RU1785527C

RU1785527C - Composition of ingredients for a strong beverage

Info

Publication number: RU1785527C
Application number: SU925030151A
Authority: RU
Inventors: Владимир Леонидович Кравченко; Валентина Федоровна Григоренко; Григорий Викторович Барановский
Original assignee: Агрокомбинат "Азовский"
Priority date: 1992-03-02
Filing date: 1992-03-02
Publication date: 1992-12-30

Abstract

Использование: в ликеро-водочной промышленности , Сущность изобретени кон- позици ингредиентов дл vpenhoro напитка Азовский содержит, дан/1000 дан напитка: спирт-ректификат 355-360, блочный спиртованный сок 58-102, водно-спир- товый настой травы 9,5-10,5, вода остальное 1 табпUsage: in the alcoholic beverage industry, SUMMARY OF THE INVENTION The composition of the ingredients for a vpenhoro drink Azovsky contains, Dan / 1000 Dan drinks: rectified spirit 355-360, alcohol block juice 58-102, water-alcohol herb infusion 9.5 -10.5, the rest of the water is 1 tab

Description

Изобретение относитс к ликеро-водочной промышленности, в частности к композици м ингредиентов дл крепки ; напитков и аперитивовThe present invention relates to the distillery industry, in particular to strong ingredients compositions; drinks and aperitifs

Известна горька настойка , содержаща водно-спиртовый настой травы таргуна, колер и индиго-кармин, недостаточно обогащена специфическими в кусовы- ми и ароматическими веществамиKnown bitter tincture containing a water-alcoholic infusion of the herb Targun, Kohler and indigo carmine, is not sufficiently enriched with specific in bite and aromatic substances

Высокие органолептические свойства настойк и достигаютс путем обогащени купажа ароматическими, дубильными и крас щими веществами, свойственными траве , оригинальность в аромате отсутствует ,The high organoleptic properties of tinctures are achieved by enriching the blend with aromatic, tanning and coloring substances that are characteristic of grass, the originality in the aroma is absent.

Цель изобретени - улучшение органо- лептнчески свойств напитка путем придани ему тминно-анисовых тонов в аромате - достигаетс тем, что композици ингредиентов , включающа спирт-ректификат, водно-спиртовый настой травы гаржуна и воду, содержит блочный спиртованный сок при следующем соотношении ингредиентов, дал/1000 дал напиткаThe purpose of the invention is to improve the organoleptic properties of the drink by giving it caraway-anise tones in the aroma, which is achieved by the fact that the composition of the ingredients, including rectified alcohol, water-alcohol tincture of garjuna herb and water, contains block alcoholized juice in the following ratio of ingredients, giving / 1000 gave a drink

Спирт-ректификат355-360 Яблочный спиртованный сок; 98-10.2 Водно-спиртовый настой травы тар куна 3,5-10,5 Вода Остальное Яблочный сок, вход щий с рецептуру, богат витаминами, ферментами, микроэлементами , природными са)арами и кислотами ,. Кроме основпьк ароматически веществ, обуславливающие аромат блок, сон содер + ит и неспецифические, ипи усиливающие ароматические вещества Они малопетучи, водорастворимы, не имеют собственного сильно выраженного аромата, но обладают способностью усиливать и стабилизировать другие ароматы, К тати веществам , относ тс , например ацетапьдегид и гераниоп,Rectified alcohol 355-360 Alcoholic apple juice; 98-10.2 Water-alcoholic infusion of herbs tar tuna 3.5-10.5 Water Else Apple juice, included with the recipe, is rich in vitamins, enzymes, microelements, natural sarams and acids,. In addition to basic aromatic substances, which determine the aroma of the block, sleep contains + it and non-specific, or enhancing aromatic substances, they are low-soluble, water-soluble, do not have their own strong aroma, but they have the ability to enhance and stabilize other aromas. These substances include, for example, acetaldehyde and geraniop,

Яблочный сок содержит фермент оксидазу, стимулирующую образование ароматически веществ из други компонентов ,.Apple juice contains the enzyme oxidase, which stimulates the formation of aromatic substances from other components,.

елate

сwith

XIXi

со ел елate ate

N) xjN) xj

Таким образом, введение а композицию блочного сока позвол ет повысить биологическую ценность напитка, улучшить его вкус, усилить гминно-анисовый запах в аромате и увеличить его стойкость,.Thus, the introduction of a block juice composition and allows you to increase the biological value of the drink, improve its taste, strengthen the gumno-anise smell in the aroma and increase its durability.

Предложенный напиток готов т следующим образомThe proposed drink is prepared as follows

Траву таржун в количестве, предусмотренном рецептурой, запивают в соответствии 1 10 50 об %-ной водно-спиртовой сйесью и настаивают 9-10 дней Затем спи- взют первый настой, запивают ум гченной водой и настаивают 1-2 дн Оба насто смешивают, при необходимости фильтруютThe tarjuna grass in the amount prescribed by the recipe is washed down in accordance with 1 10 50 vol% alcohol-water mixture and infused for 9-10 days. Then the first infusion is taken off, the mind is washed down with poured water and it is infused for 1-2 days. filter necessary

Пупам: напитка провод т в крупных резервуара , куда последовательно задают блочный спиртованный сок, этиловый спирт-ректификат, ум гченную воду, спир- товый настой травы гархуна при непрерывном перемешивании Затем купа оклеи- оают желатином, до ()°С, выдерживают при этой температуре не менее 4 сут, фильтруют, направл ют на отдыхPupam: the drink is carried out in a large tank, where sequentially block alcohol juice, ethyl rectified alcohol, softened water, alcohol infusion of garhuna grass are continuously mixed with continuous stirring. Then the compote is glued over with gelatin, to () ° C, and kept at this temperature for at least 4 days, filtered, sent to rest

00

55

00

(не менее 10 дней), вновь фильтруют и направл ют на розлив(at least 10 days), again filtered and sent to the bottling

Крепость готового напитка 40 об %, сахаристость 5 г/дм3 (в пересчете на инверт- ный сахар),The strength of the finished beverage is 40 vol%, sugar content 5 g / dm3 (in terms of invert sugar),

В таблице приведены состав и свойства приготовленных образцов напиткаThe table shows the composition and properties of the prepared samples of the drink

Таким образом, получают гармоничный напиток с улучшенным вкусом и оригинальным ароматом,Thus, they get a harmonious drink with improved taste and original aroma,

Claims

SUMMARY OF THE INVENTION The composition of the ingredients for a strong drink containing rectified alcohol, a water-alcohol tincture of tar tar and water, characterized in that it additionally contains block alcohol juice in the following ratio of ingredients, gave / 1000 dal of the drink

5

Rectified alcohol Alcoholic apple juice Water-alcohol infusion of herbs Water

355-360 98.7-102.0

9.5-10.5

Rest

Redantor

Those Red M Morgenthal

Order 4376Tira Subscription

VNIIIPI of the State Committee for Inventions and Discover at ITHT USSR 1 П035, Moscow, + -35, Rauska nab, 4/5

Corrector N Bucho