PT99102A

PT99102A - Processo para a preparacao de uma composicao para bolos cozidos em forno contendo psilio

Info

Publication number: PT99102A
Application number: PT99102A
Authority: PT
Inventors: Mary Mora Fox; David Michael Piatt; Julia Marie Courts
Original assignee: Procter & Gamble
Priority date: 1990-10-01
Filing date: 1991-09-27
Publication date: 1992-08-31
Also published as: WO1992005707A1; AU8659691A; US5126150A; MX9101399A; IE913442A1

Description

63.881 P 8 G Case 4-244 /\ Ê/iÂa |3j^fl99l / ' 1 COMPOSIÇÕES QUE CONTÉM PSÍLIO 5 ENQUADRAMENTO GERAL DA INVENÇÃO J 10 A presente invenção refere-se a composições de psí-lio revestidas com lactato de cálcio, especialmente bolos cozidos em forno com elevado teor de fibras que compreendem psílio revestido com lactato de cálcio e aos métodos 71 - 20.000 ex. - 90/08 cri para a preparação destas composições. Estes bolinhos com preendem essencialmente psílio revestido de lactato de caL cio e (preferivelmente) fibra dietética insolúvel, farinha, óleo para bolos e água. Estes bolinhos cozidos no forno tem uma excelente textura, impressão na boca e pala-tabilidade. São úteis como agentes auxiliares dietéticos para controlo do funcionamento dos intestinos (incluindo a utilização como laxativos) e/ou para diminuição dos 1 20 níveis de colesterol do sangue e/ou para controlo do peso ou outras indicações em que a fibra pode ser benéfica. J 25 A Patente de Invenção Norte-Americana Número 4.784,861, concedida a Gori em 15 de Novembro de 1988, refere-se após formados por tuna mistura de farelo de aveia, de trigo e de milho misturado com pectina, goma de guar, psílio e cutina, a que se adicionaram suplementos minerais, A Patente de Invenção Norte-Americana Nú- 30 mero 4.619,831, concedida a Sharma em 28 de Outubro de 1986, descreve produtos de fibras diéteticos que compreendem fibra dietética insolúvel (92 a 98,5°^) revestida ou envolvida em fibras dietéticas solúveis (l,5 a 8^; 0 psílio é mencionado como uma das muitas fibras solúveis)· A Patente de Invenção Norte-Americana Número 4.565.702, concedida a Morley e col. em 21 de Janeiro de 1986, des- 35 creve composições de fibras dietéticas que compreeendem

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fibras dietéticas que são insolúveis revestidas com fibras solúveis. A Patente de Invenção Norte-Americana Número 4.348.379, concedida a Kowalsky íq col. em 7 de Setembro de 1982, descreve composições dietéticas que compreendem semente de psílio, semente de linho e farelo de trigo. A Publicação do Pedido de Patente de invenção Eu-ropreia Número 144.644, publicada em 19 de Junho de 1985 por G.D. Searle and Co., descreve composições alimentares com um elevado teor de fibras que compreendem psilio e outras fontes de fibras dietéticas. A memória descritiva da Patente de Invenção Alemã Ocidental Número 2.430.509, publicada em 15 de Janeiro de 1976 po Hypolab S.A., Genf. (Suiça), descreve a preparação de composições que contêm laxativos volumosos (in cluindo mucilóide de psílio) com a forma de bolos. Amassa do bolo é preparada e cozida em moldes para produzir bolachas que têm a espessura de 3 a 6 milímetros.

Bolinhos cozidos em forno com um número diminuto de calorias contendo celulose microcristalina como agente encorpante preferido são descritos na Patente de Invenção Norte-Americana Número 4.668.519* concedida a Dartey e col. em 26 de Maio de 1987. Esta patente indica que estes bolinhos podem incluir opcionalmente agentes encorpantes tais como fibras dietéticas (incluindo fibras de psílio) a níveis que podem ir até 10^ em peso da massa. A memória descritiva da Patente de Invenção Britânica Numero 1.590.507, publicada em 3 de .Junho de 1981 por Syntex (Estados Unidos da América), descreve composições que contêm uma mistura de celulose purificada e de pectina como fonte de fibra dietética. A eficácia destas composições para controlar a descarga de fezes por seres humanos é comparada com várias outras composições,in- -2- 35 1 63.881 Ρ 8 G Case 4244 cluindo biscoitos que compreendem apenas psílio. 5 15 20 25

Diversas outras patentes norte-americanas descrevem composições não cozidas em forno em que se indica o psílio como ingrediente opcional ou essencial: Numero 4.778.676, concedida a Yang e col. em 18 de Outubro de 1988 (descreve composições de mascar que compreendem uma matriz a ativa pré-revestida e uma matriz de confeitaria); Número 4.766.004, concedida a Moskowitz em 23 de Agosto de 1988 (descreve composições suplementadas com fibra dietética que compreende cascas completas de psílio tendo uma dimensão dos grânulos compreendida entre 12 e 70 malhas, gordura vegetal de grau alimentar sólida à temperatura ambiente, agente edulcorante e agente apaladante); Numero 4.737*364, concedida a Kalogris em 12 de Abril de 1988 (descreve um concentrado alimentar seco de pequeno número de calorias); Número 4,698.232, concedida a Sheu e col. em 6 de Outubro de 1987 (descreve composições de confeitaria que contêm fibra compreendendo fibra dieté -tica previamente tratada com uma matriz lubrificante formada por espuma e uma matriz amorfa); e Número 4.551.331, concedida a Rudin em 5 de Novembro de 1985 e R. E. 32.811, publicada em 27 de Dezembro de 1988 (descreve produtos de fibra dietética que compreendem uma fibra dietética revestida com um agente emulsionante do grau alimentar).

Além das publicações anteriores, as publicações seguintes são também dignas de menção na presente memória descritiva: Patente de Invenção Norte-Americana Número 3.219.455, concedida a Dubois em 23 de Novembro de 1965; patente de Invenção Norte-Americana Número 4.461.782 concedida a Roblbins e col. em 24 de Julho de 1984; Patente de Invenção Norte-Americana Número 3.954.976, concedida a Mattson e col. em 4 de Maio de 1976; patente de Invenção Norte-Americana Número 4.005.195, concedida a Janda-ceK em 25 de Janeiro de 1977; Patente de Invenção Norte- -3- 1 V 5 ) 10 15

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-Americana Número 4.005.196, concedida a Jandacek e col. em 25 de Janeiro de 1977» patente de invenção Norte-Americana Número 4.034,083, concedida a Mattson em 5 de Julho de 1977; patente de Invenção Norte-Americana Número 3.455.714, concedida a Bishop e col. em 15 de Julho de 1969; patente de Invenção Norte-Americana Número 4.321^263, concedida a Powell e col. em 23 de Março de 1982; patente de Invenção Norte-Americana Número 4.673.578, concedida a Becker e col. em 16 de Junho de 1987; patente de Invenção Norte-Americana Número 4.568,557, concedida a Becker e col. em 4 de Fevereiro de 1986; patente de Inwen-ção Norte-Americana Número 2.060.336, concedida a Near e col. em 5 de Abril de 1933; patente de Invenção Norte-Americana Número 4.156.021, concedida a Richardson em 22 de Maio de 1979; patente de Invenção Norte-Americana Número 4.089.981, concedida a Richardson em 16 de Maio de 1978} patente de Invenção Norte-Americana Número 3.023.104, concedida a Battista em 27 de Fevereiro de 1962; patente de Invenção Norte-Americana Número 4.5H.56I, concedida a Madaus e col, em 16 de Abril de 1985» patente de Invenção Norte-Americana Número 4.459.280, concedida a Colliopoulos e col. em 10 de Julho de 1984; patente de Invenção Norte-Americana Número 4.341.805, con cedida a Chaudhary em 27 de Julho de 1982; patente de Invenção Norte-Americana Número 4.181.747, concedida a Kic-kle e col. em 1 de Janeiro de 1980; patente de Invenção Norte-Americana Número 4.350.714, concedida a Duvall em 21 de Setembro de 1982; patente de Invenção Norte-Americana Numero 4.315*954, concedida a Kuipers em l6 de Fevereiro de 1982; patente de Invenção Norte-Americana Número 3.992.147, concedida a Christian e col. em l6 de Novembro de 1976; patente de Invenção Norte-Americana Número 3.148.Il4, concedida a Fahrenbach e col. em 8 de Setembro de 1964; patente de Invenção Norte-Americana Número 4.639.367, concedida a Mackles em 27 de Janeiro de 1987} memória descritiva da Patente de Invenção Francesa -4- 35 1 5 15

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Numero 2.165.795, publicada em 31 de Dezembro de 1971; Publicação do Pedido de Patente de Invenção Europeia Número 105^195, publicada em 11 de Abril de 1984; Publicação do Pedido de Patente de Invenção Europeia Numero 285,201, publicada em 5 de Outubro de 1988; memória descritiva da Patente de Invenção Britânica Número 2.067.4)2, publicada em 30 de Julho de I98I5 memória descritiva da Patente de Invenção Britânica Número 2.201,875» publicada em 14 de Setembro de 1988; Publicação do Pedido de Patente de Invenção Mundial Número 80/00658, publicado em 17 de Abril de 1980; Goodman e Gilman, The Pharmaco-logic Basis of Therapeutics, 5*· Edição, 979 (1975)» Garvin e col·, Proc, Soc. Exp. Biol, Med., 120. 7^ - 746 (1965); Forman e col, Proc. Soc, Exp, Biol,Med, 127« 1060 -1063 (1968); Anderson e col., Fed. Proc. 46, 877 (1987); Anderson e col., Am. J.Gastroenterol., 81., 907 - 919 (1986); e Faberberg, Cuirr. Ther, Res.^1, 166 (1982), Não obstante a grande quantidade de trabalhos de investigação realizados no desenvolvimento de composições portáteis e apaladadas que contêm psílio, há uma contínua necessidade de proporcionar composições adicionais que têm psxlio a níveis sufi cientemente elevados para pr<> porcionarem benefícios terapêuticos em composições com ta manho razoável, portáteis. :, com boa estética além dó bom paladar. A Requerente descobriu que essas composições podem preparar-se sob a forma de pequenos bolos usando psxlio revestido com lactato de cálcio, preferivelmente com fibra insolúvel. 0 revestimento de fibra de psílio compreende o material que contêm um catião polivalente lactato de cálcio e também preferivelmente se emprega uma gelatina de tipo A para revestir as fibras de psílio revestidas com lactato de cálcio. Usando a fibra de psílio revestida com lactato de cálcio nestas composições, descobriu-se surpreendentemente que a qualidade de trin-camento das composições dos bolos é muito reforçada, em 5- 35 163.881 P 8 G Case k2kh

l>-x3l.0E2f| 91 5 especial, relativamente à pegajosidade da composição (isto é, a tendência para a composição se agarrar aos dentes e/ou formar um revestimento desagradável sobre os dentes durante a ingestão). Estas composições e os processos para a sua fabricação são também apropriados para a fabri cação em larga escala de bolinhos eficazes, apaladados por táteis e que contêm psílio. > 10 16

Mod. 71 - 20.000 ex. - 90/08 20 > 25 É um objectivo da presente invenção proporcionar composições que são convenientes,portáteis e muito bem apaladadas (por exemplo, têm uma excelente textura e provocam;' uma sensação agradável na boca) de bolos que contêm psílio. Um objectivo da presente invenção é também proporcionar composições convenientes que contêm psílio portáteis e que têm uma boa aceitação por parte do consumidor para promover a adequação com um regime para proporcionar os benefícios laxativos e/ou reduzir os níveis de colesterol do soro e/ou o controlo do peso. Um outro objectivo consiste em proporcionar composições que contêm psílio tendo uma ligeira textura gomosa ou mesmo uma textura não gomosa e uma reduzida pegajosidade durante a ingestão. Além disso, um objectivo é proporcionar composições portáteis que contêm psílio e que são eficazes para proporcionar fins laxativos e/ou reduzir os níveis de colesterol d© soro. Além disso, um outro objectivo é proporcionar composições com um muito bom paladar que fornecem simultaneamente fibra de psílio e cálcio. Um objec tivo da presente invenção é também proporcionar métodos para a preparação destas composições de bolinhos cozidos no forno eficazes.

Estes e outros objectivos da presente invenção serão facilmente evidentes a partir da descrição pormenorizada que se segue.

Todas as percentagens e proporções utilizadas na -6- 30

Mod. 71 - 20.000 ex. 1 5 63.881 P 8 G Case h2kk % jyij presente memória descritiva são em peso, a não ser que se especifique de outra maneira, e todas as medições são feitas a 25e.C, a não ser que se especifique de outra for ma. SUMÁRIO DA INVENÇÃO J 10 A presente invenção refere-se a composições de psí-lio revestidas com lactato de cálcio. Estas composições compreendem desde cerca de 0,5 a cerca de 10$ de lactato de cálcio e desde cerca de 85 a cerca de 99,5$ de fibras de psílio, em que 0 lactato de cálcio reveste a fibra de psílio. Prefere-se que estas composições compreendam ain da entre cerca de 1 e cerca de 5$ de gelatina de Tipo A, 15 1 s X em que esta gelatina também reveste a fibra de psílio revestida com lactato de cálcio. 1 s 1 20 J A presente invenção refere-se também a composições de bolinhos cozidos em forno que contêm psílio, muito apa ladadas. Estas composiço^sT^^e cerca de 10 até cer ca de 20$ de fibra de psílio revestida com lactato de cál cio, desde cerca de 13 a cerca de 20$ de um componente de gordura para bolos, desde cerca de 10 a cerca de *K)$ de um componente de farinha, desde 5 a cerca de k0$> de um 25 componente de açúcar, desde cerca de 1,5 a cerca de 3»5$ de água e, preferivelmente, desde cerca de 3 a cerca de 7$ de uma fibra dietética insolúvel. 30 A presente invenção também se refere aos processos para a fabricação destas composições para bolos cozidos em forno de acordo com a presente invenção. Estes métodos compreendem as operações que consistem em : a) revestir-se as fibras de psílio com lactato de cálcio e, opci^ nalmente, com gelatina do Tipo Aj b) misturar a uma mas- 35 sa uniforme ou sequencialmente ou todos os constituintes ao mesmo tempo de fibra de psílio revestida com lactato 1 7-

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Mod. 71 - 20.000 ex. - 90/08 20 63.881 P 8 G Case kZhh de cálcio (e, preferivelmente, a fibra insolúvel) com os restantes componentes da massa para os bolos; e c) cozer em forno a massa para reduzir o teor de água da composição de bolo de maneira a ficar compreendido entre cerca de 1,5 e cerca de 3,5^· em peso da composição do bolo depois de cozido.

A presente invenção refere-se ainda a métodos para diminuir os níveis de colesterol no soro e para proporcionar uma composição laxativa e regular o funcionamento dos intestinos. Estes métodos compreendem a administração por via oral a um ser humano necessitado desse tratamento de uma quantidade segura e eficaz de uma composição de acordo com a presente invenção, DESCRIÇÃO PORMENORIZADA DA INVENÇÃO

Composições de Psílio Revestido com Lactato de Cálcio > 25 A presente invenção refere-se a composições de fibra de psílio revestido com lactato de cálcio. Estas com posições compreendem fibra de psílio revestida com lactato de cálcio e preferivelmente também com gelatina de Tipo A, a) Fibra de nsílio A expressão "fibra de psílio", tal como é utilizada na presente memória descritiva, significa o revestimento de semente de psílio (ou intàcta ou macerada ' ou fragmentada de qualquer outra maneira), A fibra de psílio provém da semente de psílio, de plantas do género planta-go. Conhecem-se várias espécies, tais como plantago lan-ceolata. p, rugeljj: e p, ma.jor. 0 psílio comercial inclui o psílio francês (negro; plantago indica), espanhol (p, psylljum) e indiano (louro; p, ovata) . para uso na -8-

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Mod. 71 - 20.000 ex. - 90/08 ) 25 30 63.881 P 8 G Case hz44 presente invenção, prefere-se o psílio indiano (louro).

Na prática da presente invenção, podem utilizar-se sementes intactas ou maceradas. No entanto, é típico separar o revestimento da semente do resto da semente,por exemplo, por meio de uma ligeira pressão mecânica e então utilizar apenas o revestimento da semente. Na prática da presente invenção, é conveniente e desejável utjl lizar o revestimento de sementes maceradas na composição final. O revestimento da semente é portanto preferivelmente retirado e sanitizado por métodos conhecidos na técnica (por exemplo, sanitização com óxido de etileno ou sanitização com vapor de água, como se descreve na pa tente de Invenção Norte-Americana Numero 4.911.889, concedida a Leland e col. em 27 de Março de 1990, incorporada na presente memória descritiva como referência na sua totalidade) antes de utilizá-lo na presente composição. Além disso, a fibra de psílio utilizada tem, preferivelmente, uma grande pureza, sendo cerca de 85 a cerca de 100$ pura e sendo mais preferivelmente cerca de 95 a cerca de 100$ pura. A composição de psílio revestido com lactato de cálcio compreende entre cerca de 85 e cerca de 99,5$,preferivelmente, entre cerca de 85 a cerca de 98,5*^ e, mais preferivelmente, entre cerca de 90 e cerca de 97$ de fibra de psílio em peso das composições revestidas. t>)

Revestimento de Lactato de Cálcio

De acordo com a presente invenção, usa-se lactato de cálcio para revestir as fibras de psílio. 0 termo "revestir··, tal como é utilizado na presente memória descritiva, significa ligar o material de revestimento (lactato de cálcio e/ou gelatina de tipo A, se esta for utilizada) à fibra de psílio, preferivelmente formando uma -9 35

V V63.881 P 8 G Case b2hk

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25 I /ι.χιφ \y i camada de„revestimento sobre ou em volta das fibras de psílio. Uma fonte da lactato de cálcio é um lactato de cálcio granular penta-hidratado vendido por Gallard--Schlesinger Industries, Jnc., NY, Estados TTnidos da América, 0 revestimento da fibra de psílio pode obter-se pulverizando ou molhando de outra forma a fibra de psí-lio com uma solução aquosa de lactato de cálcio, preferivelmente uma solução aquosa de lactato de cálcio contendo 10$ de lactato de cálcio, (Os métodos preferidos para revestir a fibra de psílio são descritos mais adiante na prepente memória descritiva com maior pormenor),

As composições de psílio revestidas com lactato de cálcio flgmppeendarat1'·''tipicamente entre cerca de 0,5 e cerca de 10$, preferivelmente, entre cerca de 3 e cerca de 7$ de lactato de cálcio em peso em relação à composição revestida.

Revestimento de Gelatina do Tipo A

Um componente opcional preferido utilizável no revestimento da fibra de psílio é a gelatina de Tipo A, A expressão "gelatina de Tipo A”, tal como é utilizada na presente memória descritiva, significa uma gelatina formada por hidrólise ácida com um ponto isoeléctrico igual a cerca de 8, Um exemplo de uma gelatina de Tipo A que pode ser utilizada de acordo com a presente invenção é a gelatina de pelo de porco, Tipo A, 275 Bloom,fabricada por Knox Gelatin, Inc., Saddle Brook, NJ, Estados Unidos da América,

Preferivelmente, a gelatina de Tipo A é aplicada como revestimento posterior sobre fibra de psílio revestida com lactato de cálcio. Preferivelmente, isto pode conseguir-se pulverizando ou molhando de outra forma a -10- 30 163.881 P 8 G Case kZhk /

5 fibra de psílio revestida com lactato de cálcio com uma mistura aquosa de gelatina de Tipo A, preferivelmente 100¾ em peso da composição aquosa. A composição revestida com lactato de cálcio pode compreender desde cerca de 0 a cerca de 5$, preferivelmente, desde cerca de 1,5 a. cerca de 2,5^ de gelatina de Tipo A, em peso, da composição revestida. > 10 15

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Composições para Bolos Cozidos em Forno Contendo Psílio A presente invenção refere-se ainda a composições de bolos cozidos em forno contendo um elevado teor de fibras de pexlio, que compreendem fibras de psílio revestidas com lactato de cálcio. Estas composições de bolos cozidos em forno compreendem, a) fibra de psílio revestida com lactato de cálcio; b) fibra dietética insolúvel;c) componente de gordura para bolos; d) componente de farinha; e) componente de açúcar; e f) água. Os componentes essenciais e opcionais para utilização em composições de acordo com a presente invenção e as suas quantidades a serem utilizadas são descritos mais adiante na presente memória descritiva com maior pormenor. a) Psílio Revestido com Lactato de Cálcio 30

As presentes composições de bolos compreendem fibra de psílio revestida com lactato de cálcio (e, preferivelmente, também com gelatina de Tipo A), como se disse anteriormente na presente memória descritiva. As com posições de bolos cozidos em forno de acordo com a presente invenção compreendem essencialmente desde cerca de 10 a cerca de 20$ de fibra de psílio revestida com lactato de cálcio, preferivelmente, desde cerca de 11 a cerca de 18$ de fibra de psílio revestida com lactato de cáj. cio e, mais preferivelmente, desde cerca de 12 a cerca de 15°?j de fibra de psílio revestida com lactato de cálcio, -11- 35 1 63.881 ;

\ P 8 G Case hZkk em peso, em relação à composição cozida em forno, b) Fibra Dietética Insolúvel 5

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Os presentes bolinhos também compreendem preferivelmente fibra dietética insolúvel* A Expressão "fibra dietética insolúvel", tal como é utilizada na presente memória descritiva, significa o componente insolúvel em água substancialmente não inchável de material de fibra seguro para ingestão humana, que é não digerível e não metabolizável pelos seres humanos.

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De acordo com a presente invenção, pode utilizar--se uma larga gama de materiais que contêm fibra dietética insolúvel. Os preferidos são farelos de cereais e as suas misturas, devido ao seu teor relativamente elevado de fibra dietética insolúvel. Também se prefere que estes farelos de cereais compreendam pelo menos cerca de 75?^ de fibra dietética insolúvel. Os farelos de cereais úteis de acordo com a presente invenção incluem os escolhidos do grupo que consiste em trigo, milho, cevada, cen teio, aveia e as suas misturas. Os mais preferidos são aveia ou milho. Os componentes de fibra dietética insolúvel provenientes destes farelos de cereais sabe-se que são constituídos por celulose, hemicelulose e lignina. 30

Quandto se pretende determinar o teor de fibra dietética insolúvel de uma composição de acordo com a presente invenção, pode usar-se uma técnica analítica que é descrita na publicação da Association of Analytical Chemist "Total Dietary Fiber : AOAC Collaborative Study", 25 de Janeiro de 1982, que se incorpora completamente na presente memória descritiva como referência. Esta técnica utiliza maneiras de proceder enzimáticas e químicas para isolar a fibra dietética. Quando, por exemplo, se trata 12- 35 1 5 \ 10 16

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farelo de trigo ou de milho de acordo com este método da AOAC, a fibra dietética recuperada é uma fibra insolúvel. 0 farelo é primeiramente tratado com dissolvente, por exemplo, éter de petróleo ou hexano, para eliminar a gordura. 0 farelo desengordurado é em seguida digerido en-zimaticamente com protease, Finalmente, o farelo é tratado com alfa-amilase ou beta-amilase e amiloglucosidade. 0 material recuperável é fibra dietética insolúvel, isenta de proteínas, isenta de gorduras e isenta de hidratos de carbono. 0 teor de fibra dietética insolúvel de uma variedade de fontes de fibra dietética é também referido em publicações que incluem, por exemplo, ”plant Fiber in Foods,f de James V* Anderson, M. (publicada por HCF Diabetes Research Foundation, Inc., Lexington, KY, Estados Unidos da América; 1986), que se incorpora na totalidade na presente memória descritiva a titulo de rje ferência.

As composições dos bolinhos cozidos em forno de acordo com a presente invenção compreendem entre cerca de 0 e' cerca de 17$, preferivelmente, entre cerca de 3 e cerca de 17$ de uma fibra dietética insolúvel, mais preferivelmente, entre cerca de 5 e cerca de 10$ de fibra dietética insolúvel e, mais preferivelmente ainda, entre cerca de 6 e cerca de 8$ da fibra dietética insolúvel, em peso, em relação às composições cozidas em forno. c) Componente de Gordura para Bolos As presentes composições para bolinhos compreendem ainda um componente de gordura para bolos. As gorduras podem ser utilizadas como componente de gordura para bolos podem ser quaisquer dos materiais de gordura usuais empregados na preparação de gorduras líquidas, plásticas, -13- 35 1 1 5

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63.881 P 8 G Case 4244 fluidas ou sólidas para bolos que têm, preferivelmente, um teor de sólidos menor do que cerca de 25 à temperatura ambiente, mais preferivelmente, que têm um teor de sólidos menor do que cerca de 10 à temperatura ambiente e, mais preferivelmente ainda, que têm um teor de sólidos iguais a cerca de 0 à temperatura ambiente. Podem usar-se várias gorduras tais como óleo de semente de algodão, óleo de soja, banha de porco e outras gorduras vegetais, animais e de animais marinhos ou as suas misturas, ou não hidrogenadas ou em várias fases de hidrogena-ção. Os componentes de gordura para bolos apropriados podem também ser formulados com ésteres de ácidos gordos de polióis não absorvíveis e não digeríveis, em particular poliésteres de sacarose (referidos na Patente de Invenção Norte-Americana Número 4.005.196, concedida a Jan dacek e col. em 25 de Janeiro de 1977» que se incorpora na sua totalidade na presente memória descritiva como referência) e/ou outros materiais que substituem a gordura não nutritivos ou de calorias reduzidas, apropriados para utilização nas presentes composições.

As composições de bolos cozidos em forno de acordo com a presente invenção compreendem essencialmente entre cerca de 10 e cerca de 20^ do componente de gordura para bolos, preferivelmente desde cerca de 13 a cerca de 19$ de componente de gordura para bolos e, mais preferivelmente, desde cerca de 15 a cerca de 18 % do componente de gordura para bolos, em peso, em relação à composição dos bolos cozidos em forno, d) Componente de Farinha

As presentes composições para bolos também compreende um componente de farinha. Na presente invenção, pode utilizar-se qualquer tipo de farinha apropriada para -14- 35 * * 9 63.881 ' ài λ P 8 G Case 4244 /S% / l* / N ; /Si.azjggi V/ ‘ 1 massas de bolos. Por exemplo, as farinhas apropriadas incluem farinha de trigo, farinha de centeio, farinha de milho, farinha de semente de algodão e farinha de sor- 5 go. Preferivelmente, utiliza-se farinha de trigo na preparação das composições de bolos de acordo com a presente invenção. Esta farinha pode ser branqueada ou não branqueada. Alem disso, os amidos podem constituir par- J ,0 te do componente de farinha de acordo com a presente invenção (preferivelmente menos do que cerca de 5$ da composição depois de cozida), 15 1 1 >t 4) § S 1 As mais preferidas são as composições para bolos que compreendem amido alimentar pré-gelatinizado (por exemplo, amido de trigo pré-gelatinizado, amido de milho pré—gelatinizado). Os exemplos desses amidos incluem ami do Sta-Mist 7*115, amido Sta-Mist 463 e amido Sta-Mist 454 (todos vendidos por A, E, Staley Manufacturing Company, Decatur, Illinois, Estados Unidos da América). As compo- £ *D 1 20 J sições debolos cozidos em forno compreendem, preferivelmente, entre cerca de 1 e cercà de 4$ e, mais preferivelmente, entre cerca de 1,5 e cerca de 3$» de amido alimentar pré-gelatinizado, em peso, em relação à composição do bolo cozido. 25 As composições de bolos cozidos em forno de acordo com a presente invenção compreendem desde cerca de 10 a cerca de 40$ do componente de farinha, preferivelmente, desde cerca de 15 a cerca de 35$ do componente de fari- 30 nha e, mais preferivelmente, desde cerca de 17 a cerca de 30$ do componente de farinha, em peso, em relação às composições de bolos cozidos em forno, e) Componente de açúcar 35 As presentes composições também compreendem um componente de açúcar. Os componentes de açúcar apropriados -15-

Mod. 71 - 20.000 e*. - 9ϋβΒ 1 1 ) 10

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25 30

63.881 P 8 G Case k2hk incluenjéacarose, xaropes de açúcar invertido, açúcar cas tanho, sólidos de xarope de milho, frutose, dextrose (glu cose), mel, melaço, xarope de bordo e semelhantes. Os com ponentes de açúcar particularmente preferidos são sacarose, frutose e sólidos de xarope de milho.

As composições para bolos cozidos em forno de acordo com a presente invenção compreendem desde cerca de 5 até cerca de k0$ de um componente de açúcar, preferivelmente desde cerca de 20 a cerca de 4θ^ de um componente de açúcar e, mais preferivelmente, desde cerca de 25 a cerca de 35^ de um componente de açúcar, em peso das composições cozidas em forno. f) Água

As composições para bolos de acordo com a presente invenção também compreendem água dentro do intervalo desde cerca de 1,5 a cerca de 3,5$» preferivelmente desde cerca de 2 a cerca de 3¾ e, mais preferivelmente, desde cerca de 2 a cerca de 2,5$ em peso em relação a composição cozida em forno. Assim, enquanto a massa antes da cozedura contém substancialmente mais água do que este va lor, a massa é cozida durante o intervalo de tempo e à temperatura suficiente para diminuir o teor de água nas presentes composições para bolos até este nível. 0 teor de água da massa para bolos antes de cozido é tipicamente compreendido dentro do intervalo desde cerca de 5 a cerca de 15$ em peso da massa. Deve notar-se que as percentagens em peso dos componentes essenciais an teriormente descritos são em peso em relação ao peso da composição do bolo a seguir à cozedura. As percentagens em peso destes componentes essenciais da massa são proporcionalmente reduzidas de uma quantidade que depende -16- 35 *

15

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25 63.881 P 8 G Case k2kk

do nível da água presente na massa. Finalmente, prefe-re-se que a massa de bolos seja cozida rapidamente depois da sua preparação visto que a armazenagem da massa pode afectar adversamente a eficácia e/ou o aspecto estético do bolo. g) Componentes Opcionais

As composições para bolos de acordo com a presente invenção podem ainda compreender opcionalmente outros com ponentes compatíveis com o psílio e outros componentes es senciais dos bolos e que são apropriados para ingestão. Em particular, esses componentes devem não reduzir significativamente a eficácia do psílio para as utilizações t^ rapêuticas acima mencionadas (especialmente o efeito laxativo e/ou a redução do colesterol).

Um desses componentes opcionais preferidos é um ou mais agentes emulsionantes, correntemente designados como "agentes de condicibnamento da massa” porque são utilizados para controlar a consistência da massa. Os agentes emulsionantes opcionais apropriados incluem monoglicéri-dos e diglicéridos e ácidos gordos, ésteres parciais de sacarose e de ácidos gordos, ésteres de sorbitano de ácidos gordos, ésteres de polioxietileno-sorbitano de ácidos gordos, ésteres propilenoglicélicos, ésteres polietileno-glicólicos, monoglicéridos e diglicéridos etoxilados,ésteres fumaratados de monoglicéridos ou os seus sais de me tais alcalinos, lactilatos de alcanoílo ou os seus sais metálicoe, lecitinas e semelhantes. Os agéntes específicos de condicionamento da massa incluem mono-estearato de sorbitano (Span 6θ), mono-estearato de polioxietileno-sor bitano (Tween 6o), mono-estearato de propilenoglicol,lac-topalmitato de glicerol, sal de sódio de estearoil-fuma-rato, sal de cálcio de estearoil-2-lactilato, monoglicéridos etoxilados e lecitina. A quantidade de agente emul- 17- 30 T 5 ) 10 15

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sionante pode variar para se obterem as propriedades da massa pretendidas.

Outro componente opcional preferido é um ou mais agentes levedantes. Os agentes levedantes diferentes de levedura incluem uma fonte de dióxido de carbono,tal como bicarbonato de sódio ou bicarbonato de potássio,sozinho ou em combinação com um ácido levedante, tal como fosfato monocálcico, fosfato dicálcico, pirofosfato ácido de sódio, sulfato duplo de alumínio e sódio, fosfato duplo de alumínio e sódio, tartarato ácido de potássio e semelhantes, A quantidade de agente levedante utiliza da depende do agente particular empregado e das caracte-rísticas de levedação pretendidas. Outros componentes opcionais que podem ser infctói-dós na massa são produtos derivados de leite, tais como leite completo, leite desnatado, manteiga de leite, soro,, produto lácteo concentrado (leite concentrado ou evaporado), produtos lácteos secos, leite em pó não gorduroso, leite completo seco, leite completo modificado e semelhantes} produtos derivados de ovos incluindo clara de ovo e gema de ovo, fontes de proteínas (por exemplo, pro teína de soja), agentes edulcorantes artificiais não nu tritivos (por exemplo, aspartame, acessulfame, sacarina, ciclamato), especiarias, pó de coco, aromas tais como baunilha, sal, aditivos corados, agentes preservantes, agentes anti-oxidantes e semelhantes. Além disso, podem ser incluídos outros agentes farmacêuticamente activos como se deseje na composição. Esses agentes activos incluem, por exemplo, senósidos (que têm propriedades laxativas} preferivelmente desde cerca de 0,0¾ a cerca de 0,25$ em peso em relação a composição do bolo cozido), agentes analgésicos, agentes de redução do colesterol, etc. -18- 35 5

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Mod. 71 -20.000 ex.-90108 > 25 30 63.881 P 8 G Case kZkk

31.ca.l99i Método para Revestir as Fibras de Psxlio

Antes de preparar a composição para bolos de acordo com a presente invenção, as fibras de psxlio devem ser revestidas com lactato de cálcio para formar as composições de psxlio revestidas com lactato de cálcio como se descreveu anteriormente na presente memória descritiva. Este revestimento ajuda a melhorar o aspecto estético e a sensação na boca das composições de bolos de acordo com a presente invenção. A primeira operação no revestimento das fibras de psxlio consiste, preferivelmente, em preparar uma solução de lactato de cálcio que compreende entre cerca de 1 e cerca de 30$ em peso de lactato de cálcio em relação ao peso da solução aquosa e, preferivelmente, desde cerca de 10 a cerca de 20$ em peso de lactato de cálcio por peso de solução aquosa. A temperatura da citada solução é preferivelmente ajustada para estar compreendida entre cerca de 20 e cerca de 80° C e, mais preferivelmente,entre cerca de kO e cerca de 55° C. Uma vez preparada a solução, a operação seguinte tipicamente consiste em aplicar a solução de lactato de cálcio sobre as fibras de psxlio. A aplicação da solução de lactato de cálcio realiza-se melhor pulverizando a solução de lactato de cálcio sobre as fibras de psxlio com o equipamento de revestimento apropriado conhecido na técnica. Um exemplo desse equipamento é o aparelho de revestimento de Wurster GPCC 60 - 18 polegadas. Uma descrição pormenorizada deste tipo de equipamento pode encon trar-se na patente de Invenção Norte-Americana Numero 3.196,827, que se incorpora na totalidade na presente memória descritiva como referência. -19- 35 1 5 > 10 15

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J 25 30 63.881 P 8 G Case k2hk

As fibras de psílio ficam revestidas pelo lactato de cálcio em solução. Este revestimento realiza-se fazendo passar as partículas das fibras de psílio através de uma zona de gotículas finamente atomizadas de solução de revestimento de lactato de cálcio. À medida que as partículas de fibras de psílio revestidas se movem para cima e se afastam do injector de revestimento, o revestimento começa a solidificar quando as partículas secam e forma a fibra de psílio revestida. Preferivelmente, a pulverização continua até que o revestimento de lactato de cálcio constitua desde cerca de 0,5 a cerca de 10$ em peso da fibra de psílio e, mais preferivelmente, desde cerca de 3 a cerca de 7$ em peso da fibra de psílio. A fibra de psílio revestida com lactato de cálcio é então preferivelmente seca até se obter um nível de humidade compreendido entre cerca de 5 e cerca de 10^ e, mais preferivelmente, um nível de humidade compreendido entre cer ca de 7 e cerca de 8$.

Caso assim se pretenda, pode aplicar-se às fibras de psílio revestidas com lactato de cálcio um revestimento de gelatina de Tipo A, opcionalmente. Isso? pode conseguir-se dissolvendo primeiramente a gelatina do Tipo A numa solução aquosa que compreende entre cerca de 2 e cer ca de 20$ e, preferivelmente, entre cerca de 8 e cerca de 15$ de gelatina de Tipo A, em peso de solução aquosa, A solução de gelatina de Tipo A é então ajustada até uma temperatura compreendida entre cerca de 38 e cerca de 70°C e, preferivelmente, entre cerca de a cerca de 55°G, de modo que a temperatura não seja demasiadamente baixa para provocar que a gelatina de Tipo A atinja uma viscosidade maior do que 5^0 a 1.000 cps nem demasiadamente elevada para provocar a hidrólise extensiva da gelatina de Tipo A. Esta solução de gelatina de Tipo A pode então ser aplicada da mesma maneira que o revestimento de lactato de cál- -20- 35 m 63,881 â Λ P 8 G Case 4244 L/ 3t.|tZ.189í 1 cio descrito acima na presente memória descritiva, até que o revestimento de gelatina de Tipo A constitua entre cerca de 1 e cerca de 5^ em peso da fibra de psílio 5 e, mais preferivelmente, entre cerca de 1,5 e cerca de 2,5<4 de gelatina de Tipo A, em peso da fibra de psílio. Preferivelmente, a gelatina de Tipo A é pulverizada sobre o material que consiste nas fibras de psílio revestidas com lactato de cálcio. J 10 Método- para Preparar as Presentes Composições para Bolos 15 1 £ X 4) 1 s PT *o Enquanto a massa a ser cozida para formar as presentes composições de bolos se pode preparar de qualquer maneira que não reduza substancialmente a eficácia do psí^ lio para as utilizações terapêuticas descritas na presen te memória descritiva (especialmente, efeito laxativo e/ou redução do colesterol), a presente invenção ainda se refere a um método para a preparação das presentes composições de bolos. Este método compreende as opera- o CM ções que consistem em : a) revestir as fibras de psxlio com lactato de cálcio e, opcionalmente, com gelatina de Tipo A; b) misturar os componentes de maneira a obter-se 25 uma massa uniforme quer sequencialmente quer simultaneamente formados por fibra de psílio revestida com lactato de cálcio (e, preferivelmente, a fibra dietética insolúvel) com os restantes componentes da massa dos bolos; e c) cozer a massa para reduzir o teor de água da composição do bolo de maneira a ficar compreendido entre cerca de 1,5 e cerca de 3,5^ em peso da composição do bo— 30 lo depois de cozido no forno. 35 É mais preferido o método que compreende as operações que consistem em s a) revestir as fibras de psílio com lactato de cálcio e gelatina de Tipo A; b) misturar, até se obter uma massa uniforme, a fibra de psílio reves- -21-

Mod. 71 - 20.000 ex. 1 63«881 P 8 G Case bZbb 5

tida com lactato de cálcio e a fibra dietética insolúvel com uma solução aquosa saturada de componente de açúcar (em que a referida solução de açúcar saturada compreende entre cerca de 12 e cerca de 28^ de água enteso em relação à solução de açúcar saturada) e um componente de gordura para bolos; c) misturar o componente de farinha com a massa a seguir à operação (b); e d) cozer a massa em forno para reduzir o seu teor de água de maneira a ficar compreendido entre cerca de 1,5 e 3,5^ em peso da composição de bolo depois de cozido no forno. 15

Moà. η - 20.000 ex. - 90/08 > 25 30

As condições de temperatura e de tempo geralmente apropriadas para a cozedura de composições para bolos podem ser utilizadas na preparação das composições de bolos depois de cozidas de acordo com a presente invenção. Tipicamente, a massa de bolos é cozida em forno a uma temperatura compreendida entre cerca de l62 e cerca de 2l6°C (cerca de 325 a cerca de b20°F), durante cerca de nove a cerca de cinco minutos (dependendo da temperatura de cozedura), Preferivelmente, a massa de bolo é cozida a uma temperatura compreendida entre cerca de i68 e cerca de 210°C (cerca de 335 a cerca de 4lO°F) durante cerca de oito a cerca de sete minutos. As condições de cozedura particulares empregadas dependem do tamanho da massa de bolo a cozer, do nível particular de água pretendida no produto final, do forno particular utilizado e de factores semelhantes. A expressão "cozedura em forno", tal como é utilizada na presente memória descritiva, significa, a exposição a energia radiante, condutora ou convectiva de um tipo que fornece energia térmica à massa do bolo que está a ser cozida. Assim, inclui a cozedura convencional em forno de convexão, dieléctrico e micro-ondas. Métodos de Tratamento A presente invenção refere-se também a um método -22- 35 1 5 16

Mod. 71 - 20.000 ex. - 90/08 20

J 25 30 63.881 P 8 G Case h2kh

para proporcionar actividade laxativa e regular o funcionamento dos intestinos a um ser humano que necessite desse tratamento. Este método compreende a administração a um ser humano necessitado desse tratamento de uma quantidade segura e eficaz de uma composição de bolo que contém psílio de acordo com a presente invenção. A ingestão de cerca de 2,5 a cerca de 30 gramas por dia de fibra de psílio numa composição de bolo de acordo com a presente invenção é apropriada na maior parte das circunstâncias para produzir efeitos laxativos. No entanto, este valor pode variar com o tamanho e as condições do paciente, matéria que, evidentemente, é conhecida pelo médico assistente. No entanto, como o material de psílio é não tóxico, pode utilizar-se mesmo maiores níveis de ingestão sem efeitos secundários indevidos. Uma dose típica pera as finalidades de obtenção de efeito laxativo envolve a administração de cerca de 3 a cerca de 15 gramas de fibra de psílio numa única dose. A presente invenção refere-se ainda a miétodos para diminuir o nível de colesterol do soro em seres humanos. Estes métodos compreendem a administração por via oral a um ser humano que necessite de ter um nível de colesterol do sangue abaixado e a quantidade efectiva de uma com posição de bolo que contém psílio de acordo com a presen te invenção. A ingestão de composições de acordo com a presente invenção que compreende quantidades suficientes para administrar desde cerca de 2,5 a cerca de 30 gramas por dia dè fibra de psílio, preferivelmente, desde cerca de 5 a cerca de 15 gramas, é apropriada na maior parte das circunstâncias. No entanto, esta dose pode variar com o tamanho e a condição do paciente e o nível de coles terol do sangue do paciente. Estes parâmetros, evidentemente, serão apropriados pelo médico assistente. No entanto, como o material de psílio é não toxico, podem utilizar-se mesmo maiores níveis de ingestão sem se verifi- -23- 35 1 1

63.881 P 8 G Case 4244 carem efeitos secundários indevidos, tendo presente que os referidos materiais têm o efeito laxativo acima mencionado. 5 ) 10 15

Mo d. 71 -20.000 ex.-90/08 20

J 0 tratamento do paciente para reduzir os níveis de colesterol no soro compreende a ingestão crónica a fim de baixar e manter níveis de colesterol diminuídos. Prefere-se a ingestão diária e utiliza-se mais vulgarmente uma ingestão diária compreendida desde cerca de 5 a cerca de 15 gramas da fibra de psílio, sendo a mencionada ingestão preferivelmente realizada duas ou três vezes separadas por intervalos regulares de tempo ao longo do dia. Xgualmente, dependendo do tamanho do paciente e do nível de colesterol do sangue do paciente, isso pode variar.

Os seguintes exemplos descrevem e demonstram formas de realização dentro do âmbito da presente invenção. Os Exemplossão apresentados apenas para servirem como ilustração e não se destinam a constituírem limitações da presente invenção, visto que são possíveis muitas variações sem afastamento do espírito e do âmbito da presente invenção. 25

EXEMPLO I

Bolinhos Contendo Canela

Prepara-se uma composição para bolos contendo psílio de acordo com a presente invenção, a qual tem os seguintes componentes: 35 -24- 1 1

63.881 P 8 G Case k2kk

Componentes Percentagem em Peso Húmido (em peso de massa)_ 5

10 15

Mod. 71 - 20.000 ex. 20

Frutose 6,91 .Sacarose 17,62 Melaço água purificada por R0^a^ 0,50 3,51 Psílio revestido (b) 13,70 Fibra de aveia (c) 6,51 (5leo de milho (d) 15,03 Lecitina de soja 1,00 água purificada por R0 3,50 Bicarbonato de sódio 0,20 Farinha (®) 18,80 Flocos de aveia ^ 9,02 Aroma de baunilha 0,20 Aroma de manteiga 0,20 Canela 0,90 Noz moscada 0,25 Amido 2,00 ácido ascárbico 0,15 100,00 > a) água R0 = água purificada por osmose inversa. 25 b) Psílio mucilóide sanitizado com vapor de água, cortado, revestido com lactato de cálcio (5¾) e gelatina de Tipo A (1,8¾), como se descreve na presente memória descritiva. 30 c) Fibra de casca de centeio 80¾ microfina, vendida por Canadian Harvest, St, Thomas, Ontário, Canadá; fibra aproximadamente 80¾ insolúvel. d) Distribuído por Gateway Food Products, Dupo, Illinois, Estados Unidos da America. 25- 35 63.881 P 8 Cr Case k2kk

Mod. 71 -20.000 ex.-90|0B J 25 30 3l.0tZ.i93l 2 e) Farinha para bolos não branqueada e não seca, vendida por H. Nagel & Co., Cincinnati, Ohio, Estados Unidos da América, f) Cerca de 6,2^ de fibra dietética insolúvel. g) Amido Sta-Mist, fornecido por A. E, Staley Jlanufac-turing CompanJ^', Decatur, Illinois, Estados Unidos da América. A maneira de proceder de preparação é a seguinte: A. Procedimento para revestir a fibra de psílio : 1. Prepara-se uma solução aquosa a ÍCH de lactato de cálcio sólido (usando lactato de cálcio penta-hidra-tado vendido por Gallard-Schlesinger Industries,Ine., Carie Place, Nova Iorque, Estados Unidos da América) e ajusta-se a temperatura de solução até ser apro-ximadamente 50°C, 2. Ajusta-se o revestidor de Wurster G-PCG 60-18 de maneira a satisfazer os seguintes parâmetros: â) volume do ar de fluidização 9900 a 11300 dm^/minuto 35O a fyOO pés cúbicos/minuto). b) pressão do ar de atomização 4, 0 bar. c) temperatura do ar de entrada 72 a 77°C. d) temperatura do ar de saída 34 a 40°C. e) tamanho do injector 1,2 milímetros. -26- 35 1 1 5

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Mod. 71 - 20.000 ex. - 90/08

63.881 P 8 G Case hZkh f) caudal mássico de bomba 300 gramas/minuto. g) altura de partição 57,2 centímetros (22,5 polegadas) h) intervalo da partição 1,9 centímetros(b,75 polegada) . i) tempo de experiência 70 minutos: 3. Pulverizam-se as fibras de psílio usando o revesti- dor de Wurster descrito anteriormente na presente memória descritiva até as fibras de psxlio ficarem encapsuladas com lactato de cálcio a 5^ ern peso da fibra de psílio.

Secam-se as fibras de psílio encapsuladas com lactato de cálcio até se obter um nível de humidade igual a 7,7$. 5. Prepara-se uma solução aquosa de gelatina contendo 10*$ de sólidos dissolvento gelatina de Tipo A de pele de porco 275 bloom (vendida por Knox Gelatin, Inc., Saddle Brook, N?, Estados Unidos da América) e ajusta-se a temperatura da solução de maneira a ser igual a 50°C. 6, Ajusta-se o rÈEevestidar^- de Wurster GPCG 60-18 de acordo com os seguintes parâmetros: a) volume do ar de fluidização 17*000 dni^ por minuto (600 pés cúbicos por minuto} b) pressão do ar de atomização ht0 bar. c) temperatura do ar de entrada 6h a 76°C. -27- 1 1 5

15

Mod. 71 - 20.000 ex. - 90/08 > 25

63.881 P 8 G Case h2bh d) temperatura do ar de saída 37 a *f20C, e) tamanho do injector 1,2 milímetros. f) caudal mássico da bomba 265 gramas/minuto. g) altura die partição 57»2 centímetros (22,5 polega-daá). h) intervalo da partição 1,9 centímetros (0,75 polegada) . i) tempo de realização 38 minutos. 7. Pulverizam-se as fibras de psílio encapsuladas com lactato de cálcio utilizando o revestidor de ¥urster descrito anteriornente na presente memória descritiva até que as fibras de psílio revestidas com lactato de cálcio fiquem revestidas com 1,8^ de gelatina de Tipo A em peso relativamente à fibra de psílio revestida com lactato de cálcio.

Pode preparar-se um revestimento alternativo apropriado para a fibra de psílio eliminando as operações 5 até 7 e r*evestindo a fibra de psílio apenas com lactato de cálcio, utilizando o procedimento descritos nas operações 1 até k, acima descritas na presente memória descritiva* B. Procedimento para a preparação de composições de bolos contendo psílio: 1. Adiciona-se frutose, 12,33$ de sacarose em peso da mrassa, melaço e água purificada por RO ao misturador e mistura-se durante dois minutos (misturador -28- 30 1 5 J 10 15

Mod. 71 -20.000 ex. - 90/08 20 > 25 30 63,881 P 8 G Case h2hh

Sweet Davgfe'vendido por Peerless Machinary Corporation, Sidney, Ohio, Estados Unidos da América; a 22 rotações por minuto)· 2. Adiciona-se psílio revestido com lactato de cálcio, fibra de centeio, óleo de milho e lecitina ao misturador e mistura-se durante dois minutos. 3, Adiciona-se amido, água purificada por R0, canela noz-moscada, ácido ascórbico, baunilha e aroma de manteiga ao misturador e mistura-se durante um minuto. Zl. Adiciona-se farinha e carbonato de sódio ao misturador e mistura-se durante dois minutos. 5. Adiciona-se a parte restante da sacarose, 5,29^ em peso da massa e mistura-se durante dois minutos. 6. Adiciona-se aveia e mistura-se durante um minuto, raspa-se para baixo e mistura-se durante mais um minuto e quarenta ·" a cinco segundos. 7. Descarrega-se a carga da massa acabada para dentro da calha. 8. Esvazia-se o conteúdo da cápsula para dentro da tremonha da massa rotativa e moldam-se rotativamen te rectângulos tendo as dimensões correctas (apro-ximadamente 6,35 centímetros de comprimento por kfl centímetros de largura e 0,76 centímetros de altura). 9. Coze-se num forno de três zonas (forno Vernaire Automatic Recirculating; Werner Lahara, Grand Ra-pids, Michigan, Estados Unidos da América) durante -29- 35 5 > 10

Mod. 71 - 20.000 ex. - 90J08 > 25 30 63.881 P 8 G Case h2kb sete a oito minutos (temperatura aproximada da zona de aquecimento compreendida entre 162 e 182°C (325 e 360°F); ditada pela qualidade pretendida)· 10. Deixa-se arrefecer numa correia de malha de arame durante aproximadamente dez minutos. Estes bolos cozidos em forno contêm as seguintes quantidades de ingredientes essenciais: 13»05$ de fibra de psjí liro; 0,76$ de lactato de cálcio; 0,31$ de gelatina de tipo A; 7»08$ de fibra dietética insolúvel; l6,7^$ de componente de gordura para bolos; 18,22$ de componente de farinha; 27,32$ de componente de açúcar; e 2,2$ de água. O consumo diário de dois dos referidos bolos por uma pessda que necessite de um tratamento laxativo proporciona efeitos laxativos eficazes e regula o funcionamento dos instestinos,. Estes bolos são de utilização conveniente e fornecem psílio de uma forma muito agradável ao paladar. A substituição de cercar’ de um terço do componente de óleo de milho nesta composição para bolos por um :po-liéster de sacarose não absorvível e não digerível (uma mistura de hexa-ésteres, hepta-ésteres e octa-ésteres de sacarose de ácidos gordos de óleo de soja) proporciona uma composição para bolos com um reduzido valor de índice de calorias de acordo com a presente invenção. Estes bolos são também particularmente apropriados para utilizar na redução dos níveis de colesterol do soro em seres humanos necessitados deste tratamento. A ingestão de seis destes bolos, tomados em porções de dois bolos em três in tervalos de tempo regularmente distanciados por dia é desejável para esta finalidade. -30- 35

Claims

63.881

Ρ 8 G Case h2hb -REIVINDICAÇÕES - 1»* - Processo para a preparação de uma composição para bolos cozidos em forno contendo psxlio, caracteriza-do por a mesma compreender: 1) entre 10$ e 20$ de uma composição de fibra de psxlio revestida com lactato de cálcio compreendendo: a) entre 85$ e 99,5$ de fibra de psxlio; b) entre 0,5$ e 10$ de revestimento de lactato de cálcio sobre a fibra de psxlio; c) entre 0$ e 5$ de revestimento de gelatina do Tipo A sobre a fibra de psxlio; 2) entre 0$ e 17$ de uma fibra dietética insolúvel; 3) entre 13$ e 20$ de um componente de gordura para bolos; entre 10$ e ^0$ de um componente de farinha; 5) entre 5$ e U0$ de um componente de açúcar; e 6) entre 1,5$ e 3,5$ de água, 2£. - Processo de acordo com a reivindicação 1, ca-racterizado pelo facto de a fibra de psxlio revestida com lactato de cálcio compreender, em peso em relação à fibra de psxlio revestida. -31- 1 63.881

P 8 G Case 42444 a) ,entre 85$ e 99,5$ de fibra de psílio; b) .entre 0,5$ e 10$ de revestimento de lactato de cálcio sobre a fibra de psílio; e c) entre 0$ e 5$ de um revestimento de gelatina do Tipo A sobre a fibra de psílio. 3-. - Processo de acordo com as reivindicações 1 ou 2, caracterizado pelo facto de a fibra de psílio revesti-da com lactato de cálcio compreender entre 3$ e 7$ de laç tato de cálcio em peso da fibra de psílio revestida. 15 Mod. 71 - 20.000 ex. - 90/08 20 4*. _ processo de acordo com qualquer das reiviica-ções 1 a 3» caracterizado pelo facto de a fibra de psílio revestida com lactato de cálcio compreender, em peso da fibra de psílio revestida. a) entre 3$ e 7$ de revestimento de lactato de cálcio sobre a fibra de psílio; e

25 b) entre 1,5$ e 2,5$ de um revestimento de gelatina do Tipo A sobre a fibra de psílio revestida com lactato de cálcio; e a fibra de psxlio ser primeiro revestida com lactato de cálcio e depois com gelatina do Tipo A. 5*. - Processo de acordo com qualquer das reivindicações 1 a 4, caracterizado pelo facto de a fibra dietética insolúvel compreender entre 3$ e 17$ em peso de um ou mais farelos de cereal escolhido do grupo que consiste em trigo, milho, cevada, centeio, aveia e suas misturas. 6*. - Processo de acordo com qualquer das reivindicações 1 a 5» caracterizado pelo facto de o componente de gordura para bolos compreender um éster de ácido gordo de —32—

15 Mod. 71 - 20.000 ex. 20

25 63.881 P 8 G Ca e h2hh' polióis não absorvível, não digerível. 7§. - Processo de acordo com qualquer das reivindicações 1 a 6, caracterizado pelo facto de a referida composição compreender ainda senósido. 8?. - Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo facto de as fibras de psílio serem primeiramente revestidas com lactato de cálcio e seguidamente com gelatina do Tipo A. 9*. - Processo de acordo com as reivindicações 1 a 7, caracterizado pelo facto de a) se revestirem as fibras de psílio com lactato de cálcio e opcionalmente com gelatina do Tipo A; b) se misturar de maneira a obter uma massa uniforme a fibra de psílio revestida com lactato de cálcio com os restantes componentes da massa para bolos ou sequencialmente ou todos os componen tes de uma vez; e c) se cozer a massa para bolos em forno para reduzir o teor de água da composição para bolos. declara que entrelinhou na página 7 a palavra"coirpreendendo" Lisboa, 31.0EZ.199J 30 Por THE PROCTER & GAMBLE COMPANT

Adjunto tio ÀOP! Eng.° Vasco leite Arco de Conceição, 3-1.® " 1100 11SBOA -33- 35