RU2009135763A - Способ консервирования - Google Patents
Способ консервирования Download PDFInfo
- Publication number
- RU2009135763A RU2009135763A RU2009135763/13A RU2009135763A RU2009135763A RU 2009135763 A RU2009135763 A RU 2009135763A RU 2009135763/13 A RU2009135763/13 A RU 2009135763/13A RU 2009135763 A RU2009135763 A RU 2009135763A RU 2009135763 A RU2009135763 A RU 2009135763A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- food composition
- preservative
- acid
- saturated
- preserving
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3526—Organic compounds containing nitrogen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/34635—Antibiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3481—Organic compounds containing oxygen
- A23L3/3499—Organic compounds containing oxygen with doubly-bound oxygen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3481—Organic compounds containing oxygen
- A23L3/3508—Organic compounds containing oxygen containing carboxyl groups
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3544—Organic compounds containing hetero rings
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
Abstract
1. Способ консервирования пищевой композиции, включающий: ! - обеспечение пищевой композиции, содержащей анионный полимер; ! - смешивание указанной пищевой композиции с консервирующей системой, включающей: ! (а) примерно от 20 до 200 ppm от указанной пищевой композиции катионного насыщенного консерванта, имеющего общий положительный заряд, в котором указанный насыщенный консервант является этиловым эфиром лаурамида и моногидрохлорида аргинина (LAE); ! (б) необязательно примерно от 0,015 до 0,500 мас.% от указанной пищевой композиции второго консервирующего компонента; ! в котором указанный насыщенный консервант, имеющий общий положительный заряд, добавляется в пищевую композицию на последней стадии смешивания, за счет чего указанная пищевая композиция становится микробиологически безопасной и стабильной. ! 2. Способ по п.2, в котором пищевая композиция не показывает роста Lactobacilli, устойчивых к кислотному консерванту дрожжей и плесеней в течение, по меньшей мере, трех (3) месяцев хранения до вскрытия упаковки при температуре 25°C и pH ниже 4,2 или в течение, по меньшей мере, четырех (4) недель хранения до вскрытия упаковки при pH ниже 6 и температуре 5°С, и в котором предупреждается рост патогенных организмов и достигается, по меньшей мере, 2 log-уровень сокращения патогенных организмов в течение примерно семи (7) суток хранения при pH от 3,0 до ниже 5,0. ! 3. Способ по п.1, в котором пищевая композиция является начинкой, подливой, соусом, спредом, дрессингом, охлажденным салатом, жидкой панировкой или напитком. ! 4. Способ по п.1, в котором указанный второй консервирующий компонент имеет рКа ниже 5,5. ! 5. Способ по п.1, в котором указанный второй кон
Claims (9)
1. Способ консервирования пищевой композиции, включающий:
- обеспечение пищевой композиции, содержащей анионный полимер;
- смешивание указанной пищевой композиции с консервирующей системой, включающей:
(а) примерно от 20 до 200 ppm от указанной пищевой композиции катионного насыщенного консерванта, имеющего общий положительный заряд, в котором указанный насыщенный консервант является этиловым эфиром лаурамида и моногидрохлорида аргинина (LAE);
(б) необязательно примерно от 0,015 до 0,500 мас.% от указанной пищевой композиции второго консервирующего компонента;
в котором указанный насыщенный консервант, имеющий общий положительный заряд, добавляется в пищевую композицию на последней стадии смешивания, за счет чего указанная пищевая композиция становится микробиологически безопасной и стабильной.
2. Способ по п.2, в котором пищевая композиция не показывает роста Lactobacilli, устойчивых к кислотному консерванту дрожжей и плесеней в течение, по меньшей мере, трех (3) месяцев хранения до вскрытия упаковки при температуре 25°C и pH ниже 4,2 или в течение, по меньшей мере, четырех (4) недель хранения до вскрытия упаковки при pH ниже 6 и температуре 5°С, и в котором предупреждается рост патогенных организмов и достигается, по меньшей мере, 2 log-уровень сокращения патогенных организмов в течение примерно семи (7) суток хранения при pH от 3,0 до ниже 5,0.
3. Способ по п.1, в котором пищевая композиция является начинкой, подливой, соусом, спредом, дрессингом, охлажденным салатом, жидкой панировкой или напитком.
4. Способ по п.1, в котором указанный второй консервирующий компонент имеет рКа ниже 5,5.
5. Способ по п.1, в котором указанный второй консервирующий компонент является полиеновым макролидным антибиотиком или соединением формулы:
в которой:
R1 является -(C(R)2)q-C(R)3, 
, или 
;
X(-) - моногидрогалидом, предпочтительно хлоридом (Сl-);
R - независимым один от другого C1-C4 алкилом или водородом;
q составляет от 0 до 12 и t составляет от 0 до 6 при условии, что, когда R1 образует часть sp2-гибридизированной углеродно-углеродной связи, то t не равняется нулю.
6. Способ по п.1, в котором указанный второй консервирующий компонент является бензойной кислотой, кумаровой кислотой, салициловой кислотой, ванилиновой кислотой, кофейной кислотой, коричной кислотой, феруловой кислотой, их солями, их производными или их смесью.
7. Способ по п.1, в котором пищевая композиция или ингредиенты пищевой композиции маринуются вместе с указанным насыщенным консервантом и указанным вторым консервирующим компонентом.
8. Способ консервирования пищевой композиции по п.1, в котором указанный второй консервирующий компонент выбирается из группы, состоящей из уксусной, пропановой, 2-гидроксипропановой, масляной, пропионовой, фосфорной, валериановой, адипиновой, глюконовой, яблочной, лимонной, винной, аскорбиновой, карнозиновой кислот или их смеси.
9. Способ консервирования пищевой композиции по п.1, в котором указанная пищевая композиция подкисляется до pH ниже 3,6.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US11/678,771 | 2007-02-26 | ||
| US11/678,771 US20080206414A1 (en) | 2007-02-26 | 2007-02-26 | Preservative method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009135763A true RU2009135763A (ru) | 2011-04-10 |
Family
ID=39305881
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009135763/13A RU2009135763A (ru) | 2007-02-26 | 2008-01-15 | Способ консервирования |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20080206414A1 (ru) |
| EP (1) | EP2124653A2 (ru) |
| AR (1) | AR065435A1 (ru) |
| BR (1) | BRPI0806368A2 (ru) |
| CA (1) | CA2675950A1 (ru) |
| CL (1) | CL2008000570A1 (ru) |
| MX (1) | MX2009008831A (ru) |
| RU (1) | RU2009135763A (ru) |
| WO (1) | WO2008104417A2 (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20100305055A1 (en) * | 2007-09-13 | 2010-12-02 | Laboratorios Miret, S.A. | Combinations of polyene fungicide with cationic surfactants |
| JP2016010363A (ja) * | 2014-06-30 | 2016-01-21 | キユーピー株式会社 | 酸性乳化ペースト状調味料 |
| JP2016010367A (ja) * | 2014-06-30 | 2016-01-21 | キユーピー株式会社 | 酸性乳化ペースト状調味料 |
| US11350655B2 (en) * | 2017-08-24 | 2022-06-07 | Brenda Allen | All purpose seasoning sauce |
| AU2022305824A1 (en) | 2021-07-06 | 2024-02-01 | Purac Biochem B.V. | Preserved food product and preservation composion |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ATE311748T1 (de) * | 1993-09-29 | 2005-12-15 | Dsm Ip Assets Bv | Modifizierte formen des natamycins, verfahren zu ihrer herstellung und sie enthaltende antifungale zusammensetzungen |
| GB0011674D0 (en) * | 2000-05-15 | 2000-07-05 | Unilever Plc | Ambient stable beverage |
| EP1437946B1 (en) * | 2001-10-25 | 2012-06-13 | Laboratorios Miret, S.A. | Use of a cationic preservative in food products |
| EP1501379B1 (en) * | 2002-05-08 | 2007-11-14 | Laboratorios Miret, S.A. | New preservatives and protective systems |
| US20060177548A1 (en) * | 2005-02-08 | 2006-08-10 | Unilever Bestfoods, North America | Preservative system |
| CA2614978A1 (en) * | 2005-08-01 | 2007-02-08 | Laboratorios Miret, S.A. | Preservative systems comprising cationic surfactants |
-
2007
- 2007-02-26 US US11/678,771 patent/US20080206414A1/en not_active Abandoned
-
2008
- 2008-01-15 CA CA002675950A patent/CA2675950A1/en not_active Abandoned
- 2008-01-15 BR BRPI0806368-0A patent/BRPI0806368A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2008-01-15 WO PCT/EP2008/050374 patent/WO2008104417A2/en active Application Filing
- 2008-01-15 MX MX2009008831A patent/MX2009008831A/es not_active Application Discontinuation
- 2008-01-15 EP EP08707896A patent/EP2124653A2/en not_active Withdrawn
- 2008-01-15 RU RU2009135763/13A patent/RU2009135763A/ru not_active Application Discontinuation
- 2008-02-22 AR ARP080100730A patent/AR065435A1/es unknown
- 2008-02-25 CL CL2008000570A patent/CL2008000570A1/es unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MX2009008831A (es) | 2009-08-31 |
| WO2008104417A3 (en) | 2008-12-04 |
| BRPI0806368A2 (pt) | 2011-09-06 |
| AR065435A1 (es) | 2009-06-10 |
| US20080206414A1 (en) | 2008-08-28 |
| CL2008000570A1 (es) | 2008-11-03 |
| WO2008104417A2 (en) | 2008-09-04 |
| EP2124653A2 (en) | 2009-12-02 |
| CA2675950A1 (en) | 2008-09-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2007133508A (ru) | Консервирующая система | |
| CN102783695B (zh) | 安全高效的复配食品防腐剂 | |
| RU2009135763A (ru) | Способ консервирования | |
| ES2269048T3 (es) | Utilizacion de un agente conservador de la frescura para productos agricolas u horticolas. | |
| JP2009502181A (ja) | カチオン性界面活性剤を含む保存系 | |
| RU2010112938A (ru) | Композиция | |
| AU2007280781B2 (en) | Preservatives based on carboxylic anhydrides | |
| MX2011007164A (es) | Aditivo de alimento para animal y alimento para animal que comprende esteres de alquilo de acidos grasos de cadena media, y su uso en alimento para animal. | |
| RU2015110651A (ru) | Применение жировых композиций для сохранения улучшенной вкусовой привлекательности корма для животных в течение длительного времени | |
| ES2317513T3 (es) | Sistema de conservacion de alimentos y procedimiento para conservar una composicion alimenticia. | |
| JP2743101B2 (ja) | 食品保存用エタノール製剤 | |
| ES2363837T3 (es) | Conservación de bebidas ácidas. | |
| JPH0137361B2 (ru) | ||
| JP4143294B2 (ja) | 殺菌剤組成物 | |
| US20170006907A1 (en) | Method for inhibiting yeast activity | |
| JP2009029491A (ja) | 食品の鮮度を保持するための包装紙 | |
| BRPI0620538A2 (pt) | método para a prevenção do crescimento microbiano, uso do hidroxiacetaldeìdo, composição alimentìcia e composição antimicrobiana | |
| US3175912A (en) | Synthetic organic chemical preservative for beer | |
| ES2369183B1 (es) | Composiciones conservantes de aceitunas con actividad antifúngica. | |
| RU2631903C2 (ru) | Способ консервации пищевых продуктов | |
| KR100441164B1 (ko) | 천연첨가물을 이용한 김치의 저장성 연장방법 | |
| JP2009171963A (ja) | 食品用日持ち向上剤および日持ち向上方法 | |
| Sabath et al. | Antimicrobial agents | |
| DE10254993A1 (de) | Säureamidarginine und deren Ester sowie deren Verwendung zur Konservierung | |
| US20160310382A1 (en) | Composition comprising ferulic acid ethyl ester and aryl alkanol |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20120511 |