RU2125603C1 - Устройство для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения осадка - Google Patents
Устройство для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения осадка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2125603C1 RU2125603C1 RU97120349A RU97120349A RU2125603C1 RU 2125603 C1 RU2125603 C1 RU 2125603C1 RU 97120349 A RU97120349 A RU 97120349A RU 97120349 A RU97120349 A RU 97120349A RU 2125603 C1 RU2125603 C1 RU 2125603C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- blades
- bubbler
- wines
- juices
- carbon dioxide
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к винодельческой и консервной отраслям пищевой промышленности. Устройство содержит термостатируемую емкость с технологическими патрубками, установленные в ней приводную лопастную мешалку, размещенные по периферии отбойники и кольцевой барботер. Выходные отверстия барботера выполнены в виде сверхзвуковых сопел. Лопасти мешалки размещены поярусно. Смежные из лопастей установлены со встречным наклоном. Лопасти мешалки и/или отбойники выполнены из постоянных магнитов. Изобретение позволит повысить производительность и расширить технологические возможности устройства за счет интенсификации выпадения осадка и обеспечения выделения веществ, способных к образованию коллоидных помутнений. 1 ил.
Description
Изобретение относится к оборудованию для удаления из виноградных соков и вин веществ, способных к образованию кристаллических и коллоидных помутнений.
Известно устройство для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения осадка, содержащее термостатируемую емкость с технологическими патрубками, установленную в ней приводную лопастную мешалку, лопасти которой размещены параллельно оси ее вала, размещенные по периферии емкости отбойники и кольцевой барботер с выходными отверстиями в виде сверхзвуковых сопел (RU, патент 2086637, кл. C 12 H 1/06, 1997).
Недостатками этого устройства являются низкая производительность и невозможность выделения из обрабатываемого сырья веществ, склонных к образованию коллоидных помутнений.
Техническим результатом изобретения является повышение производительности и расширение технологических возможностей устройства.
Этот результат достигается тем, что в устройстве для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения осадка, содержащем термостатируемую емкость с технологическими патрубками, установленную в ней приводную лопастную мешалку, расположенные по периферии емкости отбойники и кольцевой барботер с выходными отверстиями в виде сверхзвуковых сопел, согласно изобретению, лопасти мешалки размещены поярусно, а смежные из них установлены со встречным наклоном, при этом лопасти мешалки и/или отбойники выполнены из постоянных магнитов.
Это позволяет повысить производительность за счет интенсификации выпадения осадка и расширить технологические возможности устройства за счет обеспечения выделения веществ, способных к образованию коллоидных помутнений.
На чертеже изображена схема предлагаемого устройства.
Устройство для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения осадка содержит емкость 1 с технологическими патрубками 2-7 и рубашкой 8 термостатирования, размещенные соосно в емкости 1 кольцевой барботер 9 с выходными отверстиями в виде сверхзвуковых сопел и приводную лопастную мешалку 10, смежные поярусно расположенные лопасти 11 и 12 которой установлены со встречным наклоном, и размещенные по периферии емкости 1 отбойники 13. Лопасти 11 и 12 и/или отбойники 13 выполнены из постоянных магнитов.
Устройство работает следующим образом.
Виноградный сок или виноматериал подают в емкость 1 по патрубку 2. Подачей хладагента от патрубка 4 к патрубку 5 через рубашку 8 термостатирования поддерживают температуру сырья близкой к температуре замерзания. Одновременно приводят во вращение мешалку 10 и подают жидкую двуокись углерода по патрубку 6 в барботер 9. В сверхзвуковых соплах барботера 9 поток двуокиси углерода достигает сверхзвуковой скорости истечения и поступает в обрабатываемое сырье. На выходе из сопел барботера 9 происходит турбулентный срыв потоков двуокиси углерода, сопровождающийся образованием и схлопыванием кавитационных полостей. На выходе из барботера 9 двуокись углерода частично испаряется с поглощением теплоты, а оставшаяся часть переходит в твердую фазу в виде мелкодисперсных кристаллов. Образование каждого пузырька газовой фазы в жидкой сопровождается созданием ударных волн. В результате работы мешалки 10 при взаимодействии с ее лопастями 11 и 12, создающими пересекающиеся потоки, и отбойниками 13 сырье равномерно перемешивается и пересекает силовые линии постоянных магнитов. При этом за счет теплообмена с рубашкой 8 термостатирования и двуокисью углерода сырье равномерно охлаждается, а кристаллы твердой фазы двуокиси углерода равномерно распределяются по его объему. Отработанная газовая фаза двуокиси углерода всплывает в виде пузырьков, дополнительно перемешивая сырье, и удаляется из емкости 1 по патрубку 7. При резком падении температуры сырья растворимость в нем солей винной кислоты так же резко падает, что приводит к их кристаллизации из пересыщенного раствора на центрах кристаллизации в виде мелкодисперсной твердой фазы двуокиси углерода. Под действием магнитного поля и ультразвуковых колебаний, создаваемых в сырье двуокисью углерода, белковые вещества, способные к образованию коллоидных помутнений, седиментируют и создают дополнительные центры кристаллизации как для солей винной кислоты, так и для двуокиси углерода. Это интенсифицирует процесс выделения из обрабатываемого сырья солей винной кислоты. Одновременно нарастание кристаллов твердой фазы двуокиси углерода и солей винной кислоты на седиментирующих белках ускоряет процесс их седиментации и коагуляции всех взвесей. В итоге твердая фаза образует крупные хлопья агломератов смешанного состава. После завершения обработки сырья подачу жидкой двуокиси углерода в барботер 8 и вращение мешалки 10 прекращают. Обработанное сырье сливают из емкости 1 по патрубку 3, после чего направляют на разделение фаз любым известным методом. Далее цикл работы устройства повторяется.
Таким образом, предлагаемое устройство создает возможность одновременного выделения из обрабатываемых виноградных соков и вин веществ, способных образовывать как кристаллические, так и коллоидные помутнения, при одновременном повышении производительности за счет интенсификации процессов выделения твердой фазы.
Claims (1)
- Устройство для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения осадка, содержащее термостатируемую емкость с технологическими патрубками, установленные в ней приводную лопастную мешалку, размещенные по периферии отбойники и кольцевой барботер с выходными отверстиями в виде сверхзвуковых сопел, отличающееся тем, что лопасти мешалки размещены поярусно, а смежные из них установлены со встречным наклоном, при этом лопасти мешалки и/или отбойники выполнены из постоянных магнитов.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97120349A RU2125603C1 (ru) | 1997-12-01 | 1997-12-01 | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения осадка |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97120349A RU2125603C1 (ru) | 1997-12-01 | 1997-12-01 | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения осадка |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2125603C1 true RU2125603C1 (ru) | 1999-01-27 |
RU97120349A RU97120349A (ru) | 1999-03-27 |
Family
ID=20199789
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU97120349A RU2125603C1 (ru) | 1997-12-01 | 1997-12-01 | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения осадка |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2125603C1 (ru) |
-
1997
- 1997-12-01 RU RU97120349A patent/RU2125603C1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4004886A (en) | Two stage continuous process and apparatus for crystallization | |
JPS63269976A (ja) | 連続式酒石除去方法及びその装置 | |
JPS6269976A (ja) | 酒石を除去する方法及び装置 | |
CN101892125A (zh) | 一种茶油高效冬化设备及冬化方法 | |
US4557741A (en) | Gradient column freeze concentration system | |
JPH06226004A (ja) | ドラフトチューブ、直接接触極低温晶析装置 | |
AU742221B2 (en) | Continuous crystallization system with controlled nucleation for milk fat fractionation | |
Shen et al. | Recent advances in melt crystallization, towards process intensification and technique development | |
US6315966B1 (en) | Crystallization process and device | |
RU2125603C1 (ru) | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения осадка | |
CN1108108C (zh) | 一种制造跳跳糖的新方法 | |
RU2126829C1 (ru) | Аппарат для стабилизации соков и вин | |
RU2124049C1 (ru) | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин | |
RU2090608C1 (ru) | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин | |
IE43206B1 (en) | A process for separating crystallizable materials from a multi-component system | |
RU2086636C1 (ru) | Аппарат для стабилизации соков и вин | |
RU2125601C1 (ru) | Аппарат для стабилизации соков и вин от выпадения осадка | |
EP0011870A1 (en) | Countercurrent contact process and apparatus | |
RU2090607C1 (ru) | Установка для стабилизации соков и вин | |
US3068155A (en) | A method of producing yeast | |
JP5090729B2 (ja) | 流体力学的キャビテーション結晶化装置および方法 | |
RU2086637C1 (ru) | Устройство для стабилизации соков и вин | |
RU2086638C1 (ru) | Устройство для стабилизации соков и вин охлаждением | |
RU2128699C1 (ru) | Установка для стабилизации виноградных соков и вин | |
RU2125604C1 (ru) | Переносное устройство для стабилизации соков и вин |