RU2009139689A - Способ получения кисломолочного напитка с бифидогенным концентратом - Google Patents
Способ получения кисломолочного напитка с бифидогенным концентратом Download PDFInfo
- Publication number
- RU2009139689A RU2009139689A RU2009139689/10A RU2009139689A RU2009139689A RU 2009139689 A RU2009139689 A RU 2009139689A RU 2009139689/10 A RU2009139689/10 A RU 2009139689/10A RU 2009139689 A RU2009139689 A RU 2009139689A RU 2009139689 A RU2009139689 A RU 2009139689A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fermentation
- milk
- cooling
- drink
- producing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Способ получения кисломолочного напитка с бифидогенным концентратом, включающий нормализацию молока, гомогенизацию, нагревание нормализованной смеси, внесение добавки, перемешивание, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание и охлаждение, отличающийся тем, что в качестве добавки используют пищевой деминерализованный бифидогенный концентрат «Лактобел-ЭД», полученный на основе переработки вторичного молочного сырья и содержащий 12,9±2% лактулозы, который вносят в нормализованную смесь перед гомогенизацией в количестве 8% от массы напитка, а также сквашивание осуществляют с использованием закваски термофильного стрептококка и ацидофильной палочки в соотношении 4:2 при температуре 40-45°C с выдержкой 4-5 ч до образования молочного сгустка 75-90°T.
Claims (1)
- Способ получения кисломолочного напитка с бифидогенным концентратом, включающий нормализацию молока, гомогенизацию, нагревание нормализованной смеси, внесение добавки, перемешивание, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание и охлаждение, отличающийся тем, что в качестве добавки используют пищевой деминерализованный бифидогенный концентрат «Лактобел-ЭД», полученный на основе переработки вторичного молочного сырья и содержащий 12,9±2% лактулозы, который вносят в нормализованную смесь перед гомогенизацией в количестве 8% от массы напитка, а также сквашивание осуществляют с использованием закваски термофильного стрептококка и ацидофильной палочки в соотношении 4:2 при температуре 40-45°C с выдержкой 4-5 ч до образования молочного сгустка 75-90°T.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009139689/10A RU2422024C1 (ru) | 2009-10-27 | 2009-10-27 | Способ получения кисломолочного напитка с бифидогенным концентратом |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009139689/10A RU2422024C1 (ru) | 2009-10-27 | 2009-10-27 | Способ получения кисломолочного напитка с бифидогенным концентратом |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009139689A true RU2009139689A (ru) | 2011-05-10 |
| RU2422024C1 RU2422024C1 (ru) | 2011-06-27 |
Family
ID=44732128
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009139689/10A RU2422024C1 (ru) | 2009-10-27 | 2009-10-27 | Способ получения кисломолочного напитка с бифидогенным концентратом |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2422024C1 (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2484631C1 (ru) * | 2012-04-02 | 2013-06-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина" | Способ получения кисломолочного продукта |
| RU2610659C1 (ru) * | 2016-05-26 | 2017-02-14 | Михаил Андреевич Каменский | Способ производства ацидофильного напитка |
| RU2610660C1 (ru) * | 2016-05-26 | 2017-02-14 | Михаил Андреевич Каменский | Способ производства ацидофильного напитка |
| RU2630240C1 (ru) * | 2016-12-15 | 2017-09-06 | Михаил Андреевич Каменский | Способ производства ацидофильного напитка |
| RU2630213C1 (ru) * | 2016-12-15 | 2017-09-06 | Михаил Андреевич Каменский | Способ производства ацидофильного напитка |
-
2009
- 2009-10-27 RU RU2009139689/10A patent/RU2422024C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2422024C1 (ru) | 2011-06-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2009139689A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка с бифидогенным концентратом | |
| RU2014131596A (ru) | Обогащенные минеральными веществами молока молочные продукты и способы их получения | |
| EA024087B1 (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта при синергетической ферментации lactobacillus rhamnosus и lactobacillus paracasei subsp. paracasei | |
| MX356422B (es) | Método para cultivar bacterias ácido-lácticas. | |
| CN104232542B (zh) | 一种液体酸奶发酵剂的制备方法及其产品与应用 | |
| CN103004982A (zh) | 一种胶原蛋白酸奶生产工艺 | |
| CN110839699A (zh) | 一种无乳糖高钙牛奶及其制备方法 | |
| RU2010139917A (ru) | Способ производства сквашенного молокосодержащего овсяного пищевого продукта | |
| RU2010132576A (ru) | Способ получения микробного органоминерального удобрения со свойствами иммуномодулятора и обладающего лечащим эффектом при поражении растений бактериальными болезнями | |
| RU2009141081A (ru) | Способ переработки молочной сыворотки | |
| RU2011116198A (ru) | Подкисленная питательная смесь | |
| RU2009144808A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2010120899A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта "целебный", обогащенного селеном | |
| RU2010126613A (ru) | Способ производства йогурта | |
| RU2008121478A (ru) | Способ получения йогурта | |
| RU2524437C1 (ru) | Способ приготовления пептидосодержащего продукта типа "эм-курунга" | |
| Alatossava et al. | From “Viili” Towards “Termoviili”, a Novel Type of Fermented Milk: Characterization of Growth Conditions and Factors for a Co-culture of Lactobacillus delbrueckii and Geotrichum candidum. J Food Processing & Beverages. 2013; 1 (2): 8 | |
| UA54656U (ru) | Способ производства ферментированного бифидосодержащего молочно-цикорного напитка | |
| RU2011109302A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| RU2017103849A (ru) | Способ производства йогуртового напитка с добавлением фукоидана | |
| RU2010118968A (ru) | Способ обогащения йогурта минеральными ингредиентами | |
| RU2010142875A (ru) | Способ производства кисломолочного напитка | |
| RU2007138541A (ru) | Способ получения ферментированного продукта из пахты | |
| UA48833U (ru) | Способ производства напитка кисломолочного "закваска" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20121028 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20131210 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20151028 |