RU2086636C1 - Аппарат для стабилизации соков и вин - Google Patents
Аппарат для стабилизации соков и вин Download PDFInfo
- Publication number
- RU2086636C1 RU2086636C1 RU95116217A RU95116217A RU2086636C1 RU 2086636 C1 RU2086636 C1 RU 2086636C1 RU 95116217 A RU95116217 A RU 95116217A RU 95116217 A RU95116217 A RU 95116217A RU 2086636 C1 RU2086636 C1 RU 2086636C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- container
- bubbler
- cylindrical chamber
- chamber
- additional
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Mixers Of The Rotary Stirring Type (AREA)
Abstract
Использование: В оборудовании для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения кристаллического осадка в процессе хранения. Сущность изобретения: аппарат содержит вертикальную цилиндрическую термостатируемую емкость с технологическими патрубками и соосно расположенные в ней приводную мешалку и барботер. Соосно емкости установлена сообщенная с ее нижней частью цилиндрическая камера меньшего диаметра. На внутренней поверхности камеры емкости закреплены отбойники. В камере соосно ей установлены дополнительная приводная мешалка и барботер. Основной и дополнительные барботеры выполнены кольцевыми, а их выходные отверстия - в виде сверхзвуковых сопел 1. з.п. ф-лы, 2 ил.
Description
Изобретение относится к оборудованию для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения кристаллического осадка в процессе хранения.
Известен аппарат для стабилизации соков и вин, содержащий вертикальную цилиндрическую термостатируемую емкость с технологическими патрубками и соосно расположенную в ней приводную мешалку, служащую одновременно барботером.
Недостатком этого аппарата является неравномерное перемешивание обрабатываемого сырья вследствие образования центральной воронки, что приводит к снижению производительности выделения кристаллического осадка солей винной кислоты.
Задачей изобретения является интенсификация кристаллообразования при повышении качества перемешивания.
Поставленная задача решается тем, что аппарат для стабилизации соков и вин, содержащий вертикальную цилиндрическую термостатируемую емкость с технологическими патрубками и соосно расположенные в ней приводную мешалку и барботер, снабжен соосно емкости цилиндрической камерой, сообщенной с ее нижней частью, закрепленными на внутренней поверхности емкости и камеры отбойниками, размещенными в камере, и соосными ей дополнительной приводной мешалкой и барботером, при этом основной и дополнительный барботеры выполнены кольцевыми, а их выходные отверстия выполнены в виде сверхзвуковых сопл.
Это позволяет интенсифицировать перемешивание, исключив образование центральной воронки, и осуществить взмучивание осадка, обеспечив постоянное наличие в обрабатываемом сырье центров кристаллизации, а также повысить энергоемкость генерируемых в сырье ультразвуковых колебаний, что интенсифицирует образование кристаллического осадка солей винной кислоты.
В предпочтительном варианте аппарат может быть снабжен завихрителями, установленными на входах в каждое сопло по меньшей мере основного барботера.
Это позволяет повысить энергоемкость генерируемых в сырье ультразвуковых колебаний.
На фиг.1 показан общий вид предлагаемого аппарата; на фиг.2 фрагмент барботера.
Аппарат содержит вертикальную цилиндрическую емкость 1 с размещенной соосно в ее нижней части цилиндрической камерой 2 меньшего диаметра, технологическим патрубками 3-10 и рубашкой 11 термостатирования, размещенные соосно в емкости 1 и ее камере 2 две приводные мешалки 12 и 13 и два кольцевых барботера 14 и 15 и закрепленные на внутренней поверхности стенок емкости 1 и ее камеры 2 отбойники 16 и 17.
Выходные отверстия барботеров 14 и 15 выполнены в виде сверхзвуковых сопл 18 и могут быть снабжены по меньшей мере у барботера 14 установленными на входах завихрителями 19.
Аппарат работает следующим образом.
Виноградное сырье подают через патрубок 5 в емкость 1 и камеру 2 до их заполнения. Подачей хладагента от патрубка 3 к патрубку 4 через рубашку 11 термостатирования задают температуру сырья, близкую температуре замерзания, и приводят во вращение мешалки 12 и 13. Одновременно по патрубкам 8 и 9 в барботеры 14 и 15 подают жидкую двуокись углерода. В соплах 18 поток двуокиси углерода достигает сверхзвуковой скорости истечения и на выходах их них происходит турбулентный срыв сверхзвуковых потоков, сопровождающийся образованием и схлопыванием кавитационных полостей с ультразвуковой частотой. При наличии завихрителей 19 сверхзвуковой поток двуокиси углерода некоторое время после выхода из сопл 18 имеет бочкообразную форму и создает скачки уплотнения ультразвуковых частот в обрабатываемом сырье. На выходе из барботеров 14 и 15 жидкая двуокись углерода частично испаряется с поглощением теплоты, а ее оставшаяся часть переходит в твердое фазовое состояние, образуя мелкодисперсные кристаллы. Пузырьки газовой фазы отработанной двуокиси углерода всплывают в сырье, осуществляя его перемешивание, и удаляются из емкости 1 через патрубок 10. В результате теплообмена с рубашкой 11 термостатирования и двуокисью углерода сырье резко охлаждается, а растворимость в нем солей винной кислоты резко падает. Работа мешалок 12 и 13 при наличии отбойников 16 и 17 приводит к интенсивному перемешиванию сырья без образования центральной воронки и с образованием дополнительных завихрений в зонах расположения отбойников 16 и 17. В результате достигаются практически полное выравнивание по объему температуры сырья и гомогенное распределение в нем мелкодисперсных кристаллов твердой фазы двуокиси углерода. Соли винной кислоты выкристаллизовываются из пересыщенного раствора на центрах кристаллизации в виде мелкодисперсных кристаллов твердой фазы двуокиси углерода и коагулируют в поле высокоэнергоемких ультразвуковых колебаний, генерируемых в сырье при сверхзвуковом истечении и фазовом переходе двуокиси углерода. По мере нарастания размеров кристаллов солей винной кислоты увеличивается их гидравлическая крупность, и они поступают в камеру 2, в которой взмучиваются мешалкой 13 и при взаимодействии с отбойниками 17 выбрасываются назад в емкость 1 для поддержания высокой концентрации в сырье центров кристаллизации. По завершении обработки сырья прекращают подачу двуокиси углерода через патрубки 8 и 9 в барботеры 14 и 15 и выключают мешалки 12 и 13. Сырью дают отстояться для осаждения солей винной кислоты, после чего стабилизированное сырье выводят из верхней части камеры 2 по патрубку 7, а затем осадок из ее нижней части по патрубку 6. Далее цикл работы повторяется.
Таким образом, изобретение позволяет интенсифицировать кристаллообразование солей винной кислоты при повышении качества перемешивания, повышении концентрации центров кристаллизации и генерирования в сырье высокоэнергоемких ультразвуковых колебаний.
Claims (2)
1. Аппарат для стабилизации соков и вин, содержащий вертикальную цилиндрическую термостатируемую емкость с технологическими патрубками и соосно расположенные в ней приводную мешалку и барботер, отличающийся тем, что он снабжен установленной соосно емкости и сообщенной с ее нижней частью цилиндрической камерой меньшего диаметра, закрепленными на внутренней поверхности камеры и емкости отбойниками, размещенными в камере соосно ей дополнительной приводной мешалкой и барботером, при этом основной и дополнительный барботеры выполнены кольцевыми, а их выходные отверстия выполнены в виде сверхзвуковых сопл.
2. Аппарат по п.1, отличающийся тем, что он снабжен завихрителями, установленными на входах в каждое сопло по меньшей мере основного барботера.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95116217A RU2086636C1 (ru) | 1995-09-19 | 1995-09-19 | Аппарат для стабилизации соков и вин |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95116217A RU2086636C1 (ru) | 1995-09-19 | 1995-09-19 | Аппарат для стабилизации соков и вин |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2086636C1 true RU2086636C1 (ru) | 1997-08-10 |
RU95116217A RU95116217A (ru) | 1998-05-27 |
Family
ID=20172191
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU95116217A RU2086636C1 (ru) | 1995-09-19 | 1995-09-19 | Аппарат для стабилизации соков и вин |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2086636C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108884427A (zh) * | 2016-02-09 | 2018-11-23 | 阿里埃勒科学创新有限公司 | 用于陈化葡萄酒的设备及方法 |
-
1995
- 1995-09-19 RU RU95116217A patent/RU2086636C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Патент РФ N 2018527, кл. C 12 H 1/06, 1994. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108884427A (zh) * | 2016-02-09 | 2018-11-23 | 阿里埃勒科学创新有限公司 | 用于陈化葡萄酒的设备及方法 |
CN108884427B (zh) * | 2016-02-09 | 2023-08-15 | 阿里埃勒科学创新有限公司 | 用于陈化葡萄酒的设备及方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Jiang et al. | Designs of continuous-flow pharmaceutical crystallizers: developments and practice | |
AU2005321930B2 (en) | Hydrodynamic cavitation crystallization device and process | |
EP0797562A1 (en) | Crystallization of adipic acid | |
US7128784B2 (en) | Small particle-adjustment crystallization process | |
US9469548B2 (en) | Continuous hydrodynamic cavitation crystallization | |
RU2086636C1 (ru) | Аппарат для стабилизации соков и вин | |
JP2000513998A (ja) | 晶析機器及び方法 | |
RU2090607C1 (ru) | Установка для стабилизации соков и вин | |
RU2090608C1 (ru) | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин | |
RU2086637C1 (ru) | Устройство для стабилизации соков и вин | |
RU2125601C1 (ru) | Аппарат для стабилизации соков и вин от выпадения осадка | |
RU2125603C1 (ru) | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения осадка | |
US9682332B2 (en) | Device for inducing nucleation | |
RU2124049C1 (ru) | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин | |
RU2126829C1 (ru) | Аппарат для стабилизации соков и вин | |
JP5090729B2 (ja) | 流体力学的キャビテーション結晶化装置および方法 | |
CN114642896B (zh) | 一种盐酸羟胺生产用结晶器 | |
RU2532814C1 (ru) | Реактор для проведения процесса полимеризации | |
RU2062660C1 (ru) | Осадительная центрифуга | |
CN220265645U (zh) | 一种黄酒发酵生产过程中的灭菌装置 | |
RU2049724C1 (ru) | Способ получения цеолита | |
RU2128699C1 (ru) | Установка для стабилизации виноградных соков и вин | |
SU755835A1 (ru) | Аппарат для выращивания микроорганизмов 1 | |
RU2158174C1 (ru) | Установка для приготовления многокомпонентных жидкофазных смесей | |
RU2074247C1 (ru) | Установка для стабилизации соков и вин |