PT2844440T - Dispositivo de fatiamento com um agarrador de produto - Google Patents

Description

DESCRIÇÃO "DISPOSITIVO DE FATIAMENTO COM UM AGARRADOR DE PRODUTO" A presente invenção refere-se a um dispositivo de fatiamento que apresenta uma lâmina de corte, a qual separa fatias da extremidade dianteira de um produto alimentar, em que um meio transporta o produto alimentar na direção da lâmina de corte e/ou pressiona contra um suporte, e um agarrador agarra a extremidade traseira do produto. Um outro objeto da presente invenção é um método para o fatiamento de um produto alimentar, o qual está assentado sobre um suporte, é transportado na direção de uma lâmina de corte e a sua extremidade traseira é posta em contacto com um agarrador.

Dispositivos de fatiamento ou métodos desse tipo são conhecidos há muito tempo no estado da técnica, como, por exemplo, a DE-A-10 2008 020246. No caso desses dispositivos de fatiamento, um produto alimentar está assentado sobre um suporte e é transportado na direção de uma lâmina de corte, de preferência, giratória que se movimenta, a qual corta fatias de géneros alimentares da extremidade dianteira do produto alimentar. Neste caso, o produto alimentar é transportado por um meio, que se encontra acima do produto alimentar, por exemplo, por uma esteira, na direção da lâmina de corte e/ou é pressionado contra o suporte. Além disso, a extremidade traseira do produto alimentar é levada a engatar antes ou durante o fatiamento com um agarrador, em particular, a fim de estabilizar o produto alimentar, quando o mesmo já está fatiado comparativamente bem, e/ou a fim de descartar o pedaço restante. Os dispositivos de fatiamento, de acordo com o estado da técnica, contudo, possuem a desvantagem de a posição do agarrador não poder ser adaptada aos calibres, variando de acordo com o produto alimentar e/ou de o acionamento do agarrador ser relativamente dispendioso.

Por isso, o objetivo da presente invenção foi colocar à disposição um dispositivo de fatiamento, o qual não apresente as desvantagens do estado da técnica.

Um outro objeto da presente invenção é um dispositivo de fatiamento de acordo com a reivindicação 1.

As realizações feitas neste objeto da presente invenção valem para outros objetos da presente invenção, igualmente e inversamente. 0 dispositivo de fatiamento, de acordo com este objeto da presente invenção, apresenta uma esteira sem fim, a qual transporta o produto alimentar na direção da lâmina de corte e/ou pressiona contra o suporte, sobre o qual o produto alimentar está e na direção da lâmina de corte. Nesse caso, o produto alimentar encontra-se entre a esteira sem fim e o suporte. A esteira sem fim encosta no produto alimentar antes e/ou durante o fatiamento, pelo menos por momentos, e pressiona-o contra o suporte e/ou transporta esse produto na direção da lâmina de corte. De preferência, a esteira sem fim é executada como a denominada esteira de tração, em particular, como esteira de tração sem fim, isto é, a sua superfície voltada para o produto alimentar atua com ligação friccionai, positiva ou não-positiva em conjunto com a esteira sem fim. De acordo com a invenção, o agarrador está disposto na esteira sem fim, em particular, na esteira de tração sem fim. A esteira sem fim transporta o agarrador na direção da lâmina de corte e para longe dela. Neste caso, o agarrador executa, de preferência, pelo menos em essência, o mesmo trajeto que a esteira sem fim, de preferência, completamente.

Além disso, de acordo com a invenção o agarrador está disposto de modo a poder alterar na sua posição relativa à esteira sem fim. De preferência, o agarrador pode ser movimentado perpendicularmente à direção de transporte da esteira sem fim, com um componente de movimento na direção do suporte e para longe do mesmo, isto é, de preferência, 90° em relação à direção de transporte da esteira sem fim.

De preferência, o agarrador é fixo na sua posição relativa à esteira sem fim, até que a sua posição seja adaptada de novo ao próximo produto alimentar. O dispositivo de fatiamento de acordo com a invenção tem a vantagem de a posição da esteira sem fim, que transporta o produto alimentar na disposição da lâmina de corte e, em particular, pressiona contra um suporte, poder ser alterada, sem que a distância do agarrador seja alterada em relação ao suporte. Além disso, a posição do agarrador pode ser mais bem-adaptada em si às alturas ao alterar o respetivo produto.

De preferência, a esteira sem fim apresenta uma primeira secção, a qual está disposta relativamente próxima da lâmina de corte, e uma segunda secção, a qual é fornecida bem afastada da lâmina de corte, em que a segunda secção é fornecida num ângulo em relação à primeira secção. Devido a esse ângulo, a distância entre o suporte e a esteira sem fim superior amplia-se com distância crescente da lâmina de corte. Durante o carregamento do dispositivo de fatiamento com um novo produto alimentar, o agarrador encontra-se, em geral, na segunda secção e, desse modo, não está no trajeto de um carregamento, ou também podem ser fatiados produtos alimentares que se projetem além da posição do agarrador. Só quando o produto alimentar for cortado de tal modo que a sua extremidade se encontre antes do agarrador, esse agarrador movimentar-se-á na direção da extremidade traseira do produto alimentar, apanhará o produto alimentar e será posto em contacto com o mesmo.

De preferência, a esteira sem fim está disposta deslocável acima do produto alimentar, pelo menos por secções, na direção do suporte. Essa forma de realização preferida da presente invenção tem a vantagem de a esteira sem fim superior ser apenas posta, então, em contacto com a barra de alimento, quando isso for necessário, ou de a posição da esteira sem fim superior poder ser adaptada à altura do produto alimentar. Por exemplo, a esteira sem fim só pode ser posta em contacto com a barra de alimento então ou pouco depois, depois de o agarrador já ter sido posto em contacto com a extremidade traseira do produto alimentar. Essa forma de realização, então, tem, em particular, vantagens quando o agarrador está disposto na esteira sem fim superior, e é aproximado por trás da extremidade traseira do produto alimentar.

De preferência, entre o agarrador e o meio está disposto um mancai móvel, em particular, um mancai axial. Esse mancai móvel permite que a distância entre a esteira sem fim e o agarrador seja variável. Depois de o agarrador se encontrar na posição desejada relativa à esteira sem fim, o mesmo é fixado, de preferência, temporariamente nessa posição.

De preferência, a esteira sem fim apresenta uma superfície de pouco atrito.

As realizações feitas neste objeto da presente invenção valem para os outros objetos da presente invenção, igualmente e inversamente.

De preferência, a esteira sem fim encontra-se acima do produto alimentar.

Devido à superfície de pouco atrito o meio pode encostar-se ao produto alimentar e, apesar disso, pode ser movimentado em relação a esse meio sem que o mesmo seja danificado.

Um outro objeto ainda da presente invenção é um método de acordo com a reivindicação 7.

As realizações feitas nesse objeto da presente invenção valem para os outros objetos da presente invenção, igualmente e inversamente. A seguir serão esclarecidas as invenções com auxílio das Figuras de 1 a 12. Esses esclarecimentos são apenas a título de exemplo e não restringem o pensamento geral da invenção. Os esclarecimentos valem para todos os objetos da invenção do mesmo modo.

As Figuras 1 a 11 mostram o dispositivo de acordo com a invenção e o processo de fatiamento de um produto alimentar. A Figura 12 mostra o fatiamento de um produto alimentar longo. A Figura 1 mostra o dispositivo de fatiamento de acordo com a invenção, no qual uma barra de alimento 8 está assentada sobre um suporte 7 e é transportada na direção de uma lâmina de corte 3 rotativa. A lâmina de corte, no caso em questão, é uma faca circular, está disposta num rotor 2, o qual aciona a faca rotativamente e, ao mesmo tempo, gira ao longo de uma pista de circulação, de tal modo que a lâmina de corte, em cada rotação em torno da pista de circulação, separa uma fatia do produto alimentar e, depois, liberta o produto alimentar, antes que a próxima fatia seja cortada. As fatias de alimento cortadas caem em seguida sobre uma mesa de suporte (não representada). A espessura da fatia de alimento corresponde ao avanço do produto alimentar 8 entre dois cortes. Durante o corte, a lâmina de corte 3 atua em conjunto com um canto de corte 4, o qual se encontra, de preferência, na extremidade dianteira do suporte 7. Além disso, o dispositivo de fatiamento de acordo com a invenção apresenta um meio superior 6, no presente caso uma esteira sem fim, de preferência, uma esteira de tração sem fim, a qual pressiona o produto alimentar 8 contra o suporte 7 e/ou transporta o produto alimentar 8 na direção da lâmina de corte 3. No caso em questão, a esteira sem fim 6 apresenta uma primeira secção 6.1, a qual está disposta mais próxima da lâmina de corte do que uma segunda secção 6.2. A segunda secção 6.2 é fornecida num ângulo α em relação à primeira secção. De preferência, pelo menos a primeira secção 6.1 do meio 6 é fornecida de modo a poder movimentar-se na direção do suporte e para longe do mesmo. Desse modo, a distância entre o meio 6 e o suporte pode ser variada, razão pela qual, por exemplo, a força de compressão do meio 6 no produto alimentar é aumentada e/ou a posição do meio 6 pode ser adaptada à altura do produto. De acordo com a invenção, um agarrador 9 com o qual a extremidade traseira do produto alimentar é apanhada está ligado fixamente com o meio superior 6, nesse caso, com a esteira sem fim. No presente caso, a ligação ocorre através de um mancai móvel 10.1, neste caso, um cilindro 10.1, que está ligado fixamente à esteira sem fim, e em cujos movimentos o mesmo toma parte. O agarrador 9 apresenta um recesso, no qual o cilindro 10.1 é introduzido. O agarrador 9 pode ser deslocado na direção axial do cilindro 10.1, bem como em relação a esse, razão pela qual a distância entre o agarrador 9 e a esteira sem fim 6 é alterada. O especialista entende que também são possíveis outros meios do deslocamento linear do agarrador. No presente caso, o suporte 7 é constituído por duas secções, em que a secção traseira 7.2 é executada, de preferência, de modo a poder girar. Para o carregamento do dispositivo de acordo com a invenção com um novo produto, a secção traseira é transferida, de preferência, para uma posição rebaixada e, então, assim que a mesma assuma o novo produto alimentar, é levantada novamente. De preferência, as duas secções apresentam, respetivamente, um meio de transporte, por exemplo, uma esteira sem fim, através da qual o produto alimentar é transportado na direção da lâmina de corte. Entre o canto de corte 4 e o suporte 7 é fornecida uma fenda, para dentro da qual se projeta uma corrediça, que funciona como encosto.

Assim que o produto alimentar 8 é carregado sobre o suporte 7, o mesmo é transportado pelo meio de transporte do suporte 7 na direção da lâmina de corte 3, até que a sua extremidade dianteira se encoste no encosto 5. Logo a seguir ou ao mesmo tempo, o agarrador 9, como representado pela seta, é transportado na direção da extremidade traseira do produto alimentar 8, na qual o meio 6, nesse caso, uma esteira sem fim, gira no sentido horário (compare com a Figura 2). Assim que o agarrador 9 apanha a extremidade traseira do produto alimentar 8 (compare com a Figura 3), o mesmo é ligado com o produto alimentar com fecho devido à forma e/ou com fecho devido à força. Isso ocorre, por exemplo, pelo facto de as garras (não representadas) serem introduzidas na extremidade traseira do produto alimentar e/ou pelo facto de o agarrador 9 ser fixo por meio de vácuo na extremidade traseira do produto alimentar. Em seguida, a esteira sem fim 6, em particular, a sua primeira secção 6.1, movimenta-se na direção do suporte 7, o que está simbolizado por meio da seta, a fim de pôr a esteira sem fim em contacto com o produto alimentar 8. Nesse caso, a distância entre o agarrador 9 e a esteira sem fim 6 é reduzida, enquanto a distância entre o agarrador e o suporte 7 permanece constante. Pode ser claramente reconhecido que o agarrador se desloca ao longo do cilindro 10.1. Em seguida, de preferência, o agarrador é fixado na sua nova posição relativa à esteira sem fim 6 (compare com a Figura 4) . Em seguida, a corrediça 5 é removida, pelo facto de que, por exemplo, a mesma é deslocada para baixo do plano de transporte do suporte 7 (compare com a Figura 5) . O processo de fatiamento propriamente dito está representado na Figura 6. A lâmina de corte 3 corta fatias de alimento do produto alimentar 8, as quais em seguida caem sobre a mesa de depósito (não representada) e são ai configuradas em porções, sendo então removidas. Durante o fatiamento, em particular, para o final do fatiamento, o agarrador 9 estabiliza o produto alimentar na sua posição entre o suporte 7 e a esteira sem fim 6. Assim que o produto alimentar fatiado está pronto (compare com a Figura 7), a distância entre a esteira sem fim 6 e o suporte 7 é ampliada novamente (compare com a Figura 8), de tal modo que a esteira sem fim 6 não se encosta mais nos pedaços restantes 8.1 do produto alimentar. Em seguida, os pedaços restantes do agarrador são recolhidos, o que está simbolizado pela seta, até que os mesmos se encontrem acima de uma fenda, a qual é fornecida entre o canto de corte e o suporte 7 (compare com a Figura 9) . Em seguida, a corrediça é movimentada novamente para cima (compare com a Figura 10) e o engate entre o agarrador 9 e o pedaço restante 8.1 é solto, de tal modo que esse pedaço restante desliza ao longo da corrediça 5 para dentro da fenda 11 e dai para dentro de um reservatório (compare com a Figura 11). Em seguida, o agarrador é recolhido para as suas posições representadas na Figura 1 e o fatiamento de um novo produto alimentar pode começar. A Figura 12 mostra o recorte de um longo produto alimentar 8, cuja extremidade traseira se projeta para fora da posição do agarrador 9. O carregamento do dispositivo de fatiamento de acordo com a invenção com um novo produto alimentar 8 ocorre através de balancim de carregamento 7.2, que é levado para uma posição horizontal para o carregamento. Assim que o produto alimentar se encontra sobre o balancim de carregamento 7.2, esse balancim é levantado novamente e depois o produto alimentar é transportado na direção da lâmina de corte 3, a qual corta o produto alimentar em fatias de alimento. Antes ou durante o corte, a distância entre a esteira sem fim 6 e o agarrador 9, ou entre o suporte 7 e o agarrador 9, é ajustada, por exemplo, em correspondência com a altura do produto. Assim que a extremidade traseira do produto alimentar se encontra antes do agarrador 9 ou assim que a extremidade traseira do produto alimentar 8 se encontra abaixo da secção 6.1 da esteira sem fim 6 paralela com o suporte, o agarrador 9 é levado a engatar com a extremidade traseira do produto, depois de o agarrador apanhar o produto alimentar. De resto, é feita referência às formas de realização de acordo com as Figuras de 1 a 11, em que, no caso em questão, a corrediça 5 se encontra entre as duas secções 7.1 e 7.2 do suporte 7.

Lista dos números de referência: 1 Dispositivo de fatiamento 2 Rotor 3 Lâmina de corte 4 Canto de corte 5 Corrediça, encosto 6 Meio, meio de transporte, meio de tração, esteira de tração, esteira de tração superior 6.1 Secção dianteira 6.2 Secção traseira 7 Suporte, esteira de tração inferior 8 Produto, produto alimentar 8.1 Extremidade traseira do produto 9 Agarrador 10 Fixação 10.1 Mancai móvel, cilindro 11 Poço de descarga 12 Seta dupla

Lisboa,20 de abril de 2017

Claims (8)

1. REIVINDICAÇÕES

   1. Dispositivo de fatiamento (1) que apresenta uma lâmina de corte (3), a qual separa fatias da extremidade dianteira de um produto alimentar (8), em que uma esteira sem fim (6) transporta o produto (8) na direção da lâmina de corte (3) e, em particular, pressiona contra um suporte (7), e um agarrador (9) agarra a extremidade traseira do produto (8.1) , caracterizado por o agarrador (9) estar disposto na esteira sem fim (6) na sua posição variável com um componente de movimento na direção do suporte.
2. 2. Dispositivo de fatiamento (1), de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a esteira sem fim ser uma esteira de tração.
3. 3. Dispositivo de fatiamento (1), de acordo com a reivindicação 3, caracterizado por a esteira sem fim apresentar uma primeira secção (6.1) e uma segunda secção (6.2) , em que a segunda secção é fornecida num ângulo (a) em relação à primeira secção.
4. 4. Dispositivo de fatiamento (1), de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizado por a esteira sem fim estar pelo menos por secções disposta deslocável na direção do suporte.
5. 5. Dispositivo de fatiamento (1), de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizado por, entre o agarrador (9) e a esteira sem fim, estar disposto um mancai móvel.
6. 6. Dispositivo de fatiamento (1), de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes ou com o preâmbulo da reivindicação de patente 1, caracterizado por a esteira sem fim apresentar uma superfície de pouco atrito.
7. 7. Método para o fatiamento de um produto alimentar (8) com um dispositivo de fatiamento, de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, em que o produto alimentar está assentado sobre um suporte (7), e é transportado na direção de uma lâmina de corte (3) e cuja extremidade traseira (8.1) é posta em contacto com um agarrador, caracterizado por o agarrador estar disposto numa esteira sem fim superior (6) e a sua posição, com um componente de movimento na direção do suporte, ser variada durante o fatiamento do produto alimentar (8) em relação à esteira sem fim (6), em que a esteira sem fim é movimentada pelo menos por secções na direção do suporte depois de o agarrador agarrar a extremidade traseira (8.1.) do produto alimentar.
8. 8. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 7, caracterizado por, depois do fatiamento, a esteira sem fim ser reconduzida novamente para a sua posição levantada.