ES2623506T3

ES2623506T3 - Dispositivo de corte con un elemento de sujeción de producto

Info

Publication number: ES2623506T3
Application number: ES13713846.7T
Authority: ES
Inventors: Jörg SCHMEISER
Original assignee: GEA Food Solutions Germany GmbH
Current assignee: GEA Food Solutions Germany GmbH
Priority date: 2012-04-30
Filing date: 2013-03-28
Publication date: 2017-07-11
Anticipated expiration: 2033-03-28
Also published as: CN104428109B; EP2844440A2; DK2844440T3; WO2013164143A3; US20150122095A1; WO2013164143A2; CN104428109A; EP2844440B1; PL2844440T3; EP2844440B2; US9597812B2; HUE032684T2; PT2844440T

Abstract

Dispositivo de corte (1) que presenta una cuchilla (3) que separa lonchas del extremo anterior de un producto alimenticio (8), transportando una cinta sin fin (6) el producto (8) en dirección de la cuchilla (3) y presionándolo especialmente contra una bandeja (7) y sujetando un elemento de sujeción (9) el extremo posterior (8.1) del producto, caracterizado por que el elemento de sujeción (9) se dispone en su posición con un componente de movimiento en dirección de la bandeja de forma variable en la cinta sin fin (6).

Description

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DESCRIPCION

Dispositivo de corte con un elemento de sujecion de producto

La presente invencion se refiere a un dispositivo de corte que presenta una cuchilla que separa lonchas del extremo anterior de un producto alimenticio, transportando un elemento el producto alimenticio en direccion de la cuchilla y presionandolo especialmente contra una bandeja y sujetando un elemento de sujecion el extremo posterior. Otro objeto de la presente invencion consiste en un procedimiento para el corte de un producto alimenticio que se apoya en una bandeja, se transporta en direccion de una cuchilla y cuyo extremo posterior entra en contacto con un elemento de sujecion.

Los dispositivos de corte o procedimientos de este tipo se conocen desde hace tiempo por el estado de la tecnica como, por ejemplo, por el documento DE-A-10 2008 020246. En estos dispositivos de corte un producto alimenticio se apoya en una bandeja y se transporta en direccion de una cuchilla movil, preferiblemente rotatoria, que corta lonchas de alimento del extremo anterior del producto alimenticio. En este caso, un elemento que se encuentra por encima del producto alimenticio, por ejemplo, una cinta, transporta el producto alimenticio en direccion de la cuchilla y/o lo presiona contra la bandeja. Por otra parte, el extremo anterior del producto alimenticio engrana antes o durante el corte con un elemento de sujecion, especialmente para estabilizar el producto alimenticio cuando en comparacion ya se ha cortado bastante y/o para eliminar los restos. No obstante, los dispositivos de corte segun el estado de la tecnica tienen el inconveniente de que la posicion del elemento de sujecion no se puede adaptar al calibre variable del producto alimenticio y/o de que el accionamiento de los elementos de sujecion resulta comparativamente costoso.

Por este motivo, la tarea de la presente invencion consiste en poner a disposicion un dispositivo de corte que no presente los inconvenientes del estado de la tecnica.

Otro objeto de la presente invencion consiste en un dispositivo de corte segun la reivindicacion 1.

Las explicaciones dadas en relacion con este objeto de la presente invencion tambien son aplicables a otros objetos de la presente invencion y viceversa.

El dispositivo de corte segun este objeto de la presente invencion presenta una cinta sin fin que transporta el producto alimenticio en direccion de la cuchilla y/o contra la bandeja sobre la que se encuentra el producto alimenticio y se transporta en direccion de la cuchilla. El producto alimenticio se encuentra durante este proceso entre la cinta sin fin y la bandeja.

Antes y/o durante el corte, la cinta sin fin se ajusta al menos temporalmente al producto alimenticio, lo aprieta contra la bandeja y/o transporta en direccion de la cuchilla. Con preferencia la cinta sin fin se conforma como una asf llamada cinta de traccion especialmente como cinta de traccion sin fin, es decir, su superficie orientada hacia el producto alimenticio interactua con la cinta sin fin en arrastre por friccion, arrastre de forma y/o arrastre de fuerza. De acuerdo con la invencion, el elemento de sujecion se dispone en la cinta sin fin, especialmente en la cinta de traccion sin fin. La cinta sin fin transporta el elemento de sujecion en direccion de la cuchilla y lo aleja de la misma. El elemento de sujecion recorre preferiblemente, al menos fundamentalmente, con preferencia por completo, el mismo camino que la cinta sin fin.

Por otra parte y segun la invencion, el elemento de sujecion se dispone en su posicion respecto a la cinta sin fin de forma variable. Con preferencia el elemento de sujecion se puede mover verticalmente respecto a la direccion de transporte de la cinta sin fin, con un componente de movimiento en direccion de la bandeja y separandose de la misma, es decir, preferiblemente en 90° respecto a la direccion de transporte de la cinta sin fin.

Con preferencia, el elemento de sujecion se fija en su posicion respecto a la cinta sin fin hasta que su posicion se adapte de nuevo al siguiente producto alimenticio.

El dispositivo de corte segun la invencion ofrece la ventaja de que la posicion de la cinta sin fin que transporta el producto alimenticio en direccion de la cuchilla y que lo aprieta en especial contra una bandeja se puede cambiar sin necesidad de variar la distancia entre el elemento de sujecion y la bandeja. La posicion del elemento de sujecion se puede adaptar ademas mejor a las alturas variables del respectivo producto.

Preferiblemente la cinta sin fin presenta una primera seccion dispuesta relativamente cerca de la cuchilla y una segunda seccion mas alejada de la cuchilla, previendose la segunda seccion en angulo con respecto a la primera seccion. Como consecuencia de este angulo se incrementa la distancia entre la bandeja y la cinta sin fin superior con el aumento de la distancia respecto a la cuchilla. Al cargar en el dispositivo de carga un nuevo producto alimenticio el elemento de sujecion se encuentra por regla general en la segunda seccion con lo que no obstaculiza la carga, pudiendose cortar tambien productos alimenticios que sobresalgan de la posicion del elemento de sujecion. Solo cuando el producto alimenticio se haya cortado en la medida en la que su extremo se encuentre delante del elemento de sujecion, este se mueve en direccion del extremo posterior del producto alimenticio, introduce el producto alimenticio y entra en contacto con el mismo.

Con preferencia la cinta sin fin se dispone de manera que se pueda desplazar al menos por secciones en direccion de la bandeja. Esta forma de realizacion preferida de la presente invencion tiene la ventaja de que la cinta sin fin

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superior solo entra en contacto con la barra de producto alimenticio cuando es necesario y cuando la posicion de la cinta sin fin superior se puede adaptar a la altura del producto alimenticio. La cinta sin fin se puede poner en contacto con la barra de producto alimenticio, por ejemplo, justo cuando el elemento de sujecion haya engranado en el extremo posterior del producto alimenticio o poco despues. Esta forma de realizacion ofrece ventajas especialmente cuando el elemento de sujecion se dispone en la cinta sin fin superior y cuando se acerca por detras al extremo posterior del producto alimenticio.

Con preferencia se dispone entre el elemento de sujecion y el elemento un apoyo libre, especialmente un apoyo axial. Este apoyo libre permite variar la distancia entre la cinta sin fin y el elemento de sujecion. Una vez que el elemento de sujecion se encuentre en la posicion deseada respecto a la cinta sin fin, se fija preferiblemente de forma temporal en esta posicion.

La cinta sin fin presenta preferiblemente una superficie de poca friccion.

La cinta sin fin se encuentra preferiblemente por encima del producto alimenticio. Gracias a la superficie de poca friccion el elemento se puede ajustar al producto alimenticio y mover a pesar de ello relativamente respecto al mismo sin que sufra danos.

Otro objeto mas de la presente invencion es un procedimiento segun la reivindicacion 7.

A continuacion, las invenciones se explican a la vista de las figuras 1-12. Estas explicaciones solo tienen caracter ejemplar y no limitan la idea general de la invencion. Las explicaciones se pueden aplicar de la misma manera a todos los objetos de la invencion. Las

Figuras 1-11 muestran el dispositivo segun la invencion y el proceso de corte de un producto alimenticio.

Figura 12 muestra el corte de un producto alimenticio largo.

La figura 1 muestra el dispositivo de corte segun la invencion en el que una barra de producto alimenticio 8 se encuentra sobre una bandeja 7 y es transportada en direccion de una cuchilla rotatoria 3. La cuchilla, en el presente caso una cuchilla circular, se dispone en un rotor 2 que acciona la cuchilla de forma rotatoria y que al mismo tiempo gira a lo largo de una cuchilla de giro continuo, por lo que la cuchilla separa con cada giro una loncha del producto alimenticio, soltando despues el producto alimenticio antes de cortar la siguiente loncha. Las lonchas de producto alimenticio cortadas caen a continuacion sobre una mesa (no representada). El grosor de las lonchas de producto alimenticio corresponde al avance del producto alimenticio 8 entre dos cortes. Durante el corte, la cuchilla 3 interactua con una arista cortante 4 que se encuentra preferiblemente por el extremo anterior de la bandeja 7. El dispositivo de corte segun la invencion presenta ademas un elemento superior 6, en el presente caso una cinta sin fin, con preferencia una cinta de traccion sin fin que aprieta el producto alimenticio 8 contra la bandeja 7 y/o que transporta el producto alimenticio 8 en direccion de la cuchilla 3. La cinta sin fin 6 presenta en este caso una primera seccion 6.1 dispuesta mas cerca de la cuchilla que una segunda seccion 6.2. La segunda seccion 6.2 se preve respecto a la primera seccion en un angulo a. Con preferencia, al menos la primera seccion 6.1 del elemento 6 se dispone de manera que se pueda mover en direccion de la bandeja o separarse de la misma. De este modo se puede cambiar la distancia entre el elemento 6 y la bandeja, con lo que se aumenta, por ejemplo, la fuerza de apriete del elemento 6 contra el producto alimenticio y/o se puede adaptar la posicion del elemento 6 a la altura del producto. Conforme a la invencion, un elemento de sujecion 9 con el que se sujeta el extremo posterior del producto alimenticio se une de forma fija al elemento superior 6, aqrn la cinta sin fin. La union se produce en el presente caso a traves de un apoyo libre 10.1, aqrn un cilindro 10.1 unido firmemente a la cinta sin fin y que realiza al mismo tiempo los movimientos de esta. El elemento de sujecion 9 presenta una escotadura en la que se introduce el cilindro 10.1. El elemento de sujecion 9 se puede desplazar en direccion axial del cilindro 10.1 asf como relativamente respecto al mismo, variando la distancia entre el elemento de sujecion 9 y la cinta sin fin 6. El experto en la materia entiende que tambien son posibles otros elementos para el desplazamiento lineal del elemento de sujecion. La bandeja 7 se compone en este caso de dos secciones realizandose la seccion posterior 7.2 preferiblemente de forma giratoria. Para la carga del dispositivo segun la invencion con un nuevo producto, la seccion posterior se traslada preferiblemente a una posicion baja y se vuelve a subir tan pronto se haya colocado el nuevo producto alimenticio. Con preferencia las dos secciones presentan respectivamente un elemento de transporte, por ejemplo, una cinta sin fin con el que se transporta el producto alimenticio en direccion de la cuchilla. Entre la arista cortante 4 y la bandeja 7 se preve una hendidura en la que penetra una corredera que cumple la funcion de tope.

Una vez que se haya cargado el producto alimenticio 8 en la bandeja 7, el elemento de transporte de la bandeja 7 lo transporta en direccion de la cuchilla 3 hasta que su extremo anterior se ajuste al tope 5. A continuacion o al mismo tiempo el elemento de sujecion 9 se transporta en direccion del extremo posterior del producto alimenticio 8, como se representa por medio de la flecha, para lo que el elemento 6, aqrn una cinta sin fin, gira en direccion de las manecillas del reloj (comparese figura 2). Una vez que el elemento de sujecion 9 haya introducido el extremo

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posterior del producto alimenticio 8 (comparese figura 3), se une al producto alimenticio en arrastre de forma y/o de fuerza. Esto se produce, por ejemplo, introduciendo unas garras (no representadas) en el extremo posterior del producto alimenticio y/o fijando el elemento de sujecion 9 mediante vado en el extremo posterior del producto alimenticio. A continuacion, la cinta sin fin 6, especialmente su primera seccion 6.1 se mueve en direccion de la bandeja 7, lo que se simboliza por medio de la flecha, a fin de que la cinta sin fin se ajuste al producto alimenticio 8. Durante esta operacion se reduce la distancia entre el elemento de sujecion 9 y la cinta sin fin 6 mientras que la distancia entre el elemento de sujecion y la bandeja 7 se mantiene constante. Se puede ver claramente que el elemento de sujecion se desplaza a lo largo del cilindro 10.1. Con preferencia el elemento de sujecion se fija a continuacion en su nueva posicion respecto a la cinta sin fin 6 (comparese figura 4). Despues se retira la corredera 5 desplazandolo, por ejemplo, por debajo del plano de transporte de la bandeja 7 (comparese figura 5). El propio proceso de corte se representa en la figura 6. La cuchilla 3 corta lonchas del producto alimenticio 8 que despues caen sobre una mesa (no representada) donde se forman porciones para su transporte posterior. Durante el corte, especialmente hacia finales del proceso de corte, el elemento de sujecion 9 estabiliza el producto alimenticio en su posicion entre la bandeja 7 y la cinta sin fin 6. Tan pronto el producto alimenticio se haya cortado por completo (comparese figura 7) se vuelve a aumentar la distancia entre la cinta sin fin 6 y la bandeja 7 (comparese figura 8), por lo que la cinta sin fin 6 ya no se ajusta al resto 8.1 del producto alimenticio. A continuacion el elemento de sujecion retira el resto, lo que se simboliza por medio de la flecha, hasta que se encuentre por encima de una hendidura prevista entre la arista cortante y la bandeja 7 (comparese figura 9). Posteriormente la corredera se vuelve a desplazar hacia arriba (comparese figura 10) liberandose el engranaje entre el elemento de sujecion 9 y el resto 8.1, de manera que este resbale a lo largo de la corredera 5 en la hendidura 11 y caiga desde allf a un recipiente de reserva (comparese figura 11). A continuacion el elemento de sujecion vuelve a sus posiciones representadas en la figura 1, con lo que puede comenzar el corte de un nuevo producto alimenticio.

La figura 12 muestra el corte de un producto alimenticio largo 8 cuyo extremo posterior sobresale de la posicion del elemento de sujecion 9. La carga del dispositivo de corte segun la invencion con un nuevo producto alimenticio 8 se produce a traves de la placa vibratoria de carga 7.2 que para la carga se coloca en una posicion horizontal. Cuando el producto alimenticio se encuentra sobre la placa vibratoria de carga 7.2, esta se vuelve a elevar, transportandose despues el producto alimenticio en direccion de la cuchilla 3 que corta el producto alimenticio en lonchas. Antes o durante el proceso de corte se regula la distancia entre la cinta sin fin 6 y el elemento de sujecion 9 o entre la bandeja 7 y el elemento de sujecion 9, por ejemplo, en funcion de la altura del producto. Tan pronto como el extremo posterior del producto alimenticio se encuentre delante del elemento de sujecion 9 o tan pronto como el extremo posterior del producto alimenticio 8 se encuentre por debajo de la seccion 6.1 paralela a la bandeja de la cinta sin fin 6, el elemento de sujecion 9 engrana con el extremo posterior del producto alimenticio despues de que el elemento de sujecion lo haya introducido. Por lo demas se puede hacer referencia a las explicaciones segun las figuras 1-11 encontrandose la corredera 5 en el presente caso entre las secciones 7.1 y 7.2 de la bandeja 7.

Lista de referencias

1 Dispositivo de corte

2 Rotor

3 Cuchilla

4 Arista cortante

5 Corredera, tope

6 Elemento, elemento de transporte, elemento de traccion, cinta de traccion, cinta de traccion superior

6.1 Seccion anterior

6.2 Seccion posterior

7 Bandeja, cinta de traccion inferior

8 Producto, producto alimenticio

8.1 Extremo posterior del producto

9 Elemento de sujecion

10 Fijacion

10.1 Apoyo libre, cilindro

11 Caja de descarga

12 Flecha doble

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REIVINDICACIONES

1. Dispositivo de corte (1) que presenta una cuchilla (3) que separa lonchas del extremo anterior de un producto alimenticio (8), transportando una cinta sin fin (6) el producto (8) en direccion de la cuchilla (3) y presionandolo especialmente contra una bandeja (7) y sujetando un elemento de sujecion (9) el extremo posterior (8.1) del producto, caracterizado por que el elemento de sujecion (9) se dispone en su posicion con un componente de movimiento en direccion de la bandeja de forma variable en la cinta sin fin (6).
2. Dispositivo de corte (1) segun la reivindicacion 1, caracterizado por que la cinta sin fin es una banda de traccion.
3. Dispositivo de corte (1) segun la reivindicacion 3, caracterizado por que la cinta sin fin presenta una primera seccion (6.1) y una segunda seccion (6.2), previendose la segunda seccion en un angulo (a) con respecto a la primera seccion.
4. Dispositivo de corte (1) segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la cinta sin fin se dispone de manera que se pueda desplazar al menos por secciones en direccion de la bandeja.
5. Dispositivo de corte (1) segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que entre el elemento de sujecion (9) y la cinta sin fin se dispone un apoyo libre.
6. Dispositivo de corte (1) segun una de las reivindicaciones anteriores o el preambulo de la reivindicacion de patente 1, caracterizado por que la cinta sin fin presenta una superficie de poca friccion.
7. Procedimiento para el corte de un producto alimenticio (8) con un dispositivo de corte segun una de las reivindicaciones anteriores, apoyandose el producto alimenticio en una bandeja (7), transportandose en direccion de una cuchilla (3) y cuyo extremo posterior (8.1) entra en contacto con un elemento de sujecion, caracterizado por que el elemento de sujecion se dispone en una cinta sin fin superior (6) y variando su posicion con un componente de movimiento en direccion de la bandeja durante el corte del producto alimenticio (8) relativamente respecto a la cinta sin fin (6), moviendose la cinta sin fin al menos por secciones en direccion de la bandeja despues de que el elemento de sujecion haya sujetado el extremo posterior (8.1) del producto alimenticio.
8. Procedimiento segun una de las reivindicaciones 7, caracterizado por que despues del corte la cinta sin fin se grna de nuevo a su posicion elevada.