RU2044046C1

RU2044046C1 - Composition of ingredients for bitters

Info

Publication number: RU2044046C1
Application number: RU94018039A
Authority: RU
Inventors: И.И. Бурачевский; З.А. Листова; Е.В. Воробьева; Т.Т. Тимченко; А.П. Устюжанин; Н.С. Шевырев; В.И. Постников
Original assignee: Всероссийская ассоциация женьшеневодов
Priority date: 1994-05-23
Filing date: 1994-05-23
Publication date: 1995-09-20

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: composition of ingredients for preparing bitters at strength 40% has the following components, kg per 1000 dal ready product: coriander fruits 0.4-0.6; Leuzea carthamoides root 0.4-0.6; rosewort root 0.4-0.6; dill fragrant fruits 0.4-0.6; moneywort herb 0.1-0.3; ginseng fresh root 4.5-5.5; granulated sugar 45-55; color 18-22, and aqueous-spirituous liquid the rest. EFFECT: enhanced quality of bitters. 1 tbl

Description

Изобретение относится и ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна композиция ингредиентов для алкогольного напитка, содержащая в своем составе наряду с другими компонентами кориандp посевной (плоды), левзею сафлоровидную, укроп пахучий, сахар, колер и водно-спиртовую жидкость [1]
Данный напиток не относится к горьким настойкам, а входит в особую группу ликеро-водочных изделий, классифицируемых как "бальзамы".A known composition of ingredients for an alcoholic drink, containing, along with other components of the coriander seed (fruit), safflower levius, odorous dill, sugar, color and water-alcohol liquid [1]
This drink does not belong to bitter tinctures, but is included in a special group of alcoholic beverages classified as "balms".

Известна композиция ингредиентов для горькой настойки, содержащая кориандр посевной (плоды), укроп пахучий (плоды), колер и водно-спиртовую жидкость [2]
Недостатками известной настойки являются ее невысокие органолептические показатели и низкая биологическая ценность.A known composition of ingredients for a bitter tincture containing coriander seed (fruits), odorous dill (fruits), color and water-alcohol liquid [2]
The disadvantages of the known tincture are its low organoleptic characteristics and low biological value.

Техническим результатом предлагаемой композиции горькой настойки является повышение биологической ценности и органолептических показателей готового продукта путем придания в аромате легкого лимонно-медового оттенка, а также расширение ассортимента. The technical result of the proposed composition of the bitter tincture is to increase the biological value and organoleptic characteristics of the finished product by giving the aroma a light lemon-honey tint, as well as expanding the range.

Это достигается тем, что композиция ингредиентов для горькой настойки, содержащая кориандр посевной (плоды), укроп пахучий (плоды), колер и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит левзею сафлоровидную (корень), родиолу розовую (корень), вербейник монетчатый (трава), корень женьшеня и сахар при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: Кориандр посевной (плоды) 0,4-0,6 Левзея сафлоровидная (корень) 0,4-0,6 Родиола розовая (корень) 0,4-0,6 Укроп пахучий (плоды) 0,4-0,6 Вербейник монетчатый (трава) 0,1-0,3 Корень женьшеня 4,5-5,5 Сахар 45-55 Колер 18-22 Водно-спиртовая жидкость Остальное
Содержащиеся в левзее, родиоле розовой, женьшене и вербейнике монетчатом каротин, камеди, эфирные масла, витамин С, смолы, дубильные вещества, флавоноиды, щавелевая, лимонная, галловая и янтарные кислоты, гликозиды, кумарины обогащают горькую настойку комплексом биологически активных веществ, стимулируют работу органов дыхания и пищеварения, оказывают общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм человека и сообщают в совокупности готовому продукту приятный медово-лимонный оттенок в аромате.This is achieved by the fact that the composition of the ingredients for the bitter tincture, containing sowing coriander (fruits), odorous dill (fruits), color and water-alcohol liquid, additionally contains safflower-like lefthanda (root), pink rhodiola (root), and loosestrife monetized (grass) , ginseng root and sugar in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product: Sowing coriander (fruit) 0.4-0.6 Leuzea safflower (root) 0.4-0.6 Rhodiola rosea (root) 0.4- 0.6 Odorous dill (fruits) 0.4-0.6 Verbennik coin-like (herb) 0.1-0.3 Ginseng root 4.5-5.5 Ca ap Kohler 45-55 18-22 hydroalcoholic liquid Other
The carotene, gums, essential oils, vitamin C, resins, tannins, flavonoids, oxalic, citric, gallic and succinic acids, glycosides, coumarins contained in leuzea, rhodiola rosea, ginseng and loosestrife enrich the bitter tincture with a complex of biologically active substances, stimulate the work respiratory and digestive organs, have a restorative and tonic effect on the human body and together give the finished product a pleasant honey-lemon tint in the aroma.

По известной технологии получают раздельно водно-спиртовые настои из корня женьшеня и смеси кориандра (посевного), укропа пахучего, левзеи сафлоровидной, родиолы розовой, вербейника монетчатого, купажируют их с сахаром в виде 65,8%-ного сахарного сиропа, колером и водно-спиртовой жидкостью. Using the well-known technology, water-alcohol infusions are obtained separately from ginseng root and a mixture of coriander (sowing), odorous dill, safflower-shaped lefti, Rhodiola rosea, montanum, blended with sugar in the form of 65.8% sugar syrup, color and water-water alcohol liquid.

Для приготовления 1000 дал горькой настойки "Дальневосточный пришелец" крепостью 40% используют следующие ингредиенты, кг:
Кориандр посевной (плоды) 0,4-0,6 Левзея сафлоровидная (корень) 0,4-0,6
Родиола розовая (корень) 0,4-0,6
Укроп пахучий (плоды) 0,4-0,6
Вербейник монетчатый (трава) 0,1-0,3
Женьшень (корень свежий) 4,5-5,5 Сахар-песок 45-55 Колер 18-22
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 1. Приготовление настоев растительного сырья ведут по таблице.For the preparation of 1000 gave a bitter tincture "Far Eastern Alien" with a strength of 40%, use the following ingredients, kg:
Sowing coriander (fruits) 0.4-0.6 Leuzea safflower (root) 0.4-0.6
Rhodiola rosea (root) 0.4-0.6
Fennel odorous (fruits) 0.4-0.6
Loosestrife monetized (grass) 0.1-0.3
Ginseng (fresh root) 4.5-5.5 Sugar 45-55 Kohler 18-22
Water-alcohol liquid
PRI me R 1. The preparation of infusions of plant materials are according to the table.

Готовая композиция имеет следующее количество ингредиентов, кг: Кориандр посевной (плоды) 0,5 Левзея сафлоровидная (корень) 0,5 Родиола розовая (корень) 0,5 Укроп (плоды) 0,5 Вербейник монетчатый (трава) 0,2 Женьшень (корень) 5 Сахар 50 Колер 20 Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 2. Приготовление настоев ведут по примеру 1, но в композиции используют следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готовой настойки: Кориандр посевной (плоды) 0,4 Левзея сафлоровидная (корень) 0,4 Родиола розовая (корень) 0,4 Укроп пахучий (плоды) 0,4 Вербейник монетчатый (трава) 0,1 Женьшень (корень) 4,5 Сахар 45 Колер 18 Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 3. Приготовление настоев ведут по примеру 1, но в композиции используют следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готовой настойки:
Кориандр посевной (плоды) 0,6
Левзея сафлоровидная (корень) 0,6
Родиола розовая (корень) 0,6
Укроп пахучий (плоды) 0,6 Вербейник монетчатый (трава) 0,3 Женьшень (корень) 5,5 Сахар 55 Колер 22 Водно-спиртовая жидкость Остальное
Предлагаемая горькая настойка позволяет расширить ассортимент горьких настоек и придать ей легкий лимонно-медовый оттенок в аромате.The finished composition has the following number of ingredients, kg: Sowing coriander (fruit) 0.5 Levsee safflower (root) 0.5 Rhodiola rosea (root) 0.5 Dill (fruit) 0.5 Loosestrife monetized (herb) 0.2 Ginseng ( root) 5 Sugar 50 Kohler 20 Water-alcohol liquid Else
PRI me R 2. The preparation of infusions is carried out according to example 1, but the following ingredients are used in the composition, kg per 1000 gave the finished tincture: Coriander seed (fruit) 0.4 Leuzea safflower (root) 0.4 Rhodiola rosea (root) 0.4 Odorous fennel (fruits) 0.4 Coarse apricot (herb) 0.1 Ginseng (root) 4.5 Sugar 45 Kohler 18 Water-alcohol liquid Else
PRI me R 3. The preparation of infusions are according to example 1, but the composition uses the following ingredients, kg per 1000 gave the finished tincture:
Sowing coriander (fruits) 0.6
Leuzea safflower (root) 0.6
Rhodiola rosea (root) 0.6
Smelling dill (fruits) 0.6 Loosestrife moss (herb) 0.3 Ginseng (root) 5.5 Sugar 55 Kohler 22 Water-alcohol liquid Else
The proposed bitter tincture allows you to expand the range of bitter tinctures and give it a light lemon-honey tint in the aroma.

Claims

The composition of the ingredients for the bitter tincture, containing seed coriander (fruits), odorous dill (fruits), color and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains safflower left-handed (root), pink rhodiola (root), loosestrife monetized (grass) , fresh ginseng root and granulated sugar in the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave the finished product;
Sowing coriander (fruits) 0.4 0.6
Leuzea safflower (root) 0.4 0.6
Pink bodiola (root) 0.4 0.6
Fennel odorous (fruit) 0.4 0.6
Loosestrife monetized (grass) 0.1 0.3
Fresh Ginseng Root 4.5 5.5
Granulated sugar 45 55
Kohler 18 22
Water-alcohol liquid