RU2007124598A - Способ разлива горячих и холодных напитков по требованию с разнообразными вкусовыми и пищевыми добавками - Google Patents

Claims (29)

1. Способ разлива на месте обогащенного вкусовыми и (или) питательными добавками негазированного напитка, содержащий этапы, согласно которым

обеспечивают, по меньшей мере, один пакетированный источник жидкой заранее перемешанной основы, содержащей, по меньшей мере, один способный разрушаться, компонент напитка, который содержит, по меньшей мере, один неуглеводный компонент, при этом пакетированная жидкая заранее перемешанная основа составлена так, чтобы иметь водную активность, эффективную для обеспечения стабильности хранения при комнатной температуре;

обеспечивают по отдельности множество пакетированных источников вкусовых, ароматических и (или) питательных добавок;

дозируют жидкую заранее перемешанную основу;

смешивают дозированную заранее перемешанную основу с негазированной водой, чтобы обеспечить основу напитка, при этом разливают основу напитка в контейнер;

дозируют, по меньшей мере, одну добавку; и

смешивают и разливают в контейнер добавку и основу напитка.

2. Способ по п.1, в котором, по меньшей мере, одну добавку вливают отдельно в контейнер, когда разливают основу напитка.

3. Способ по п.1, в котором компонент напитка является микробиологически, физически, ферментативно или химически разрушаемым.

4. Способ по пп.1 и 2 или 3, в котором

заранее перемешанная основа имеет общее содержание твердого вещества, по меньшей мере, 65% по массе;

рН составляет от 3,9 до 6,8; и

водная активность равна менее чем 0,855.

5. Способ по п.4, в котором жидкую заранее перемешанную основу составляют, обрабатывают нагреванием и сохраняют в герметичной упаковке для стабильности хранения при комнатной температуре, по меньшей мере, 2 месяца перед открытием упаковки.

6. Способ по п.1, в котором заранее перемешанную основу разбавляют водой для образования основы напитка при соотношении концентрата к воде примерно от 1:2 до 1:8 по объему.

7. Способ по п.1, в котором текучую добавку смешивают с основой напитка в относительной пропорции добавки к напитку примерно между 1:1000 и 1:25.

8. Способ по п.1, в котором добавка содержит вкусовое вещество и пропилен гликоль.

9. Способ по п.1, в котором

добавка содержит множество добавок;

основу напитка разливают в контейнер по трубопроводу основы напитка; и

способ далее содержит этап, на котором выбирают, по меньшей мере, одну из добавок и разливают эти добавки отдельно от основы напитка в контейнер без контактирования с напитком трубопровода основы напитка.

10. Способ по п.9, в котором жидкая заранее перемешанная основа содержит множество жидких заранее перемешанных основ, способ содержит этапы, на которых выбирают, по меньшей мере, одну из заранее перемешанных основ и смешивают основу напитка, имеющую выбранные заранее перемешанные основы, с выбранными добавками.

11. Способ по п.10, в котором выбирают, по меньшей мере, две из жидких заранее перемешанных основ и разливают в основу напитка.

12. Способ по п.1, в котором составляют жидкую основу для смешивания с водой при температуре менее чем 30°С.

13. Способ по п.1, в котором жидкая заранее перемешанная основа содержит

первый компонент напитка, содержащий концентрат кофе, концентрат чая, концентрат какао или концентрат цикория, либо их сочетание;

отбеливатель; и

по меньшей мере, один понижающий водную активность компонент, который обеспечивает жидкой заранее перемешанной основе стабильность хранения при комнатной температуре.

14. Способ по п.11, в котором пакетированный источник содержит

первый пакетированный источник первой жидкой заранее перемешанной основы, которая содержит концентрат кофе, отбеливатель и понижающий водную активность компонент;

второй пакетированный источник второй жидкой заранее перемешанной основы, которая содержит концентрат какао, отбеливатель и, по меньшей мере, один понижающий водную активность компонент, который обеспечивает жидкой основе стабильность хранения; и

способ далее содержит этапы, на которых выбирают одну или обе из первой и второй жидких, заранее перемешанных основ, смешивают выбранные основы с водой для разлива в контейнер.

15. Способ по п.14, в котором отбеливатель является основанным на молоке компонентом.

16. Способ по п.11, в котором отбеливатель является немолочным кремом.

17. Способ по п.16, в котором заранее перемешанная основа содержит примерно от 5 до 10% твердого вещества кофе, от 15 до 30% немолочного крема, 30-50% подсластителя, 0-5% вкусового вещества(веществ) и 0-2% питательной добавки(добавок).

18. Способ по п.16, в котором заранее перемешанная основа содержит примерно от 5 до 10% твердого вещества какао, от 15 до 30% немолочного крема, 30-50% подсластителя, 0-5% вкусового вещества(веществ) и 0-2% питательной добавки(добавок).

19. Способ по п.16, в котором заранее перемешанная основа содержит примерно от 5 до 10% твердого вещества чая, от 15 до 30% немолочного крема, 30-50% подсластителя, 0-5% вкусового вещества(веществ) и 0-2% питательной добавки(добавок).

20. Способ по п.1, в котором жидкая заранее перемешанная основа представляет собой жидкий концентрат, содержащий

компонент напитка, содержащий, по меньшей мере, 50% по массе чистого сока,

и по меньшей мере, один понижающий водную активность компонент для обеспечения заранее перемешанной жидкой основе стабильности хранения.

21. Способ по п.1, в котором текучая добавка содержит вкусовое вещество, усилитель вкуса, питательную добавку, усилитель кофе или чая, подавитель вкуса, краситель, ароматизатор, вещество, выбранное для добавления консистенции в основу напитка, или сочетания предыдущего.

22. Способ по п.1, содержащий далее этап, на котором вспенивают основу напитка.

23. Система разлива и дозирования напитков, содержащая

первый источник жидкости первой жидкости;

по меньшей мере, один пакетированный источник, содержащий жидкую заранее перемешанную основу, содержащую, по меньшей мере, один разрушаемый компонент напитка, который содержит, по меньшей мере, один неуглеводный подкомпонент, при этом пакетированная жидкая заранее перемешанная смесь составлена так, чтобы иметь водную активность, эффективную для обеспечения стабильности ее хранения при комнатной температуре;

смешивающую систему, связанную в рабочем состоянии с первой жидкостью и пакетированным источником для приема и смешивания первой жидкости и жидкой заранее перемешанной основы для приготовления основы напитка;

разливающий заранее перемешанную основу механизм, выполненный с возможностью разлива жидкой заранее перемешанной основы в смешивающую систему;

разливающий первую жидкость механизм, выполненный с возможностью разлива первой жидкости в смешивающую систему;

множество источников пакетированных добавок, содержащих вкусовые, ароматические, консистентные и (или) питательные добавки;

разливающий добавки механизм, связанный в рабочем состоянии с источниками добавок для избирательного разлива из них добавок, чтобы смешивать с заранее перемешанной основой и первой жидкостью для обеспечения обогащенного вкусовыми, ароматическими и (или) питательными веществами напитка; и

контроллер, связанный с разливающими механизмами для избирательного управления запуском разливающих механизмов.

24. Система по п.23, в которой компонент напитка является микробиологически, физически, ферментативно или химически разрушаемым.

25. Система по п.23, в которой контроллер связан с разливающими механизмами для изменения относительной концентрации разливаемых добавок в разливаемой основе напитка.

26. Система по п.23, дополнительно содержащая трубопровод основы напитка, выполненный с возможностью разлива основы напитка в контейнер, при этом разливающий добавки механизм выполнен с возможностью разлива добавок в контейнер отдельно от основы напитка для предотвращения контактирования добавок с трубопроводом основы напитка.

27. Система по п.23, в которой контроллер выполнен с возможностью манипулирования разливающим добавки механизмом для разлива добавок импульсами заранее заданных длительностей.

28. Система по п.23, дополнительно содержащая нагреватель, выполненный с возможностью нагрева основы напитка для получения горячего напитка.

29. Система по п.23, дополнительно содержащая охлаждающую систему, выполненную для охлаждения основы напитка ниже температуры окружающей среды.