RU2002125195A - Способ приготовления маринованных огурцов - Google Patents
Способ приготовления маринованных огурцовInfo
- Publication number
- RU2002125195A RU2002125195A RU2002125195/13A RU2002125195A RU2002125195A RU 2002125195 A RU2002125195 A RU 2002125195A RU 2002125195/13 A RU2002125195/13 A RU 2002125195/13A RU 2002125195 A RU2002125195 A RU 2002125195A RU 2002125195 A RU2002125195 A RU 2002125195A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- marinade
- fruits
- cucumbers
- poured
- acetic acid
- Prior art date
Links
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 title claims 8
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 title claims 6
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 15
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 10
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 claims 10
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 3
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 claims 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims 2
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 1
Claims (2)
1. Способ приготовления маринованных огурцов, включающий использование свежих плодов огурцов, уксусной кислоты, соли поваренной, сахара, пряных растений и воды, приготовление маринада, заливку плодов огурцов маринадом, стерилизацию и хранение, отличающийся тем, что свежие плоды огурцов заливают маринадом в виде 3,5-3,8%-ного водного раствора уксусной кислоты, залитые маринадом плоды выдерживают 8-10 ч с получением плодов огурцов первой выдержки, затем доводят содержание уксусной кислоты в маринаде до 5,2-5,5% и выдерживают в нем плоды огурцов первой выдержки 12-14 ч с получением плодов огурцов второй выдержки, после чего разбавляют маринад водой до снижения содержания уксусной кислоты в нем до 4,8-5,0%, заливают разбавленным маринадом плоды огурцов второй выдержки, а стерилизуют залитые разбавленным маринадом плоды второй выдержки, затем их хранят не менее 30 суток с получением полуфабриката, полученный полуфабрикат промывают водой до снижения содержания уксусной кислоты в плодах до 1,6-1,8%, к промытым плодам добавляют пряные растения, заливают маринадом, содержащим соль поваренную, сахар и воду, стерилизуют и хранят не менее 15 суток с получением целевого продукта.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что промытые плоды заливают маринадом, содержащим 1,2-2,0% сахара и 1,2-2,0% соли поваренной.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002125195/13A RU2239325C2 (ru) | 2002-09-20 | 2002-09-20 | Способ приготовления маринованных огурцов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002125195/13A RU2239325C2 (ru) | 2002-09-20 | 2002-09-20 | Способ приготовления маринованных огурцов |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2002125195A true RU2002125195A (ru) | 2004-08-20 |
| RU2239325C2 RU2239325C2 (ru) | 2004-11-10 |
Family
ID=34309981
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002125195/13A RU2239325C2 (ru) | 2002-09-20 | 2002-09-20 | Способ приготовления маринованных огурцов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2239325C2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2517881C2 (ru) * | 2012-08-03 | 2014-06-10 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ стерилизации маринованных огурцов |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2450577C2 (ru) * | 2010-04-30 | 2012-05-20 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ стерилизации консервов "огурцы маринованные" |
| RU2457733C2 (ru) * | 2010-10-05 | 2012-08-10 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ производства маринованных огурцов |
| RU2459516C2 (ru) * | 2010-10-05 | 2012-08-27 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ производства маринованных огурцов |
| RU2448555C1 (ru) * | 2010-10-05 | 2012-04-27 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ производства маринованных огурцов |
| RU2448554C1 (ru) * | 2010-10-05 | 2012-04-27 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ производства маринованных огурцов |
| RU2517882C2 (ru) * | 2012-08-03 | 2014-06-10 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ стерилизации маринованных огурцов |
-
2002
- 2002-09-20 RU RU2002125195/13A patent/RU2239325C2/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2517881C2 (ru) * | 2012-08-03 | 2014-06-10 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ стерилизации маринованных огурцов |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2362625A1 (en) | Frozen chlorine dioxide-containing composition and methods related thereto | |
| CN100586292C (zh) | 一种养殖鱼类烟熏制品的加工方法 | |
| RU2002125195A (ru) | Способ приготовления маринованных огурцов | |
| RU2606100C2 (ru) | Окрашивание столовых оливок в зеленый цвет соединениями хлорофилла | |
| RU2005128957A (ru) | Способ обработки мяса | |
| KR100210203B1 (ko) | 매실을 함유하는 멸치 액젓 및 그 제조 방법 | |
| RU2239325C2 (ru) | Способ приготовления маринованных огурцов | |
| CN101361504A (zh) | 一种河豚鱼的保鲜方法 | |
| RU2005121700A (ru) | Способ охлаждения и консервирования рыбы | |
| ES2279697B1 (es) | Metodo rapido de elaboracion de filetes de pescado marinados en frio. | |
| RU2323636C1 (ru) | Способ производства пресервов "рыба в кисло-сладком маринаде" | |
| KR100473718B1 (ko) | 생선회 공급방법 | |
| SU1598946A1 (ru) | Способ приготовлени соленой рыбы | |
| JPS6142550B2 (ru) | ||
| JPH03259036A (ja) | りんご漬物の製造方法 | |
| RU2185759C2 (ru) | Способ получения сока из растительного сырья | |
| RU2185758C2 (ru) | Способ получения сока из растительного сырья | |
| RU2183416C2 (ru) | Способ получения сока из растительного сырья | |
| RU2166877C2 (ru) | Способ получения сока из растительного сырья | |
| RU2185760C2 (ru) | Способ получения сока из растительного сырья | |
| CN104522814B (zh) | 一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺 | |
| RU2171074C2 (ru) | Способ получения сока из растительного сырья | |
| RU2167575C2 (ru) | Способ получения сока из растительного сырья | |
| JPS5988069A (ja) | 昆布エキスの製造方法 | |
| SU1685361A1 (ru) | Способ хранени свежей пресноводной рыбы в жидкой среде |