RU2010108594A

RU2010108594A - METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY

Info

Publication number: RU2010108594A
Application number: RU2010108594/13A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов
Priority date: 2010-03-09
Filing date: 2010-03-09
Publication date: 2011-09-20
Also published as: RU2449613C2

Abstract

Способ стерилизации компота из вишни, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают нагреву в воде температурой, равной 70°C, в течение 3 мин с последующим переносом в воду температурой 85°C на 3 мин и далее в воду температурой 100°C на 10-20 мин, после чего охлаждают ступенчатым орошением водой температурами 90°C в течение 3 мин, 70°C в течение 3 мин, 50°C в течение 3 мин и 30°C в течение 3 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1. A method of sterilizing cherry compote, characterized in that after seaming, the cans are installed in a carrier providing mechanical tightness of the cans and heated in water at a temperature of 70 ° C for 3 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 85 ° C for 3 minutes and then into water at a temperature of 100 ° C for 10-20 minutes, after which it is cooled by stepwise irrigation with water at temperatures of 90 ° C for 3 min, 70 ° C for 3 min, 50 ° C for 3 min and 30 ° C for 3 min, while in the process of heat treatment the cans are rotated from the bottom to the lid with cha totoy 0,133 s-1.

Claims

A method of sterilizing cherry compote, characterized in that after seaming, the cans are installed in a carrier providing mechanical tightness of the cans and heated in water at a temperature of 70 ° C for 3 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 85 ° C for 3 minutes and further into the water at a temperature of 100 ° C for 10-20 minutes, after which it is cooled by stepwise irrigation with water at temperatures of 90 ° C for 3 min, 70 ° C for 3 min, 50 ° C for 3 min and 30 ° C for 3 min, while in the process of heat treatment the cans are rotated from the bottom to the lid totoy 0,133 s ^-1.