RU2017126050A - Вспененная молочная композиция - Google Patents
Вспененная молочная композиция Download PDFInfo
- Publication number
- RU2017126050A RU2017126050A RU2017126050A RU2017126050A RU2017126050A RU 2017126050 A RU2017126050 A RU 2017126050A RU 2017126050 A RU2017126050 A RU 2017126050A RU 2017126050 A RU2017126050 A RU 2017126050A RU 2017126050 A RU2017126050 A RU 2017126050A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk composition
- product according
- paragraphs
- composition
- container
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/1203—Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms other than lactobacteriaceae
- A23C9/1209—Proteolytic or milk coagulating enzymes, e.g. trypsine
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/1524—Inert gases, noble gases, oxygen, aerosol gases; Processes for foaming
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/15—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins
- A23C9/1512—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins containing isolated milk or whey proteins, caseinates or cheese; Enrichment of milk products with milk proteins in isolated or concentrated form, e.g. ultrafiltration retentate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/1526—Amino acids; Peptides; Protein hydrolysates; Nucleic acids; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/40—Foaming or whipping
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
- B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
- B65D85/72—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for for edible or potable liquids, semiliquids, or plastic or pasty materials
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
- A23C2210/30—Whipping, foaming, frothing or aerating dairy products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
- Packages (AREA)
Claims (25)
1. Продукт, содержащий:
- контейнер (1), имеющий объем Vc, герметично запечатанный крышкой (6), и
- молочную композицию (2), например - питьевую молочную композицию, имеющую объем Vd, которая заключена в герметично запечатанном контейнере,
отличающийся тем, что молочная композиция содержит казеиномакропептид (СМР), и 0,60≤Vd/Vc≤0,72.
2. Продукт по п. 1, отличающийся тем, что 0,65≤Vd/Vc≤0,70.
3. Продукт по п. 1 или 2, отличающийся тем, что контейнер имеет плоское основание (3), на котором должен стоять контейнер, и наибольший размер плоского основания (4) меньше наибольшего размера (5) контейнера, перпендикулярного плоскому основанию.
4. Продукт по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что он хранится при температуре, лежащей в диапазоне от 1°С до 10°С.
5. Продукт по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что молочная композиция имеет вязкость менее 200 мПа⋅с, измеренную при 10°С вискозиметром с коаксиальными цилиндрами после 10 с сдвига со скоростью сдвига, равной 64 с-1.
6. Продукт по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что молочная композиция имеет рН, равный или ниже 5, предпочтительно лежащий в диапазоне от 3,5 до 4,5.
7. Продукт по любому из пп. 1-6, отличающийся тем, что молочная композиция содержит СМР в концентрации, равной по меньшей мере 0,3 мас. %.
8. Продукт по любому из пп. 1-7, отличающийся тем, что СМР добавлен в молочную композицию в форме препарата белка молочной сыворотки.
9. Продукт по любому из пп. 1-8, отличающийся тем, что молочная композиция является ферментированной молочной композицией.
10. Способ применения продукта по любому из пп. 1-9, включающий:
a) встряхивание продукта для вспенивания молочной композиции (2),
b) удаление крышки (6) или проделывание отверстия в крышке (6) контейнера (1),
c) перемещение вспененной молочной композиции в ротовую полость человека.
11. Ферментированная молочная композиция, например - питьевая ферментированная молочная композиция, которая содержит СМР.
12. Ферментированная молочная композиция по п. 11, отличающаяся тем, что молочная композиция содержит СМР в концентрации, равной по меньшей мере 0,3 мас. %.
13. Способ получения ферментированной молочной композиции из молочной композиции, включающий стадии:
- необязательной термической обработки молочной композиции;
- ферментации молочной композиции по меньшей мере одной молочнокислой бактерией;
- необязательного добавления суспензии к ферментированной молочной композиции;
причем к молочной композиции добавляют СМР.
14. Способ получения по п. 13, отличающийся тем, что СМР добавляют к молочной композиции перед стадией ферментации, необязательно перед стадией термической обработки.
15. Применение СМР в качестве вспенивающего агента в ферментированных молочных композициях, например - в питьевых ферментированных молочных композициях.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/IB2014/003144 WO2016108064A1 (en) | 2014-12-31 | 2014-12-31 | Foaming dairy compositions |
| IBPCT/IB2014/003144 | 2014-12-31 | ||
| PCT/EP2015/081467 WO2016107926A1 (en) | 2014-12-31 | 2015-12-31 | Foaming dairy compositions |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2017126050A true RU2017126050A (ru) | 2019-01-31 |
| RU2017126050A3 RU2017126050A3 (ru) | 2019-10-29 |
| RU2724553C2 RU2724553C2 (ru) | 2020-06-23 |
Family
ID=53175541
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017126050A RU2724553C2 (ru) | 2014-12-31 | 2015-12-31 | Вспененная молочная композиция |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US10537117B2 (ru) |
| EP (1) | EP3240428A1 (ru) |
| CN (1) | CN107205407A (ru) |
| BR (1) | BR112017013881B1 (ru) |
| CA (1) | CA2972546C (ru) |
| MA (1) | MA41283A (ru) |
| MX (1) | MX2017008714A (ru) |
| RU (1) | RU2724553C2 (ru) |
| WO (2) | WO2016108064A1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11925188B2 (en) * | 2018-06-20 | 2024-03-12 | General Mills, Inc. | Cultured dairy products and method of preparation |
| CN112075497A (zh) * | 2019-06-13 | 2020-12-15 | 天益健康科学研究院（镇江）有限公司 | 一种复合型益生菌酸奶发酵剂 |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4374155A (en) | 1981-03-02 | 1983-02-15 | Merck & Co. Inc. | Yogurt milk shake |
| DE19906379B4 (de) * | 1999-02-16 | 2006-05-18 | Huss, Manfred | Herstellung eines aggregierten Molkenproteinprodukts |
| EP1062876A1 (en) * | 1999-02-25 | 2000-12-27 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Caseinoglycomacropeptides as calcification agent |
| FR2836015B1 (fr) | 2002-02-15 | 2004-10-01 | Gervais Danone Sa | Nouveau procede de fabrication de produits laitiers fermente |
| US20070003681A1 (en) * | 2005-06-30 | 2007-01-04 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Stable aerated food products containing oil and cyclodextrin |
| BRPI0621561A2 (pt) * | 2006-02-22 | 2011-12-13 | Gervais Danone Sa | processo para a fabricação de um leite fermentado |
| NL2002768C2 (en) * | 2009-04-20 | 2010-10-22 | Friesland Brands Bv | Satiety inducing milk product. |
| WO2011010368A1 (ja) * | 2009-07-21 | 2011-01-27 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 飲料の気泡保持能強化方法 |
| CN103891887A (zh) * | 2012-12-31 | 2014-07-02 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种双层乳制品及其制备方法 |
| AU2014338893B2 (en) * | 2013-10-23 | 2018-02-08 | Arla Foods Amba | High protein denatured whey protein composition, related products, method of production and uses thereof |
| ES2682037T5 (es) * | 2013-10-23 | 2023-05-30 | Arla Foods Amba | Composiciones de proteína de suero lácteo desnaturalizada con alto contenido proteico, que contienen caseinomacropéptidos, productos que las contienen y usos de las mismas |
| AU2015340558B2 (en) * | 2014-10-30 | 2019-08-01 | Société des Produits Nestlé S.A. | Packaged ambient dairy beverage |
-
2014
- 2014-12-31 WO PCT/IB2014/003144 patent/WO2016108064A1/en active Application Filing
-
2015
- 2015-12-30 MA MA041283A patent/MA41283A/fr unknown
- 2015-12-31 CN CN201580072040.XA patent/CN107205407A/zh active Pending
- 2015-12-31 RU RU2017126050A patent/RU2724553C2/ru active
- 2015-12-31 US US15/540,844 patent/US10537117B2/en active Active
- 2015-12-31 MX MX2017008714A patent/MX2017008714A/es unknown
- 2015-12-31 WO PCT/EP2015/081467 patent/WO2016107926A1/en active Application Filing
- 2015-12-31 CA CA2972546A patent/CA2972546C/en active Active
- 2015-12-31 EP EP15820192.1A patent/EP3240428A1/en active Pending
- 2015-12-31 BR BR112017013881-6A patent/BR112017013881B1/pt active IP Right Grant
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20170354161A1 (en) | 2017-12-14 |
| RU2017126050A3 (ru) | 2019-10-29 |
| US10537117B2 (en) | 2020-01-21 |
| BR112017013881A2 (pt) | 2018-03-13 |
| WO2016108064A1 (en) | 2016-07-07 |
| MA41283A (fr) | 2017-11-07 |
| EP3240428A1 (en) | 2017-11-08 |
| BR112017013881B1 (pt) | 2022-10-18 |
| CA2972546A1 (en) | 2016-07-07 |
| MX2017008714A (es) | 2018-03-14 |
| RU2724553C2 (ru) | 2020-06-23 |
| CN107205407A (zh) | 2017-09-26 |
| CA2972546C (en) | 2022-11-29 |
| WO2016107926A1 (en) | 2016-07-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2009055879A (ja) | ゼリー入り飲料及びその製造方法 | |
| RU2017118495A (ru) | Упакованный молочный напиток комнатной температуры | |
| WO2015070263A3 (en) | Apparatus for foaming a liquid milk composition | |
| RU2017126050A (ru) | Вспененная молочная композиция | |
| HRP20190962T1 (hr) | Aerirani mliječni proizvod | |
| ATE482623T1 (de) | Lebensmittelprodukt und herstellungsverfahren dafür | |
| RU2016144080A (ru) | Концентрат для получения молочных напитков | |
| JP2013150556A (ja) | ゼリー飲料及びその製造方法 | |
| JP5882980B2 (ja) | コンニャクマンナン含有ゲルによる発酵乳の乳漿分離、蛋白凝集防止方法 | |
| JP2016202158A (ja) | ゼリー入り飲料の製造方法 | |
| JP2016073226A (ja) | 容器入り炭酸ガス含有ゼリーの製造方法 | |
| RU2016112163A (ru) | Порошковая композиция для аэрированного продукта питания | |
| EP2999353B1 (en) | Stable aerated food product and process for preparing same | |
| CN103099280A (zh) | 一种蜂蜜醋饮料的制作方法 | |
| RU2014107940A (ru) | Питательная среда | |
| JP2004248521A (ja) | 炭酸ガス含有ゼリー状食品 | |
| TWI610695B (zh) | 殺菌用膠材 | |
| GR1008184B (el) | Τυρι τυπου "φετας" παραγομενο με χρηση αλατιου απο τα ιμαλαια και πυτιας απο ηνυστρα εγχωριων αυτοχθονων αρνιων και εριφιων | |
| RU2015141786A (ru) | Способ получения препарата дигоксина | |
| CN109463446A (zh) | 一种清凉型酸奶的制作方法 | |
| RU2013109660A (ru) | Способ производства молочного напитка на основе молочного белково-углеводного сырья | |
| Hammershøj et al. | High Intensity Ultrasound affects Fermentation and Texture of Yoghurt | |
| RU2016108516A (ru) | Способ получения сметаны, содержащей наноструктурированный креатин гидрат | |
| JP2018121614A (ja) | 水素分子保持発酵乳 | |
| JP2015112032A (ja) | カルシウム含有液体と混合することによりゲル化する酒類 |