RU199988U1 - Автомат для приготовления пончиков - Google Patents
Автомат для приготовления пончиков Download PDFInfo
- Publication number
- RU199988U1 RU199988U1 RU2020116738U RU2020116738U RU199988U1 RU 199988 U1 RU199988 U1 RU 199988U1 RU 2020116738 U RU2020116738 U RU 2020116738U RU 2020116738 U RU2020116738 U RU 2020116738U RU 199988 U1 RU199988 U1 RU 199988U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- donut
- donuts
- control unit
- carousel device
- blades
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B5/00—Baking apparatus for special goods; Other baking apparatus
- A21B5/08—Apparatus for baking in baking fat or oil, e.g. for making doughnuts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
Abstract
Полезная модель относится к пищевой отрасли, а именно к устройствам, предназначенным для автоматического формования и приготовления традиционных пончиков в системе общественного питания. Автомат для приготовления пончиков содержит бункер-дозатор 1 для теста, соединенный с первым блоком управления 7, жарочную ванну 2 с нагревательным элементом, соединенным со вторым блоком управления 6, средство удерживания заготовок пончиков в жарочной ванне и средство 4 выгрузки готовых пончиков в емкость 8. Средство удерживания заготовок пончиков в жарочной ванне 2 выполнено в виде карусельного устройства, включающего вал с приводом и лопасти 3, установленные на валу и расположенные в одной плоскости. Привод карусельного устройства связан с первым блоком управления 7, а бункер-дозатор 1 установлен над карусельным устройством. Технический результат полезной модели состоит в повышении производительности автомата с одновременным обеспечением качества прожарки готовых пончиков.
Description
Полезная модель относится к пищевой отрасли, а именно к устройствам, предназначенным для автоматического формования и приготовления традиционных пончиков в системе общественного питания.
Известно устройство для приготовления пончиков, содержащее бункер-дозатор для теста, жарочную ванну для фритюра, спиральную направляющую для перемещения заготовок пончиков в ванну с фритюром, механизм выгрузки готовых пончиков и блок управления процессом приготовления пончиков (US 4224863, кл. A47J 37/12; опубликовано 30.09.1980).
Также известен автомат для приготовления пончиков, содержащий жарочную ванну для фритюра, шнековое устройство для перемещения заготовок пончиков в ванну с фритюром и подъема готовых пончиков, а также блок управления процессом приготовления пончиков (KR 20160109888, кл. A21B 5/08; опубликовано 21.09.2016).
Недостаток известных решений состоит в длительности процесса приготовления пончиков, в одном случае, связанного с необходимостью прохождения заготовок пончиков по спиральной направляющей, а в другом - с опусканием заготовок пончиков в ванну и подниманием готовых пончиков по виткам шнекового устройства, а также в не гарантированной обжарки пончиков со всех сторон.
Технический результат полезной модели состоит в повышении производительности автомата с одновременным обеспечением качества прожарки готовых пончиков.
Названный технический результат достигнут в полезной модели с помощью следующей совокупности признаков.
Автомат для приготовления пончиков содержит бункер-дозатор для теста, соединенный с первым блоком управления, жарочную ванну с нагревательным элементом, соединенным со вторым блоком управления, средство удерживания заготовок пончиков в жарочной ванне и средство выгрузки готовых пончиков в емкость. Средство удерживания заготовок пончиков в жарочной ванне выполнено в виде карусельного устройства, включающего вал с приводом и лопасти, установленные на валу и расположенные в одной плоскости. Привод карусельного устройства связан с первым блоком управления, а бункер-дозатор установлен над карусельным устройством.
Лопасти карусельного устройства автомата преимущественно выполнены перфорированными.
Средство выгрузки готовых пончиков из жарочной ванны выполнено в виде поворотной Г-образной рамки, установленной на краю жарочной ванны над лопастями карусельного устройства.
Полезная модель поясняется чертежом, на фигуре которого схематично изображен автомат для приготовления пончиков, включающий бункер-дозатор 1 для теста, жарочную ванну 2 для фритюра, средство удерживания заготовок пончиков во фритюре во все время жарки до полной их готовности, выполненное в виде карусельного устройства с лежащими в одной плоскости перфорированными лопастями 3, закрепленными на валу, соединенном с приводом. Между лопастями карусельного устройства образованы промежутки. Также предложенный автомат включает поворотный механизм 4, соединенный с Г-образной проволочной рамкой для выгрузки готовых пончиков. Жарочная ванна 2 оборудована краном 5 для слива использованного фритюра.
Автомат снабжен блоком управления 6, связанным с нагревательным элементом, расположенным в жарочной ванне 2 под карусельным устройством, и блоком управления 7, связанным с дозатором бункера-дозатора 1, приводом вала карусельного устройства и поворотным механизмом 4. К жарочной ванне 2 присоединена емкость 8 для сбора готовых пончиков. На блоке управления 6 закреплена ручка 9 регулятора температуры фритюра и лампа 10 индикации термостата. Подключение автомата к сети осуществлено с помощью выключателя 11, расположенного на корпусе устройства, а управление дозатором осуществлено с помощью выключателя 12, расположенного на корпусе блока управления 7.
Автомат работает от электрической сети переменного тока с напряжением 220 В.
Температура фритюра в жарочной ванне регулируется от 30 до 190 градусов Цельсия и автоматически поддерживаться на заданном уровне.
Устройство может устанавливаться на любой горизонтальной опоре, например, на столе.
Автомат для изготовления пончиков работает следующим образом.
Перед началом работы необходимо залить фритюр в жарочную ванну 2 до максимальной отметки, а также смазать фритюром все внутренние поверхности бункера - дозатора 1 и детали формующей головки (не показана).
При этом уровень фритюра должен быть выше поверхности лопастей 3 карусельного устройства на 10-15 мм. Автомат включают в сеть выключателем 11.
Ручку 9 регулятора температуры фритюра устанавливают, например, на отметке 190 градусов Цельсия, после чего загорается лампа 10. После разогрева фритюра до заданной температуры лампа 10 гаснет и автомат готов к работе.
В бункер-дозатор 1 загружают заранее приготовленное тесто для пончиков в объеме 3-4 литра.
Выключателем 12 включают привод вращения вала карусельного устройства.
Работа дозирующего устройства бункера-дозатора 1 происходит синхронно с вращением лопастей 3 карусельного устройства. Формовка заготовки пончика происходит в тот момент, когда окно (промежуток) между лопастями 3 находится точно, под головкой дозирующего устройства, обеспечивая тем самым беспрепятственное попадание тестовой заготовки в жарочную ванну 2 с фритюром.
Поскольку сырое тесто тяжелее фритюра, то, первоначально, сформированная тестовая заготовка тонет в горячем фритюре на 3-4 секунды.
Как только тестовая заготовка попала в горячий фритюр, начинается процесс приготовления пончика, сопровождающийся изменением структуры теста.
Внутри теста образуется множество воздушных пузырьков, которые быстро увеличиваются в объеме и делают пончик воздушным. По мере роста воздушных пузырьков пончик приобретает «плавучесть» и всплывает на поверхность фритюра.
Лопасти 3 карусельного устройства, вращаясь, перекрывают неготовым пончикам возможность беспрепятственного всплытия на поверхность фритюра.
По закону Архимеда, пончик стремится всплыть на поверхность фритюра. Сила всплытия пончика, равная массе вытесненного фритюра, прижимает его к внутренней поверхности лопастей, и пончик вращается вместе с лопастями внутри горячего фритюра, продолжая тем самым непрерывный процесс обжарки.
По достижению готовности пончики оказываются в зоне выгрузки, где перемещаются бортиком поворотного средства 4 из-под лопасти 3 карусельного устройства и выгружаются в емкость 8 для готовых пончиков с помощью поворотного средства 4, подхватываемые одной полкой Г-образной рамки, опрокинутой в жарочную ванну.
Автомат выполнен с возможностью синхронной работы механизмов формовки и выгрузки готовых пончиков.
Время нахождения пончика во фритюре до полной его готовности (при температуре фритюра 190 градусов Цельсия и массе пончика 50-55 г) составляет две минуты. В соответствии с этим время полного оборота лопастей 3 карусельного устройства также составляет две минуты.
Время между двумя последовательными формовками пончика составляет 6 секунд.
Т.о. предложенное устройство позволяет в два раза сократить время приготовления пончиков, а его производительность составляет 600 пончиков в час.
Claims (3)
1. Автомат для приготовления пончиков, характеризующийся тем, что он содержит бункер-дозатор для теста, соединенный с первым блоком управления, жарочную ванну с нагревательным элементом, соединенным со вторым блоком управления, средство удерживания заготовок пончиков в жарочной ванне и средство выгрузки готовых пончиков, при этом средство удерживания заготовок пончиков в жарочной ванне выполнено в виде карусельного устройства, включающего вал с приводом и лопасти, установленные на валу и расположенные в одной плоскости, причем привод карусельного устройства связан с первым блоком управления, а бункер-дозатор установлен над карусельным устройством.
2. Автомат по п.1, отличающийся тем, что лопасти карусельного устройства выполнены перфорированными.
3. Автомат по п.1, отличающийся тем, что средство выгрузки готовых пончиков выполнено в виде поворотной Г-образной рамки, установленной на краю жарочной ванны над лопастями карусельного устройства.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020116738U RU199988U1 (ru) | 2020-05-21 | 2020-05-21 | Автомат для приготовления пончиков |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020116738U RU199988U1 (ru) | 2020-05-21 | 2020-05-21 | Автомат для приготовления пончиков |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU199988U1 true RU199988U1 (ru) | 2020-10-01 |
Family
ID=72744241
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020116738U RU199988U1 (ru) | 2020-05-21 | 2020-05-21 | Автомат для приготовления пончиков |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU199988U1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN116725047A (zh) * | 2023-05-05 | 2023-09-12 | 浙江奥昆食品有限公司 | 一种巧克力脆甜甜圈自动化生产设备及工艺 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4224863A (en) * | 1979-03-23 | 1980-09-30 | Wee Donuts, Inc. | Donut making devices |
| RU2444897C2 (ru) * | 2007-02-28 | 2012-03-20 | Иштван ЯНОШИ | Автоматический аппарат для непрерывного обжаривания теста во фритюре, оснащенный устройством подачи теста, предназначенный для производства обжаренных во фритюре мучных изделий |
| KR20160109888A (ko) * | 2015-03-13 | 2016-09-21 | 주식회사 디앤푸드 | 나선형 부재가 구비되는 도넛 유탕기 |
| RU169742U1 (ru) * | 2016-02-16 | 2017-03-30 | Антон Владимирович Непахарев | Торговый аппарат для приготовления пищевых продуктов |
-
2020
- 2020-05-21 RU RU2020116738U patent/RU199988U1/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4224863A (en) * | 1979-03-23 | 1980-09-30 | Wee Donuts, Inc. | Donut making devices |
| RU2444897C2 (ru) * | 2007-02-28 | 2012-03-20 | Иштван ЯНОШИ | Автоматический аппарат для непрерывного обжаривания теста во фритюре, оснащенный устройством подачи теста, предназначенный для производства обжаренных во фритюре мучных изделий |
| KR20160109888A (ko) * | 2015-03-13 | 2016-09-21 | 주식회사 디앤푸드 | 나선형 부재가 구비되는 도넛 유탕기 |
| RU169742U1 (ru) * | 2016-02-16 | 2017-03-30 | Антон Владимирович Непахарев | Торговый аппарат для приготовления пищевых продуктов |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN116725047A (zh) * | 2023-05-05 | 2023-09-12 | 浙江奥昆食品有限公司 | 一种巧克力脆甜甜圈自动化生产设备及工艺 |
| CN116725047B (zh) * | 2023-05-05 | 2024-02-13 | 浙江奥昆食品有限公司 | 一种巧克力脆甜甜圈自动化生产设备及工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR900004809B1 (ko) | 자동 제빵기 | |
| US2177166A (en) | Method of and means for deep-fat frying of foods | |
| RU199988U1 (ru) | Автомат для приготовления пончиков | |
| HU229616B1 (en) | Continuous operated dough fryer automata for baking dought in baking fat | |
| CN107771874B (zh) | 厨师机的控制方法、厨师机的控制装置及厨师机 | |
| EP0214188B1 (en) | Machine for making crepes | |
| CN215124199U (zh) | 一种芝麻酱生产用芝麻焙炒装置 | |
| CN203776652U (zh) | 一种自动烹饪设备 | |
| JPH0714322B2 (ja) | 食料の調整と調理の方法及び装置 | |
| CN114206177A (zh) | 一种加热食物的系统和方法 | |
| HU229614B1 (en) | Automatic machine for making fried dough foods, especially provided with a dough dispenser | |
| CN108065798B (zh) | 一种油炸锅 | |
| CN212139106U (zh) | 一种带有过滤功能的食品加工用油炸装置 | |
| CN209300786U (zh) | 一种自动煮面装置 | |
| CN216088550U (zh) | 一种智能面馆制面设备 | |
| CN210095472U (zh) | 可摆动食材烫煮辅助装置 | |
| CN106804649A (zh) | 单胚油条炸锅 | |
| CN114098440A (zh) | 一种炒菜机的倒菜控制方法、装置及炒菜机 | |
| CN209846067U (zh) | 全自动炸油条机 | |
| CN207219964U (zh) | 单胚油条炸锅 | |
| RU191154U1 (ru) | Устройство для жарки пончиков во фритюре | |
| US2180061A (en) | Cake making device | |
| CN210330275U (zh) | 炒菜机 | |
| CN106818963B (zh) | 一种全自动炸油条机 | |
| RU163869U1 (ru) | Устройство для жарки пищевых продуктов во фритюре |