RU2002105884A - Композиция для приготовления торта "Медовик" - Google Patents
Композиция для приготовления торта "Медовик"Info
- Publication number
- RU2002105884A RU2002105884A RU2002105884/13A RU2002105884A RU2002105884A RU 2002105884 A RU2002105884 A RU 2002105884A RU 2002105884/13 A RU2002105884/13 A RU 2002105884/13A RU 2002105884 A RU2002105884 A RU 2002105884A RU 2002105884 A RU2002105884 A RU 2002105884A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- composition
- composition according
- powder
- semi
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 21
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 title claims 5
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 title claims 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 8
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims 4
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 4
- OSNSWKAZFASRNG-BMZZJELJSA-N (3R,4S,5S,6R)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol;hydrate Chemical compound O.OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O OSNSWKAZFASRNG-BMZZJELJSA-N 0.000 claims 3
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims 3
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 230000003078 antioxidant Effects 0.000 claims 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N lactose group Chemical group OC1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O2)CO)[C@H](O1)CO GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims 2
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims 2
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims 2
- 230000002335 preservative Effects 0.000 claims 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 239000004576 sand Substances 0.000 claims 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 2
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 1
Claims (6)
1. Композиция для приготовления торта "Медовик", включающая смесь для песочного полуфабриката, содержащую муку пшеничную высшего сорта, мед натуральный, маргарин, сахар-песок, яичный продукт, химический разрыхлитель и смесь для начинки, содержащую молочный продукт жировой компонент, углеводный диасахаридный компонент и химический разрыхлитель, отличающаяся тем, что смесь для песочного полуфабриката дополнительно содержит соль поваренную пищевую, при этом яичный продукт имеет структуру и состав яичного порошка при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Мед натуральный 7,60÷12,0
Маргарин 6,5÷12,2
Сахар-песок 17,0÷20,0
Яичный порошок 3,45÷3,85
Химический разрыхлитель 0,65÷0,85
Соль поваренная пищевая 0,4÷1,2
Мука пшеничная высшего сорта Остальное
а смесь для начинки дополнительно содержит растительные жиры, сироп глюкозы, фермент группы лактозы, карамельный краситель, модифицированный картофельный крахмал, стабилизатор-загуститель, ароматизатор, консервант, антиоксидант и воду, при этом молочный продукт имеет структуру и состав сухого обезжиренного молока, а углеводный диасахаридный компонент - структуру и состав сахара-песка при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Сухое обезжиренное молоко 14,4÷18,3
Жировой компонент 14,64÷17,43
Растительные жиры 5,6÷6,8
Химический разрыхлитель 0,04÷0,07
Фермент группы лактозы 0,1÷0,25
Карамельный краситель 0,5÷0,7
Сахар-песок 30,5÷34,3
Модифицированный картофельный крахмал 0,8÷1,2
Стабилизатор загуститель 0,03÷0,3
Ароматизатор 0,01÷0,06
Консервант 0,01÷0,16
Антиоксидант 0,01÷0,16
Вода Остальное
2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что смесь для песочного полуфабриката дополнительно содержит модифицированную манную крупу в количестве 0,1÷0,3 мас.%.
3. Композиция по одному из пп.1 или 2, отличающаяся тем, что смесь для песочного полуфабриката дополнительно содержит смесь растительной клетчатки и модифицированного картофельного крахмала в количестве 0,1÷0,3 мас.%.
4. Композиция по одному из пп.1-3, отличающаяся тем, что смесь для начинки дополнительно содержит наполнитель из продукта растительного происхождения.
5. Композиция по одному из пп.1-4, отличающаяся тем, что смесь для песочного полуфабриката вместо части натурального меда содержит сироп глюкозный.
6. Композиция по одному из пп.1-5, отличающаяся тем, что смесь для начинки дополнительно содержит сироп глюкозы в количестве 2,0÷5,0 мас.%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002105884/13A RU2228038C2 (ru) | 2002-03-05 | 2002-03-05 | Композиция для приготовления торта "медовик" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002105884/13A RU2228038C2 (ru) | 2002-03-05 | 2002-03-05 | Композиция для приготовления торта "медовик" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2002105884A true RU2002105884A (ru) | 2003-11-10 |
| RU2228038C2 RU2228038C2 (ru) | 2004-05-10 |
Family
ID=32678394
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002105884/13A RU2228038C2 (ru) | 2002-03-05 | 2002-03-05 | Композиция для приготовления торта "медовик" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2228038C2 (ru) |
-
2002
- 2002-03-05 RU RU2002105884/13A patent/RU2228038C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6448110B2 (ja) | 焼き菓子 | |
| JP5629365B2 (ja) | 焼き菓子 | |
| JP6307781B2 (ja) | 焼き菓子 | |
| JP2012120494A (ja) | 焼き菓子及びこれを用いた複合菓子 | |
| JP4600471B2 (ja) | 液状油脂をセンターとして有するソフトキャンディ | |
| LT3108B (en) | A cookie | |
| JP2002119213A (ja) | 水中油型含水チョコレート | |
| JP2000262217A (ja) | 水中油型含水チョコレート及びその製造法並びにその使用法 | |
| JP4965325B2 (ja) | チョコレート | |
| JP4390376B2 (ja) | 水中油型乳化チョコレート類及びこれを用いた複合食品 | |
| JP4253978B2 (ja) | カスタード風味クリームとその製造法 | |
| JP2009017845A (ja) | 空洞形成剤 | |
| JP6507738B2 (ja) | 新規なフィリング・トッピング用油中水型乳化油脂組成物 | |
| RU2002105884A (ru) | Композиция для приготовления торта "Медовик" | |
| RU2626625C1 (ru) | Кондитерская функциональная смесь для печенья | |
| JP2011234650A (ja) | 焼菓子の製造方法 | |
| JP2001054355A (ja) | 耐熱性含水チョコレート利用食品 | |
| JP5248391B2 (ja) | 焼き菓子生地の製造方法 | |
| JP2008278834A (ja) | 菓子類、菓子類の製造方法、及び菓子類の塩味消失防止方法 | |
| JP2011036174A (ja) | シュー皮用改良剤組成物 | |
| Street | Flour confectionery manufacture | |
| RU2216176C2 (ru) | Торт "невский" многослойный | |
| JPH01141572A (ja) | カロリー調整レシチン含有食品 | |
| JP2023050193A (ja) | ケーキ生地およびケーキ | |
| JP2022186589A (ja) | ひよこ豆パウダー含有組成物およびその製造方法 |