RU2020102283A - Устройство и способ приготовления пюре из пищевых продуктов - Google Patents

Устройство и способ приготовления пюре из пищевых продуктов Download PDF

Info

Publication number
RU2020102283A
RU2020102283A RU2020102283A RU2020102283A RU2020102283A RU 2020102283 A RU2020102283 A RU 2020102283A RU 2020102283 A RU2020102283 A RU 2020102283A RU 2020102283 A RU2020102283 A RU 2020102283A RU 2020102283 A RU2020102283 A RU 2020102283A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
liquid
steam
food
chamber
amount
Prior art date
Application number
RU2020102283A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2020102283A3 (ru
RU2771329C2 (ru
Inventor
Хуанли ЧЭНЬ
ЦЯО Цяо ХУА
Яфан ЦЗИНЬ
Original Assignee
Конинклейке Филипс Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority claimed from EP17181579.8A external-priority patent/EP3430914A1/en
Application filed by Конинклейке Филипс Н.В. filed Critical Конинклейке Филипс Н.В.
Publication of RU2020102283A publication Critical patent/RU2020102283A/ru
Publication of RU2020102283A3 publication Critical patent/RU2020102283A3/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2771329C2 publication Critical patent/RU2771329C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J19/00—Household machines for straining foodstuffs; Household implements for mashing or straining foodstuffs
    • A47J19/04—Household implements for mashing potatoes or other foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/04—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A47J36/32—Time-controlled igniting mechanisms or alarm devices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/04—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels
    • A47J2027/043—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels for cooking food in steam

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Pediatric Medicine (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Medical Treatment And Welfare Office Work (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Claims (22)

1. Устройство (100) для приготовления пюре из пищевых продуктов, содержащее
камеру (102) для загрузки пищевых ингредиентов,
устройство (104) для подачи пара, предназначенное для подачи пара в камеру для пропаривания пищевых ингредиентов,
устройство (106) для подачи жидкости предназначенное для подачи жидкости в камеру,
перемешивающее устройство (108) для пюрирования пищевых ингредиентов для получения пюре из пищевых продуктов,
пользовательский интерфейс (110), выполненный с возможностью приема данных, связанных с требованием к текстуре указанного пюре из пищевых продуктов, и
контроллер (112), выполненный с возможностью определения согласно указанным принятым данным по меньшей мере одного параметра пара, на основании которого должна осуществляться подача пара, и количества жидкости, подлежащего подаче устройством для подачи жидкости,
при этом контроллер (112) также выполнен с возможностью управления устройством для подачи пара и устройством для подачи жидкости в соответствии с определенным по меньшей мере одним параметром пара и количеством жидкости.
2. Устройство (100) по п. 1, в котором указанный по меньшей мере один параметр пара выбран из группы параметров, содержащей время пропаривания, количество пара и мощность, подаваемую к устройству (104) для подачи пара.
3. Устройство (100) по п. 2, содержащее таймер, при этом контроллер (112) выполнен с возможностью управления временем пропаривания.
4. Устройство (100) по любому из пп. 1 - 3, содержащее датчик (114) веса, выполненный с возможностью индикации увеличения веса пищевых ингредиентов во время или после указанного пропаривания, при этом контроллер (112) выполнен с возможностью управления указанным по меньшей мере одним параметром пара и/или количеством жидкости в качестве реакции на указанную индикацию.
5. Устройство (100) по любому из пп. 1 - 4, в котором перемешивающее устройство (108) содержит ротор (116), при этом контроллер (112) выполнен с возможностью управления скоростью вращения ротора согласно указанным принятым данным.
6. Устройство (100) по любому из пп. 1 - 5, в котором камера (102) содержит перфорированную часть (118) стенки, имеющую по меньшей мере одно отверстие, при этом указанная перфорированная часть стенки соединена с устройством (104) для подачи пара таким образом, чтобы пар входил в камеру через указанное по меньшей мере одно отверстие.
7. Устройство (100) по любому из пп. 1 - 6, в котором устройство (104) для подачи пара содержит обратный клапан, через который пар подается в камеру (102).
8. Устройство (100) по любому из пп. 1 - 7, в котором устройство (106) для подачи жидкости содержит жидкостной резервуар (120) для хранения указанной жидкости.
9. Устройство (100) по п. 8, в котором устройство (106) для подачи жидкости содержит насос, при этом контроллер (112) выполнен с возможностью управления насосом для перекачивания указанного количества жидкости из жидкостного резервуара (120) в камеру (102).
10. Устройство (100) по п. 8 или 9, содержащее нагревательный элемент (122), выполненный с возможностью нагрева жидкости в жидкостном резервуаре (120) в соответствии с определенным по меньшей мере одним параметром пара таким образом, чтобы генерировать пар, если указанная жидкость содержит воду, при этом жидкостной резервуар имеет паровыпускное отверстие, которое соединено с указанным устройством (104) для подачи пара.
11. Устройство (100) по любому из пп. 1 - 10, в котором контроллер (112) содержит модуль (130) базы данных, содержащий базу данных, предварительно введенных в память и коррелирующих с указанным по меньшей мере одним параметром пара, количеством жидкости и требованием к текстуре, и модуль (140) управления, выполненный с возможностью определения указанного по меньшей мере одного параметра пара и количества жидкости в соответствии с данными, предварительно введенными в память.
12. Устройство (100) по любому из пп. 1 - 11, в котором данные, связанные с требованием к текстуре, содержат по меньшей мере один из следующих параметров: дескриптор текстуры и возраст потребителя пюре из пищевых продуктов.
13. Устройство (100) по любому из пп. 1-12, в котором контроллер (112) выполнен с возможностью определения указанного по меньшей мере одного параметра пара и количества жидкости согласно по меньшей мере одному дескриптору пищевого продукта, при этом указанный по меньшей мере один дескриптор пищевого продукта определяет по меньшей мере одно из следующего: тип пищевого продукта, форму пищевого продукта, размер пищевого продукта и вес пищевого продукта, а пользовательский интерфейс (110) выполнен с возможностью приема данных, связанных с указанным по меньшей мере одним дескриптором пищевого продукта.
14. Способ (200) приготовления пюре из пищевых продуктов, включающий прием (220) данных, связанных с требованием к текстуре пюре из пищевых продуктов, определение (230) параметра пара и количества жидкости в соответствии с принятыми данными, подачу (240) пара в камеру, содержащую пищевые ингредиенты, в соответствии с определенным параметром пара, подачу (250) жидкости в камеру в соответствии с определенным количеством жидкости и пюрирование (260) пропаренных пищевых ингредиентов в присутствии указанного количества жидкости.
15. Способ (200) по п. 14, согласно которому подачу (250) жидкости осуществляют в дополнение к воде, конденсирующейся в камере во время подачи (240) пара в камеру.
RU2020102283A 2017-06-21 2018-06-18 Устройство и способ приготовления пюре из пищевых продуктов RU2771329C2 (ru)

Applications Claiming Priority (5)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2017089333 2017-06-21
CNPCT/CN2017/089333 2017-06-21
EP17181579.8 2017-07-17
EP17181579.8A EP3430914A1 (en) 2017-07-17 2017-07-17 Apparatus and method for preparing a food puree
PCT/EP2018/066147 WO2018234252A1 (en) 2017-06-21 2018-06-18 APPARATUS AND PROCESS FOR PREPARING FOOD PUREE

Publications (3)

Publication Number Publication Date
RU2020102283A true RU2020102283A (ru) 2021-07-21
RU2020102283A3 RU2020102283A3 (ru) 2021-11-12
RU2771329C2 RU2771329C2 (ru) 2022-04-29

Family

ID=62597531

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2020102283A RU2771329C2 (ru) 2017-06-21 2018-06-18 Устройство и способ приготовления пюре из пищевых продуктов

Country Status (6)

Country Link
US (1) US11357245B2 (ru)
EP (1) EP3641563B1 (ru)
CN (1) CN111093389A (ru)
BR (1) BR112019027115A2 (ru)
RU (1) RU2771329C2 (ru)
WO (1) WO2018234252A1 (ru)

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3865029A1 (en) 2017-08-09 2021-08-18 SharkNinja Operating LLC Cooking device and components thereof
US11751710B2 (en) 2019-02-25 2023-09-12 Sharkninja Operating Llc Guard for cooking system
US20190254476A1 (en) 2019-02-25 2019-08-22 Sharkninja Operating Llc Cooking device and components thereof
US20220142212A1 (en) * 2019-03-15 2022-05-12 Koninklijke Philips N.V. Sugar reduction of food products
EP3725162A1 (en) * 2019-04-16 2020-10-21 Koninklijke Philips N.V. Sugar reduction of food products
US11134808B2 (en) 2020-03-30 2021-10-05 Sharkninja Operating Llc Cooking device and components thereof
ES2924740A1 (es) * 2021-03-26 2022-10-10 Cecotec Res And Development S L Sistema regulador de vapor para maquina de preparacion de alimentos con un accesorio de vaporizacion y metodo asociado

Family Cites Families (30)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2020837C1 (ru) * 1992-07-22 1994-10-15 Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности Устройство для приготовления пюре из растительного сырья
US5442997A (en) * 1993-05-27 1995-08-22 Specialty Equipment Companies, Inc. Automated cooking apparatus
RU2233101C2 (ru) * 2002-09-24 2004-07-27 Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий Устройство для приготовления пюреобразного продукта
JP2004245540A (ja) * 2003-02-17 2004-09-02 Matsushita Electric Ind Co Ltd 加熱調理装置
DE602004019658D1 (de) * 2004-11-19 2009-04-09 Whirlpool Co Dampferzeuger für Gargeräte
US20070283814A1 (en) * 2006-06-08 2007-12-13 Cpm Acquisition Corporation Mash conditioning apparatus and method
GB0611796D0 (en) * 2006-06-14 2006-07-26 Goodwin Katei Induction based steam pod for heating meals
US20080102190A1 (en) * 2006-10-27 2008-05-01 The Quaker Oats Company Novel cooking method for porridge
GB2449870B (en) * 2007-06-05 2011-05-18 Prince Tikare Apparatus for cooking and mashing a starchy vegetable food
WO2009122327A1 (en) 2008-04-02 2009-10-08 Koninklijke Philips Electronics N.V. Apparatus for preparing food
US20100151092A1 (en) * 2008-04-07 2010-06-17 Sus Gerald A Steam injection cooking device and method
CA2698857C (en) * 2009-04-04 2017-08-29 Kurt H. Roth Improved food steaming method and apparatus
US8277866B2 (en) 2009-10-08 2012-10-02 Wenger Manufacturing, Inc. Extruded, highly cooked, non-sticky starch products
US7794134B1 (en) * 2010-02-24 2010-09-14 Wenger Manufacturing, Inc. Method of preconditioner control with reduced or zero waste
US8985843B2 (en) 2010-10-29 2015-03-24 Baby Bullet, LLC System and method for enhanced preparation and storage of homemade baby food
AU2012220547A1 (en) 2011-02-23 2013-09-12 Fka Distributing Co., Llc Baby food preparation apparatus
ES2443865B2 (es) * 2011-04-15 2015-04-27 Satake Corporation Sistema de producción de plato de arroz esterilizado en autoclave
CN202168741U (zh) * 2011-08-02 2012-03-21 漳州灿坤实业有限公司 冷热两用果汁机
US20130202760A1 (en) * 2011-08-29 2013-08-08 Chef'n Corporation Automated oatmeal steamer
WO2013035029A1 (en) 2011-09-07 2013-03-14 Koninklijke Philips Electronics N.V. Puree preparation method and device
CN202287744U (zh) * 2011-10-19 2012-07-04 王建锋 具有婴儿食物糊化功能的电饭煲
RU2583067C2 (ru) * 2012-02-20 2016-05-10 Ниссин Фудз Холдингз Ко., Лтд. Способ пропаривания лапши и устройство для пропаривания лапши
SE537209C2 (sv) * 2012-06-04 2015-03-03 Bbbl Innovation Ab En livsmedelstillagningsanordning, ett livsmedelstillagningssystem med ett elektroniskt bibliotek och metoder relateradedärtill
US20140083305A1 (en) 2012-09-27 2014-03-27 Yu-Yuan Lin Baby Food Processor
JP5474157B1 (ja) * 2012-10-24 2014-04-16 三菱電機株式会社 炊飯器
US10413109B2 (en) * 2013-03-13 2019-09-17 Spectrum Brands, Inc. Food preparation appliance for steam cooking and food processing
RU2719032C2 (ru) * 2014-03-11 2020-04-16 Конинклейке Филипс Н.В. Способ и аппарат для управления процессом приготовления пищевого продукта
BR112017012594A2 (pt) * 2014-12-19 2018-04-10 Koninklijke Philips Nv aparelho para geração de vapor e mistura de um produto alimentício
TWI551250B (zh) 2015-07-02 2016-10-01 胡裕周 廚房電腦
CN206044339U (zh) * 2016-07-01 2017-03-29 飞利浦（嘉兴）健康科技有限公司 烹饪器

Also Published As

Publication number Publication date
RU2020102283A3 (ru) 2021-11-12
WO2018234252A1 (en) 2018-12-27
BR112019027115A2 (pt) 2020-07-07
RU2771329C2 (ru) 2022-04-29
US20200178583A1 (en) 2020-06-11
EP3641563A1 (en) 2020-04-29
EP3641563B1 (en) 2020-09-30
US11357245B2 (en) 2022-06-14
CN111093389A (zh) 2020-05-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2020102283A (ru) Устройство и способ приготовления пюре из пищевых продуктов
RU2468730C2 (ru) Способ и устройство для приготовления пищи, такой как рис
CN104000506B (zh) 家用电热烹饪器具的控制方法
CN108289560A (zh) 烹饪谷物颗粒的方法和设备
CN108742123B (zh) 快速蒸汽实现方法、蒸汽烹饪装置及其方法、存储介质
CN112312774B (zh) 烹饪系统
EP2658422B1 (en) Methods and devices for cooking rice
CN105996740A (zh) 一种蒸汽加热的食物料理机
US20190014940A1 (en) Food Steamer Device
CN108720541A (zh) 烹饪装置及其自动分段加水方法
RU2018144073A (ru) Пароварочное устройство для нагрева и/или варки на пару находящихся в контейнере пищевых продуктов
NZ756943A (en) Espresso coffee machine with improved system for regulating the temperature of the water and method for regulating the temperature of the water in an espresso coffee machine
RU2759647C2 (ru) Устройство и способ быстрого получения горячей воды
CN112545296B (zh) 烹饪方法、烹饪器具及计算机存储介质
CN110652181A (zh) 一种真空负压循环清洗的脱糖装置及其脱糖方法
CN108113487A (zh) 烹饪设备及其控制方法和其控制装置
US20120103200A1 (en) Electrical Steamer
CN106308479B (zh) 煮饭器和使用该煮饭器进行保温的方法
FR2896392B1 (fr) Procede et machine de preparation des boissons
TWI556779B (zh) A delayed drip-type steam generator and a food-making device based on the generator
CN104334058A (zh) 用于蒸煮食物的装置
JP2011087615A (ja) 炊飯器
CN211186827U (zh) 一种真空负压循环清洗的脱糖装置
CN207666425U (zh) 烹饪装置
CN218246792U (zh) 一种用于卤制豆干的蒸汽锅