RU2000108679A - Способ производства мороженого - Google Patents
Способ производства мороженогоInfo
- Publication number
- RU2000108679A RU2000108679A RU2000108679/13A RU2000108679A RU2000108679A RU 2000108679 A RU2000108679 A RU 2000108679A RU 2000108679/13 A RU2000108679/13 A RU 2000108679/13A RU 2000108679 A RU2000108679 A RU 2000108679A RU 2000108679 A RU2000108679 A RU 2000108679A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ice cream
- jam
- glaze
- recipe
- coconut oil
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims 5
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 claims 2
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 claims 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 claims 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Claims (4)
1. Способ получения мороженого с плодово-ягодной добавкой в виде джема, включающий приготовление рецептурной смеси путем внесения и смешивания рецептурных компонентов в виде молочных продуктов, жирового компонента, сахара, стабилизатора и воды, ее нагревание и охлаждение, подготовку джема с последующим охлаждением перед внесением его в охлажденную рецептурную смесь, а также фризерование и закалку сформированных порций мороженого, отличающийся тем, что дополнительно осуществляют экструдирование, в процессе которого формируют в каждой порции спираль из джема с возможностью варьирования шага спирали путем внесения последнего в виде жгута в мягкое мороженое после фризерования в количестве не менее 5% от массы одной порции мороженого, причем джем используют с содержанием пектина не менее 2%.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве жирового компонента в рецептурную смесь вносят кокосовое масло.
3. Способ по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что после фризерования мороженое дополнительно покрывают слоем или глазури, или глазури с добавками.
4. Способ по пп. 1 и 3, отличающийся тем, что в качестве глазури используют глазурь на основе кокосового масла.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000108679A RU2199232C2 (ru) | 2000-04-11 | 2000-04-11 | Способ производства мороженого |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000108679A RU2199232C2 (ru) | 2000-04-11 | 2000-04-11 | Способ производства мороженого |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2000108679A true RU2000108679A (ru) | 2002-10-20 |
| RU2199232C2 RU2199232C2 (ru) | 2003-02-27 |
Family
ID=20232983
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000108679A RU2199232C2 (ru) | 2000-04-11 | 2000-04-11 | Способ производства мороженого |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2199232C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2546637C1 (ru) * | 2014-01-20 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочно-кофейного мороженого (варианты) |
-
2000
- 2000-04-11 RU RU2000108679A patent/RU2199232C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2572753C2 (ru) | Замороженный кондитерский продукт с натуральным стабилизатором | |
| CA2752256C (en) | Frozen aerated products | |
| CA2805477C (en) | Frozen confectionery products | |
| AU2008237998B2 (en) | Reduced sugar ice confection | |
| RU2000108680A (ru) | Способ получения мороженого | |
| CN1642436A (zh) | 涂覆冰冻甜点 | |
| ATE510463T1 (de) | Verfahren zur herstellung von gefrorenen belüfteten süssspeisen | |
| CN106070990A (zh) | 一种酥脆香甜米花糖 | |
| ATE489855T1 (de) | Verfahren zur herstellung von gefrorenen belüfteten süssspeisen | |
| RU2004133963A (ru) | Бисквит, экструдируемый при отрицательной температуре, способ получения и применение в комбинированных замороженных кондитерских изделиях | |
| IE50338B1 (en) | Ice cream | |
| CN107307323A (zh) | 一种蛋黄球及其制备方法 | |
| RU2000108679A (ru) | Способ производства мороженого | |
| IL126779A (en) | Low temperature confectionery product | |
| CN1078809C (zh) | 一种冰冻糖果及其制备方法 | |
| KR100353887B1 (ko) | 아이스크림 | |
| EP2493329B1 (en) | Process for producing frozen confectionery products | |
| ES2112439T3 (es) | Procedimiento para la preparacion de un producto alimenticio liquido. | |
| JP2019508054A (ja) | 加水分解エンドウ豆タンパク質を含有する冷凍飲料組成物 | |
| JP3397110B2 (ja) | 練込み用油脂及び冷菓並びに冷菓の製造法 | |
| RU2179397C1 (ru) | Способ производства мороженого в глазури | |
| JPH02255046A (ja) | ホエー蛋白濃縮物を用いた冷菓 | |
| WO2007143835A1 (en) | Frozen confections and method of manufacturing same | |
| JPH07184551A (ja) | 食品 バナナを主原料とする、シャーベット、アイスクリーム の製造方法。 | |
| CN1276166A (zh) | 膨化冷饮的制备方法 |