соков и вин | |
RU2126829C1 (ru) | Аппарат для стабилизации соков и вин | |
RU2090608C1 (ru) | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин | |
RU2086637C1 (ru) | Устройство для стабилизации соков и вин | |
US9682332B2 (en) | Device for inducing nucleation | |
RU2125603C1 (ru) | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения осадка | |
EP1407805B1 (en) | Ring crystallizer method and apparatus | |
US3490877A (en) | Reverse rotation of crystallization melt | |
RU2128699C1 (ru) | Установка для стабилизации виноградных соков и вин | |
KR20160138023A (ko) | 현탁액 결정화 시스템을 위한 모듈식 서브-유닛 및 상기 모듈식 서브-유닛을 사용한 현탁액 결정화 방법 | |
SU1337026A1 (ru) | Способ кристаллизации сгущенного молока и аппарат дл его осуществлени |