PT83366B

PT83366B - Aparelho de processamento, particularmente aparelho agitador e distribuidor para uma maquina para drenar e medir coalhadas na preparacao de queijo e maquina de medicao da coalhada provida de um aparelho deste tipo

Info

Publication number: PT83366B
Application number: PT83366A
Authority: PT
Original assignee: Stork Friesland Bv
Priority date: 1985-09-12
Filing date: 1986-09-12
Publication date: 1993-05-31
Also published as: DK435586A; DK435586D0; DK165275C; EP0214704A1; DK165275B; ATE58989T1; ES2002320A6; NL8502503A; FI863697A0; FI83147B; FI863697A; DE3676138D1; FI83147C; PT83366A; EP0214704B1

Description

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uma mistura muito boa de todo o material devido ao movimento cicloidal das partículas que estão a ser agitadas.

Para certos produtos é necessário medir a viscosidade, a consistência e/ou o nível do material no vaso, durante o seu tratamento ou processamento. É o caso, por exemplo, das coalhadas no reservatório de um mecanismo para a drenagem e a medição das coalhadas na preparação de queijo, em que um certo número de tubos de drenagem da coalhada são ligados à. parte inferior do reservatório. Um processo frequentemente usado para efectuar as medições atrás mencionadas consiste em permitir que um dispositivo com uma pequena pá rode no material e medir a resistência encontrada por esse rotor, obtendo assim uma medida daqueles valores. Tendo em vista o facto de, no aparelho de processamento descrito atrás, o dispositivo de processamento actuar usualmente em toda a área da secção transversal do vaso, este processo de medição não pode ser aplicado em conjunção com o aparelho de agitação atrás mencionado.

objecto da presente invenção consiste em proporcionar um aparelho que resolve este problema e no qual os referidos parâmetros, tais como a viscosidade, a consistência e/ou o nível do material, podem ser medidos continuamente de uma maneira simples durante o tratamento ou processamento»

Segundo a presente invenção, estes objectivos são atingidos por meio de um aparelho do tipo atrás descrito, que é caracterizado por o aparelho de processamento incluir igualmente meios de medição para medir a resistência encontrada pelo dispositivo de processamento rotativo durante o funcionamento»

Tendo em vista o facto de que a resistência encontrada pelo dispositivo de processamento é uma medida dos parâmetros tais como a viscosidade, a consistência e/ou o nível do material no qual se move o dispositivo de processamento_P os referidos parâmetros podem ser medidos continuamente por este aparelho durante a agitação.

Os meios de medição de preferência compreendem um eixo de medição que se estende coaxialmente com o eixo central de rotação e que está acoplado através de um dispositivo de transmissão ao eixo do dispositivo de processamento, enquanto

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que se proporcionam alem disso meios de retenção para impedir ou limitar a rotação do veio de medição, estando de maneira conveniente os referidos meios de retenção equipados para medir o binário que actua no eixo de medição.

Esta construção è simples e exige poucos componentes adicionais. Alem disso, há uma relação directa entre a resistência encontrada pelo dispositivo de processamento e a força exercida pelo eixo de medição nos meios de retenção.

É conveniente que o eixo de medição leve um braço de medição cuja extremidade livre está ligada através de um elemento elástico a um ponto fixo. Durante o prooessarnento, a posição do braço de medição é uma medida da resistência encontrada pelo dispositivo de processamento.

A presente invenção refere—se igualmente a uma máquina para drenar e medir coalhadas na preparação de queijo, que compreende um reservatório para a mistura de coalhadas e soro do leite, uma coluna de drenagem com parede exterior à. prova de derrames e uma coluna interior perfurada disposta no seu interior para drenar as coalhadas, estando a referida coluna interior ligada, na parte superior, à parte inferior do reservatório e compreendendo um certo número de tubos interiores perfurados afastados uns dos outros e estendendo-se substancial mente paralelos uns aos outros.

A fim de obter um queijo bom e de qualidade unifor me, á desejável manter as coalhadas contidas no reservatório friáveis. Alem disso, é necessário que as coalhadas sejam distribuídas uniformemente pelo fundo do reservatório e os tubos interiores e que seja mantido um nível determinado das coalhadas. 0 aparelho de processamento segundo a presente invenção ó eminentemente apropriado para satisfazer estes requisitos e desejos. A máquina referida para drenar e medir coalhadas na preparação de queijo é portanto caracterizada por, para agitar e distribuir as coalhadas contidas no seu reservatório, este está provido de um aparelho de processamento segundo a presente invenção no qual o dispositivo de processamento é um dispositivo agitador e distribuidor para agitar as coalhadas que estão colocadas no fundo do reservatório e distribui-las pelos tubos interiores.

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De preferência prevêm-se meios de controlo para controlar a alimentação das coalhadas para o reservatório e operados pelos meios de medição»

Os meios de controlo compreendem convenientemente um ou mais interruptores, operados pelo braço de medição fixado no eixo de medição, para ligar e desligar a alimentação das coa lhadas para o reservatório.

A fim de obter uma acção de agitação muito boa das coalhadas e uma boa distribuição destas sobre o fundo do reservatório, o dispositivo de processamento está provido de um ou vários braços de agitação que se estendem radialmente, fixados no seu eixo e equipados com pernos que se estendem para baixo, que se estendem paralelamente ao eixo e estão afastados uns dos outros, e está ainda provido de um ou mais braços distribuidores que estão fixados no veio, estendem-se na direcção do veio e estão providos de suportes, de preferência em forma de pratos, para as coalhadas.

Vai agora explicar-se a presente invenção com o auxílio de um exemplo de realização e com referência aos desenhos, cujas figuras representam»

A fig. 1, um corte esquemático de um aparelho de processamento segundo a presente invenção;

A fig. 2, uma representação esquemática dos diferen tes meios de transmissão no aparelho;

A fig. 3, um corte longitudinal esquemático da parte superior de uma coluna de drenagem de uma máquina para a medi ção das coalhadas, provida de um aparelho de processamento segun do a presente invenção; e

A fig. 4, um corte transversal de uma coluna de dre nagem pela linha (iV-IV) da fig. 3.

aparelho de processamento representado na fig* 1 compreende uma placa de montagem (1), na qual está fixada uma caixa (2). Para o accionamento do aparelho, um motor de accionamento (3) e um redutor (4) estão montados na caixa (2). No veio de saida (5) do redutor (4) está fixado um pinhão (6) que engrena com uma roda dentada (7) montada num veio de accionamento oco (8) montado rotativamente no interior da caixa (2). 0 eixo geo1,

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métrico do veio oco (8) é o eixo geométrico de rotação (9) do aparelho. Na extremidade do veio oco (8) que se projecta para fora da face inferior da caixa (2) está fixado um braço rotativo (lo)· Próximo da extremidade livre deste braço rotativo (10), está montado o veio (11) de um dispositivo de processamento (12) rotativamente no braço (10)· 0 eixo (11) estende-se paralelamente ao eixo central de rotação (9).

veio oco (8) contém um veio (13) que funciona como veio de medição. A extremidade do veio de medição (13) que se projecta da face inferior do veio oco está ligada através de rodas dentadas ao veio (11) do dispositivo de processamento (12). Na extremidade do veio de medição (13) que se projecta na parte superior a partir do veio oco está ligado um braço de medição (14). A extremidade livre do braço de medição (14) está ligada por um elemento elástico (15) a um ponto fixo (16).

Os diferentes meios de transmissão do aparelho estão representados esquematicamente na fig. 2, nomeadamente o sistema de transmissão entre o eixo (5) do redutor (4) e o veio (8) do braço rotativo (10), compreendendo as rodas dentadas (17),(18),(19),(20) e (21). As rodas dentadas (18) e (19) estão montadas num eixo comum. Na fig. 2 '0 braço de medição (14) ligado ao veio de medição (13) está também representado em diferen-

tes posições.

Se agora se rodar o eixo (8), juntamente com o braço (lo), em torno do eixo central de rotação (9), que é acciona— do pelo motor (3) através do redutor (4) e as rodas dentadas de transmissão (6,7), o dispositivo de processamento (12) rotará também em torno do eixo central (9). Como o eixo (11) do disposi tivo de processamento (12) está acoplado pelas rodas dentadas (17-21) ao eixo (13) ô como a rotação do referido eixo (13) é impedida, devido ao braço (14) ser retido elasticamente, o veio (11) do dispositivo de processamento rodará. A relação entre a velocidade de rotação do eixo (11) e a do eixo (8) juntamente com o braço (10) é então dependente da relação de transmissão dos meios de transmissão entre o eixo (13) e o eixo (11)_o

Durante o funcionamento, será exercido no eixo de medição (13) um certo binário, sendo esse binário proporcional

à resistência encontrada pelo dispositivo de processamento (12) no material que está a ser processado ou, por outras palavras, ao binário aplicado pelo material ao dispositivo de processamento (12) e portanto ao eixo (11). Este binário é transmitido ao eixo (13) através do sistema de transmissão» Por outro lado, é aplicado um binário que actua em sentido contrário no eixo (13) pela mola (15) fixada no braço de medição (14). No estado de equilíbrio, no qual o eixo (13) está completamente fixo, os dois binários aplicados ao eixo (13) são iguais entre si<> No estado de equilíbrio a posição do braço de medição (14) é uma medida da resistência encontrada pelo dispositivo de processamento. Se essa resistência for considerável, a mola (15) terá, no estado de equilíbrio, que aplicar uma força maior ao braço (14) ; portanto, quando a mola (15) for uma mola de tracçãõ, ela será mais esticada. Quando, por outro lado, a resistência encon trada pelo dispositivo de processamento (12) for pequena, a mola (lá) será esticada apenas em grau ligeiro.

Com o aparelho atrás descrito, a resistência encon trada pelo dispositivo de processamento e, consequentemente, a viscosidade, consistência e/ou o nível do material que está a ser processado, podem assim ser medidos de uma maneira simpleso A construção do aparelho é ao mesmo tempo simples e requer poucos componentes adicionais.

A fig. 3 representa a parte superior de uma coluna de drenagem nUma máquina para a medição das coalhadas na preparação do queijo. A coluna de drenagem consiste numa parede exterior (22) à prova de derrames e um certo niímero de tubos interiores perfurados nela dispostos e afastados uns dos outros e estendendo-se substancialmente paralelos uns aos outros. Os tubos interiores estão montados em placas terminais (24), das quais apenas está representada a placa superior na fig. 3, e formam em conjunto a coluna interior da coluna de drenagem₀ A parede exterior (22) é feita mais comprida na parte superior da coluna de drenagem que os tubos interiores (23), de modo que na parte superior da parede exterior (22) forma-se um espaço (25) que serve como reservatório das coalhadas. A placa terminal superior (24) da coluna interior serve assim de pavimento do

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reservatório (25). Acima da parede exterior está montado um apa relho segundo a presente invenção, como atrás se descreveuo 0 dispositivo de processamento (12) deste aparelho estende-se para o pavimento (24) do reservatório (25)· Quando a máquina de medição está em funcionamento, o reservatório está parcialmente cheio de coalhadas e soro de leite. Na fig. 3, (26) indica uma camada constituída por uma mistura de coalhada e soro de leite, estando o soro de leite representado em (27)·

A coalhada penetra nos tubos interiores perfurados, onde é separada do soro. A fim de obter uma qualidade uniforme do queijo produzido, á necessário que a coalhada no reservatório (25) seja completamente mexida e mantida friável e distribuída uniformemente pelo pavimento do reservatório. Alem disso, tem de ser mantido um nível determinado da coalhada. Isso conseguese colocando o aparelho de processamento atrás descrito no aparelho, sendo o dispositivo de processamento (12) um batedor e distribuidor da coalhada e actuando em toda a superfície do pavimento do reservatório (25)· Alem disse, com o auxílio deste aparelho, o nível das coalhadas no reservatório á medido da maneira atrás descrita.

A fim de permitir que a máquina de medição da coalhada funcione automaticamente, proporcionam-se um ou mais inter ruptores ao nível do braço de medição (14) para ligar e desligar o fornecimento da coalhada para o reservatório. Quando o nível das coalhadas no reservatório (25) se tornar baixo, e portanto a resistência encontrada pelo misturador e distribuidor se tornar pequena, o braço de medição tomará a posição (14a), na qual a mola (15) necessita de exercer uma força pequena e deixa de estar muito distendida (fig. 2). Nesta posição, por exemplo, um interruptor (28) á operado para ligar a alimentação de coalhadas para p reservatório, de modo que o nível das coalhadas no reservatório suba novamente. A resistência encontrada pelo misturador e distribuidor (12) aumentará então e o braço de medição (14) mover-se-á no sentido em que distende a mola (15) numa maior extensão. As coalhadas sao fornecidas para o reservatório atÓ que o braço de medição (14) se encosta novamente a um interruptor (29), que desliga a alimentação para o reservatório. Deste

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Ucuóos ser ajustado modo, o nível de coalhadas no reservatório pode entre um valor máximo e um valor mínimo.

Ê obviamente também possível aplicar um controlo de tipo diferente. Assim, por exemplo, o braço de medição pode estar em contacto, pala sua extremidade, com um sensor de pressão que mede a força aplicada pelo braço de medição. A Alimenta ção de função coalhadas para o reservatório pode ser controlada em desta força.

Na fig. 3 está representado um certo número de tualimentação que conduzem ao reservatório. 0 tubo de ali(30) serve para fornecer coalhadas secas para o reser— Esta alimentação pode ser controlada pelo sistema de que se acaba de descrever. Alem disso, estão representubo de alimentação (31) para o soro de leite e um bos de mentação vatório. controlo tados um tubo de alimentação (32) para uma mistura de coalhadas e soro de leite, sendo cada um destes dois tubos fechado por uma válvula. A mistura de coalhadas e soro de leite é fornecida de maneira discontínua por meio de uma bomba medidora (não representada), 0 soro de leite é também fornecido através do tubo (31) por meio de uma bomba.

A fim de assegurar uma acção óptima de agitação e uma distribuição óptima das coalhadas no reservatório (25), o agitador (12) tem uma forma especial. Como se mostra nas figo 3 e 4, o agitador consiste em dois braços (33) e (34) que estão fixados diametralmente opostos um ao outro no veio (11) e esten dem—se numa direcção radial, estando providos de pernos dirigidos para baixo, que se estendem paralelamente ao veio (11) do agitador (12) e estão afastados um do outro, e também de dois braços distribuidores (36) e (37), que estão fixados diametral·· mente opostos um ao outro no veio (11) e providos de meios de suporte (38) e (39)· Os meios de suporte (38) e (39) são semicirculares quando vistos na direcção do veio (11) com a face côncava voltada no sentido da rotação do agitador e distribuidor (12). A velocidade de rotação do agitador e distribuidor é aproximadamente de quatro a seis vezes maior que o braço (10), de modo que se consegue a agitação e a distribuição óptimas das coalhadas. Alem disso, a relação de transmissão do sistema de — 8 —

transmissão entre o veio (11) do agitador e distribuidor e o veio (13) é escolhida de forma tal que é varrida pelo agitador e distribuidor (12) toda a superfície do pavimento do reservatório (25) e não fica qualquer área - tal como as indicadas na fig. 4 (áreas a tracejado) - na qual se deixem ficar as coalhadas.

Será claro que são possíveis outras construções diferentes da descrita no exemplo de realização, por exemplo no que respeita aos meios de medição, transmissões e meios de regu lação, sem que se saia dos objectivos das reivindicações anexas. Assim, por exemplo, o sistema de transmissão entre o veio (11) e o veio (13) pode ser uma transmissão por correia₀ 0 binário aplicado ao veio (13) pode também ser medido de maneira diferente, por exemplo por meio de uma mola de torção, medindose a rotação angular da mesma. 0 binário pode também ser medido com o auxílio de sensores de pressão contra os quais se aplica o braço (14)·

Embora a presente invenção tenha sido descrita com referência a um aparelho agitador e distribuidor para uma máqui na de drenagem e medição de coalhadas na preparação de queijo, a invenção não se limita a esta aplicação.

Claims

REIVINDICAÇÕES ** 1- **

Aparelho de processamento que compreende um dispo— sitivo de processamento (12), montado num eixo (11) que pode rodar em torno do seu próprio eixo geométrico e que, alem disso, pode rodar em tomo de um eixo de rotação (9), estendendo-se a uma certa distância do e paralelo ao referido eixo (9), juntamente com meios de accionamento para simultâneamente rodar o dispositivo de processamento (12) quer em torno do seu próprio eixo geométrico, quer em torno do eixo de rotação (9), caracterizado por o aparelho de processamento incluir também meios de medição para medir a resistência encontrada pelo dispositivo de processamento rotativo (12) durante o funcionamento0 *< 2 **

..parelho de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por os meios de medição compreenderem um eixo de medição (13) que se estende coaxialmente com o eixo de rotação (9) e acoplado através de meios de transmissão com o eixo (11) do dispositivo de processamento (12) e ainda por se proporcionarem meios de retenção (14,15,16) para impedir ou limitar a rotação do eixo de medição (13)· » 3a «

Aparelho de acordo com a reivindicação 2, caracterizado por os meios de retenção estarem equipados para medir o binário que actua no eixo de medição (13)·

- 4& —

Aparelho de acordo com as reivindicações 1 ou 2, caracterizado por no eixo de medição (13) estar fixado um braço de medição (14) cuja extremidade livre está ligada através de um elemento elástico (15) a um ponto fixo (16).

- 5- -

Aparelho de acordo com uma das reivindicações 2 a 4, caracterizado por o eixo (11) do dispositivo de processamento (12) estar montado para rotar num braço (10) que se estende perpendicularmente ao referido eixo(11) e montado num veio de accionamento (8) oco que se estende coaxialmente com o eixo central de rotação (9) sendo o eixo de medição (13) recebido no veio de accionamento oco (8) e sendo os meios de transmissão entre o eixo de medição (13) e o eixo (11) do dispositivo de processamento (12) constituídos por um dispositivo de transmissão de rodas dentadas*

- 6» -

Máquina para drenar e medir coalhadas na preparação de queijo que compreende um reservatório para uma mistura de coalhadas e soro do leite, uma coluna de drenagem com parede exterior à prova de derrames e uma coluna interior perfurada nela disposta para drenar as coalhadas, estando a referida coluna interior ligada na parte superior à parte inferior do reservatório e compreendendo um certo número de tubos interiores per — 10 — furados, uns afastados dos outros, caracterizada por o reservatório estar provido de um aparelho de acordo com uma ou mais das reivindicações 1 a 5 no qual o dispositivo de processamento á um dispositivo agitador e distribuidor para agitar as coalhadas (26) que estão na parte inferior do reservatório (25) e distribui-las pelos tubos interiores (23)·

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Máquina de acordo com a reivindicação 6, caracteri zada por se preverem meios de controlo operados pelos meios de medição para controlar a alimentação das coalhadas para o reser vatório (25)·

Máquina de acordo com a reivindicação 7, caracteri zada por os meios de controlo compreenderem um ou mais interrup tores (28,29) operados pelo braço de medição fixado no eixo de medição (13), para ligar e desligar a alimentação das coalhadas para o reservatório (25)·

Máquina de acordo com uma das reivindicações 6 a

8, caracterizada por o dispositivo de processamento (12) estar provido de um ou mais braços agitadores que se projectam radial mente (33,3^) fixados no seu eixo (11) e equipados com pemos dirigidos para baixo que se estendem paralelamente ao eixo (11) I e estão afastados (35) uns dos outros, estando ainda provida de um ou vários braços distribuidores (36,37) que estão fixados no eixo (11) e estão providos de suportes (38,39), de preferência em forma de pratos, para as coalhadas (26).

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Máquina de acordo com uma das reivindicações 6 a

9, caracterizada por durante o funcionamento a relação entre a velocidade de rotação do eixo (11) do dispositivo de processamento (12) e aquela a que roda o eixo (11) em torno do eixo de rotação (9) poder ser ajustada de modo tal que, dentro de um intervalo de tempo determinado, toda ou quase toda a área do fundo do reservatório (25) é varrida pelo dispositivo de processamento (12).

11&

Máquina de acordo com a reivindicação 10, caracterizada por a relaçpo entre a velocidade de rotação do eixo (11) do dispositivo de processamento (12) e aquela a que o referido eixo (11) roda em torno do eixo central de rotação (9) estar entre 4 e 6.

A requerente declara que o primeiro pedido desta patente foi depositado na Holanda, em 12 de Setembro de 1985, sob o ne 8502503