RU2083138C1 - Способ получения пищевого продукта из семян подсолнечника - Google Patents
Способ получения пищевого продукта из семян подсолнечника Download PDFInfo
- Publication number
- RU2083138C1 RU2083138C1 RU9595116419A RU95116419A RU2083138C1 RU 2083138 C1 RU2083138 C1 RU 2083138C1 RU 9595116419 A RU9595116419 A RU 9595116419A RU 95116419 A RU95116419 A RU 95116419A RU 2083138 C1 RU2083138 C1 RU 2083138C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sunflower seeds
- seeds
- vegetable oil
- food product
- sunflower
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Использование: в пищевой промышленности. Сущность изобретения: для получения пищевого продукта из семян подсолнечника неочищенные семена подвергают обжариванию, причем их предварительно смазывают растительным маслом, а после обжаривания приправляют поваренной солью при соотношении семян полсолнечника, растительного масла и поваренной соли 250:1:2,5, а обжаривание могут осуществлять при 120oC в течение 15 мин. 1 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности.
Известен способ получения обжаренного ядра из семян подсолнечника, включающий очистку, калибровку семян на фракции, подсушку и обжаривание инфракрасными лучами [1]
Недостатком такого способа является трудоемкость процесса и его дороговизна, а также полученный продукт обладает недостаточно высокими органолептическими показателями.
Недостатком такого способа является трудоемкость процесса и его дороговизна, а также полученный продукт обладает недостаточно высокими органолептическими показателями.
Задачей изобретения является получение пищевого продукта из семян подсолнечника, обладающего повышенными органолептическими показателями, за счет улучшения вкусовых и ароматических качеств, упрощение способа получения и расширение ассортимента пищевых продуктов из семян подсолнечника.
Поставленная задача решается за счет того, что обжарке подвергают неочищенные от кожицы семена подсолнечника, которые предварительно смазывают растительным маслом и после обжарки припаривают поваренной солью при соотношении семян подсолнечника, растительного масла и соли 250:1:2,5.
Смазывание не очищенных от кожицы семян подсолнечника растительным маслом перед обжаркой и приправление их поваренной солью после обжарки придают продукту улучшенные вкусовые и ароматические свойства.
За счет использования растительного масла обеспечивается удержание соли на неочищенной поверхности семян подсолнечника.
Также поставленная задача достигается за счет обжаривания семян подсолнечника при 120oC в течение 15 мин, что обеспечивает равномерное обжаривание пищевого продукта и способствует повышению вкусовых качеств готового продукта из семян подсолнечника.
Пример. Порцию провеянных и не очищенных от кожицы семян подсолнечника помещают в металлический контейнер, куда добавляют растительное масло, например подсолнечное. Массу перемешивают, после чего контейнер помещают в жаровню, где семена обжаривают при 120oC в течение 15 мин. Затем контейнер извлекают из жаровни, обжаренные семена приправляют поваренной солью, а компоненты используют в соотношении семена подсолнечника, растительное масло и поваренная соль 250:1:2,5.
Предлагаемый способ получения пищевого продукта из семян подсолнечника является простым, дешевым, не требует специального оборудования и позволяет обеспечить широкие массы населения жареными семечками с улучшенными вкусовыми качествами.
Claims (2)
1. Способ получения пищевого продукта из семян подсолнечника, включающий обжарку, отличающийся тем, что обжарке подвергают неочищенные семена, предварительно смазанные растительным маслом, а после обжарки приправляют поваренной солью, причем соотношение семян подсолнечника, растительного масла и поваренной соли составляет 250 1 2,5.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что обжарку ведут при 120oС в течение 15 мин.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9595116419A RU2083138C1 (ru) | 1995-09-26 | 1995-09-26 | Способ получения пищевого продукта из семян подсолнечника |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9595116419A RU2083138C1 (ru) | 1995-09-26 | 1995-09-26 | Способ получения пищевого продукта из семян подсолнечника |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2083138C1 true RU2083138C1 (ru) | 1997-07-10 |
RU95116419A RU95116419A (ru) | 1997-09-10 |
Family
ID=20172298
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU9595116419A RU2083138C1 (ru) | 1995-09-26 | 1995-09-26 | Способ получения пищевого продукта из семян подсолнечника |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2083138C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES2172476A1 (es) * | 2001-03-05 | 2002-09-16 | Garpima Granada S L | Procedimiento para la obtencion de pipas de girasol fritas con cascara |
-
1995
- 1995-09-26 RU RU9595116419A patent/RU2083138C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Авторское свидетельство СССР N 1703042, кл. A 23 L 1/36, 1992. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES2172476A1 (es) * | 2001-03-05 | 2002-09-16 | Garpima Granada S L | Procedimiento para la obtencion de pipas de girasol fritas con cascara |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4206246A (en) | Process for flavoring peanuts | |
CN106722655A (zh) | 一种巴旦木及其加工方法 | |
RU2012211C1 (ru) | Способ приготовления пищевого продукта из риса | |
US7175870B2 (en) | Processed garlic pieces | |
JPH0866168A (ja) | 缶入り油ちょうスナック食品とその製造方法 | |
RU2083138C1 (ru) | Способ получения пищевого продукта из семян подсолнечника | |
US6391355B1 (en) | Method for making crunchy bacon bits | |
US4851249A (en) | Dried tripe flakes and process for preparing the same | |
KR20160145453A (ko) | 가미땅콩 및 가미땅콩 제조방법 | |
JPS5850716B2 (ja) | 鰻の生骨を利用した食品の製造方法 | |
JP2645037B2 (ja) | フライ食品の製造方法 | |
KR930006989B1 (ko) | 조미 땅콩의 가공방법 | |
JP4063467B2 (ja) | 煎り落花生の製造方法 | |
US3488197A (en) | Process for preparing a flavored fibrous protein product containing a high fat content | |
RU2196485C2 (ru) | Способ приготовления орехов | |
JPH04158760A (ja) | スナック食品とその製造方法 | |
KR890004361B1 (ko) | 슬라이스 땅콩의 제조방법 | |
KR20050022225A (ko) | 새우장 제조방법 | |
Goode et al. | Chicken skin as a snack | |
JPS6219827B2 (ru) | ||
JPS6486847A (en) | Processed food | |
SU1214064A1 (ru) | Способ подготовки зыков дл деликатесных м сных изделий | |
KR20200117632A (ko) | 고추씨 육수로 염지 및 숙성한 꼬치의 조리방법 | |
JPS6115661A (ja) | 即席麺の製造方法 | |
RU2166264C2 (ru) | Способ приготовления жареных куриных крыльев |