RU2008121478A - Способ получения йогурта - Google Patents
Способ получения йогурта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008121478A RU2008121478A RU2008121478/13A RU2008121478A RU2008121478A RU 2008121478 A RU2008121478 A RU 2008121478A RU 2008121478/13 A RU2008121478/13 A RU 2008121478/13A RU 2008121478 A RU2008121478 A RU 2008121478A RU 2008121478 A RU2008121478 A RU 2008121478A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cooling
- fermentation
- obtained product
- milk
- temperature
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Способ производства йогурта, включающий нормализацию молока, очистку молочной смеси, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание, сквашивание, одновременное перемешивание и охлаждение полученного продукта до достижения сгустком однородной консистенции и заданной температуры, отличающийся тем, что в процессе перемешивания и охлаждения в полученный продукт вводят комплексную добавку, включающую молочную кислоту и лактат натрия или калия при следующем их соотношении 13:57-8:92 мас. ч. в количестве 0,9-1,1% от массы полученного продукта.
Claims (1)
- Способ производства йогурта, включающий нормализацию молока, очистку молочной смеси, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание, сквашивание, одновременное перемешивание и охлаждение полученного продукта до достижения сгустком однородной консистенции и заданной температуры, отличающийся тем, что в процессе перемешивания и охлаждения в полученный продукт вводят комплексную добавку, включающую молочную кислоту и лактат натрия или калия при следующем их соотношении 13:57-8:92 мас. ч. в количестве 0,9-1,1% от массы полученного продукта.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008121478/13A RU2391843C2 (ru) | 2008-05-27 | 2008-05-27 | Способ получения йогурта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008121478/13A RU2391843C2 (ru) | 2008-05-27 | 2008-05-27 | Способ получения йогурта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008121478A true RU2008121478A (ru) | 2009-12-10 |
| RU2391843C2 RU2391843C2 (ru) | 2010-06-20 |
Family
ID=41488971
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008121478/13A RU2391843C2 (ru) | 2008-05-27 | 2008-05-27 | Способ получения йогурта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2391843C2 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2467583C1 (ru) * | 2011-05-31 | 2012-11-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий (ГОУ ВПО СПбГУНиПТ) | Способ производства йогурта |
| EA037159B1 (ru) * | 2018-10-23 | 2021-02-12 | Товарищество С Ограниченной Ответственностью "Учебный Научно-Производственный Центр "Байсерке-Агро" | Способ производства йогурта |
-
2008
- 2008-05-27 RU RU2008121478/13A patent/RU2391843C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2391843C2 (ru) | 2010-06-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA201171468A1 (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта | |
| CN106213471A (zh) | 一种含卡拉胶的复配胶体、其复水胶体及制备方法和应用 | |
| RU2008121478A (ru) | Способ получения йогурта | |
| RU2644228C2 (ru) | Способ получения кефира, обогащенного витамином D | |
| TWI554213B (zh) | 乳品凝膠的製造方法 | |
| MY169478A (en) | Nutritional composition for infants delivered via caesarean section | |
| RU2007112550A (ru) | Способ производства йогурта | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2619641C1 (ru) | Способ производства сметанного продукта | |
| RU2604486C1 (ru) | Способ получения простокваши | |
| CN103404589A (zh) | 一种胶原蛋白水牛酸奶的生产方法 | |
| RU2630255C1 (ru) | Способ производства ацидофильного напитка | |
| RU2626529C1 (ru) | Способ получения йогурта, обогащенного витамином Е | |
| RU2009126259A (ru) | Способ производства творожного продукта, обогащенного кедровым жмыхом, лактулозой, сывороточными белками и ферментированными сливками | |
| RU2011109302A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| RU2575080C1 (ru) | Способ производства пасты творожной | |
| RU2579964C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта | |
| RU2620939C1 (ru) | Способ производства диетического нежирного творожного продукта | |
| RU2630240C1 (ru) | Способ производства ацидофильного напитка | |
| RU2610660C1 (ru) | Способ производства ацидофильного напитка | |
| RU2630213C1 (ru) | Способ производства ацидофильного напитка | |
| RU2644224C2 (ru) | Способ получения сметаны, содержащей наноструктурированный L-аргинин | |
| RU2017107593A (ru) | Способ получения функционального кисломолочного продукта | |
| RU2645253C2 (ru) | Способ производства творога, обогащенного бета-глюканом | |
| RU2603072C1 (ru) | Способ получения кефирного продукта |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140528 |