KR101402323B1

KR101402323B1 - 베이커리용 틀 및 그를 이용한 베이커리 제조방법

Info

Publication number: KR101402323B1
Application number: KR1020120089880A
Authority: KR
Inventors: 최익희
Original assignee: 최익희
Priority date: 2012-08-17
Filing date: 2012-08-17
Publication date: 2014-06-02
Also published as: KR20140023666A

Abstract

본 발명은 베이커리용 틀 및 그를 이용한 베이커리 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 식빵 틀, 파운드 틀, 파이 틀 등 기존에 사용되던 베이커리용 틀을 이용하여 베이커리를 굽는 경우, 제품의 표면에 다양한 형상의 디자인 또는 로고를 용이하게 표현할 수 있도록 하는 베이커리용 틀 및 그를 이용한 베이커리 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 베이커리용 틀에 있어서, 상기 틀의 내측면에 부착되는 철재 문양판과, 상기 틀의 외측면에 부착되어 철재 문양판을 고정시키는 자석판을 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.

Description

베이커리용 틀 및 그를 이용한 베이커리 제조방법 {Baking molds and bakery making method using them}

본 발명은 베이커리용 틀 및 그를 이용한 베이커리 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 식빵 틀, 파운드 틀, 파이 틀 등 기존에 사용되던 베이커리용 틀을 이용하여 베이커리를 굽는 경우, 제품의 표면에 다양한 형상의 디자인 또는 로고를 용이하게 표현할 수 있도록 하는 베이커리용 틀 및 그를 이용한 베이커리 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로, 식빵, 파운드케이크, 파이, 쿠키 등의 베이커리류는 반죽된 재료를 특정 형상의 틀에 넣고 오븐을 이용하여 굽는 방법에 의해 제조된다.

하지만 이와 같은 종래의 방법은 정형화된 틀의 형상에 의해 획일적인 형상의 베이커리를 제조할 수 밖에 없는 단점이 있다.

즉, 제조되는 베이커리류의 형상은 틀의 형상에 의해 결정되므로, 특정 형상의 베이커리를 제조하거나 제조되는 베이커리의 표면에 특정 형상을 형성시키기 위해서는 그 형상에 대응되는 틀을 별도로 제조하여야 하는 문제점이 있었다.

또한, 특정 형상의 베이커리를 제조하기 위해 특정 형상의 틀을 사용하는 경우에도 베이커리 제품의 표면에 특정 형상의 디자인이나 로고 등을 표현할 수 있도록 하는 베이커리용 틀은 현재까지 존재하고 있지 않은 실정이다.

한편, 종래기술로 대한민국 등록실용신안공보 제20-0385238호에는 광고용 빵 및 빵틀이 게재되어 있는데, 그 중 빵틀의 주요 기술적 구성은 도 1에 나타낸 바와 같이, 몸체(10)의 상측면과 대응하는 형상으로 형성되는 상측 빵틀(30); 상기 몸체(10)의 하측면과 대응하는 형상으로 형성되는 하측 빵틀(40); 및 상기 상측 빵틀(30),하측 빵틀(40)의 일측에 형성되고, 표시부(20)와 대응되도록 양각,음각으로 광고용 문자, 숫자, 로고, 도안, 상표 등이 형성되는 표시틀부(50);를 포함하여 이루어지는 것에 그 특징이 있다.

하지만, 상기와 같은 구성 또한 빵의 표면에 특정 형상을 표현하기 위해서는 그 형상에 대응되는 표시틀부(50)를 별도로 제작하여야 하는 문제점이 있다.

또한, 이러한 문제점을 해결하기 위한 종래기술로 미국 공개특허공보 US2005/0095334호에는 빵굽는 방법 및 빵틀의 구성이 게재되어 있는데, 그 주요 기술적 구성은 도 2에 나타낸 바와 같이, 케이크, 쿠키, 빵 등의 형상을 갖는 개구부(1)가 형성되고, 상기 개구부(1)에는 인체에 무해한 플라스틱으로 이루어진 브랜딩 엘리먼트(14)가 결합되며, 상기 브랜딩 엘리먼트(14)에는 케이크, 쿠키, 빵 등에 브랜드가 형성되도록 하는 돌출부 또는 홈이 형성된 것을 특징으로 한다.

즉, 상기 구성은 빵틀의 밑면을 개구된 형상으로 제조하여 개구부(1)에 브랜드가 형성된 브랜딩 엘리먼트(14)를 결합시킴으로써 브랜딩 엘리먼트(14)의 교체만으로 다양한 브랜드를 형성시킬 수 있도록 구성된 것에 특징이 있으나, 이러한 빵틀은 브랜드의 형성 위치가 제한적이라는 단점이 있을 뿐만 아니라, 빵틀의 밑면이 개구된 형상으로 이루어져 제빵과정에서 브랜딩 엘리먼트(14)가 빵틀로부터 분리되는 등의 문제로 인해 제대로 된 형상의 빵을 완성시키기 어려운 문제점이 있다.

또한, 상기 종래기술은 밑면이 개구된 형상의 빵틀을 별도로 제조하여야 하기 때문에 기존의 빵틀을 이용할 수 없고, 빵틀의 형상에 따라 브랜딩 엘리먼트(14)를 별도로 제조하여야 한다는 문제점이 있다.

본 발명은 상기와 같은 종래기술의 문제점들을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 기존의 베이커리용 틀을 이용하여 베이커리를 굽는 경우, 제품의 표면에 다양한 형상의 디자인 또는 로고를 용이하게 표현할 수 있도록 하는 베이커리용 틀 및 그를 이용한 베이커리 제조방법을 제공함에 있다.

또한, 본 발명은 자석을 이용하여 문양판을 베이커리용 틀에 고정시킬 수 있도록 함으로써 설치가 용이하고, 설치 후 베이커리 제조과정에서 문양판이 베이커리용 틀로부터 이탈되지 않도록 함으로써 베이커리의 표면에 표현하고자 하는 형상을 정확히 나타낼 수 있도록 하는 베이커리용 틀 및 그를 이용한 베이커리 제조방법을 제공함에 다른 목적이 있다.

상기와 같은 목적들을 달성하기 위한 본 발명은,

베이커리용 틀에 있어서, 상기 틀의 내측면에 부착되는 철재 문양판과, 상기 틀의 외측면에 부착되어 철재 문양판을 고정시키는 자석판을 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.

이때, 상기 철재 문양판의 표면에 부착되는 실리콘 페이퍼를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 철재 문양판은 그 두께가 0.5 ~ 2.0 mm인 것을 특징으로 한다.

한편, 본 발명에 따른 베이커리 제조방법은,

베이커리용 틀을 이용한 베이커리 제조방법에 있어서, 철판을 이용하여 베이커리의 표면에 표현하고자 하는 문양 형상을 갖는 문양판을 제조하는 문양판 제조단계와, 상기 문양판을 설치하고자 하는 면에 대응되는 틀의 외측면에 자석판을 부착시키는 자석판 부착단계와, 상기 자석판이 부착된 틀의 내측면에 문양판을 설치하는 문양판 설치단계와, 상기 틀의 내측에 반죽을 넣고 오븐에 넣어 베이커리를 제조하는 베이커리 제조단계를 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.

이때, 상기 문양판 제조단계 이후에 문양판의 표면에 실리콘 페이퍼를 부착시키는 실리콘 페이퍼 부착단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 베이커리 제조단계 이후에 틀을 오븐에서 꺼내어 완성된 베이커리를 틀로부터 분리하는 베이커리 분리단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

그리고, 상기 베이커리 분리단계는, 틀의 외측면에 부착된 자석판을 제거하는 제1분리단계와, 상기 틀로부터 완성된 베이커리를 분리시키는 제2분리단계 및 분리된 베이커리에서 문양판을 제거하는 제3분리단계를 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따르면, 기존의 베이커리용 틀을 이용하여 제품의 표면에 다양한 형상의 디자인 또는 로고를 용이하게 표현할 수 있는 뛰어난 효과를 갖는다.

또한, 본 발명에 따르면, 자석을 이용하여 문양판을 베이커리용 틀에 고정시킬 수 있도록 함으로써 설치가 용이하고, 설치 후 베이커리 제조과정에서 문양판이 베이커리용 틀로부터 이탈되지 않도록 함으로써 베이커리의 표면에 표현하고자 하는 형상을 정확히 나타낼 수 있도록 하는 효과를 추가로 갖는다.

도 1은 종래의 광고용 빵틀을 나타낸 사시도.
도 2는 종래의 다른 빵틀을 나타낸 사시도.
도 3은 본 발명에 따른 베이커리용 틀을 나타낸 분리 사시도.
도 4의 (a),(b)는 본 발명에 따른 베이커리용 틀 및 그를 이용하여 제조된 베이커리의 일실시예를 나타낸 도면.
도 5는 본 발명에 따른 베이커리용 틀을 이용한 베이커리 제조방법을 나타낸 흐름도.

이하, 첨부된 도면을 참고로 하여 본 발명에 따른 베이커리용 틀 및 그를 이용한 베이커리 제조방법의 바람직한 실시예들을 상세히 설명하기로 한다.

도 3은 본 발명에 따른 베이커리용 틀을 나타낸 분리 사시도이고, 도 4의 (a),(b)는 본 발명에 따른 베이커리용 틀 및 그를 이용하여 제조된 베이커리의 일실시예를 나타낸 도면이며, 도 5는 본 발명에 따른 베이커리용 틀을 이용한 베이커리 제조방법을 나타낸 흐름도이다.

본 발명은 식빵 틀, 파운드 틀, 파이 틀 등 기존에 사용되던 베이커리용 틀(100)(이하, '틀(100)'이라 한다.)을 이용하여 베이커리를 굽는 경우, 제품의 표면에 다양한 형상의 디자인 또는 로고를 용이하게 표현할 수 있도록 하는 베이커리용 틀 및 그를 이용한 베이커리 제조방법에 관한 것으로, 먼저 본 발명에 따른 베이커리용 틀은 도 3에 나타낸 바와 같이, 크게 틀(100), 문양판(110) 및 자석판(120)을 포함하여 이루어진다.

보다 상세히 설명하면, 상기 틀(100)은 오븐 등의 조리기구에 투입되어 식빵, 파운드케이크, 파이, 쿠키 등의 베이커리(제품)(200)를 굽기 위해 사용되는 것으로, 내측에는 반죽이 채워지는 수용부가 형성되어 있다.

이때, 상기 틀(100)은 식빵 틀, 파운드 틀, 파이 틀 등 기존에 사용되고 있는 베이커리용 틀을 그대로 사용하는 것이므로 이에 대한 상세한 설명은 생략하기로 한다.

다음, 상기 문양판(110)은 틀(100)의 내측면에 설치되어 제품(200)의 표면에 다양한 형상의 문양을 형성시킬 수 있도록 하는 역할을 하는 것으로, 후술할 자석판(120)에 의해 고정될 수 있도록 하기 위하여 얇은 철판으로 제작된다.

즉, 일례로 도 4의 (b)에 나타낸 바와 같이, 제품(200)의 표면에 'I ♡ YOU'와 같은 문양을 형성시키기 위해서는 철판을 이용하여 'I', '♡', 'Y', 'O', 'U' 형상의 문양판(110)을 각각 제조하여 도 4의 (a)에 나타낸 바와 같이, 틀(100)의 내측면에 'UOY ♡ I'의 순으로 고정시키면 제품(200)을 굽는 과정에서 반죽이 부풀어 오르면서 틀(100)의 내측면에 고정 설치된 문양판(110)에 의해 제품(200)의 표면에 원하는 문양이 형성되는 것이다.

이때, 상기 문양판(110)은 사용자가 원하는 어떠한 형상으로도 제작될 수 있음은 물론이다.

또한, 철판을 이용하여 제조되는 문양판(110)의 두께는 0.5 ~ 2.0mm가 되도록 하는 것이 바람직한데, 이는 문양판(110)의 두께가 0.5mm 보다 작으면 제품(200)의 표면에 형성되는 문양이 선명하게 나타나지 않고, 문양판(110)의 두께가 2.0mm 보다 두꺼우면 베이커리(200)를 굽는 과정에서 문양판(110)에 의해 열전도가 제대로 이루어지지 않게 되어 최종적인 베이커리(200) 완제품의 형상을 유지하기 어렵고, 형상이 변형되는 등의 문제점이 발생할 우려가 있기 때문이다.

다음, 상기 자석판(120)은 틀(100)의 외측면에 부착되어 철재 문양판(110)을 틀(100)에 고정시키는 역할을 하는 것이다.

즉, 제품(200)의 표면에 표현하고자 하는 문양의 형상을 갖도록 제조된 철재 문양판(110)을 설치하고자 하는 면과 대응되는 틀(100)의 외측면에 자석판(120)을 부착시킨 후, 틀(100)의 내측면에 철재 문양판(110)을 설치하게 되면, 자석판(120)으로부터 발생되는 자력에 의해 철재 문양판(110)이 틀(100)의 내측면에 견고히 고정될 수 있게 되는 것이다.

이때, 상기 자석판(120)은 다수 개로 분리되어 틀(100)의 외측면에 부착될 수 있으며, 경우에 따라서는 자석판(120)을 철재 문양판(110)의 형상과 동일한 형상으로 가공하여 철재 문양판(110)의 내측면에 부착시킴으로써, 자석판(120)이 부착된 철재 문양판(110)을 직접 틀(100)의 내측면에 부착시켜 사용할 수도 있다.

한편, 상기 철재 문양판(110)의 표면에는 실리콘 페이퍼(130)가 더 부착될 수도 있는데, 상기 실리콘 페이퍼(130)는 틀(100)로부터 완성된 제품(200)을 용이하게 분리시킬 수 있도록 하는 역할을 하는 것이다.

즉, 철재 문양판(110)을 틀(100)에 부착시키기 전이나, 틀(100)에 부착시킨 후에 문양판(110)과 제품(200)이 맞닿는 면에 실리콘 페이퍼(130)를 문양판(110)과 동일한 형상을 갖도록 절단하여 부착시킴으로써 완성된 제품(200)을 틀(100)로부터 분리시키는 경우 실리콘 페이퍼(130)에 의해 베이커리 제품(200)이 형상의 변형 없이 용이하게 분리될 수 있게 되는 것이다.

이하, 첨부된 도면을 참고로 하여 본 발명에 따른 베이커리용 틀을 이용한 베이커리 제조방법에 대해 상세히 설명하기로 한다.

먼저, 베이커리 제품(200)을 제조하기 위한 틀(100)을 준비한 후 철판을 이용하여 제품(200)의 표면에 표현하고자 하는 문양의 형상을 갖는 문양판(110)을 제조한다.(문양판 제조단계(S10).)

다음, 상기와 같이 제조된 문양판(110)의 표면, 즉 베이커리 제품(200)과 맞닿게 되는 문양판(110)의 표면에 실리콘 페이퍼(130)를 부착하는데, 상기 실리콘 페이퍼(130)는 전술한 바와 같이 완성된 제품(200)을 틀(100)로부터 용이하게 분리시킬 수 있도록 하는 역할을 하는 것으로, 이와 같은 실리콘 페이퍼 부착단계(S20)는 문양판(110)을 틀(100)에 부착시킨 후에 이루어질 수도 있다.

다음, 문양판(110)을 설치하고자 하는 면에 대응되는 틀(100)의 외측면에 자석판(120)을 부착시키는데, 상기 자석판(120)은 틀(100)에 전달되는 열전도율의 저하를 최소화시킬 수 있도록 하기 위하여 문양판(110)의 형상에 대응되도록 하여 다수 개로 분리 형성될 수도 있다.(자석판 부착단계(S30))

또한, 전술한 바와 같이, 상기 자석판(120)을 문양판(110)의 형상과 동일하게 가공한 후, 문양판(110)의 틀(100)과 접촉하는 면에 부착시킴으로써 자석판(120)이 부착된 문양판(110)을 직접 틀(100)의 내측면에 부착시킬 수도 있다.

다음, 실리콘 페이퍼(130)가 부착된 문양판(110)을 틀(100)의 내측면에 설치하는데, 이때 실리콘 페이퍼(130)가 부착된 면이 틀(100)의 내측을 향하도록 하여 베이커리(200)의 재료가 되는 반죽이 실리콘 페이퍼(130)와 접촉될 수 있도록 한다.(문양판 설치단계(S40))

또한, 본 발명에서는 틀(100)의 외측면에 자석판(120)을 부착시킨 후, 그와 대응되는 틀(100)의 내측면에 문양판(110)을 설치하는 것을 예로 들었으나, 문양판(110)을 틀(100)의 내측면에 위치시킨 상태에서 자석판(120)을 이용하여 문양판(110)을 고정시킬 수도 있음은 물론이다.

이와 같이, 자석판(120)에 의해 문양판(110)을 틀(100)의 내측면 희망하는 위치에 고정시킨 상태에서 베이커리(200)를 제조하기 위한 반죽을 틀(100)의 내측에 넣고, 틀(100)을 오븐 등의 조리기구에 넣어 일정 시간 동안 가열함으로써 베이커리 제품(200)을 제조하게 되는데(베이커리 제조단계(S50)), 이와 같은 베이커리 제품(200)의 제조 도중 반죽이 부풀어오르는 과정에서 틀(100)의 내측면에 고정된 문양판(110)에 의해 제품(200)의 표면에 문양판(110)과 동일한 형상의 문양이 형성되는 것이다.

다음, 오븐 등의 조리기구를 이용한 베이커리 제품(200)의 제조가 완료된 후에는 오븐에서 틀(100)을 꺼내어 완성된 제품(200)을 틀(100)로부터 분리하게 되는데(베이커리 분리단계(S60)), 이때, 틀(100)을 오븐 등의 조리기구에서 꺼낸 후 틀(100)의 외측면에 부착된 자석판(120)을 먼저 제거한 후(제1분리단계(S62)) 베이커리 제품(200)을 틀(100)로부터 분리시킨다.(제2분리단계(S64))

즉, 틀(100)에 자석판(120)이 부착되어 있는 상태에서 베이커리 제품(200)을 꺼내는 경우, 틀(100)의 내측면에 부착된 문양판(110)이 자석판(120)에 의해 고정된 상태이므로 제품(200)을 꺼내는 과정에서 문양판(110)에 의해 제품(200)이 손상될 우려가 있으므로, 먼저 틀(100)에 부착된 자석판(120)을 제거한 후 베이커리 제품(200)을 틀(100)로부터 분리시키는 것이다.

이와 같이, 제품(200)을 틀(100)로부터 분리시킨 후, 제품(200)에 붙어 있는 문양판(110)을 제거하면(제3분리단계(S66)) 표면에 문양판(110)과 동일한 형상의 문양이 표현된 베이커리 제품(200)이 완성되는 것이다.

따라서, 전술한 바와 같은 본 발명에 따른 베이커리용 틀 및 그를 이용한 베이커리 제조방법에 의하면, 기존의 베이커리용 틀(100)을 이용하여 제품의 표면에 다양한 형상의 디자인 또는 로고를 용이하게 표현할 수 있고, 자석을 이용하여 문양판(110)을 베이커리용 틀(100)에 고정시킬 수 있도록 함으로써 설치가 용이하고, 설치 후 베이커리 제조과정에서 문양판(110)이 베이커리용 틀(100)로부터 이탈되지 않도록 함으로써 베이커리 제품(200)의 표면에 표현하고자 하는 형상을 정확히 나타낼 수 있도록 하는 등의 다양한 장점을 갖는 것이다.

전술한 실시예들은 본 발명의 가장 바람직한 예에 대하여 설명한 것이지만, 상기 실시예에만 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 변형이 가능하다는 것은 당업자에게 있어서 명백한 것이다.

100 : (베이커리용) 틀 110 : (철재) 문양판
120 : 자석판 130 : 실리콘 페이퍼
200 : 베이커리(제품) S10 : 문양판 제조단계
S20 : 실리콘 페이퍼 부착단계 S30 : 자석판 부착단계
S40 : 문양판 설치단계 S50 : 베이커리 제조단계
S60 : 베이커리 분리단계 S62 : 제1분리단계
S64 : 제2분리단계 S66 : 제3분리단계

Claims

베이커리용 틀에 있어서,
상기 틀의 내측면에 설치되는 철재 문양판과,
상기 틀의 외측면에 부착되어 철재 문양판을 고정시키는 자석판을 포함하여 구성되되,
상기 철재 문양판의 표면에 부착되는 실리콘 페이퍼를 포함하는 것을 특징으로 하는 베이커리용 틀.
삭제
제 1항에 있어서,
상기 철재 문양판은 그 두께가 0.5 ~ 2.0 mm인 것을 특징으로 하는 베이커리용 틀.
베이커리용 틀을 이용한 베이커리 제조방법에 있어서,
철판을 이용하여 베이커리의 표면에 표현하고자 하는 문양 형상을 갖는 문양판을 제조하는 문양판 제조단계와,
상기 문양판을 설치하고자 하는 면에 대응되는 틀의 외측면에 자석판을 부착시키는 자석판 부착단계와,
상기 자석판이 부착된 틀의 내측면에 문양판을 설치하는 문양판 설치단계와,
상기 틀의 내측에 반죽을 넣고 오븐에 넣어 베이커리를 제조하는 베이커리 제조단계를 포함하여 구성되되,
상기 문양판 제조단계 이후에 문양판의 표면에 실리콘 페이퍼를 부착시키는 실리콘 페이퍼 부착단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 베이커리용 틀을 이용한 베이커리 제조방법.
삭제
제 4항에 있어서,
상기 베이커리 제조단계 이후에 틀을 오븐에서 꺼내어 완성된 베이커리를 틀로부터 분리하는 베이커리 분리단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 베이커리용 틀을 이용한 베이커리 제조방법.
제 6항에 있어서,
상기 베이커리 분리단계는,
틀의 외측면에 부착된 자석판을 제거하는 제1분리단계와,
상기 틀로부터 완성된 베이커리를 분리시키는 제2분리단계 및
분리된 베이커리에서 문양판을 제거하는 제3분리단계를 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 베이커리용 틀을 이용한 베이커리 제조방법.