RU2014118493A - Устройство для формования и приготовления пищевого продукта, способ получения этого пищевого продукта и пищевой продукт, полученный этим способом - Google Patents

Устройство для формования и приготовления пищевого продукта, способ получения этого пищевого продукта и пищевой продукт, полученный этим способом Download PDF

Info

Publication number
RU2014118493A
RU2014118493A RU2014118493/13A RU2014118493A RU2014118493A RU 2014118493 A RU2014118493 A RU 2014118493A RU 2014118493/13 A RU2014118493/13 A RU 2014118493/13A RU 2014118493 A RU2014118493 A RU 2014118493A RU 2014118493 A RU2014118493 A RU 2014118493A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
mold
perimeter
around
outer edge
dough
Prior art date
Application number
RU2014118493/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Джерардо АКАМПОРА
Original Assignee
Инновейшн Олпс С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Инновейшн Олпс С.А. filed Critical Инновейшн Олпс С.А.
Publication of RU2014118493A publication Critical patent/RU2014118493A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B3/00—Parts or accessories of ovens
    • A21B3/13—Baking-tins; Baking forms
    • A21B3/133—Baking-tins; Baking forms for making bread
    • A21B3/134—Multiple bread pans
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B3/00—Parts or accessories of ovens
    • A21B3/13—Baking-tins; Baking forms
    • A21B3/132—Assemblies of several baking-tins or forms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B3/00—Parts or accessories of ovens
    • A21B3/13—Baking-tins; Baking forms
    • A21B3/139—Baking-tins; Baking forms with apertures to vent steam
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C9/00—Other apparatus for handling dough or dough pieces
    • A21C9/04—Apparatus for spreading granular material on, or sweeping or coating the surfaces of, pieces or sheets of dough
    • A21C9/045—Laminating dough sheets combined with applying a filling in between, e.g. lasagna-type products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C9/00—Other apparatus for handling dough or dough pieces
    • A21C9/08—Depositing, arranging and conveying apparatus for handling pieces, e.g. sheets of dough
    • A21C9/081—Charging of baking tins or forms with dough
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/06—Baking processes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/10—Securing foodstuffs on a non-edible supporting member
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food-Manufacturing Devices (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Formation And Processing Of Food Products (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

1. Устройство для формования и приготовления пищевого продукта (50), отличающееся тем, что оно содержит по меньшей мере одну форму (12), имеющую полость (14), в которой помещено по меньшей мере сырое тесто и по меньшей мере формовочная деталь (16), причем полость (14) ограничена снаружи при помощи наружной кромки (18) по периметру, а упомянутая формовочная деталь (16) выполнена в форме замкнутого профиля и имеет форму и размер, пригнанные к форме и размеру наружной кромки (18) по периметру, и находится в положении на расстоянии от формы (12) и в положении соединения с формой (12) для взаимодействия с частями и полосками теста, которые превышают размер формы (12) с целью придания формы и формования продукта (50), при этом упомянутая форма (12) содержит ребро (24), находящееся внутри и на расстоянии по отношению к наружной кромке (18) по периметру на необходимую длину и пригнанную по форме к наружной кромке (18) по периметру, с образованием тем самым гнезда (26), частично окружающего полость (14), с которой соединена упомянутая формовочная деталь (16), при этом упомянутая формовочная деталь (16) содержит периферийную рамку (28), образующую замкнутый профиль, чтобы она принимала форму всей наружной кромки (18) по периметру, а также выступ (32), который выступает из упомянутой периферийной рамки (28) и пригнанный по форме к форме гнезда (26) формы (12).2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что наружная кромка (18) по периметру представляет собой незамкнутый профиль и имеет гнездо (20) для установки поддерживающей палочки (22) в требуемое положение поперек наружной кромки (18) по периметру с обеспечением возможности быть частично встроенной в продукт (50).3. Устройство по п. 2, �

Claims (25)

1. Устройство для формования и приготовления пищевого продукта (50), отличающееся тем, что оно содержит по меньшей мере одну форму (12), имеющую полость (14), в которой помещено по меньшей мере сырое тесто и по меньшей мере формовочная деталь (16), причем полость (14) ограничена снаружи при помощи наружной кромки (18) по периметру, а упомянутая формовочная деталь (16) выполнена в форме замкнутого профиля и имеет форму и размер, пригнанные к форме и размеру наружной кромки (18) по периметру, и находится в положении на расстоянии от формы (12) и в положении соединения с формой (12) для взаимодействия с частями и полосками теста, которые превышают размер формы (12) с целью придания формы и формования продукта (50), при этом упомянутая форма (12) содержит ребро (24), находящееся внутри и на расстоянии по отношению к наружной кромке (18) по периметру на необходимую длину и пригнанную по форме к наружной кромке (18) по периметру, с образованием тем самым гнезда (26), частично окружающего полость (14), с которой соединена упомянутая формовочная деталь (16), при этом упомянутая формовочная деталь (16) содержит периферийную рамку (28), образующую замкнутый профиль, чтобы она принимала форму всей наружной кромки (18) по периметру, а также выступ (32), который выступает из упомянутой периферийной рамки (28) и пригнанный по форме к форме гнезда (26) формы (12).
2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что наружная кромка (18) по периметру представляет собой незамкнутый профиль и имеет гнездо (20) для установки поддерживающей палочки (22) в требуемое положение поперек наружной кромки (18) по периметру с обеспечением возможности быть частично встроенной в продукт (50).
3. Устройство по п. 2, отличающееся тем, что периферийная рамка (28) выполнена с возможностью принимать форму всей наружной кромки (18) по периметру, включая сегмент, в котором выполнено гнездо (20).
4. Устройство по любому из пп. 1, 2 или 3, отличающееся тем, что упомянутая формовочная деталь (16) выполнена открытой и образована при помощи упомянутой периферийной рамки (28).
5. Устройство по любому из пп. 1, 2 или 3, отличающееся тем, что упомянутая формовочная деталь (16) является закрытой и выполнена в виде крышки, образованной при помощи центральной пластины (51), имеющей упомянутую периферийную рамку (28) по ее периметру.
6. Устройство по п. 5, отличающееся тем, что центральная пластина (51) и упомянутая периферийная рамка (28) образуют расширенное гнездо (66).
7. Устройство по любому из пп. 1-3 или 6, отличающееся тем, что формовочная деталь (16) и форма (12) обоюдно имеют размеры, позволяющие осуществить тангенциальное соединение заподлицо друг с другом, или же с незначительным наклоном с обеспечением возможности тем самым оказывать режущее действие на тесто, выходящее за пределы формы (12).
8. Устройство по п. 4, отличающееся тем, что формовочная деталь (16) и форма (12) обоюдно имеют размеры, позволяющие осуществить тангенциальное соединение заподлицо друг с другом, или же с незначительным наклоном с обеспечением возможности тем самым оказывать режущее действие на тесто, выходящее за пределы формы (12).
9. Устройство по п. 5, отличающееся тем, что формовочная деталь (16) и форма (12) обоюдно имеют размеры, позволяющие осуществить тангенциальное соединение заподлицо друг с другом, или же с незначительным наклоном с обеспечением возможности тем самым оказывать режущее действие на тесто, выходящее за пределы формы (12).
10. Устройство по любому из пп. 1-3, 6 или 8-9, отличающееся тем, что выступ (32) имеет размер по высоте слегка меньше глубины гнезда (26), для обеспечения при соединении формовочной детали (16) с формой (12), нахождения нижней поверхности выступа (32) на незначительном расстоянии от дна гнезда (26) с образованием тем самым свободного пространства.
11. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что форма (12) шарнирно прикреплена к формовочной детали (16).
12. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что оно содержит несколько форм (12).
13. Устройство по п. 12, отличающееся тем, что все упомянутые формы (12) шарнирно соединены с соответствующими формовочными деталями (16) при помощи одного штифта или стержня (72).
14. Устройство по п. 12 или 13, отличающееся тем, что упомянутые формы (12) встроены в один противень (36).
15. Устройство по п. 14, отличающееся тем, что оно содержит наклонную или горизонтальную опорную рамку (38), служащую для установки в требуемое положение противня (36) с упомянутыми формами (12).
16. Устройство по п. 15, отличающееся тем, что опорная рамка (38) выполнена полой внутри и имеет наклонную или горизонтальную переднюю лопатку (40) для установки в требуемое положение палочек (22), связанных с каждой из форм (12), при этом упомянутая лопатка (40) выполнена с возможностью быть вставленная, по меньшей мере частично, внутрь противня (36).
17. Устройство по п. 16, отличающееся тем, что опорная рамка (38) содержит две боковые стенки (42) с наклонными или горизонтальными сторонами, образующими наклонную или горизонтальную плоскость, параллельно которой расположены формы (12), причем упомянутые боковые стенки (42) соединены при помощи одного или более поперечных элементов (44), связанных с передней лопаткой (40).
18. Устройство по любому из пп. 1-3, 6, 8-9, 11-13, 15-17, отличающееся тем, что форма (12) имеет сквозные отверстия (17).
19. Устройство по п. 4, отличающееся тем, что форма (12) имеет сквозные отверстия (17).
20. Устройство по п. 5, отличающееся тем, что форма (12) имеет сквозные отверстия (17).
21. Устройство по п. 7, отличающееся тем, что форма (12) имеет сквозные отверстия (17).
22. Способ приготовления пищевого продукта (50), с применением устройства по любому из пп. 1-16, при котором укладывают слой сырого теста в полости (14), размещают палочку (22) с частичным ее выступанием внутрь полости (14) и частичным выступанием наружу из формы (12), укладывают еще один слой сырого теста поверх уже уложенного слоя теста, по возможности перед тепловой обработкой, для образования частей или полосок теста, которые превышают объем формы (12), а также осуществляют тепловую обработку теста, содержащегося в форме (12), и удерживают палочку (22) в пищевом продукте (50) после тепловой обработки.
23. Пищевой продукт, отличающийся тем, что он содержит закрытую полость (52) из теста, подвергнутого тепловой обработке, причем упомянутый верхний слой или оболочка (52) содержит скрепляющую линию (55) от места соединения по меньшей мере двух перекрывающих друг друга полосок или слоев теста, и палочку (22), частично вставляемую в закрытую полость (52) во время тепловой обработки и сохраняющуюся в закрытой полости (52) после тепловой обработки.
24. Пищевой продукт по п. 23, отличающийся тем, что закрытая полость (52) имеет упрочненную часть (58), окружающую палочку (22).
25. Пищевой продукт по п. 23 или 24, отличающийся тем, что по периферии закрытая полость (52) имеет тонкую полоску (54), окружающую скрепляющую линию (55) и соответствующий уплотняющий валик (56) с большим сечением относительно тонкой полоски (54).
RU2014118493/13A 2011-10-07 2012-10-05 Устройство для формования и приготовления пищевого продукта, способ получения этого пищевого продукта и пищевой продукт, полученный этим способом RU2014118493A (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
IT000159A ITUD20110159A1 (it) 2011-10-07 2011-10-07 Dispositivo per la formatura e cottura di un prodotto alimentare da forno ripeno, tipo pizza ripiena
ITUD2011A000159 2011-10-07
PCT/IB2012/001978 WO2013050866A1 (en) 2011-10-07 2012-10-05 Device to mold and cook a food product, method to obtain said food product and food product thus obtained

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2014118493A true RU2014118493A (ru) 2015-11-20

Family

ID=45094162

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014118493/13A RU2014118493A (ru) 2011-10-07 2012-10-05 Устройство для формования и приготовления пищевого продукта, способ получения этого пищевого продукта и пищевой продукт, полученный этим способом

Country Status (11)

Country Link
US (1) US9622489B2 (ru)
EP (1) EP2763542A1 (ru)
JP (1) JP2014528731A (ru)
CN (1) CN104039155B (ru)
BR (1) BR112014008280A2 (ru)
CA (1) CA2851173A1 (ru)
IT (1) ITUD20110159A1 (ru)
MX (1) MX350912B (ru)
RU (1) RU2014118493A (ru)
TW (1) TW201336417A (ru)
WO (1) WO2013050866A1 (ru)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US9468216B2 (en) * 2013-03-15 2016-10-18 NUBUNS, Inc. Baking pan and product produced therein
US20140287115A1 (en) * 2013-03-21 2014-09-25 Natalie A. Plank Stick-mounted edible item-making assembly
ITPI20130102A1 (it) * 2013-12-11 2015-06-12 Mattia Palazzo Apparecchiatura e metodo per la formatura e la sigillatura di un prodotto alimentare da forno
US20200000103A1 (en) * 2015-09-24 2020-01-02 Steven-Robert Originals, Llc Automated Mechanism for Producing a Baked or Fried Product, Including Methods of Production
US11076719B2 (en) * 2016-01-08 2021-08-03 Anatoliy Omelchenko Appliance iron for making edible spoons
US10575678B1 (en) * 2017-02-16 2020-03-03 Elliot Anderson Kit for baking sandwich buns
KR20210094543A (ko) * 2018-10-25 2021-07-29 지콩 콩 스택 가능한 환기형 프레싱 몰드
FR3119733A1 (fr) * 2021-02-12 2022-08-19 Laurent LAMOUR Dispositif de confection de preparation culinaire
BE1029216B1 (nl) 2021-03-19 2022-10-19 Snack On Stick Werkwijze voor het maken van een zelfdragend gevuld voedingsproduct, bakvorm voor het uitvoeren van de werkwijze en zelfdragend gevuld voedingsproduct gemaakt volgens de werkwijze

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1596331A (en) * 1925-04-04 1926-08-17 Bassett Ethel Nell Pie tin
US1596652A (en) * 1926-03-24 1926-08-17 Gaetano Petrone Mold for and method of making edible food products
GB372566A (en) * 1931-05-19 1932-05-12 Harry Dean Improvements in baking tins
US2026829A (en) * 1935-02-15 1936-01-07 Ellinger Flora Pie pan
US2212003A (en) * 1938-11-05 1940-08-20 Arthur W Basham Machine for making handled edibles
US3656968A (en) * 1969-07-14 1972-04-18 Ki Ada Of America Inc Process for making food sandwich
US3760806A (en) * 1971-01-13 1973-09-25 Alza Corp Helical osmotic dispenser with non-planar membrane
JPS6030491B2 (ja) * 1981-12-12 1985-07-17 株式会社幸和工業 カツプ菓子製造方法
US4966781A (en) * 1987-09-14 1990-10-30 Pizza Stick-Ups Limited Partnership Method of making a food product
US4938975A (en) * 1988-09-06 1990-07-03 Roland Waller Food product and method of making same
GB2276809B (en) * 1993-03-31 1997-01-29 Ying Fat Electric Products Lim A pie maker
US7024987B2 (en) * 2003-08-19 2006-04-11 Haber Robert H Baking assembly for battered food items
FR2875681A1 (fr) * 2004-09-27 2006-03-31 Mongo Sarl Procede de fabrication d'un produit alimentaire comprenant une partie centrale enrobee de pate, dispositif pour sa mise en oeuvre et produit alimentaire ainsi obtenu

Also Published As

Publication number Publication date
CN104039155B (zh) 2016-12-14
MX350912B (es) 2017-09-25
ITUD20110159A1 (it) 2013-04-08
US9622489B2 (en) 2017-04-18
TW201336417A (zh) 2013-09-16
US20140272022A1 (en) 2014-09-18
MX2014004112A (es) 2014-10-17
CN104039155A (zh) 2014-09-10
EP2763542A1 (en) 2014-08-13
BR112014008280A2 (pt) 2017-04-18
CA2851173A1 (en) 2013-04-11
WO2013050866A1 (en) 2013-04-11
JP2014528731A (ja) 2014-10-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2014118493A (ru) Устройство для формования и приготовления пищевого продукта, способ получения этого пищевого продукта и пищевой продукт, полученный этим способом
RU2011114898A (ru) Раковина и система санитарно-технической арматуры, размещенная на раковине
MX338387B (es) Ensambles de soporte reforzado para un contenedor y metodo para hacer el mismo.
US11819028B2 (en) Baking pan for tilted cakes
AR065668A1 (es) Un aparato para preparar moldes higienicos para horneado y metodos para producir los mismos
RU2014148105A (ru) Глазированное вафельное кондитерское изделие с начинкой, способ и форма для его производства
RU2015109931A (ru) Упаковка для яиц и способ изготовления вышеуказанной упаковки
USD727538S1 (en) Thin renovation ceiling tile cover for a blemished existing reveal ceiling tile
JP2013014102A5 (ru)
WO2013012175A3 (ko) 조립식 트랜치형 케이블 트로프 및 이의 시공방법
EP2784415A3 (en) Twist harvest ice geometry
ITVI20090284A1 (it) Stampo per la realizzazione di prodotti alimentari comprendenti almeno un elemento di supporto
KR20070000352A (ko) 휴대용 번철
WO2008112717A8 (en) Flexible bowl
ES2760254T3 (es) Dispositivo de placa de soporte para productos de panadería, pastelería o repostería
RU148331U1 (ru) Профиль для монтажа многоуровневого натяжного потолка
US20110000013A1 (en) Spa Shell
EA201800150A1 (ru) Система скороморозильного аппарата с вертикальными плитами
CN205106328U (zh) 一种香菇烘干装置
CN106338187A (zh) 石膏制品晾晒架
RU2011144612A (ru) Ящик рыболовный и способ его изготовления
RU172062U1 (ru) Формующая ячейка с двумя карманами - мишка
CN205126000U (zh) 裙脚及烹饪器具
KR101402323B1 (ko) 베이커리용 틀 및 그를 이용한 베이커리 제조방법
CN202135571U (zh) 清洁禽舍

Legal Events

Date Code Title Description
FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20170503