RU2010118181A

RU2010118181A - METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE

Info

Publication number: RU2010118181A
Application number: RU2010118181/13A
Authority: RU
Inventors: Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов
Priority date: 2010-05-05
Filing date: 2010-05-05
Publication date: 2011-11-27
Also published as: RU2448552C2

Abstract

Способ стерилизации компота из черешни, характеризующийся тем, что банки после закатки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергаются орошению водой температурой 60°С в течение 3 мин, нагреву в воде температурой, равной 70°С в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 85°С на 5 мин и далее в воду температурой 100°С на 15 мин, после чего охлаждают в воде температурой 80°С в течение 7 мин, далее в ваннах с температурой воды 60°С в течение 7 мин и 40°С в течение 7 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,26 с-1. A method of sterilizing compote from cherries, characterized in that the cans after seaming are installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans and are irrigated with water at a temperature of 60 ° C for 3 minutes, heated in water at a temperature of 70 ° C for 5 minutes, followed by transfer into water at a temperature of 85 ° C for 5 min and then into water at a temperature of 100 ° C for 15 min, after which it is cooled in water at a temperature of 80 ° C for 7 min, then in baths with a water temperature of 60 ° C for 7 min and 40 ° C for 7 min, while in the process of heat abotki banks is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.26 sec-1.

Claims

A method of sterilizing compote from cherries, characterized in that the cans after seaming are installed in a carrier providing mechanical tightness of the cans and are irrigated with water at a temperature of 60 ° C for 3 minutes, heated in water at a temperature of 70 ° C for 5 minutes, followed by transfer into water at a temperature of 85 ° C for 5 min and then into water at a temperature of 100 ° C for 15 min, after which it is cooled in water at a temperature of 80 ° C for 7 min, then in baths with a water temperature of 60 ° C for 7 min and 40 ° C for 7 min, while in the process of heat abotki banks is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.26 sec ^-1.