RU2006132248A - Способ оценки свежести рыбного продукта - Google Patents

Способ оценки свежести рыбного продукта Download PDF

Info

Publication number
RU2006132248A
RU2006132248A RU2006132248/13A RU2006132248A RU2006132248A RU 2006132248 A RU2006132248 A RU 2006132248A RU 2006132248/13 A RU2006132248/13 A RU 2006132248/13A RU 2006132248 A RU2006132248 A RU 2006132248A RU 2006132248 A RU2006132248 A RU 2006132248A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
fluorescence
sample
freshness
cell
dye
Prior art date
Application number
RU2006132248/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2374643C2 (ru
Inventor
Барнет ЛИБЕРМАН (US)
Барнет ЛИБЕРМАН
Original Assignee
Винтерлаб Лимитед (Us)
Винтерлаб Лимитед
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Винтерлаб Лимитед (Us), Винтерлаб Лимитед filed Critical Винтерлаб Лимитед (Us)
Publication of RU2006132248A publication Critical patent/RU2006132248A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2374643C2 publication Critical patent/RU2374643C2/ru

Links

Classifications

    • GPHYSICS
    • G01MEASURING; TESTING
    • G01NINVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N33/00Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
    • G01N33/02Food
    • G01N33/12Meat; Fish
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12QMEASURING OR TESTING PROCESSES INVOLVING ENZYMES, NUCLEIC ACIDS OR MICROORGANISMS; COMPOSITIONS OR TEST PAPERS THEREFOR; PROCESSES OF PREPARING SUCH COMPOSITIONS; CONDITION-RESPONSIVE CONTROL IN MICROBIOLOGICAL OR ENZYMOLOGICAL PROCESSES
    • C12Q1/00Measuring or testing processes involving enzymes, nucleic acids or microorganisms; Compositions therefor; Processes of preparing such compositions
    • C12Q1/02Measuring or testing processes involving enzymes, nucleic acids or microorganisms; Compositions therefor; Processes of preparing such compositions involving viable microorganisms
    • C12Q1/22Testing for sterility conditions
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12QMEASURING OR TESTING PROCESSES INVOLVING ENZYMES, NUCLEIC ACIDS OR MICROORGANISMS; COMPOSITIONS OR TEST PAPERS THEREFOR; PROCESSES OF PREPARING SUCH COMPOSITIONS; CONDITION-RESPONSIVE CONTROL IN MICROBIOLOGICAL OR ENZYMOLOGICAL PROCESSES
    • C12Q1/00Measuring or testing processes involving enzymes, nucleic acids or microorganisms; Compositions therefor; Processes of preparing such compositions
    • C12Q1/34Measuring or testing processes involving enzymes, nucleic acids or microorganisms; Compositions therefor; Processes of preparing such compositions involving hydrolase
    • C12Q1/44Measuring or testing processes involving enzymes, nucleic acids or microorganisms; Compositions therefor; Processes of preparing such compositions involving hydrolase involving esterase
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12QMEASURING OR TESTING PROCESSES INVOLVING ENZYMES, NUCLEIC ACIDS OR MICROORGANISMS; COMPOSITIONS OR TEST PAPERS THEREFOR; PROCESSES OF PREPARING SUCH COMPOSITIONS; CONDITION-RESPONSIVE CONTROL IN MICROBIOLOGICAL OR ENZYMOLOGICAL PROCESSES
    • C12Q2334/00O-linked chromogens for determinations of hydrolase enzymes, e.g. glycosidases, phosphatases, esterases
    • GPHYSICS
    • G01MEASURING; TESTING
    • G01NINVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N1/00Sampling; Preparing specimens for investigation
    • G01N1/28Preparing specimens for investigation including physical details of (bio-)chemical methods covered elsewhere, e.g. G01N33/50, C12Q
    • G01N1/30Staining; Impregnating ; Fixation; Dehydration; Multistep processes for preparing samples of tissue, cell or nucleic acid material and the like for analysis

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Analytical Chemistry (AREA)
  • Immunology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • General Physics & Mathematics (AREA)
  • Pathology (AREA)
  • Investigating Or Analysing Biological Materials (AREA)
  • Measuring Or Testing Involving Enzymes Or Micro-Organisms (AREA)
  • Investigating Or Analysing Materials By The Use Of Chemical Reactions (AREA)
  • Investigating, Analyzing Materials By Fluorescence Or Luminescence (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Claims (29)

1. Способ оценки свежести рыбного продукта, включающий:
вырезание небольшого количества образца из рыбного продукта;
прибавление к образцу эффективного количества окрашивающего реагента, включающего по меньшей мере один из проникающего в клетку красителя и не проникающего в клетку флуоресцентного красителя, где проникающий в клетку краситель превращается в соединение, эмитирующее первую флуоресценцию в присутствии внутриклеточной эстеразной активности; непроникающий флуоресцентный краситель может проникать в клетку через нарушенные клеточные мембраны и эмитировать вторую флуоресценцию; и первая флуоресценция и вторая флуоресценция отличаются друг от друга, если индикаторный реагент включает как проникающий в клетку краситель, так и не проникающий в клетку краситель;
инкубирование образца с добавленным окрашивающим реагентом в течение предварительно определенного периода времени и
определение свежести рыбного продукта на основании по меньшей мере одного параметра, выбранного из группы, состоящей из интенсивности первой флуоресценции, эмитируемой инкубируемым образцом, интенсивности второй флуоресценции, эмитируемой инкубируемым образцом, первого расстояния от верхнего конца образца до самой дальней точки образца, в которой детектируется первая флуоресценция; второго расстояния от верхнего конца образца до самой дальней точки образца, в которой детектируется вторая флуоресценция.
2. Способ по п.1, в котором стадию определения проводят путем сравнения по меньшей мере одного параметра с предварительно установленной корреляционной зависимостью между свежестью и по меньшей мере одним параметром.
3. Способ по п.3, в котором интенсивности первой флуоресценции и второй флуоресценции количественно определяют с помощью цифрового устройства и предварительно установленную корреляционную зависимость устанавливают на основании количественно определенных интенсивностей первой флуоресценции и второй флуоресценции.
4. Способ по п.3, в котором интенсивности первой флуоресценции и второй флуоресценции регистрируют в виде изображения оптическим устройством и предварительно установленная корреляционная зависимость между свежестью и интенсивностью по меньшей мере одной из первой флуоресценции и второй флуоресценции представлена в виде стандартной цветовой шкалы.
5. Способ по п.1, в котором окрашивающий реагент включает как проникающий в клетку краситель, так и не проникающий в клетку краситель.
6. Способ по п.5, в котором определение свежести рыбного продукта осуществляется на основании соотношения интенсивностей первой флуоресценции и второй флуоресценции.
7. Способ по п.5, в котором определение свежести рыбного продукта осуществляется на основании соотношения первого расстояния и второго расстояния.
8. Способ по п.5, в котором проникающий в клетку краситель является кальцеином AM, а не проникающий в клетку краситель является гомодимером EthD-1, причем первая флуоресценция является зеленой, а вторая флуоресценция является красной.
9. Способ по п.5, в котором проникающий в клетку краситель является С12-резазурином, а не проникающий в клетку краситель является красителем Sytox® Green, причем первая флуоресценция является красной, а вторая флуоресценция является зеленой.
10. Способ по п.1, в котором проникающий в клетку краситель выбирают из группы, состоящей из кальцеина AM и С12-резазурина, а не проникающий в клетку краситель выбирают из группы, состоящей из гомодимера EthD-1, красителей YoYo-1 и Sytox® Green.
11. Способ по п.1, в котором окрашивающий реагент дополнительно включает краситель трипановый синий, если окрашивающий реагент включает проникающий в клетку краситель.
12. Способ оценки свежести рыбного продукта, включающий:
вырезание небольшого количества образца из рыбного продукта;
прибавление к образцу окрашивающего реагента, включающего эффективное количество кальцеина AM и эффективное количество гомодимера EthD-1;
инкубирование образца с добавленным окрашивающим реагентом в течение предварительно определенного периода времени;
определение свежести рыбного продукта на основании по меньшей мере одного параметра из интенсивности зеленой флуоресценции и первого расстояния от верхнего края инкубируемого образца до самой дальней точки инкубируемого образца, в которой детектируется зеленая флуоресценция, и по меньшей мере одного параметра из интенсивности красной флуоресценции и второго расстояния от верхнего края инкубируемого образца до самой дальней точки инкубируемого образца, в которой наблюдается красная флуоресценция.
13. Способ по п.12, в котором определение свежести осуществляют на основании соотношения интенсивностей зеленой флуоресценции и красной флуоресценции.
14. Способ по п.12, в котором определение свежести осуществляют на основании соотношения первого расстояния и второго расстояния.
15. Способ по п.12, в котором определение свежести проводят путем сравнения интенсивности зеленой флуоресценции и красной флуоресценции с предварительно установленной корреляционной зависимостью между свежестью и интенсивностью зеленой флуоресценции и красной флуоресценции.
16. Способ по п.15, в котором интенсивности зеленой флуоресценции и красной флуоресценции количественно определяют с помощью цифрового устройства и предварительно установленную корреляционную зависимость определяют на основании количественно определенной интенсивности зеленой флуоресценции и красной флуоресценции.
17. Способ по п.15, в котором интенсивности зеленой флуоресценции и красной флуоресценции регистрируют в виде изображения с помощью оптического устройства и предварительно установленная корреляционная зависимость между свежестью и интенсивностью зеленой флуоресценции и красной флуоресценции представлена в виде стандартной цветовой шкалы.
18. Способ по п.12, в котором окрашивающий реагент включает 0,1-50 мкМ кальцеина AM.
19. Способ по п.12, в котором окрашивающий реагент включает 0,1-100 мкМ гомодимера EthD-1.
20. Способ по п.12, в котором количество окрашивающего реагента составляет от примерно 1 мкл до 1 мл.
21. Способ по п.12, в котором предварительно определенная продолжительность стадии инкубирования составляет от примерно 1 до 45 мин.
22. Способ по п.12, в котором предварительно определенная продолжительность стадии инкубирования составляет от примерно 5 до 10 мин и стадия инкубирования проводится при комнатной температуре.
23. Способ по п.12, в котором рыбный продукт выбирают из группы, состоящей из лосося, радужной форели, дуврской камбалы и палтуса.
24. Способ оценки свежести рыбного продукта, включающий:
вырезание небольшого количества образца из рыбного продукта;
прибавление к образцу окрашивающего реагента, включающего эффективное количество красителя трипанового синего;
инкубирование образца с добавленным окрашивающим реагентом в течение предварительно определенного периода времени;
определение свежести рыбного продукта на основании глубины проникания от верхнего края инкубируемого образца до самой дальней точки инкубируемого образца, в которой детектируется синяя флуоресценция.
25. Способ по п.24, в котором определение свежести проводят путем сравнения глубины проникания с предварительно установленной корреляционной зависимостью между свежестью и глубиной проникания.
26. Способ по п.24, в котором окрашивающий реагент включает 0,1-10 мМ красителя трипанового синего.
27. Способ по п.24, в котором количество окрашивающего агента составляет от 1 мкл до 1 мл.
28. Способ по п.24, в котором предварительно определенная продолжительность стадии инкубирования составляет от примерно 2 до 45 мин.
29. Способ по п.24, в котором предварительно определенная продолжительность стадии инкубирования составляет примерно 10-30 мин и инкубирование проводится при комнатной температуре.
RU2006132248/13A 2004-03-12 2005-03-11 Способ оценки свежести рыбного продукта RU2374643C2 (ru)

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US55277804P 2004-03-12 2004-03-12
US60/552,778 2004-03-12
US55305904P 2004-03-15 2004-03-15
US60/553,059 2004-03-15

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2006132248A true RU2006132248A (ru) 2008-04-20
RU2374643C2 RU2374643C2 (ru) 2009-11-27

Family

ID=34994220

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006132248/13A RU2374643C2 (ru) 2004-03-12 2005-03-11 Способ оценки свежести рыбного продукта

Country Status (12)

Country Link
US (1) US7348180B2 (ru)
EP (1) EP1751541B1 (ru)
JP (1) JP4913722B2 (ru)
AT (1) ATE451615T1 (ru)
CA (1) CA2559181C (ru)
DE (1) DE602005018195D1 (ru)
ES (1) ES2336124T3 (ru)
IL (1) IL177996A (ru)
MX (1) MXPA06010349A (ru)
NO (1) NO20064100L (ru)
RU (1) RU2374643C2 (ru)
WO (1) WO2005089254A2 (ru)

Families Citing this family (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2482415B1 (es) * 2012-10-04 2015-05-11 Universitat De València Procedimiento y sistema para determinar la frescura del pescado basado en el procedimiento de imágenes oculares, y programa de ordenador que implementa el procedimiento
CN103743662B (zh) * 2014-01-02 2016-03-30 浙江海洋学院 一种鱼类鲜度测定装置
US9341608B2 (en) * 2014-04-14 2016-05-17 Frank Fish Method for determining expected shelf life of seafood
WO2017056830A1 (ja) * 2015-10-02 2017-04-06 シャープ株式会社 蛍光検出装置
CN107525780A (zh) * 2017-07-26 2017-12-29 成都九维云联科技有限公司 基于光谱技术的物品腐败程度检测系统
CN107247026A (zh) * 2017-07-26 2017-10-13 成都九维云联科技有限公司 一种易腐食品的预判方法
CN109142495B (zh) * 2018-08-13 2023-08-08 江南大学 一种基于骨架蛋白的降解评价鱼肉新鲜度的方法
RU2714044C1 (ru) * 2019-02-18 2020-02-11 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины ФГБОУ ВО СПбГАВМ Метод изготовления микропрепаратов
CN109959765B (zh) * 2019-04-01 2021-06-01 中国农业大学 三文鱼新鲜度检测系统及方法
CN110501333A (zh) * 2019-07-16 2019-11-26 江苏大学 一种冰鲜牛肉储藏天数的预测方法
CN111077125B (zh) * 2019-12-30 2022-06-07 渤海大学 一种具有双重指示信号判断美国红鱼新鲜度的指示卡
JP2021139894A (ja) 2020-03-05 2021-09-16 国立研究開発法人産業技術総合研究所 食用動物の鮮度・熟成度評価装置、及び、鮮度・熟成度評価方法

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4309185A (en) * 1979-02-12 1982-01-05 Ralston Purina Company Chemical analysis for quality determination of tuna
US5314805A (en) * 1991-10-28 1994-05-24 Molecular Probes, Inc. Dual-fluorescence cell viability assay using ethidium homodimer and calcein AM
US5534416A (en) * 1993-04-13 1996-07-09 Molecular Probes, Inc. Fluorescent viability assay using cyclic-substituted unsymmetrical cyanine dyes
US5744321A (en) * 1997-02-21 1998-04-28 Gem Biomedical, Inc. Detection of fish spoilage by colorimetry
US6428980B1 (en) * 1999-11-16 2002-08-06 Rigel Pharmaceuticals, Inc. Nucleic acids encoding RIP3 associated cell cycle proteins
US20040132166A1 (en) * 2001-04-10 2004-07-08 Bioprocessors Corp. Determination and/or control of reactor environmental conditions
FR2833352B1 (fr) * 2001-12-07 2004-06-18 Adiv Ass Procede et dispositif de mesure de la tendrete de la viande animale ou de la fraicheur du poisson
US6955872B2 (en) * 2003-03-20 2005-10-18 Coulter International Corp. Dye compositions which provide enhanced differential fluorescence and light scatter characteristics

Also Published As

Publication number Publication date
IL177996A0 (en) 2008-03-20
ATE451615T1 (de) 2009-12-15
WO2005089254A3 (en) 2007-05-10
CA2559181C (en) 2010-01-26
EP1751541A2 (en) 2007-02-14
JP4913722B2 (ja) 2012-04-11
ES2336124T3 (es) 2010-04-08
CA2559181A1 (en) 2005-09-29
US7348180B2 (en) 2008-03-25
DE602005018195D1 (de) 2010-01-21
RU2374643C2 (ru) 2009-11-27
EP1751541B1 (en) 2009-12-09
MXPA06010349A (es) 2007-06-12
WO2005089254A2 (en) 2005-09-29
JP2008500810A (ja) 2008-01-17
EP1751541A4 (en) 2008-03-26
IL177996A (en) 2011-06-30
US20050272157A1 (en) 2005-12-08
NO20064100L (no) 2006-12-08

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2006132248A (ru) Способ оценки свежести рыбного продукта
Dorsey et al. Rapid analytical technique for the assessment of cell metabolic activity in marine microalgae
Florijn et al. Analysis of antifading reagents for fluorescence microscopy
CA2221522C (en) Quenching reagents and assays for enzyme-mediated luminescence
US20080254500A1 (en) Microorganism-collecting chip, microorganism-collecting kit, method of quantifying microorganisms, specimen for confirming normal state of microorganism-quantifying apparatus and microorganism-quantifying apparatus
CN104634768A (zh) 植物病原菌活性评价和杀菌剂高通量筛选方法及试剂盒
Favret et al. Flow-cytometric analyses of viability biomarkers in pesticide-exposed sperm of three aquatic invertebrates
JP2004533853A (ja) 光合成阻害を検出する装置および方法
JP2006284604A5 (ru)
CN104498583A (zh) 对家养哺乳动物精子活力评价的荧光染色法
US6509166B1 (en) Detection and quantification of one or more target analytes in a sample using spatially localized analyte reproduction
EP2794906A1 (en) Assay of functional cell viability
Holmborn et al. Biochemical proxies for growth and metabolism in Acartia bifilosa (Copepoda, Calanoida)
Baguet et al. The stimulation of isolated photophores (Argyropelecus) by epinephrine and norepinephrine
US4737457A (en) Analytical composition, element and method for the determination of hydrogen peroxide
Hameed et al. Interannual variation and spatial distribution of decapod larvae in a region of persistent coastal upwelling
Michel et al. Light‐emitting diodes for the illumination of algae in ecotoxicity testing
CN101178400B (zh) 对有机磷农药抗性野桑蚕种群的检验方法
Bayyari et al. Research note: The evaluation of chicken spermatozoa using fluorescent staining in a 96-well format
MAKIGUCHI et al. Isolation, identification, and several characteristics of luminous bacteria
US7223555B2 (en) Method for detecting elevated activity of oxidases in insects
SU1329780A1 (ru) Способ определени качества спермиев
Shaw Defining cell viability and cytotoxicity
Ward Bioluminescence: Biochemical and physiological advances
CN101084434A (zh) 评价鱼产品的鲜度的方法

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20110312