RU126570U1

RU126570U1 - KNITTED SHELL FOR SAUSAGE PRODUCTS AND SAUSAGE IN A KNITTED SHELL

Info

Publication number: RU126570U1
Application number: RU2012153058/13U
Authority: RU
Inventors: Левон Семенович Элизбарян
Original assignee: Левон Семенович Элизбарян
Priority date: 2012-11-29
Filing date: 2012-11-29
Publication date: 2013-04-10

Abstract

1. Обвязанная оболочка для колбасных изделий, выполненная из натурального или искусственного пленочного материала и содержащая, по меньшей мере, один обвязывающий оболочку элемент, закрепленный на наружной поверхности оболочки по всей ее длине, отличающаяся тем, что обвязывающий элемент образует непрерывную спиральную линию вокруг оболочки.2. Оболочка по п.1, отличающаяся тем, что на наружной поверхности оболочки по всей ее длине закреплено не меньше двух параллельно расположенных обвязывающих элементов, размещенных на заданном расстоянии друг от друга.3. Оболочка по п.2, отличающаяся тем, что обвязывающие элементы выполнены чередующимися по цвету окраски.4. Оболочка по п.1, отличающаяся тем, что на наружной поверхности оболочки по всей ее длине закреплено, по меньшей мере, два обвязывающих элемента, расположенных крестообразно относительно друг друга в местах их взаимного пересечения.5. Оболочка по п.1, отличающаяся тем, что обвязывающий элемент выполнен из нити.6. Оболочка по п.5, отличающаяся тем, что обвязывающий элемент выполнен из натуральных, или химических, или синтетических, или искусственных нитей, или из их сочетаний.7. Оболочка по п.5, отличающаяся тем, что обвязывающий элемент выполнен из двух или более комплексных нитей, каждая из которых состоит из двух единичных нитей, соединенных друг с другом.8. Оболочка по п.7, отличающаяся тем, что в каждой комплексной нити одна из единичных нитей представляет собой высокорастяжимую эластичную нить, а вторая нить выполнена из нерастяжимых или малорастяжимых волокон.9. Оболочка по п.5, отличающаяся тем, что обвязывающий элемент выполнен из эластичных нитей.10. Оболочк1. A tied casing for sausages made of natural or artificial film material and containing at least one tethering element fixed to the outer surface of the casing along its entire length, characterized in that the binding element forms a continuous spiral line around the casing. 2. The shell according to claim 1, characterized in that at least two parallel strapping elements fixed at a predetermined distance from each other are fixed on the outer surface of the shell along its entire length. The shell according to claim 2, characterized in that the binding elements are made alternating in color. The shell according to claim 1, characterized in that on the outer surface of the shell along its entire length is fixed at least two strapping elements located crosswise relative to each other at their intersection. The shell according to claim 1, characterized in that the tying element is made of thread. The shell according to claim 5, characterized in that the binding element is made of natural, or chemical, or synthetic, or artificial yarns, or from combinations thereof. The shell according to claim 5, characterized in that the knitting element is made of two or more complex threads, each of which consists of two single threads connected to each other. The shell according to claim 7, characterized in that in each complex thread one of the single threads is a highly extensible elastic thread, and the second thread is made of inextensible or low extensible fibers. The shell according to claim 5, characterized in that the binding element is made of elastic threads. Shell

Description

Полезная модель относится к упаковкам, которые используются при производстве колбасных изделий, а именно к оболочкам для колбасных изделий.The utility model relates to packaging used in the manufacture of sausages, namely, casings for sausages.

Колбасные оболочки являются как упаковкой для хранения колбасных изделий и защиты их от внешних воздействий, так и частью технологического процесса для придания изделию соответствующей рельефной формы.Sausage casings are both a package for storing sausage products and protecting them from external influences, and part of the process to give the product a corresponding embossed shape.

Известны кишечные или искусственные (белковые, из целлюлозы, из полимерных пленок) оболочки, используемые для изготовления колбасных изделий (Конников А.Г. Технология колбасного производства, 2 изд., М., 1961; Технология мяса и мясопродуктов, 2 изд., М., 1970, с.374-548). В процессе набивки оболочки мясным фаршем существует опасность ее прорыва.Known intestinal or artificial (protein, cellulose, polymer films) shells used for the manufacture of sausages (Konnikov A.G. Technology of sausage production, 2nd ed., M., 1961; Technology of meat and meat products, 2nd ed., M ., 1970, p. 374-548). In the process of stuffing the shell with minced meat, there is a danger of a breakthrough.

С давних времен в производстве различных колбас используется так называемая обвязка колбасного изделия шнуром.Since ancient times, in the production of various sausages, the so-called stringing of sausage products has been used.

Обвязка готового колбасного изделия шнуром позволяет, во-первых, снять внутреннее давление на оболочку со стороны пищевого продукта при ее заполнении, и таким образом уменьшить риск разрушения оболочки при дальнейшей обработке колбасного изделия.Tying the finished sausage product with a cord allows, firstly, to remove the internal pressure on the casing from the side of the food product when it is filled, and thus reduce the risk of rupture of the casing during further processing of the sausage product.

Наличие шнура в упаковке колбасных изделий и других пищевых продуктов объясняется необходимостью формирования батона колбасного изделия в подвешенном состоянии, когда происходит уплотнение продукта, в частности, «осадка фарша», для получения монолитности и высокого качества готового продукта, в соответствии с технологическим процессом изготовления колбас. Обвязка придает некую традиционную рельефную форму колбасному изделию.The presence of a cord in the packaging of sausages and other food products is explained by the need to form a sausage loaf in a suspended state when the product is compacted, in particular, “minced meat”, to obtain solidity and high quality of the finished product, in accordance with the technological process of manufacturing sausages. The strapping gives a certain traditional relief shape to the sausage product.

Известен процесс обвязывания колбасных батонов шнуром (Стацько В.П. Колбасы. Колбасные изделия. Продукты из мяса. - Р-н-Д: Феникс, 2000. - С.122-125), заключающийся в обматывании вручную готового колбасного изделия шнуром по внешней поверхности при использовании специальных приемов образования петель и узлов. Известный процесс требует обучения работников для освоения особых приемов и навыков. Процесс «вязки колбасных батонов» выполняется вручную, осуществляется только после формования колбасных изделий в оболочки, является трудоемким и малопроизводительным.The known process of tying sausage loaves with a cord (Statsko VP Sausages. Sausages. Meat products. - RN-D: Phoenix, 2000. - S.122-125), which consists in manually wrapping the finished sausage products with a cord on the outer surface using special techniques for the formation of loops and nodes. A well-known process requires training of employees to master special techniques and skills. The process of “knitting sausage loaves” is carried out manually, is carried out only after the formation of sausage products into casings, is time-consuming and inefficient.

Известна оболочка для колбасных изделий, на наружной поверхности которой по всей длине закреплен, по меньшей мере, один шнур, последовательно расположенные участки которого образуют ряды петельных столбиков, соединенных между собой поперечными связями, образованными участками шнура, расположенными по спирали вокруг оболочки, при этом петельные столбики соединены между собой с образованием продольных петельных цепей, расположенных параллельно продольной оси оболочки (патент РФ №83689, МПК А22С 13/00, публикация 2009 г., патент РФ №116752, МПК А22С 13/00, публикация 2012 г.).Known casing for sausages, on the outer surface of which is fixed along the entire length of at least one cord, successively located sections of which form rows of looped posts connected by transverse links formed by sections of the cord arranged in a spiral around the shell, while looped the columns are interconnected to form longitudinal looped chains parallel to the longitudinal axis of the sheath (RF patent No. 83689, IPC A22C 13/00, 2009 publication, RF patent No. 116752, IPC A22C 1 3/00, 2012 publication).

Известная обвязанная оболочка может быть непосредственно заполнена пищевым продуктом и поступать на дальнейшую переработку, минуя процесс ручной обвязки.Known tied shell can be directly filled with food product and fed for further processing, bypassing the process of manual tying.

В известной конструкции процесс наложения и крепления шнура на наружную поверхность оболочки с образованием участками шнура продольно расположенных петельных столбиков является достаточно трудоемким технологическим процессом и требует сложного оборудования.In the known design, the process of applying and attaching the cord to the outer surface of the sheath with the formation of the cord sections of longitudinally arranged looped posts is a rather laborious technological process and requires complex equipment.

Задачей настоящей полезной модели является создание такой конструкции обвязанной колбасной оболочки, которая была бы технологически более простой в изготовлении, но сохраняла предъявляемые к оболочкам требования по качеству при заполнении оболочки и при дальнейшей обработке колбасного изделия.The objective of this utility model is to create a design of a tied sausage casing that would be technologically simpler to manufacture, but retain the quality requirements for casings when filling the casing and during further processing of the sausage product.

Технический результат заключается в упрощении процесса производства обвязанной колбасной оболочки.The technical result consists in simplifying the production process of a tied sausage casing.

Предложенная полезная модель позволяет расширить арсенал технических средств, используемых в производстве оболочек для колбас.The proposed utility model allows you to expand the arsenal of hardware used in the manufacture of casings for sausages.

Сущность предложенной полезной модели заключается в следующем.The essence of the proposed utility model is as follows.

Обвязанная оболочка для колбасных изделий выполнена из натурального или искусственного пленочного материала и содержит, по меньшей мере, один обвязывающий оболочку элемент, закрепленный на наружной поверхности оболочки по всей ее длине, при этом обвязывающий элемент образует непрерывную спиральную линию вокруг оболочки.The tied casing for sausages is made of natural or artificial film material and contains at least one tied casing element fixed to the outer surface of the casing along its entire length, while the tied element forms a continuous spiral line around the casing.

Оболочка может содержать не меньше двух параллельно расположенных на наружной поверхности оболочки по всей ее длине обвязывающих элементов, размещенных на заданном расстоянии друг от друга, при этом обвязывающие элементы могут быть выполнены чередующимися по цвету окраски.The shell may contain at least two parallel tying elements located on the outer surface of the shell along its entire length, placed at a predetermined distance from each other, while the tying elements can be made alternating in color.

Оболочка может содержать, по меньшей мере, два обвязывающих элемента, расположенных крестообразно относительно друг друга в местах их взаимного пересечения.The shell may contain at least two tying elements located crosswise relative to each other in places of their mutual intersection.

Обвязывающий элемент может быть выполнен из нити.The tie element may be made of thread.

Обвязывающий элемент может быть выполнен из натуральных или химических или синтетических или искусственных нитей или из их сочетаний.The tie element may be made of natural or chemical or synthetic or artificial yarns or combinations thereof.

Обвязывающий элемент может быть выполнен из двух или более комплексных нитей, каждая из которых состоит из двух единичных нитей, соединенных друг с другом.The tie element may be made of two or more complex threads, each of which consists of two single threads connected to each other.

В каждой комплексной нити одна из единичных нитей представляет собой высокорастяжимую эластичную нить, а вторая нить выполнена из нерастяжимых или малорастяжимых волокон.In each complex thread, one of the single threads is a highly extensible elastic thread, and the second thread is made of inextensible or low extensible fibers.

Обвязывающий элемент может быть выполнен из эластичных нитей. Обвязывающий элемент может быть выполнен в виде шнура или жгута или веревки или шпагата.The tie element may be made of elastic threads. The tie element can be made in the form of a cord or bundle or rope or twine.

Обвязывающий элемент закреплен посредством клеевого соединения.The tie element is secured by adhesive bonding.

Предложенное колбасное изделие содержит оболочку, выполненную по одному из перечисленных вариантов.The proposed sausage product contains a shell made in one of the following options.

На фиг.1-3 чертежа схематично представлены фрагменты обвязанной оболочки для колбасных изделий, на фиг.4 - колбасное изделие в обвязанной оболочке.In Fig.1-3 of the drawing schematically presents fragments of a tied casing for sausages, Fig.4 - sausage product in a tied casing.

Оболочка для колбасных изделий выполнена из пленочного натурального или искусственного материала 1, на наружной поверхности которой по всей длине закреплен посредством клеевого соединения обвязывающий элемент 2, образующий непрерывную спиральную линию вокруг оболочки.The casing for sausages is made of a film of natural or artificial material 1, on the outer surface of which, over the entire length, a binding element 2 is fixed by means of an adhesive joint, forming a continuous spiral line around the casing.

На фиг.2 изображена оболочка с тремя обвязывающими элементами, параллельно размещенными на наружной поверхности на заданном расстоянии друг от друга.Figure 2 shows the shell with three tying elements parallel to the outer surface at a predetermined distance from each other.

На фиг.3 изображена оболочка, содержащая два обвязывающих элемента, расположенных крестообразно относительно друг друга в местах их взаимного пересечения.Figure 3 shows a shell containing two tying elements located crosswise relative to each other in places of their mutual intersection.

Обвязку, скрепление обвязывающего элемента с оболочкой (склеивание) и сушку готового изделия проводят машинным способом на протяжении одного технологического процесса при протягивании оболочки через устройство для обвязки оболочки, при этом все операции могут быть осуществлены при протягивании оболочки как в сложенном состоянии (в виде плоской ленты), так и при задании оболочке рукавной формы, т.е. объемной цилиндрической формы.Tying, fastening the tie element with the sheath (gluing) and drying the finished product is carried out by machine during one technological process when pulling the sheath through the sheath binding device, while all operations can be carried out when the sheath is pulled as if folded (in the form of a flat ribbon ), and when specifying a shell of a sleeve form, i.e. volumetric cylindrical shape.

Образованная обвязка является частью созданной каркасной конструкции, включающей оболочку и уложенный на ней обвязывающий элемент, при этом сама обвязка может существовать только совместно с оболочкой, располагаясь на ее наружной поверхности, и самостоятельно не имеет какой-нибудь конструктивной или пространственной формы как самостоятельный объект.The formed strapping is part of the frame structure created, including the shell and the strapping element laid on it, while the strapping itself can exist only together with the shell, located on its outer surface, and does not independently have any structural or spatial shape as an independent object.

Предложенная конструкция обвязанной оболочки позволяет упростить технологический процесс ее изготовления, снизить материальные расходы, себестоимость продукции и увеличить производительность труда в колбасном производстве.The proposed design of the tied casing allows us to simplify the manufacturing process of its manufacture, reduce material costs, cost of production and increase labor productivity in sausage production.

Claims

1. A tied casing for sausages made of natural or artificial film material and containing at least one tethering element fixed to the outer surface of the casing along its entire length, characterized in that the binding element forms a continuous spiral line around the casing.

2. The shell according to claim 1, characterized in that on the outer surface of the shell along its entire length is fixed at least two parallel strapping elements placed at a predetermined distance from each other.

3. The shell according to claim 2, characterized in that the binding elements are made alternating in color.

4. The shell according to claim 1, characterized in that on the outer surface of the shell along its entire length is fixed at least two tying elements located crosswise relative to each other at their intersection.

5. The shell according to claim 1, characterized in that the tying element is made of thread.

6. The shell according to claim 5, characterized in that the binding element is made of natural, or chemical, or synthetic, or artificial yarns, or from combinations thereof.

7. The shell according to claim 5, characterized in that the binding element is made of two or more complex threads, each of which consists of two single threads connected to each other.

8. The shell according to claim 7, characterized in that in each multifilament yarn, one of the individual yarns is a highly extensible elastic thread, and the second thread is made of inextensible or low extensible fibers.

9. The shell according to claim 5, characterized in that the binding element is made of elastic threads.

10. The shell according to claim 1, characterized in that the tying element is made in the form of a cord, or a rope, or rope, or twine.

11. The shell according to any one of claims 1 to 10, characterized in that the tie element is fixed to the outer surface of the shell by means of adhesive bonding.

12. Sausage product in a tied casing, characterized in that it contains a casing according to any one of claims 1 to 11.