CN100366163C - 一种补钙饼干的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种补钙饼干的制作方法，将洗净的貂骨蒸50～70分钟，晒干粉碎过筛；将洗净的鹅羽毛蒸15～45分钟，晒干粉碎过筛；将面粉75～125份，低聚麦芽糖22.5～37.5份，水21～35份，奶油3.75～6.25份，鲜貂血6～10份，貂骨粉3.75～6.25份，鹅羽毛粉3.75～6.25份，植物油11.25～18.75份，盐0.225～0.375份，香精0.0225～0.0375份加入和面机中，搅拌成面团，制成饼干坯；将饼干坯烘烤10～20分钟，烘烤温度260～280℃，即制成饼干。本发明补钙饼干不仅营养丰富，补钙效果明显，而且具有缓解骨质疏松、清肺利心、延缓衰老、防治心血管疾病的药用价值。儿童长期食用可促进生长发育，老人长期食用可强身健体。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健食品，尤其是涉及一种补钙饼干及其制作方法。
背景技术
钙是人体必须的营养素，每天摄入足够的钙才能满足人体的生理需要。缺钙不仅可以导致骨骼生长发育不良、骨质疏松，还可导致产生心脑血管疾病和过早衰老等疾病，因而有必要采取补充钙剂的方法解决防治缺钙的问题。但是近年来应运而生的各种补钙保健食品，例如饮料、冲剂、奶粉、面粉等，虽然品种繁多，而且在人体补钙过程中起了积极作用，但由添加的钙多属于无机盐类，因此存在吸收利用率低的不足之处。
发明内容
本发明的目的在于提供一种补钙饼干及其制作方法，采用本发明制作的补钙饼干，钙的吸收利用率高，克服了多数添加无机盐类的补钙食品存在的吸收利用率低的缺点。
本发明补钙饼干的制作方法，包括如下步骤：
(1)制备貂骨粉，其方法为：将洗净的貂骨装入罐中，用高压锅炉通入蒸汽，蒸50～70分钟，取出，晒干，粉碎，过180目筛，密封后于4℃以下储存备用；
(2)制备鹅羽毛粉，其方法为：将洗净的鹅羽毛装入罐中，用高压锅炉通入蒸汽，蒸15～45分钟，取出，晒干，粉碎，过150目筛，密封后于4℃以下储存备用；
(3)将面粉75～125份，低聚麦芽糖22.5～37.5份，水21～35份，奶油3.75～6.25份，鲜貂血6～10份，貂骨粉3.75～6.25份，鹅羽毛粉3.75～6.25份，植物油11.25～18.75份，盐0.225～0.375份，香精0.0225～0.0375份加入和面机中，搅拌，将搅拌好的面团挤压成型，制成饼干坯；
(4)将成型的饼干坯放入烤炉中烘烤10～20分钟，烘烤温度260～280℃，自然冷却后即制成饼干。
制备本发明补钙饼干的原料配方优选重量比范围是：面粉85～115份、低聚麦芽糖25.5～34.5份、水23.8～32.2份、奶油4.25～5.75份、鲜貂血6.8～9.2份、貂骨粉4.25～5.75份、鹅羽毛粉4.25～5.75份、植物油11.25～17.25份、盐0.255～0.345份、香精0.0255～0.0345份。
本发明补钙饼干的原料最佳重量配比是：面粉100份、低聚麦芽糖30份、水28、奶油5份、鲜貂血8份、貂骨粉5份、鹅羽毛粉5份、植物油15份、盐0.3份、香精0.03份。
本发明的原料中采用的植物油为棕榈油和/或花生油。
众所周知，在中华传统医学中，含有某些动植物的药品和保健品能增加营养和滋补身体，对健康有益。貂，包括石貂、雪貂、紫貂等，作为珍贵的毛皮动物，一直享有其“皮可穿，肉可食，器官可入药”的美誉。貂的脂肪、心、肝、鞭等皆可药用，其药材名分别为貂油、貂心、貂肝、貂鞭。貂血和貂骨亦可入药。貂血和貂骨中都含有大量的钙、铁和磷和其它微量元素。貂血具有润肺、解毒和清神的功效，貂骨则具有避风、定痛和健骨的作用，鹅羽毛粉亦富含蛋白质和微量元素，因此配料中貂血、貂骨粉和鹅羽毛粉使本发明饼干营养丰富，含有丰富的微量元素铁及钙。所含钙质易被人体吸收，补钙效果明显，而且具有缓解骨质疏松、清肺利心、延缓衰老、防治心血管疾病的药用价值。儿童长期食用可促进生长发育，老人长期食用可强身健体。
本发明补钙饼干与现有技术相比，以鲜貂血、貂骨粉和鹅羽毛粉为配料制成的饼干有独特的口感，含有多种对人体健康有益的功能性成分，补钙效果明显，是一种老少皆宜的、具有良好保健作用的健康食品。
具体实施方式
实施例1
将洗净的鹅羽毛装入罐中，用高压锅炉通入蒸汽，蒸30分钟，取出，晒干，粉碎，过150目筛，密封后于4℃下储存备用；将洗净的貂骨装入罐中，用高压锅炉通入蒸汽，蒸60分钟，取出，晒干，粉碎，过180目筛，密封后于4℃下储存备用；称取面粉100公斤、低聚麦芽糖30公斤、水28公斤、奶油5公斤、鲜貂血8公斤、所需的上述制备好的貂骨粉5公斤、所需的上述制备好的鹅羽毛粉5公斤、棕榈油15公斤、盐0.3公斤、香精0.03公斤加入和面机中，搅拌，将搅拌好的面团挤压成型，制成饼干坯；将成型的饼干坯放入烤炉中烘烤10分钟，烘烤温度270℃，自然冷却后即制成饼干。
实施例2
鹅羽毛粉和貂骨粉的制各方法同实施例1。称取面粉75公斤、低聚麦芽糖22.5公斤，水21公斤，奶油3.75公斤，鲜貂血6公斤，貂骨粉3.75公斤，鹅羽毛粉3.75公斤，花生油12.75公斤，盐0.225公斤，香精0.0225公斤加入和面机中，搅拌，将搅拌好的面团挤压成型，制成饼干坯；将成型的饼干坯放入烤炉中烘烤15分钟，烘烤温度280℃，自然冷却后即制成饼干。
实施例3
鹅羽毛粉和貂骨粉的制备方法同实施例1。称取面粉125公斤、低聚麦芽糖37.5公斤、水35公斤、奶油6.25公斤、鲜貂血10公斤、貂骨粉6.25公斤、鹅羽毛粉6.25公斤、棕榈油18.75公斤、盐0.375公斤、香精0.0375公斤加入和面机中，搅拌，将搅拌好的面团挤压成型，制成饼干坯；将成型的饼干坯放入烤炉中烘烤15分钟，烘烤温度260℃，自然冷却后即制成饼干。
实施例4
鹅羽毛粉和貂骨粉的制备方法同实施例1。称取面粉85公斤、低聚麦芽糖25.5公斤、水23.8公斤、奶油4.25公斤、鲜貂血6.8公斤、貂骨粉4.25公斤、鹅羽毛粉4.25公斤、棕榈油和花生油11.25公斤、盐0.255公斤、香精0.0255公斤加入和面机中，搅拌，将搅拌好的面团挤压成型，制成饼干坯；将成型的饼干坯放入烤炉中烘烤12分钟，烘烤温度275℃，自然冷却后即制成饼干。
实施例5
鹅羽毛粉和貂骨粉的制备方法同实施例1。称取面粉115公斤、低聚麦芽糖34.5公斤、水32.2公斤、奶油5.75公斤、鲜貂血9.2公斤、貂骨粉5.75公斤、鹅羽毛粉5.75公斤、棕榈油和花生油17.25公斤、盐0.345公斤、香精0.0345公斤加入和面机中，搅拌，将搅拌好的面团挤压成型，制成饼干坯；将成型的饼干坯放入烤炉中烘烤10分钟，烘烤温度265℃，自然冷却后即制成饼干。
Claims (6)
1.一种补钙饼干的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)制备貂骨粉，其方法为：将洗净的貂骨装入罐中，用高压锅炉通入蒸汽，蒸50～70分钟，取出，晒干，粉碎，过180目筛，密封后于4℃以下储存备用；
(2)制备鹅羽毛粉，其方法为：将洗净的鹅羽毛装入罐中，用高压锅炉通入蒸汽，蒸15～45分钟，取出，晒干，粉碎，过150目筛，密封后于4℃以下储存备用；
(3)将面粉75～125份，低聚麦芽糖22.5～37.5份，水21～35份，奶油3.75～6.25份，鲜貂血6～10份，貂骨粉3.75～6.25份，鹅羽毛粉3.75～6.25份，植物油11.25～18.75份，盐0.225～0.375份，香精0.0225～0.0375份加入和面机中，搅拌，将搅拌好的面团挤压成型，制成饼干坯；
(4)将成型的饼干坯放入烤炉中烘烤10～20分钟，烘烤温度260～280℃，自然冷却后即制成饼干。
2.如权利要求1所述的补钙饼干的制作方法，其特征在于，原料及其重量配比为：面粉85～115份、低聚麦芽糖25.5～34.5份、水23.8～32.2份、奶油4.25～5.75份、鲜貂血6.8～9.2份、貂骨粉4.25～5.75份、鹅羽毛粉4.25～5.75份、植物油12.75～17.25份、盐0.255～0.345份、香精0.0255～0.0345份。
3.如权利要求2所述的补钙饼干的制作方法，其特征在于，原料及其重量配比为：面粉100份、低聚麦芽糖30份、水28份、奶油5份、鲜貂血8份、貂骨粉5份、鹅羽毛粉5份、植物油15份、盐0.3份、香精0.03份。
4.如权利要求3所述的补钙饼干的制作方法，其特征在于所用植物油为棕榈油和/或花生油。
5.如权利要求4所述的补钙饼干的制作方法，其特征在于，第(1)步中用高压锅炉通入蒸汽，蒸60分钟；第(2)步中用高压锅炉通入蒸汽，蒸30分钟；第(4)步中成型的饼干坯放入烤炉中烘烤10分钟，烘烤温度为270℃。
6.一种用如权利要求1至5之一所述方法制作的补钙饼干。
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