RU2009116469A - Применение гуммиарабика для улучшения роста и выживания бифидобактерий - Google Patents
Применение гуммиарабика для улучшения роста и выживания бифидобактерий Download PDFInfo
- Publication number
- RU2009116469A RU2009116469A RU2009116469/10A RU2009116469A RU2009116469A RU 2009116469 A RU2009116469 A RU 2009116469A RU 2009116469/10 A RU2009116469/10 A RU 2009116469/10A RU 2009116469 A RU2009116469 A RU 2009116469A RU 2009116469 A RU2009116469 A RU 2009116469A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bifidobacterium
- food product
- strains
- sulfur
- fermented
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3571—Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1234—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt characterised by using a Lactobacillus sp. other than Lactobacillus Bulgaricus, including Bificlobacterium sp.
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1322—Inorganic compounds; Minerals, including organic salts thereof, oligo-elements; Amino-acids, peptides, protein-hydrolysates or derivatives; Nucleic acids or derivatives; Yeast extract or autolysate; Vitamins; Antibiotics; Bacteriocins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/137—Thickening substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/25—Exudates, e.g. gum arabic, gum acacia, gum karaya or tragacanth
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/38—Chemical stimulation of growth or activity by addition of chemical compounds which are not essential growth factors; Stimulation of growth by removal of a chemical compound
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Virology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
1. Способ повышения жизнеспособности бифидобактерий в процессе хранения свежего ферментированного пищевого продукта, содержащего один или несколько штаммов Bifidobacterium, отличающийся тем, что он включает введение гуммиарабика в указанный пищевой продукт до окончания его упаковки. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный пищевой продукт дополнительно содержит один или несколько штаммов молочных бактерий, не являющихся Bifidobacterium. ! 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что он включает дополнительное введении по меньшей мере одной серосодержащей аминокислоты в указанный пищевой продукт до окончания его упаковки. ! 4. Способ по п.3, отличающийся тем, что указанная серосодержащая аминокислота является цистеином. ! 5. Способ по любому из п.1 или 3, отличающийся тем, что гуммиарабик вводят так, чтобы его конечная концентрация в пищевом продукте составляла примерно от 0,1 до примерно 3 мас.%. ! 6. Способ по п.3, отличающийся тем, что одну или несколько серосодержащих аминокислот вводят так, чтобы их конечная концентрация составляла примерно от 5 до примерно 50 мг/л. ! 7. Способ по любому из пп.1 или 3, отличающийся тем, что он включает в себя стадию ферментации соответствующей пищевой среды при помощи фермента, содержащего один или несколько штаммов Bifidobacterium возможно в комбинации с по меньшей мере одним штаммом молочной бактерии, не являющейся Bifidobacterium, и тем, что для стимуляции роста указанных Bifidobacterium введение по меньшей мере части общего количества гуммиарабика и возможно по меньшей мере части общего количества серосодержащей аминокислоты осуществляется перед указанной стадией ферментации. ! 8. Способ по любому из пп.1 или 3, отл
Claims (13)
1. Способ повышения жизнеспособности бифидобактерий в процессе хранения свежего ферментированного пищевого продукта, содержащего один или несколько штаммов Bifidobacterium, отличающийся тем, что он включает введение гуммиарабика в указанный пищевой продукт до окончания его упаковки.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный пищевой продукт дополнительно содержит один или несколько штаммов молочных бактерий, не являющихся Bifidobacterium.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что он включает дополнительное введении по меньшей мере одной серосодержащей аминокислоты в указанный пищевой продукт до окончания его упаковки.
4. Способ по п.3, отличающийся тем, что указанная серосодержащая аминокислота является цистеином.
5. Способ по любому из п.1 или 3, отличающийся тем, что гуммиарабик вводят так, чтобы его конечная концентрация в пищевом продукте составляла примерно от 0,1 до примерно 3 мас.%.
6. Способ по п.3, отличающийся тем, что одну или несколько серосодержащих аминокислот вводят так, чтобы их конечная концентрация составляла примерно от 5 до примерно 50 мг/л.
7. Способ по любому из пп.1 или 3, отличающийся тем, что он включает в себя стадию ферментации соответствующей пищевой среды при помощи фермента, содержащего один или несколько штаммов Bifidobacterium возможно в комбинации с по меньшей мере одним штаммом молочной бактерии, не являющейся Bifidobacterium, и тем, что для стимуляции роста указанных Bifidobacterium введение по меньшей мере части общего количества гуммиарабика и возможно по меньшей мере части общего количества серосодержащей аминокислоты осуществляется перед указанной стадией ферментации.
8. Способ по любому из пп.1 или 3, отличающийся тем, что указанный ферментированный продукт содержит по меньшей мере один штамм Bifidobacterium animalis.
9. Способ по любому из пп.1 или 3, отличающийся тем, что молочные бактерии, не являющиеся Bifidobacterium, включают в себя один или несколько штаммов Streptococcus thermophilus и один или несколько штаммов Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
10. Ферментированный пищевой продукт, который можно получить способом по любому из пп.1-9.
11. Ферментированный пищевой продукт по п.10, отличающийся тем, что он является кисломолочным продуктом.
12. Ферментированный пищевой продукт по п.10, отличающийся тем, что он является продуктом на основе ферментированной растительной среды.
13. Пищевой ферментированный продукт по п.10, отличающийся тем, что он является жирным фуражом.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR0608613A FR2906442B1 (fr) | 2006-10-02 | 2006-10-02 | Utilisation de la gomme arabique pour ameliorer la croissance et la survie des bifidobacteries. |
| FR0608613 | 2006-10-02 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009116469A true RU2009116469A (ru) | 2010-11-10 |
| RU2451067C2 RU2451067C2 (ru) | 2012-05-20 |
Family
ID=38104384
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009116469/10A RU2451067C2 (ru) | 2006-10-02 | 2007-10-01 | Способ повышения жизнеспособности бифидобактерий в процессе хранения свежего ферментированного пищевого продукта |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US8945641B2 (ru) |
| EP (1) | EP2079316B1 (ru) |
| JP (1) | JP5393463B2 (ru) |
| KR (1) | KR101440490B1 (ru) |
| CN (1) | CN101583282B (ru) |
| BR (1) | BRPI0719796B1 (ru) |
| CA (1) | CA2664895C (ru) |
| ES (1) | ES2529589T3 (ru) |
| FR (1) | FR2906442B1 (ru) |
| MX (1) | MX2009003553A (ru) |
| PL (1) | PL2079316T3 (ru) |
| RU (1) | RU2451067C2 (ru) |
| WO (1) | WO2008040872A2 (ru) |
| ZA (1) | ZA200902181B (ru) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2910241B1 (fr) * | 2006-12-20 | 2011-06-17 | Gervais Danone Sa | Produits fermentes a base de fibres alimentaires et leurs procedes de preparation |
| MX2010003090A (es) * | 2007-09-21 | 2010-04-09 | Kerry Group Services Int Ltd | Una composicion de probiotico. |
| EA025108B1 (ru) * | 2008-08-29 | 2016-11-30 | Кр. Хансен А/С | Улучшение роста бифидобактерий в кисломолочных продуктах |
| ES2445321T3 (es) * | 2011-03-31 | 2014-03-03 | Compagnie Gervais Danone | Productos alimenticios de larga duración y procedimientos para su preparación |
| JP5829483B2 (ja) * | 2011-10-27 | 2015-12-09 | 株式会社ヤクルト本社 | ビフィズス菌発酵乳の製造方法 |
| JP7131913B2 (ja) * | 2018-01-05 | 2022-09-06 | 株式会社明治 | 発酵乳及び乳酸菌スターターの製造方法 |
| CN109609430B (zh) * | 2018-12-07 | 2021-06-04 | 吉林省浦生泰生物技术有限责任公司 | 一种基于中药添加剂促进益生菌生长的谷物培养基 |
| JP2021059508A (ja) * | 2019-10-04 | 2021-04-15 | 株式会社アカシアの樹 | 腸内環境改善剤 |
Family Cites Families (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH02308754A (ja) * | 1989-05-24 | 1990-12-21 | Yakult Honsha Co Ltd | 乳発酵食品の製造法 |
| JPH03172171A (ja) * | 1989-11-30 | 1991-07-25 | Nippon Oil & Fats Co Ltd | 微生物の培養法 |
| IT1270216B (it) * | 1994-06-14 | 1997-04-29 | Recordati Chem Pharm | Metodo di stabilizzazione di composti biologicamente attivi mediante microgranuli ricoperti sospendibili in fluidi alimentari |
| AUPO824397A0 (en) * | 1997-07-25 | 1997-08-21 | Arnott's Biscuits Limited | Improved food products |
| US6093425A (en) * | 1997-11-21 | 2000-07-25 | Princeton Nutrition, L.L.C. | Complete nutritional milk compositions and products |
| RU2164801C1 (ru) * | 1999-12-06 | 2001-04-10 | Дочернее государственное унитарное экспериментально-производственное предприятие "Вектор-Биальгам" | Препарат-пробиотик в сухой иммобилизованной форме |
| JP2002017254A (ja) * | 2000-07-10 | 2002-01-22 | Yakult Honsha Co Ltd | 耐光性発酵乳、耐光性発酵乳製品およびその製造方法 |
| FR2815823B1 (fr) * | 2000-10-31 | 2005-04-22 | Colloides Naturels Internat | Methode et preparation de type fibre alimentaire soluble bifidogene pour la mise en oeuvre de ladite methode |
| ES2451618T3 (es) * | 2001-12-20 | 2014-03-28 | Biolactis Inc. | Matriz de proteína maleable y usos de estas |
| JP2003250528A (ja) * | 2002-03-06 | 2003-09-09 | Yakult Honsha Co Ltd | ビフィドバクテリウム属細菌の生残性改善剤、増殖促進剤、又は、同細菌含有醗酵物の製造方法 |
| US7998519B2 (en) * | 2003-02-19 | 2011-08-16 | Franklin Foods, Inc. | Yogurt-cheese products, and methods of making the same |
| RU2262530C2 (ru) * | 2003-09-02 | 2005-10-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Артлайф" | Способ изготовления сухого препарата на основе бифидо- и/или лактобактерий и препарат, изготовленный этим способом |
| FR2888469B1 (fr) * | 2005-07-13 | 2007-09-21 | Gervais Danone Sa | Produits alimentaires fermentes contenant des souches probiotiques, et leur procede de preparation |
| JP2007306896A (ja) * | 2006-05-22 | 2007-11-29 | Ina Food Ind Co Ltd | 微生物増殖促進剤及び発酵処理促進剤 |
| FR2903574B1 (fr) * | 2006-07-13 | 2008-09-05 | Gervais Danone Sa | Granules de cysteine et leurs utilisations a titre d'activateurs de croissance de bifidobacterium animalis lactis. |
-
2006
- 2006-10-02 FR FR0608613A patent/FR2906442B1/fr not_active Expired - Fee Related
-
2007
- 2007-10-01 MX MX2009003553A patent/MX2009003553A/es active IP Right Grant
- 2007-10-01 BR BRPI0719796A patent/BRPI0719796B1/pt active IP Right Grant
- 2007-10-01 RU RU2009116469/10A patent/RU2451067C2/ru active
- 2007-10-01 JP JP2009529736A patent/JP5393463B2/ja active Active
- 2007-10-01 ES ES07848298.1T patent/ES2529589T3/es active Active
- 2007-10-01 PL PL07848298T patent/PL2079316T3/pl unknown
- 2007-10-01 CN CN2007800421757A patent/CN101583282B/zh active Active
- 2007-10-01 CA CA2664895A patent/CA2664895C/fr active Active
- 2007-10-01 KR KR1020097009176A patent/KR101440490B1/ko active IP Right Grant
- 2007-10-01 US US12/443,883 patent/US8945641B2/en active Active
- 2007-10-01 EP EP07848298.1A patent/EP2079316B1/fr active Active
- 2007-10-01 WO PCT/FR2007/001598 patent/WO2008040872A2/fr active Application Filing
-
2009
- 2009-03-27 ZA ZA200902181A patent/ZA200902181B/xx unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2008040872A3 (fr) | 2008-05-22 |
| FR2906442A1 (fr) | 2008-04-04 |
| FR2906442B1 (fr) | 2010-12-17 |
| PL2079316T3 (pl) | 2015-04-30 |
| BRPI0719796A2 (pt) | 2014-04-22 |
| ES2529589T3 (es) | 2015-02-23 |
| CA2664895C (fr) | 2016-11-08 |
| CN101583282A (zh) | 2009-11-18 |
| CA2664895A1 (fr) | 2008-04-10 |
| JP2010505390A (ja) | 2010-02-25 |
| RU2451067C2 (ru) | 2012-05-20 |
| KR101440490B1 (ko) | 2014-09-18 |
| MX2009003553A (es) | 2009-05-21 |
| US8945641B2 (en) | 2015-02-03 |
| EP2079316A2 (fr) | 2009-07-22 |
| JP5393463B2 (ja) | 2014-01-22 |
| EP2079316B1 (fr) | 2014-11-05 |
| US20100272854A1 (en) | 2010-10-28 |
| ZA200902181B (en) | 2010-05-26 |
| WO2008040872A2 (fr) | 2008-04-10 |
| KR20090079918A (ko) | 2009-07-22 |
| BRPI0719796B1 (pt) | 2016-10-18 |
| CN101583282B (zh) | 2012-06-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Stadie et al. | Metabolic activity and symbiotic interactions of lactic acid bacteria and yeasts isolated from water kefir | |
| RU2009116469A (ru) | Применение гуммиарабика для улучшения роста и выживания бифидобактерий | |
| JP4772131B2 (ja) | 新規乳酸菌を用いた発酵乳の製造方法 | |
| Terpou et al. | Enhanced probiotic viability and aromatic profile of yogurts produced using wheat bran (Triticum aestivum) as cell immobilization carrier | |
| JP6483653B2 (ja) | 乳酸菌および／またはビフィズス菌の生残性向上剤 | |
| RU2452185C2 (ru) | Порошкообразный кисломолочный продукт или йогурт с высоким содержанием молочнокислых микроорганизмов | |
| JP4862053B2 (ja) | 新規乳酸菌 | |
| ES2674353T3 (es) | Método para preparar cultivos líquidos microbianos que tienen alta estabilidad y actividad fermentativa | |
| JP6789931B2 (ja) | 発酵乳の製造方法 | |
| RU2006113181A (ru) | Способ приготовления кваса | |
| RU2008105399A (ru) | Ферментированные пищевые продукты, содержащие пробиотические штаммы, и способ их получения | |
| CN107164295A (zh) | 一种富硒微生物其制备方法及应用 | |
| RU2006127216A (ru) | Способ получения селенсодержащей биологически активной добавки | |
| TWI719947B (zh) | 新穎的醋酸桿菌菌株及葡糖酸醋酸桿菌菌株與其等用於抑制黃嘌呤氧化酶之代謝產物 | |
| WO2003040350A1 (fr) | Bacterie du genre bifidobacterium et aliments fermentes l'utilisant | |
| Havas et al. | Performances of new isolates of Bifidobacterium on fermentation of soymilk | |
| RU2290435C1 (ru) | Закваска для получения кисломолочного продукта | |
| CN113234597A (zh) | 一种提高双歧杆菌的冻干抗逆性的培养方法及其应用 | |
| RU2006137373A (ru) | Стабильный в хранении продукт с живыми микроорганизмами | |
| GB201311747D0 (en) | Components for animal feed and use thereof | |
| Lourens-Hattingh et al. | Survival of probiotic bacteria in South African commercial bio-yogurt | |
| US20120276245A1 (en) | Method for improved fermentation | |
| CN107043715A (zh) | 一种活性益生菌冻干粉及其制备方法 | |
| CN113005051A (zh) | 一种副干酪乳杆菌及其用途 | |
| Koshchaev et al. | Biotechnology cultivating the physiologically adapted lactobacilli to create microbial bio-additive for poultry |