RU2009105258A - Устойчивая пена и способ ее производства - Google Patents

Устойчивая пена и способ ее производства Download PDF

Info

Publication number
RU2009105258A
RU2009105258A RU2009105258/13A RU2009105258A RU2009105258A RU 2009105258 A RU2009105258 A RU 2009105258A RU 2009105258/13 A RU2009105258/13 A RU 2009105258/13A RU 2009105258 A RU2009105258 A RU 2009105258A RU 2009105258 A RU2009105258 A RU 2009105258A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
liquid matrix
foam
liquid
gas bubbles
gas
Prior art date
Application number
RU2009105258/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2461223C2 (ru
Inventor
Эрих Йозеф ВИНДХАБ (CH)
Эрих Йозеф ВИНДХАБ
Натали Беатрис Жанин ДЮРР-АУСТЕР (CH)
Натали Беатрис Жанин ДЮРР-АУСТЕР
Надина Патриция МЮЛЛЕР-ФИШЕР (CH)
Надина Патриция МЮЛЛЕР-ФИШЕР
Карл Уве ТАПФЕР (US)
Карл Уве ТАПФЕР
Original Assignee
Нестек С.А. (Ch)
Нестек С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Нестек С.А. (Ch), Нестек С.А. filed Critical Нестек С.А. (Ch)
Publication of RU2009105258A publication Critical patent/RU2009105258A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2461223C2 publication Critical patent/RU2461223C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
    • A23G9/46—Aerated, foamed, cellular or porous products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/20—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream the products being mixed with gas, e.g. soft-ice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/327—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fatty product used, e.g. fat, fatty acid, fatty alcohol, their esters, lecithin, glycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/015—Inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/288—Synthetic resins, e.g. polyvinylpyrrolidone
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/40—Foaming or whipping

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Manufacture Of Porous Articles, And Recovery And Treatment Of Waste Products (AREA)

Abstract

1. Устойчивая пена, содержащая жидкую матрицу, пузырьки газа и структурирующий агент, который образует ламеллярную или пузырьковую кейдж-структуру без образования геля, придающего пене резинистую консистенцию, в которой ламеллярная или пузырьковая кейдж-структура захватывает и стабилизирует в себе, по меньшей мере, существенную часть пузырьков газа и жидкой матрицы для удерживания пузырьков газа и жидкости в достаточно плотной структуре, которая по существу предотвращает дренаж жидкой матрицы и слияние газовых пузырьков для обеспечения стабильности пены даже в случаях, когда пена подвергается многочисленным термическим ударам. ! 2. Пена по п.1, в которой жидкая матрица предпочтительно содержит полярную жидкость, газ является азотом, кислородом, аргоном, двуокисью азота (N2O2) или их смесями, газовые пузырьки имеют достаточно малый средний диаметр и расположение в ламеллярной кейдж-структуре достаточно тесное, чтобы при воздействии на пену температур ниже температуры замерзания жидкой матрицы препятствовать образованию в жидкой матрице компактных замороженных кристаллов со средними диаметрами Х50,0 в 50 мкм или более. ! 3. Пена по п.1 или 2, в которой жидкая матрица содержит деионизированную воду, газ является воздухом, газовые пузырьки имеют средний диаметр Х50,0, составляющий менее 30 мкм, и располагаются с промежутками менее 30 мкм, а пена имеет величину коэффициента распределения пузырьков по диаметрам Х90,0/Х10,0 менее 5. ! 4. Пена по п.1, в которой газовые пузырьки имеют средний диаметр Х50,0, составляющий менее 15 мкм, и располагаются с промежутками менее 15 мкм, а пена имеет величину коэффициента распределения пузырьк�

Claims (30)

1. Устойчивая пена, содержащая жидкую матрицу, пузырьки газа и структурирующий агент, который образует ламеллярную или пузырьковую кейдж-структуру без образования геля, придающего пене резинистую консистенцию, в которой ламеллярная или пузырьковая кейдж-структура захватывает и стабилизирует в себе, по меньшей мере, существенную часть пузырьков газа и жидкой матрицы для удерживания пузырьков газа и жидкости в достаточно плотной структуре, которая по существу предотвращает дренаж жидкой матрицы и слияние газовых пузырьков для обеспечения стабильности пены даже в случаях, когда пена подвергается многочисленным термическим ударам.
2. Пена по п.1, в которой жидкая матрица предпочтительно содержит полярную жидкость, газ является азотом, кислородом, аргоном, двуокисью азота (N2O2) или их смесями, газовые пузырьки имеют достаточно малый средний диаметр и расположение в ламеллярной кейдж-структуре достаточно тесное, чтобы при воздействии на пену температур ниже температуры замерзания жидкой матрицы препятствовать образованию в жидкой матрице компактных замороженных кристаллов со средними диаметрами Х50,0 в 50 мкм или более.
3. Пена по п.1 или 2, в которой жидкая матрица содержит деионизированную воду, газ является воздухом, газовые пузырьки имеют средний диаметр Х50,0, составляющий менее 30 мкм, и располагаются с промежутками менее 30 мкм, а пена имеет величину коэффициента распределения пузырьков по диаметрам Х90,0/Х10,0 менее 5.
4. Пена по п.1, в которой газовые пузырьки имеют средний диаметр Х50,0, составляющий менее 15 мкм, и располагаются с промежутками менее 15 мкм, а пена имеет величину коэффициента распределения пузырьков по диаметрам Х90,0/Х10,0 менее 3,5.
5. Пена по п.1, в которой структурирующий агент содержит амфифильное соединение или материал, который включает гидрофобные и набухающие гидрофильные участки, которые образуют ламеллярную и/или пузырьковую кейдж-структуру.
6. Пена по п.1, в которой структурирующий агент содержит два взаимодействующих компонента, первый из которых является амфифильным соединением или материалом, который включает гидрофильные и гидрофобные части, образующие ламеллярную и/или пузырьковую кейдж-структуру, а второй содержит молекулы, которые проникают в кейдж-структуру, для придания кейдж-структуре высокой степени набухания, обеспечиваемой увеличенным общим зарядом при нейтральном значении рН около 7 и очень низким содержанием солей/ионов в матричной жидкости.
7. Пена по п.6, в которой первый компонент структурирующего агента содержит термически, физико-химически или механически предварительно обработанный полиэфир глицерина и жирных кислот (PGE) и присутствует в количестве от около 0,25 до 1,5 мас.% от жидкой матрицы, а второй компонент структурирующего агента содержит неэтерифицированные жирные кислоты и присутствует в количестве от около 0,05 до 2,5 мас.% жидкости.
8. Пена по п.1, в которой после охлаждения величина рН и/или содержания солей в матричной жидкости отрегулированы до низкого значения рН между 2 и 4 и/или до высокого содержания солей.
9. Пена по пп.5, 6, 7 или 8, в которой структурирующий агент содержит эмульгатор и присутствует в количестве от около 0,05 до 2 мас.% от жидкой матрицы.
10. Пена по пп.5, 6, 7 или 8, в которой структурирующий агент содержит термически, физико-химически или механически предварительно обработанный полиэфир глицерина и жирных кислот (PGE) и присутствует в количестве от около 0,25 до 1,5 мас.% от жидкой матрицы.
11. Пена по п.1, в которой жидкая матрица включает загуститель в количестве, достаточном для обеспечения увеличенной вязкости жидкой матрицы, в целях способствования удержанию матрицы и пузырьков газа в ламеллярной кейдж-структуре.
12. Пена по п.11, в которой жидкая матрица содержит воду, газ является воздухом, модификатор вязкости является углеводом в количестве от около 5 до 45 мас.% от жидкой матрицы, растительным или молочным белком в количестве от около 5 до 20 мас.% от жидкой матрицы, полисахаридом в количестве от около 0,1 до 2 мас.% от жидкой матрицы или их смесью.
13. Пена по п.12, в которой углевод в случае присутствия является сахарозой, глюкозой, фруктозой, кукурузной патокой, лактозой, мальтозой, галактозой или их смесью и присутствует в количестве от около 20 до 35 мас.% от жидкой матрицы, растительный или молочный белок в случае присутствия является соевым, сывороточным, белком цельного молока или их смесью в количестве от около 10 до 15 мас.% от жидкой матрицы и полисахарид в случае присутствия является гуаровой камедью, камедью бобов рожкового дерева, каррагинановой камедью или ксантановой камедью, пектином или их смесью в количестве от около 0,1 до 1,25 мас.% от жидкой матрицы.
14. Твердая пена, содержащая пену по любому из предшествующих пунктов, поддерживаемую при температуре ниже вызывающей затвердевание или замерзание жидкой матрицы, в которой затвердевшая или замороженная матрица не включает замороженные компактные кристаллы жидкости, имеющие средний диаметр Х50,0 в 50 мкм или более, и в которой, кроме того, после многократных термических ударов пена остается устойчивой в течение 6 ч при -2°С.
15. Способ изготовления устойчивой пены, содержащей жидкую деионизированную матрицу, пузырьки газа и структурирующий агент, образующий ламеллярную и/или пузырьковую кейдж-структуру, которая захватывает и стабилизирует в себе по меньшей мере существенную часть газовых пузырьков и жидкой матрицы, при этом способ включает стадии
обеспечение обладающего амфифильными свойствами кристаллического соединения или материала, который включает гидрофобные и гидрофильные части в деионизированной полярной жидкости при величине рН между 6 и 8;
добавление к полярной жидкости способствующего набуханию вещества при нагревании в течение времени и при температуре, достаточных для расплавления кристаллического или полукристаллического соединения или материала и обеспечения раствора жидкой матрицы, способствующего набуханию вещества с гидрофобными и набухающими гидрофильными частями, который образуют слои и/или пузырьки кейдж-структуры;
гомогенизацию раствора при условиях, достаточных для диспергирования слоев и/или пузырьков кейдж-структуры;
охлаждение гомогенизированного раствора до температуры ниже окружающий среды для закрепления слоев и/или пузырьков в виде кейдж-структуры без образования геля, придающего резинистую консистенцию
и обеспечения пузырьков воздуха в растворе, при котором ламеллярная и/или пузырьковая кейдж-структура захватывает и стабилизирует в себе по меньшей мере существенную часть газовых пузырьков и жидкой матрицы с тем, чтобы удерживать пузырьки газа и жидкость в достаточно плотной структуре, которая по существу предотвращает дренаж жидкой матрицы и слияние и расслоение пузырьков газа для приготовления устойчивой пены, которая сохраняет стабильность даже в случаях, когда подвергается термическому удару.
16. Способ по п.15, в котором рН не содержащий соли полярной жидкости перед добавлением амфифильного агента регулируют до значения приблизительно 7 и раствор нагревают до температуры от выше 65°С до 95°С в течение времени, подходящего для солюбилизации как амфифильного агента, так и вещества, способствующего набуханию, и, в конечном итоге, для дополнительной пастеризации.
17. Способ по п.15 или 16, в котором амфифильный агент содержит поверхностно-активное вещество или, конкретнее, эмульгатор и присутствует в количестве от около 0,05 до 2 мас.% от жидкой матрицы, а вещество, способствующее набуханию, содержит растворимые или диспергируемые в жидкой матрице молекулы, общий зарядом которых является регулируемым посредством снижения рН до величины между 2 и 4 и/или увеличения содержания ионов соли молекулами, прибавляемыми в количестве между около 0,05 и 2 мас.% от жидкой матрицы.
18. Способ по п.15 или 16, в котором амфифильный агент содержит полиэфир глицерина и жирных кислот (PGE) и присутствует в количестве от около 0,25 до 2 мас.% от жидкой матрицы, и при котором вещество, способствующее набуханию, содержит неэтерифицированные жирные кислоты (FFA), присутствующие в количестве от около 0,05 до 2,5 мас.% от жидкой матрицы.
19. Способ по п.15 или 16, в котором гомогенизация является гомогенизацией высокого давления, проводимой при 125-225 барах и температуре от около 60°С до 95°С, и гомогенизированный раствор охлаждается до температуры ниже около 10°С, но без замораживания жидкой матрицы, на период времени между 4 и 20 ч.
20. Способ по п.15 или 16, в котором охлажденный раствор подвергают дальнейшей обработке для снижения рН до значений между 2 и 4,5 или для добавления соли перед аэрированием охлажденного раствора для образования пены.
21. Способ по п.15 или 16, при котором жидкая матрица содержит полярное вещество и включает загуститель в количестве, достаточном для обеспечения увеличенной вязкости жидкой матрицы, для способствования удержанию жидкой матрицы и пузырьков газа в ламеллярной кейдж-структуре.
22. Способ по п.15 или 16, в котором жидкая матрица содержит деионизированную воду, модификатор вязкости является углеводом в количестве от около 5 до 45 мас.% от жидкой матрицы, растительным или молочным белком в количестве от около 5 до 20 мас.% от жидкой матрицы, полисахаридом в количестве от около 0,1 до 2 мас.% от жидкой матрицы или их смесью, а модификатор вязкости прибавляют к деионизированной воде при нейтральном рН и умеренном нагревании до температуры от около 30 до 50°С перед добавлением амфифильного материала или соединения.
23. Способ по п.15, в котором газовые пузырьки являются азотом, кислородом, аргоном, двуокисью азота (N2O2) или их смесью и обеспечиваются в растворе с помощью механизма для взбивания или введением через пористую мембрану.
24. Способ по п.23, в котором газовые пузырьки имеют величину среднего диаметра X50,0 пузырька газа между 10 и 15 мкм и их вносят в раствор с помощью обычного роторно-статорного взбивающего устройства.
25. Способ по п.23 или 24, в котором газовые пузырьки имеют средний диаметр газового пузырька Х50,0 менее 10 мкм и узкое распределение размера пузырьков газа с величиной коэффициента распределения пузырьков по диаметрам Х90,0/Х10,0 менее 3,5, при этом газовые пузырьки обеспечиваются в растворе с помощью вращающейся мембраны со средним диаметром пор в 6 мкм, которой приданы такие форма, размеры, расположение и характер движения, чтобы отделять газовые пузырьки такого размера от поверхности мембраны, на которой они образуются из проходящего через мембрану газового потока, и захватывать их в жидкой матрице.
26. Способ по п.23 или 24, в котором газовые пузырьки имеют средний диаметр газового пузырька X50,0 менее 7,5 мкм и узкое распределение размера пузырьков газа с величиной коэффициента распределения пузырьков по диаметрам X90,0/X10,0 менее 3,5, при этом такие газовые пузырьки обеспечиваются в растворе с помощью вращающейся мембраны со средним диаметром пор в 6 мкм, которой придают форму закрытого цилиндра, который является неподвижным, при этом газ, поступающий в цилиндр снаружи, образует на внутренней поверхности мембраны газовые пузырьки, а жидкая матрица, омывающая внутреннюю поверхность мембраны, в конечном итоге обеспечивается вращающимся цилиндром без мембраны, размещенным концентрически или эксцентрически внутри цилиндра с мембраной, для отделения газовых пузырьков и захватывания их в жидкой матрице.
27. Способ по п.23 или 24, в котором газовые пузырьки имеют средний диаметр газового пузырька Х50,0 менее Y мкм и узкое распределение размера пузырьков газа с величиной коэффициента распределения пузырьков по диаметрам Х90,0/Х10,0 менее 3,5, при этом такие газовые пузырьки обеспечиваются в растворе с помощью вращающейся мембраны со средним диаметром пор, составляющим в микрометрах от 0,6 до 0,8 величин Y, этой мембране придают форму закрытого цилиндра, который является неподвижным, при этом газ, поступающий в цилиндр снаружи, образует на внутренней поверхности мембраны газовые пузырьки, а жидкая матрица, омывающая внутреннюю поверхность мембраны, в конечном итоге обеспечивается вращающимся цилиндром без мембраны, размещенным концентрически или эксцентрически внутри цилиндра с мембраной, для отделения газовых пузырьков и захватывания их в жидкой матрице.
28. Способ по п.15, который дополнительно включает отверждение жидкой матрицы выдерживанием ее при температуре ниже вызывающей затвердевание или замерзание жидкой матрицы, при котором затвердевшая или замороженная матрица не включает компактные замороженные кристаллы жидкости, имеющие средний диаметр Х50,0 в 50 мкм или более, и при котором, кроме того, пена остается устойчивой после многократных термических ударов.
29. Способ по п.28, в котором жидкая матрица содержит полярную жидкость, газ является азотом, кислородом, аргоном, двуокисью азота или их смесями, газовые пузырьки имеют достаточно малый средний диаметр и расположение в ламеллярной кейдж-структуре достаточно тесное, чтобы препятствовать образованию в воде жидкой матрицы компактных замороженных кристаллов со средними диаметрами Х50,0 в 50 мкм или более, и жидкая матрица дополнительно содержит загуститель в количестве достаточном, чтобы обеспечивать повышенную вязкость жидкой матрицы для содействия удерживанию матрицы и пузырьков газа в ламеллярной кейдж-структуре.
30. Способ по п.28 или 29, в котором жидкая матрица содержит деионизированную воду, газ содержит воздух и увеличивающее вязкость вещество является углеводом в количестве от около 5 до 45 мас.% от жидкой матрицы, растительным или молочным белком в количестве от около 5 до 20 мас.% от жидкой матрицы, полисахаридом в количестве от около 0,1 до 2 мас.% от жидкой матрицы или их смесью.
RU2009105258/13A 2006-07-17 2007-07-12 Устойчивая пена и способ ее производства RU2461223C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US83160706P 2006-07-17 2006-07-17
US60/831,607 2006-07-17

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2009105258A true RU2009105258A (ru) 2010-08-27
RU2461223C2 RU2461223C2 (ru) 2012-09-20

Family

ID=38872020

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009105258/13A RU2461223C2 (ru) 2006-07-17 2007-07-12 Устойчивая пена и способ ее производства

Country Status (15)

Country Link
US (1) US20100055266A1 (ru)
EP (1) EP2043455B1 (ru)
CN (1) CN101489415B (ru)
AR (1) AR062086A1 (ru)
AU (1) AU2007276183A1 (ru)
BR (1) BRPI0715494B1 (ru)
CA (1) CA2655642C (ru)
CL (1) CL2007002086A1 (ru)
ES (1) ES2553552T3 (ru)
IL (1) IL195485A (ru)
MX (1) MX2009000604A (ru)
PE (1) PE20080387A1 (ru)
RU (1) RU2461223C2 (ru)
WO (1) WO2008009616A2 (ru)
ZA (1) ZA200901079B (ru)

Families Citing this family (28)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2005061088A1 (en) * 2003-12-22 2005-07-07 Finlay Warren H Powder formation by atmospheric spray-freeze drying
US20130101703A9 (en) * 2005-03-03 2013-04-25 Green Rabbit, Llc Non-dairy, non-soy whippable food product and method of making
BRPI0714468A2 (pt) * 2006-07-17 2013-03-19 Nestec Sa produtos contendo espuma inteligente e mÉtodo de fabricaÇço
AU2007276185A1 (en) * 2006-07-17 2008-01-24 Nestec S.A. Healthy and nutritious low calorie, low fat foodstuffs
MY149295A (en) * 2006-07-17 2013-08-30 Nestec Sa Cylindrical membrane apparatus for forming foam
EP1889544A1 (en) 2006-08-17 2008-02-20 Nestec S.A. Aqueous foams, food products and a method of producing same
NL2003433C2 (nl) 2009-09-03 2011-03-07 Friesland Brands Bv Werkwijze en systeem om een product af te geven.
DE202010017875U1 (de) * 2009-09-25 2012-11-28 Oerlikon Trading Ag, Trübbach Anode für Funkenverdampfung
US8771778B2 (en) 2010-09-09 2014-07-08 Frito-Lay Trading Company, Gmbh Stabilized foam
WO2012045652A2 (en) * 2010-10-04 2012-04-12 Unilever Plc Method for producing an edible gas hydrate
PL2647295T3 (pl) * 2012-04-03 2015-09-30 Friesland Brands Bv Układ pieniący do gorących napojów zawierający sól (wodoro)węglanową
CN102987028A (zh) * 2012-12-18 2013-03-27 叶文飚 一种含l-阿拉伯糖的凉茶
RU2539843C1 (ru) * 2013-07-01 2015-01-27 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" Способ получения кислородного коктейля
WO2016075017A1 (en) 2014-11-13 2016-05-19 Unilever Plc Composition for preparing a frozen confection
AU2015345302B2 (en) 2014-11-13 2017-12-14 Unilever Ip Holdings B.V. Composition for preparing a frozen confection
RU2626580C2 (ru) * 2015-10-06 2017-07-28 Оксана Николаевна Клюкина Белково-углеводная кондитерская основа и способ ее получения
ES2716153T3 (es) * 2015-10-19 2019-06-10 Nestec Sa Aparato y método para la aireación de un producto alimenticio
US20210186041A1 (en) * 2016-01-21 2021-06-24 Kansas State University Research Foundation Use of micro- and nano-bubbles in liquid processing
US11576397B2 (en) 2016-02-05 2023-02-14 Conopco, Inc. Frozen confection
WO2017180091A1 (en) * 2016-04-11 2017-10-19 Hewlett-Packard Development Company, L.P. Coalescing frothy fluids
GB2561143B (en) * 2016-12-28 2019-05-29 Douwe Egberts Bv Method for preparing an iced tea or coffee beverage
JP7166284B2 (ja) 2017-04-26 2022-11-07 ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー ペースト状製品をエアレーションするための装置、及び別の製品と混合するための装置
TWI685318B (zh) * 2017-12-13 2020-02-21 光騰國際科技股份有限公司 飲料產品及其製造系統與製造方法
IT201800006332A1 (it) * 2018-06-14 2019-12-14 Macchina e metodo per la realizzazione di prodotti alimentari.
US20220142223A1 (en) 2019-02-19 2022-05-12 Frieslandcampina Nederland B.V. A product dispensing system, holder and manufacturing method
US11774043B1 (en) * 2019-02-21 2023-10-03 Oceanit Laboratories, Inc. Methods, products, and systems for monitoring and improving pipeline infrastructure
EP3871652A1 (de) 2020-02-25 2021-09-01 Dr. Schumacher GmbH Wasserbasiertes tränkungsmittel für feuchttücher
CN111855095A (zh) * 2020-09-02 2020-10-30 英德市东顺精细化工实业有限公司 一种防冻型气体检漏气雾剂及其制备方法

Family Cites Families (29)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2876104A (en) * 1957-03-25 1959-03-03 Du Pont Dietetic frozen food composition
US3118958A (en) * 1960-02-10 1964-01-21 Mildred M Kelly Apparatus for making cellular products
US3936391A (en) * 1971-06-16 1976-02-03 Drackett Company Hydrated polyglycerol ester composition
US4174907A (en) * 1975-06-09 1979-11-20 Massachusetts Institute Of Technology Fluid mixing apparatus
JPS5794246A (en) * 1980-12-01 1982-06-11 Taiyo Kagaku Kk Foaming fat and oil composition for cake
US5084295A (en) * 1990-02-02 1992-01-28 The Procter & Gamble Company Process for making low calorie fat-containing frozen dessert products having smooth, creamy, nongritty mouthfeel
CA2096429C (en) * 1990-11-23 1999-04-06 Isaac Heertje Use of mesomorphic phases in food products
US5215777A (en) * 1991-05-16 1993-06-01 Ault Foods Limited Process for producing low or non fat ice cream
DE4202231C1 (ru) * 1992-01-28 1993-06-09 Deutsches Institut Fuer Lebensmitteltechnik, 4570 Quakenbrueck, De
USRE36390E (en) * 1993-01-28 1999-11-16 Fels Ulrich Device for cooling of fluids and edible foams
HU217995B (hu) * 1994-11-23 2000-05-28 Societe Des Produits Nestle S.A. Eljárás és berendezés fagyasztott termék előállítására
US5620732A (en) * 1995-06-07 1997-04-15 The Pillsbury Company Method of making ice cream
FR2745153B1 (fr) * 1996-02-26 1999-04-16 Riveire Silvente Et Associes R Dessert glace
EP0808577B1 (fr) * 1996-05-21 2002-11-13 Societe Des Produits Nestle S.A. Procédé et dispositif de fabrication de produits congelés aérés
US6589586B2 (en) * 1996-08-21 2003-07-08 Nestec S.A. Cold beverage creamer
US5713209A (en) * 1996-10-24 1998-02-03 General Mills, Inc. Twin screw extruder for batch freezing
GB9801966D0 (en) * 1998-01-29 1998-03-25 Unilever Plc Water ice product and process of manufacture
UA52816C2 (ru) * 1998-03-30 2003-01-15 Павєл Ніколаєвіч Кадушін Translated By PlajСПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕНЫ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ
DE69922203T3 (de) * 1998-07-07 2011-06-22 Unilever N.V. Verfahren zur herstellung von lufthaltigen gefrorenen produkten
WO2000053025A1 (en) * 1999-03-10 2000-09-14 Unilever Plc Ice confection
US6596333B1 (en) * 1999-07-21 2003-07-22 Nestec S.A. Process for producing aerated frozen products
US6586483B2 (en) * 2001-01-08 2003-07-01 3M Innovative Properties Company Foam including surface-modified nanoparticles
US6511694B2 (en) * 2001-04-06 2003-01-28 The Pillsbury Company Stable soft frozen desserts
DE602004022752C5 (de) * 2003-10-02 2014-05-08 Friesland Brands B.V. Verfahren zur Herstellung von einem monodispersen Schaum , und dadurch hergestelltes Produkt
JP4505560B2 (ja) * 2003-12-15 2010-07-21 宮崎県 単分散気泡の生成方法
US7357957B2 (en) * 2004-05-07 2008-04-15 Fractec Research & Development Inc. Spreadable food product
BRPI0714468A2 (pt) * 2006-07-17 2013-03-19 Nestec Sa produtos contendo espuma inteligente e mÉtodo de fabricaÇço
MY149295A (en) * 2006-07-17 2013-08-30 Nestec Sa Cylindrical membrane apparatus for forming foam
AU2007276185A1 (en) * 2006-07-17 2008-01-24 Nestec S.A. Healthy and nutritious low calorie, low fat foodstuffs

Also Published As

Publication number Publication date
AR062086A1 (es) 2008-10-15
IL195485A (en) 2015-06-30
ES2553552T3 (es) 2015-12-10
BRPI0715494B1 (pt) 2015-08-04
CL2007002086A1 (es) 2008-06-20
RU2461223C2 (ru) 2012-09-20
EP2043455A2 (en) 2009-04-08
CA2655642C (en) 2016-04-12
MX2009000604A (es) 2009-01-28
IL195485A0 (en) 2009-09-01
ZA200901079B (en) 2010-04-28
BRPI0715494A2 (pt) 2013-03-12
CA2655642A1 (en) 2008-01-24
CN101489415B (zh) 2013-11-13
PE20080387A1 (es) 2008-05-21
AU2007276183A1 (en) 2008-01-24
CN101489415A (zh) 2009-07-22
WO2008009616A2 (en) 2008-01-24
EP2043455B1 (en) 2015-09-16
US20100055266A1 (en) 2010-03-04
WO2008009616A3 (en) 2008-03-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2009105258A (ru) Устойчивая пена и способ ее производства
Deville Ice-templating, freeze casting: Beyond materials processing
RU2009105242A (ru) Питательные и полезные для здоровья низкокалорийные, маложирные продукты питания
JP6455989B2 (ja) 発泡性コーヒー組成物
CN109762182B (zh) 一种高强度-多孔结构聚乙烯醇-单宁酸水凝胶的制备方法及应用
Reverchon et al. Production of controlled polymeric foams by supercritical CO2
Cardea et al. Generation of chitosan nanoporous structures for tissue engineering applications using a supercritical fluid assisted process
Reverchon et al. A new supercritical fluid-based process to produce scaffolds for tissue replacement
KR20020019960A (ko) 발포 성분 및 이를 함유한 분말
CN100525844C (zh) 微孔双连续结构的多孔支架材料的制备方法
Pourhaghgouy et al. Physical and mechanical properties of the fully interconnected chitosan ice‐templated scaffolds
EP2934191B1 (en) Porous composition comprising salt and edible fat
CN104629077A (zh) 一种纳米纤维素微孔泡沫材料的制备方法
Huang et al. Preparation of microporous poly (vinylidene fluoride) membranes via phase inversion in supercritical CO2
Liu et al. Bubble freeze casting artificial rattan
AU729931B2 (en) Water ice product and process of manufacture
CN113150363B (zh) 一种多孔气凝胶及其制备方法
CN100534537C (zh) 微孔双连续结构的多孔支架材料的制备方法
JP2003526350A (ja) 発泡、乾燥飲料粉末
CN114009741A (zh) 一种食品级脂质皮克林颗粒稳定的泡沫及其制备方法
Deville et al. Ice-templating and freeze-casting: Control of the processes, microstructures, and architectures
CN100525845C (zh) 微孔双连续结构的多孔支架材料的制备方法
US20170196237A1 (en) Material and freeze casting and impregnation method of carbohydrate scaffolds
JP2005185211A (ja) 乾燥ゲル状物
Sultana et al. Fabrication and characterisation of polymer and composite scaffolds based on polyhydroxybutyrate and polyhydroxybutyrate-co-hydroxyvalerate

Legal Events

Date Code Title Description
QZ41 Official registration of changes to a registered agreement (patent)

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006

Effective date: 20150710

MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20160713