RU2010103386A

RU2010103386A - METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE

Info

Publication number: RU2010103386A
Application number: RU2010103386/10A
Authority: RU
Inventors: Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов
Priority date: 2010-02-01
Filing date: 2010-02-01
Publication date: 2011-08-10
Also published as: RU2450562C2

Abstract

Способ стерилизации компота из черешни, характеризующийся тем, что банки после закатки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергаются нагреву в воде температурой, равной 60°С в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 80°С на 5 мин и далее в воду температурой 100°С на 15 мин, после чего охлаждают в воде температурой 80°С в течение 5 мин, далее в ваннах с температурой воды 60°С в течение 5 мин и 40°С в течение 5 мин. A method of sterilizing compote from cherries, characterized in that the cans after seaming are installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans and are heated in water at a temperature of 60 ° C for 5 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 80 ° C for 5 minutes and then into water at a temperature of 100 ° C for 15 min, after which it is cooled in water at a temperature of 80 ° C for 5 min, then in baths with a water temperature of 60 ° C for 5 min and 40 ° C for 5 min.

Claims

A method of sterilizing compote from cherries, characterized in that the cans after seaming are installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans and are heated in water at a temperature of 60 ° C for 5 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 80 ° C for 5 minutes and then into water at a temperature of 100 ° C for 15 min, after which it is cooled in water at a temperature of 80 ° C for 5 min, then in baths with a water temperature of 60 ° C for 5 min and 40 ° C for 5 min.