PT87784B

PT87784B - Processo para a preparacao de composicoes para gomas de mascar com macieza de longa duracao

Info

Publication number: PT87784B
Application number: PT87784A
Authority: PT
Inventors: Zoltan Bodor; Leslie Frank Knebl
Original assignee: Warner Lambert Co
Priority date: 1987-06-23
Filing date: 1988-06-22
Publication date: 1992-10-30
Also published as: AU1811488A; US4780324A; DE3873644T2; ES2034365T3; AU613643B2; JPS6439947A; EP0297048B1; GR3006156T3; EP0297048A3; PT87784A; DE3873644D1; ZA883786B; EP0297048A2

Description

Memória descritiva

A presente invenção refere-se a um processo pa|[ra a preparação de um sistema hidrofílico estabilizante e parti[jcularmente a um sistema que é utilizado numa composição de goma Ijde mascar. Mais particularmente a presente invenção refere-se a uma composição de goma de mascar contendo um sistema estabilizante hidrofílico de gelatina/glicerina que é susceptível de origiijnar um produto flexível de goma de mascar possuindo uma textura [[firme.

í; j

As composições de gomas de mascar compreendem I [geralmente uma goma de base mastigável, substancialmente insolúvel em agua como por exemplo chicle ou outros substitutos incluin do jelutong, e resinas elastoméricas naturais ou sintéticas. Incorpora-se também na composição de goma de mascar, para além de [ilíquidos aromatizantes e edulcorantes, piastificantes ou araaciadores que melhoram a consistência e textura da goma.

J.M

Tem sido encontradas várias deficiências em go mas de mascar convencionais utilizando plastificantes ou amacia-, ! dores normais que foram até agora apenas parcialmente eliminadas, ij Uma destas deficiências é a estabilidade a lon ij go prazo de gomas de mascar contendo glicerina ou quantidades ajidicionais de água, notavelmente a sua falta de estabilidade na armazenagem a longo termo resultando num produto relativamente instável durante a armazenagem. A técnica anterior revelou que a glicerina tem sido adicionada às formulações de goma de mascar como humidificante e que também serve como ligante, ou plastifiI cante hidrofílico para ligar as grandes quantidades de compostos em pé adicionados à formulação, como por exemplo os componentes edulcorantes e cargas de enchimento. A água tem também sido utilizada para amaciar as formulações. Embora a glicerina permita que a goma seja amaciada e a sua presença evite a evaporação da água presente nas formulações de goma, as formulações requerem geralmente a utilização de instalações frias com baixa humidade para permitir que elas curem e possam ser cortadas e embaladas vários dias após a armazenagem. Uma deficiência adicional das go^ ;mas de mascar contendo glicerina é a sua textura mais macia em jrelação às gomas de mascar formuladas convencionalmente. A textu !ra mais macia tornou o processamento e embalagem das gomas contendo glicerina muito mais difícil e menos eficiente. Além disso 1'devido à natureza higroscépica da glicerina, as variações na tem íjperatura e humidade relativa antes da embalagem, tendem adicio[nalmente a amaciar a textura da goma, resultando numa fraca efijjciência de embalagem.

ij pelo contrário, a Patente Norte-Americana

L 51^ ^22 atribuída a Yang et al. refere a preparação de uma com Iposição de goma de mascar que apresenta uma vida em armazém e

Huma resistência à fissuraçâo superiores. Esta patente refere que j as gomas de mascar e gomas de balão foram preparadas no passado com o intuito de aumentar a sua vida em armazenagem. Caracteristicamente, as gomas preparadas e armazenadas, mesmo à temperatura ambiente, durante prolongados períodos de tempo tendem a perder a sua humidade e elasticidade, resultando em gomas frágeis, ,que se desintegram logo de início quando são colocadas na boca.

Este problema é particularmente notável no caso de gomas sem açúcar, e particularmente nas gomas que sâo armazenadas numa ati , mosfera seca, isto é, uma atmosfera possuindo menos de 50 a 60% de humidade relativa. I

Yang continua afirmando que as gomas sem açúcar contêm convencionalmente da ordem de cerca de 5% d® água, e foi assim referido teoricamente que a fragilidade ou o fenómeno do estalamento resulta da perda dessa água, devido à evaporação ou outra causa, com o tempo. Especificamente, a maior parte das gomas sem açúcar contêm grandes quantidades de sorbitol, que ser ve convencionalmente como edulcorante bem como com agente espessante. Sabe-se que o sorbitol tem tendência para recristalizar na presença de quantidades mesmo pequenas de água, e tem tendência para cristalizar quando a água em que ele é dissolvido é removida. Yang et al. pensaram então, dado que a água que contém o sorbitol na composição de goma é perdida por evaporação ou por outro fenómeno, o sorbitol cristaliza e promove assim a fragilidade da composição da goma, que contribui para o fenómeno do estalamento, Até agora, a única técnica aplicável para prolongar a frescura da composição de goma baseava-se na utilização de uma embalagem de selagem fina com laminados impermeáveis ao vapor de água que exclui toda a atmosfera ambiente externa e corresponden te humidade e alternativamente evita a saída de humidade do conteúdo da embalagem. Esta técnica é considerada muito cara e tem as suas limitações, dado que as fugas periódicas das embalagens permitem que ocorra a fissuraçâo como na técnica anterior.

De acordo com Yang et al, prepara-se uma comp£ siçâo de goma com uma vida em armazenagem e resistência à fissuração superior que compreende uma mistura substancialmente anidra de uma base de goma, pelo menos um álcool de açúcar, e glicjs rina, estando a glicerina presente numa quantidade entre cerca de 8% e cerca de 18% em peso da composição de goma. A composição de goma é ainda caracterizada por conter não mais do que 2% em peso de água em qualquer forma. Mais particularmente, as bases de goma não podem conter mais do que 3,5% em peso de água, os álcoois de açúcar não podem conter mais do que 0,7% em água e a glicerina não pode conter mais do que 1,0% em água.

Além destes ingredientes, Yang et al também utilizaram vários outros materiais, como por exemplo plastificantes, amaciadores e espessantes.

Além das dificuldades associadas com a adição de água livre, apareceram também problemas com a utilização de gelatina nas gomas de mascar. Utilizou-se a gelatina com espessante e ela é habitualmente dispersa ou dissolvida em água. Isto é habitualmente feito dissolvendo a gelatina em água em quantidades de pelo menos duas partes de água para cada parte de gelatina. Verificou-se contudo que esta adição intencional de água , aumenta o efeito de fissuraçâo da goma atribuída ao teor de água presente no sistema espessante. Ver por exemplo a Patente Norte-Americana 4 233 319 atribuída a Fritz et al. Utilizou-se também a gelatina como material encapsulante de aromas para se prepararem composições com tempo prolongado de percepção de aroma, verdadeiro carácter de aroma e libertação controlada do agente aromatizante. Ver também a Patente Norte-Americana 2 886 446 atribuída a Kramer et al, Patente Norte-Americana 4 292 336 atribuída a Latymer e Patente Norte-Americana 4 386 106 atribuída a Merritt et al.

De acordo com a presente invenção prepara-se um sistema estabilizante hidrofílico que compreende uma solução que contém gelatina dissolvida em glicerina e água, sistema que tem uma utilidade superior como componente hidrofílico numa composição de goma de mascar. As composições de goma de mascar da [presente invenção apresentam um superior manuseamento no proces|so de embalagem resultante da textura mais firme oferecida pela rápida cura da gelatina, A facilidade de mistura e conformação das peças de goma é também assegurada pelas composições macias e de natureza flexível, antes da cura completa da gelatina. Além disso, as composições resultantes de gomas de mascar têm uma mas tigação firme consistente, têm um carácter de mastigação uniforme ao longo do período de mastigação ligado a um teor superior de estabilização de aroma. As gomas de mascar também têm uma estabilidade de armazenagem relativamente longa sem deterioração do produto. Quando se mastigam as composições, evidencia-se uma característica de mastigação firme juntamente com uma libertação

¹ uniforme de aroma/doçura. |

J 0 sistema estabilizante hidrofílico da presen! te invenção deve conter gelatina, glicerina e água. A água é uti j lizada em quantidades suficientes para permitir que a gelatina se torne totalmente hidratada e provoque a gelificação do sisteI ma. 0 sistema pode ser misturado na goma de mascar antes da formação do gel ou depois do gel começar a polimerizar. Para facili. dade de processamento prefere-se adicionar a solução a composição de goma de mascar antes da cura do gel e permitir assim que a polimerização ou cura seja completada após a adição à composiί ção. Deve reconhecer-se, contudo, que se pode adicionar um siste ma gelificado à composição de goma de mascar tal e qual ou reaquecida simplesmente para se obter um estado fluído e em seguida ser adicionada.

! Uma vez adicionado o sistema estabilizante hi* drofílico da presente invenção à composição de goma de mascar a composição de goma está apta a ser preparada e podem obter-se os benefícios de utilização da gelatina e glicerina sem as suas de^ vantagens concorrentes, nomeadamente sobreamaciamento da goma com glicerina ou endurecimento por fissuraçâo exagerada da solução de gelatina. Estas formulações, uma vez preparadas podem ser facilmente processadas e facilmente curadas. Elas também originam uma formulação que tem uma textura firme que ajuda à rápida embalagem do produto. Uma vez preparadas as composições de gomas |'j de mascar estão aptas a absorver pequenas quantidades de humida[! de a partir do ambiente que as rodeia o que ajuda a manter um ca ί

í rácter macio na goma de mascar. 0 amaciamento da goma é contudo controlado pela presença da gelatina que assegura tuna textura firme aceitável mesmo que a flexibilidade não se altere significativamente na peça de goma de mascar inicial macia, flexível.

A gelatina utilizada no sistema estabilizante hidrofílico da presente invenção pode ser geralmente escolhida de uma grande variedade de gelatinas com um valor de Bloom de 100-250. As gelatinas com resistências Bloom inferiores são preferidas quer do ponto de vista económico quer pelo facto de os valores mais altos de Bloom terem uma tendência para darem textu xs 5 =

!' ras mais duras que são inaceitáveis aos fabricantes e consumido res de gomas de mascar. As gelatinas com uma resistência Bloom j jj de 25O ou mais têm tendência para dar uma libertação de aromas j ;! significativamente atrasado mas não é aceitável a textura áspe-j ra concorrente que é comunicada à goma.

I i ί _z

A gelatina e utilizada no sistema hidrofílico; estabilizante numa quantidade de cerca de 1 a cerca de 10$ em peso e preferivelmente de cerca de 1 a cerca de 5,5$ peso do sistema final. As quantidades inferiores a cerca de 1$ deixam í de dar um impacto espessante suficiente à textura da goma, isto j é, torna o produto firme e tende a formar um sistema inaceitavelmente fluído enquanto quantidades acima de cerca de 10$ formam um produto que é demasiadamente espesso e quando adicionado à goma é demasiadamente duro e incapaz de ser mastigado.

componente de glicerina do sistema estabiDi zante hidrofílico é utilizado em quantidades de cerca de 80$ a ; cerca de 9θ»5$ e preferivelmente de cerca de 9θ$ a cerca de 98,5$ em peso do sistema final. Quantidades inferiores a cerca de 80$ são inadequadas para amaciarem suficientemente a composij ção de goma de mascar enquanto quantidades acima de cerca de 98,5$ tendem a sobreamaciar a goma e inibirem o efeito benéfico provocado pela presença da gelatina.

í j Além da gelatina e glicerina, deve utilizarj -se água no presente sistema estabilizante hidrofílico para per mitir que a gelatina se hidrate. Se se utilizar a gelatina como ! pé ela não deve possuir propriedades ligantes suficientes para ![ funcionar eficazmente. De forma semelhante se a gelatina for i [ simplesmente adicionada à água, e dispersa ou dissolvida e a se guir adicionada às composições de goma de mascar é necessária água em excesso para dissolver a gelatina e o produto resultante tende a tornar-se frágil durante a armaaenagem,

A água é utilizada no sistema de acordo com a invenção em quantidades de cerca de 0,5 a cerca de 10$ em peso e preferivelmente de cerca de 0,5 a cerca de 4,5$ θ¹¹¹ peso do sis tema final.

sistema estabilizante hidrofílico da inven= 6 =

ção é preparado de qualquer forma conveniente como por exemplo i i i misturando a gelatina com a glicerina e adicionando em seguida j i água à mistura, enquanto se mistura até se obter uma massa fluí I da homogénea. Um procedimento preferido envolve adicionar-se a gelatina com mistura à glicerina. Efectua-se a mistura para eyi| | tar a agregação da gelatina. Quando a adição está completa, aquece-se a mistura a 75° C a 85° C e adiciona-se gradualmente a água, de novo com mistura. Continua-se a mistura até não se tor í nar visível a gelatina, isto é ter-se obtido um sistema homogéneo. Quando completo, o sistema de estabilização homogéneo é mantido a uma temperatura entre cerca de 40° C e cerca de 85° C e preferivelmente entre 45° C e cerca de 60° C e utilizado ou i armazenado para uso futuro. O sistema pode também ser deixado l· gelificar a temperaturas inferiores e ser utilizado ou armazena do assim. Se a utilização da forma gelificada for inaceitável para utilização com uma formulação particular, o gel pode ser simplesmente reaquecido e utilizado a temperaturas de novo acima de cerca de 40° C.

sistema estabilizante hidrofílico é utilizado nas composições de gomas de mascar para dar uma composição com uma libertação de aroma inicial excelente permitindo a flexibilidade suficiente ao produto da goma de mascar e permitindo que o produto tenha um potencial de fragilização substancialmen te reduzido por redução da perda de humidade. O sistema pode ser | utilizado em quantidades até cerca de 15$ em peso da composição i

j final de goma de mascar e preferivelmente numa quantidade de j cerca de 2$ a cerca de 10$ em peso da composição final de goma I de mascar. 0 sistema estabilizante hidrofílico pode ser adicio! nado às composições de gomas de mascar que contêm água em quanj tidades até cerca de 5$ ^em peso da composição final da goma de mascar. Mais particularmente a composição de goma de mascar pode ser substancialmente anidra, isto é contendo menos de cerca de 2$ em peso de água bem como composições que contêm água em quan-t tidades de cerca de 2$ a cerca de 5$ eni peso. A água na composição está geralmente presente como componente dos ingredientes a serem adicionados como por exemplo emulsificantes de gliceri• l na (95$ de glicerina e 5$ de água), soluções de sorbitol (7θ$ = 7 = ifc-nU—·>·* de sorbitol e 30% de água) e assim por diante

Dado que o sistema estabilizante hidrofxlico I é benéfico ao dar as propriedades inesperadas às composições de j goma de mascar contendo açúcar e não contendo açúcar, ele tem uma grande aplicação na técnica de preparação das gomas de mascar ao ajudar à manutenção da flexibilidade e limitando a humiί ‘ dade permitindo que as formulações tenham um impacto inicial de aroma pela presença de glicerina, que é um humidificante conhecido. Assim, o sistema da invenção obtem os benefícios da utilização destes materiais descritos na técnica sem ter as suas i

desvantagens concorrentes.

As formulações para gomas de mascar em que se podem utilizar os novos sistemas estabilizantes hidrofílicos não são críticas e contêm os ingredientes habituais. Tal como acima descrito, as formulações podem conter ou não conter açúcar. Em geral, as formulações contêm bases de goma em quantidades úteis que podem variar entre cerca de 5% e cerca de 65% em peso da composição final de goma de mascar, sendo as quantidades preferidas de cerca de 15% a cerca de 40% em peso e mais preferivelmente de cerca de 15% a cerca de 25% em peso. A base de go ma pode ser qualquer base de goma bem conhecida insolúvel em água. Exemplos ilustrativos de polímeros adequados usados em bases de goma incluem elastómeros e borrachas naturais e sintéticas. Por exemplo, os polímeros que são adequados em bases de goma incluem, sem limite, substâncias de origem vegetal como por exemplo chicle, jelutong, guta pereba e goma coroa. São par ticularmente úteis os elastómeros sintéticos como por exemplo copolímeros de butadieno-estireno, copolímeros de isobutileno-isopreno, polietileno, poliisobutileno e poliacetato de vinilo e suas misturas.

A composição de base de goma pode conter solventes de elastómeros para ajudar a amaciar o componente de bor racha. Estes solventes de elastómeros podem compreender os éste res de metilo, glicerol ou pentaeritritol de resinas ou resinas modificadas, como por exemplo resinas hidrogenadas, dimerizadas ou polimerizadas, ou as suas misturas. Exemplos de solventes de ο

elastómeros adequados para uso na presente invenção incluem éster de pentaeritritol de resina de madeira parcialmente hidro. genada e resina de madeira parcialmente hidrogenada, éster de pentaeritritol de resina de madeira, éster de glicerol de resina de madeira, éster de glicerol de resina parcialmente dimerizada, éster de glicerol de resina polimerizada, éster de glicerol de resina de óleo elevado, éster de glicerol de resina de madeira e resina de madeira parcialmente hidrogenada e éster de metilo parcialmente hidrogenado de resina, como por exemplo polímeros de alfa-pineno ou beta-pineno, resinas de terpeno incluindo politerpeno e suas misturas. 0 solvente pode ser utilizado numa quantidade variando de cerca de 10$ a cerca de 75$ e preferivelmente de cerca de 45$ a cerca de 70$ em peso da base de goma.

Podem-se utilizar na base de goma vários ingredientes tradicionais como por exemplo piastificantes ou amaciadores como por exemplo lanolina, ácido esteárico, estearato de sódio, estearato de potássio, triacetato de glicerilo, glicerina e produtos semelhantes. São ceras úteis por exemplo as ceras naturais, ceras do petróleo como por exemplo ceras de poliuretano, ceras de parafina e ceras microcristalinas que tambeín podem ser incorporadas na base de goma para se obterem várias texturas e propriedades de consistência.desejáveis. Estes materiais adicionais individuais sâo geralmente utilizados em quantidades até cerca de 30$ em peso e preferivelmente em quantidades de entre cerca de 3$ a cerca de 20$ em peso da composição final de goma.

A composição de goma de mascar pode também in cluir aditivos convencionais como por exemplo amaciadores e plastificantes tal como acima discutido bem como agentes aromatizantes; corantes como por exemplo dióxido de titânio, emulsificantes como por exemplo lecitina e monoestearato de glicerilo, e cargas adicionais como por exemplo hidróxido de alumínio, alumina, silicato de alumínio, carbonato de cálcio e talco. Estão também incluídas combinações destes aditivos convencionais. Estas cargas podem também ser utilizadas na base de goma em quantidades variadas. A quantidade de cargas variará preferivel^ = 9 =

mente de cerca de 4$ a cerca de 30$ em peso da goma final de ! mascar. '

As composições de gomas de mascar devem também incluir edulcorantes bem conhecidos.

agente edulcorante pode ser escolhido entre uma gama larga de materiais incluindo agentes solúveis em água, edulcorantes artificiais solúveis em água, e edulcorantes com base em dipéptido, incluindo as suas misturas. Sem se limitar a edulcorantes particulares, as ilustrações representativas englobam:

A. Agentes edulcorantes solúveis em água como por exemplo monossacáridos, dissacáridos e polissacáridos co mo por exemplo xilose, ribose, glicose, manose, galactose, frutose, dextrose, sacarose, açúcar, maltose, amido parcialmente hidrolisado ou resíduos de xarope de milho e álcoois de açúcar como por exemplo sorbitol, xilitol, manitol, maltitol, hidrolisado de amido hidrogenado e suas misturas.

B. Edulcorantes artificiais solúveis em água como por exemplo os sais solúveis da sacarina, isto é, os sais de sódio ou de cálcio da sacarina, sais de ciclamato, acessulfa mo-K, sucralose e produtos semelhantes, e a forma de ácido livre da sacarina.

C. Edulcorantes com base em dipéptido como por exemplo o éster metílico da L-aspartil-L-fenilalanina e os materiais descritos na Patente Norte-Americana No. 3 492 131, o hidrato da L-D-aspartil-N-(2,2,4,4-tetrametil-3-tietanil-D-alaninamida) e produtos semelhantes.

Em geral, a quantidade de edulcorante variará com a quantidade pretendida de edulcorante escolhido para uma goma de mascar particular. Esta quantidade será normalmente de cerca de 0,001$ a cerca de 9θ$ ^em peso da composição final de goma de mascar quando se utiliza um edulcorante facilmente extractável. Os edulcorantes solúveis em água descritos na catego ria A acima, são usados preferivelmente em quantidades de cerca de 25$ a cerca de 80$ era peso, e mais preferivelmente de cerca

de 50% a cerca de 65% em peso da composição final da goma de mascar. Pelo contrário, os edulcorantes artificiais descritos nas categorias B e C são utilizados em quantidades de cerca de j 0,005$ a cerca de 5,0$ β mais preferivelmente de cerca de 0,05$ a cerca de 2,5$ em peso da composição final de goma de mascar. Estas quantidades são geralmente necessárias para conseguir o nível pretendido de doçura independentemente do nível de aroma conseguido com os óleos aromatizantes.

Os corantes úteis na presente invenção incluem pigmentos como por exemplo dióxido de titânio, que podem ser incorporados em quantidades até cerca de 10$ em peso, e pre ferivelmente até cerca de 6$ em peso. Os corantes podem também incluir corantes adequados para aplicações em alimentos, medica mentos e produtos cosméticos. Estes corantes são conhecidos como corantes F.D. & C. (farmacopeia norte-americana). Os materiais aceitáveis para o espectro referido de utilização são de preferência solúveis em água. Os exemplos ilustrativos incluem o corante indigo, conhecido como F.D.&C. Azul No. 2, que é o sal dissódico do ácido 5,5 *-indigotindi-sulfónico. De forma semelhante, o corante conhecido como F.D.&C. Verde No. 1, compreende um corante de trifenilmetano e é o sal monossódico de 4-/ 4-N-etil-p-sulfobenzilamino) difenilmetileno7-/l-(N-etil-N-P-sulfobenzil)-2,5-ciclohexadienimina7» Uma lista completa dos corantes F.D.&C. e D.&C. e as suas fórmulas química» de estrutu ra correspondentes pode ser encontrada na Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, no Volume 5, páginas 857-884.

Todas as técnicas associadas com a preparação dos produtos de goma de mascar em todas as formas que se pense são bem conhecidas e o presente processo variará um pouco depen dendo do produto final específico a preparar sem se desviar dos parâmetros essenciais da invenção. Esses outros detalhes são apresentados para fins de ilustração, e dão um melhor processo para a prática da invenção e portanto a invenção não se deve li. mitar a esses parâmetros.

Um processo preferido para preparar uma comp£ sição de goma de mascar compreende: (a) misturar-se uma base de

goma de mascar a uma temperatura entre cerca de 60° C e cerca de 90° C com um amaciador para se obter uma mistura flexível homogénea; (b) durante a mistura, adicionar-se por incrementos ΐ à mistura flexível homogénea o agente edulcorante até se obter uma massa homogénea; (c) adicionar-se em seguida o sistema es-! tabilizante hidrofílico durante a mistura e em seguida adicio-í narem-se os restantes ingredientes de goma de mascar e misturar-se até se obter uma massa uniforme; (d) conformar-se a mis tura em formas de gomas de mascar adequadas. As gomas de mascar da presente invenção podem apresentar-se em qualquer forma conhecida, como por exemplo palito, placa, pedaços de mascar, goma cortada, goma dura revestida, goma comprimida, bem como uma goma com núcleo central.

Os seguintes exemplos servem para dar uma apreciaçâo adicional da invenção mas não pretendem restringir o j âmbito efectivo da invenção. Todas as percentagens ao longo da invenção são percentagens em peso da composição final de gomas de mascar a menos que se diga o contrário. j

EXEMPLO 1

I

Este Exemplo demonstra a preparação de uma composição de gomas de mascar e de uma composição de goma de ; balão contendo o novo sistema estabilizante comparado com uma composição que não contem o sistema estabilizante.

Preparam-se pedaços de goma de mascar utiliI í zando as formulações apresentadas nas Tabelas I e II em que to^ ) dos os componentes são apresentados em percentagem em peso da composição total. Prepararam-se os pedaços de goma misturando uma base de goma fundida com metade de uma porção dos agentes edulcorantes espessos até se obter uma mistura homogénea. Adi-j ciona-se a esta mistura o sistema estabilizante hidrofílico e durante a mistura são adicionados os agentes edulcorantes esi pessoa restantes, o edulcorante aspartamo, os agentes aromati- | zantes, corantes e atnaciadores e misturam-se até se obter uma j mistura homogénea. Em seguida as formulações são transformadas !

i em pedaços de goma.

Os pedaços de goma de mascar foram submetidos a um ensaio de dureza utilizando uma máquina Instron, com

I , um penetrador de 3,2 mm a uma velocidade de 254 milímetros por minuto e com uma força máxima de 10 quilogramas. Este ensaio é normalmente efectuado em pedaços de goma um dia após a sua pro-: dução e reflecte a força em quilogramas necessária para pene- !

i : ι trar o pedaço de goma de uma dada espessura utilizando o penetrador de 3,2 mm à velocidade referida. I

As formulações da invenção contendo o sistema estabilizante de glicerina/gelatina apresentaram valores de dureza inicial entre 1,4 a 2,6 quilogramas força. Por outro lado os valores de dureza para as formulações de comparação coní tendo glicerina estavam entre 1,1 e 1,5 quilogramas força. As composições da invenção mais firmes demonstraram uma eficiência significativamente melhor quando utilizadas em máquinas de emba ; lagem rápidas utilizadas na industria para embalar gomas de mas car.

Após uma armazenagem prolongada à temperatura ambiente as formulações da invenção tinham retido a textura i! firme pretendida em relação às formulações contendo glicerina. : i; Este facto foi provado efectuando ensaios de perfil de compressão numa maquina Instron com um penetrador de 7,9 nan a uma velo j cidade de 12 milímetros por minuto e com uma carga máxima de 10 ; : quilogramas de força. Os resultados obtidos indicaram que as ί I formulações da invenção de hortelã e de balão eram aproximada¹ mente 30% mais duras que as formulações de comparação obtidas :

apenas com glicerina. Quando mastigada a formulação da invenção j dava um carácter de mastigação inicial mais firme que amaciava , progressivamente com a mastigação enquanto as formulações de ' comparação contendo glicerina tinham uma textura inicial macia j ,1 que se tornava excessivamente macia e pegajosa durante a mas ti- i gaçâo posterior.

= 13 =

TABELA I

Composições de Gomas de Mascar Sem Açúcar.
	Invenção	Comparativa
Base de Goma	30	30
Sorbitol, cristalino	32.66	32.66
Manitol	12	12
Xilitol	10	10
Sistema estabilizante	9,0

Glicerina 8,6		—
Gelatina 0,25
Água 0,15 ! 1
Glicerina	—	9,0
[ Mistura de aromas	6	6
(Hortelã)
Edulcorante Aspartame	0,34	0,34
	TABELA II
i Goma 'i	de Balão Sem Açúcar
í i 1 i	Invenção	Comparativa
\| Base de Goma	26	26
í Sorbitol	34.55	34.55
Manitol	10	10
Xilitol	15	15
Solução estabilizante	12
Glicerina 11,20
Gelatina 0,48		—
í Água 0,32		—
Glicerina	—	12
Lecitina	0,5	θ,5
Aspartame	0,35	0,35
1 Aroma (goma de balão)	1,60	1,6o
	= i4 =

EXEMPLO II

Repetiu-se o procedimento do Exemplo I para
preparar composições de gomas de mascar contendo os novos siste
mas estabilizantes da presente invenção. As	formulações são a-
presentadas na Tabela III	. Estas formulações	quando mastigadas
apresentavam uma textura	Inicial firme que após mastigação se
tornava mais macia. Além	disso, estas formulações não se fissu-
ravam durante a armazenagem nas condições ambientais.
	TABELA III
	Aroma de	Aroma de Horte-
	Hortelã	lâ-Pimenta
Base de Goma	30	30
Sorbitol Cristalina	34,65	34,4
Manitol	12,0	14
Xilitol	10	10
Sistema estabilizante	8,0	7,5
Glicerina	7,6	7,01
Gelatina	0,22	0,30
Água	0,l4	0,19
Mistura de aroma	5,0	3,75
Edulcorante Aspartame	0,35	0,35
Dureza Inicial por Ins-
trom , força (kg.)	1,78	2,54

i

EXEMPLO III !

——————— |

Este Exemplo demonstra a aplicação do sistema estabilizante hidrofílico com o objectivo de reduzir a fissu j í ração notada ou secagem da goma de mascar contendo xarope de i | glicose e sacarose convencional por armazenagem prolongada.

! A formulação de goma de mascar convencional ί foi preparada fundindo em primeiro lugar uma base de goma, mis15 =

turando em xarope de glicose e uma pequena quantidade de glicerina, seguido da mistura com açúcar pulverizado, os agentes aro matizantes e corantes. Arrefeceu-se a goma de mascar resultante, extrudiu-se e conformou-se em pedaços de goma.

O exemplo da invenção foi preparado de modo semelhante com a diferença de se substituírem aproximadamente 4θ$ do xarope de glicose por uma quantidade equivalente do esta bilizante hidrofílico de glicerina/gelatina.

resultado mostrava que por armazenagem pr<> longada à temperatura ambiente a formulação convencional, devido ao seu efeito caracteristico de endurecimento apresentado p£ lo xarope de glicose, se tornava aproximadamente duas vezes mais dura que o exemplo da invenção contendo o estabilizante hi drofílico de glicerina/gelatina.

Um ensaio de compressão utilizando uma máqui na Instron nas condições descritas para o Exemplo I revelou uma força total de 9θ»8 quilogramas para a deformação de uma formulação de sacarose/glicose convencional com 4 meses de preparação enquanto uma formulação da invenção com o mesmo tempo de preparação apresentou uma força de deformação de ^8,0 quilogramas .

A formulação da invenção quando mastigada apresentava um carácter de mastigação firme no início que após interacção rápida com a saliva resultava num carácter macio e húmido desejável. A formulação de comparação era mais dura e se. ca quando mastigada em primeiro lugar e necessitava de uma mastigação prolongada antes de atingir o carácter de macieza e humidade desejável.

=

TABELA IV

	Invenção	Comparativa
Base de Goma	26,0	27,6
Xarope de Glicose 44° Be	6,4	10,7
Açúcar, pulverizado	58,9	56,4
Sistema Estabilizado		—
Glicerina 3,84
Gelatina 0,10
Água 0,10
Glicerina	—	0,3
Lecitina	0,8	0,9
Agentes Aromatizantes	3,70	4,o
Corante	0,1	0,10
Tendo sido	descrita a	invenção, será óbvio

que a mesma pode ser variada de muitas formas. Essas variações não devem ser encaradas como um desvio do espírito e âmbito da invenção e pretende-se que todas essas modificações sejam in! cluídas no âmbito das reivindicações anexas.

Claims

Processo para a preparação de uma composição ι I ρ para goma de mascar caracterizado por se incorporar uma base dej i! 1 goma de mascar, um agente edulcorante e um agente es tabilizante, h hidrofílico compreendendo glicerina, gelatina e água.

i! — 2 * —

Processo de acordo com a reivindicação 1, ca racterizado por o sistema estabilizante hidrofílico conter 80% a 98,5% da glicerina, 1% a 10% de gelatina e 0,5% a 10% de água, sendo todas as percentagens em peso do sistema.

17 =

- 3Processo de acordo com a reivindicação 1, ca i

racterizado por o sistema estabilizante hidrofílico conter cerca de 90% a 98»5% de glicerina, cerca de 1% a cerca de 5 »5% de I I gelatina e cerca de 0,5% a cerca de 4,5% peso de água, sendo; todas as percentagens em peso do sistema. I

- 4* - í

Processo de acordo com a reivindicação 1 caί racterizado por a goma de mascar ser uma composição de goma de

J mascar com açúcar ou sem açúcar.

! - 5. - i i

Processo de acordo com a reivindicação 1 caracterizado por a base de goma compreender um elastómero esco! lhido no grupo consistindo em borracha natural, borracha sinte-j tica e suas misturas. _ 6« Processo de acordo com a reivindicação 5 caracterizado por o elastómero da base de goma ser escolhido no grupo consistindo em chicle, jelutong, balata, guta-percha, lechicapsi, sorva, copolímeros de hutadieno-estireno, poliisohutj. leno, copolímeros de isobutileno-isopreno, polietileno, poliac^ tato de vinilo, e suas misturas.

- 7- Processo de acordo com a reivindicação 1 ca-j base de goma estar presente numa quantidade cerca de 60% em peso da composição final da go.' racterizado por a de cerca de 5% ^ama de mascar.

- 8* Processo de acordo com a reivindicação 1 caracterizado por o agente edulcorante ser escolhido no grupo con sistindo em açúcar, álcoois de açúcar e suas misturas.

18 =

- 9- Processo de acordo com a reivindicação 1 ca! racterizado por o agente edulcorante estar presente numa quanti dade de cerca de 0,001% a cerca de 9θ% da composição final da ί .

goma de mascar.

- 106 i

Processo de acordo com a reivindicação 1 ca-| ij racterizado por o sistema estabilizante hidrofílico estar presente numa quantidade até cerca de 15% em peso da composição fi í

nal da goma de mascar.

! - 11* (! Processo de acordo com a reivindicação 1 caracterizado por o sistema estabilizante hidrofílico estar presente numa quantidade de cerca de 2% a cerca de 10% em peso da composição final, da goma de mascar. · í

- 126 _

Processo de acordo com a reivindicação 1 ca¹ racterizado por a composição conter água numa quantidade até cerca de 5% em peso da composição final da goma de mascar.

I

- 136 _

Processo de acordo com a reivindicação 12 ca i racterizado por a composição conter cerca de 2% a 5% de água em!

I f jl peso da composição final da goma de mascar.

H

I - 146 _

Processo de acordo com a reivindicação 1 ca-j racterizado por a composição ser uma composição de goma de mas-j car substancialmente anidra. [ ! ί

- 15* t

Processo de acordo com a reivindicação 1 caracterizado por se incorporarem adicionalmente cargas, corantes,, aromatizantes, amaciadores, plastificantes, e suas misturas.

19 =

- i6?

Processo de acordo com a reivindicação 15 ca racterizado por se escolherem os aromatizantes no grupo consistindo em óleo de hortelã, óleo de canela, óleo de gual teria (s a.

; licilato de metilo), óleo de hortelã pimenta, óleo de limão, I óleo de laranja, óleo de uva, óleo de lima, óleo de toranja, essencia de maçã, essência de morango, essência de cereja, essência de ananás, óleo de banana e suas misturas.

- 17. ί í i Processo de acordo com a reivindicação 1 ca-J racterizado por o agente edulcorante ser escolhido no grupo con sistindo em agentes edulcorantes solúveis em água, edulcorantes artificiais solúveis em água, edulcorantes com base em dipéptij do e suas misturas.

I

- 18* π i

Processo de acordo com a reivindicação 17 ca racterizado por o agente edulcorante ser escolhido no grupo con !^l sistindo em ácido de sacarina, sais de sacarina, sais de ciclaii mato, acesulfamo-X, éster metílico da L-aspartil-L-fenilalanina^ xilose, ribose, glicose, manose, galactose, frutose, dextrose, i sacarose, açúcar, maltose, amido parcialmente hidrogenado ou sój l; lidos de xarope de milho, sorbitol, xilitol, manitol, talina, í dihidrocarcolona, glicirrizina, stevia rebaudiana (esteviósido), i ¹ i j sucralose e suas misturas. j [ ' I ; !

h - 19* - ;

í

Processo para a preparação de um sistema esΓ tabilizante hidrofílico caracterizado por se incorporar uma soí lução em que a gelatina é dissolvida em glicerina e água. j

- 20? 1 í

Processo de acordo com a reivindicação 19, caracterizado por o sistema conter 80 a 9®»5% de glicerina, 1 a = 20

10$ de gelatina e 0,5$ a 10$ de água, sendo todas as percentaΐ gens com base no peso do sistema final.