PL65732Y1 - Formowany produkt spożywczy - Google Patents
Formowany produkt spożywczyInfo
- Publication number
- PL65732Y1 PL65732Y1 PL118617U PL11861709U PL65732Y1 PL 65732 Y1 PL65732 Y1 PL 65732Y1 PL 118617 U PL118617 U PL 118617U PL 11861709 U PL11861709 U PL 11861709U PL 65732 Y1 PL65732 Y1 PL 65732Y1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- chocolate
- biscuit
- product
- gel foam
- food product
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
- A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/52—Aerated, foamed, cellular or porous products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
2 PL 65 732 Υ1
Opis wzoru
Przedmiotem wzoru użytkowego jest formowany czekoladą produkt spożywczy z pianką żelową.
Przedmiotowy wzór użytkowy dotyczy produktów spożywczych powlekanych czekoladą.
Wzór użytkowy dotyczy w szczególności produktów spożywczych zawierających czekoladę, piankę żelową oraz herbatnik. W stanie techniki, pianka żelowa, która jest pewnego rodzaju miękkim, rozpuszczalnym w ustach, słodkim kremem, oferowana jest klientowi jako słodki produkt spożywczy w różnych postaciach. Na przykład, znane jest wytwarzanie produktów spożywczych, w których piankę żelową umieszcza się pomiędzy dwoma herbatnikami, które są następnie powlekane czekoladą. W stanie techniki istnieją również produkty, zawierające warstwę pianki żelowej umieszczonej na herbatniku a na nich powłokę z czekolady.
Ponadto, dokument EP1994833A1 opisuje formowany produkt cukierniczy zawierający chrupką podstawę i miękkie wypełnienie pokryty formowaną czekoladową powłoką, w którym formowana cukiernicza powłoka jest tak ukształtowana że posiada dodatkowe elementy nośne, które zapobiegają opadnięciu chrupkiej podstawy do powłoki i ściśnięciu miękkiego wypełnienia kiedy chrupka podstawa jest umieszczona w formie. Głównym problemem w tego rodzaju produktach jest występowanie takich zjawisk jak wysychanie, czerstwienie i utrata smaku ze względu na odwarstwienie, kruszenie i pękanie powierzchni. W zależności od układu warstw i ich metody produkcji wyżej wymienione produkty w stanie techniki wykazują zmienność w zakresie proporcji składników i brak stabilności uzyskiwanych kształtów z równoczesnym występowaniem różnic w smaku.
Ze względu na wysuszanie i podobne wymienione powyżej problemy dopuszczalny okres przechowywania powyższych produktów jest krótszy w porównaniu do produktów wytwarzanych zgodnie z wzorem użytkowym.
Produkty w stanie techniki wykazują również słabe parametry w zakresie możliwości uzyskania stabilności ciężaru.
Formowany produkt spożywczy zawierający zewnętrzną formę z czekolady, piankę żelową i herbatnik charakteryzuje się tym, że zewnętrzna forma z czekolady stanowi główny materiał nośny produktu, wewnątrz którego znajdują się pianka żelowa oraz herbatnik, który umieszczony jest w środku produktu w strukturze pianki żelowej.
Pianka żelowa może być pianką smakową.
Herbatnik może być herbatnikiem smakowym.
Wzór użytkowy umożliwia uzyskanie formowanego czekoladą produktu spożywczego z pianką żelową o dłuższym dopuszczalnym okresie przechowywania niż w stanie techniki poprzez rozwiązanie problemów związanych z wysychaniem, czerstwieniem, utratą smaku itp.
Ponadto, wzór użytkowy umożliwia uzyskanie formowanego czekoladą produktu spożywczego z pianką żelową o bardziej stabilnym ciężarze i kształcie.
Wzór użytkowy umożliwia również uzyskanie formowanego czekoladą produktu spożywczego z pianką żelową o różnych stabilnych kształtach.
Formowany czekoladą produkt spożywczy z pianką żelową według wzoru użytkowego składa się z zewnętrznej formy z czekolady, wewnętrznego nadzienia z pianki żelowej oraz herbatnika w środku.
Przedmiot wzoru użytkowego przedstawiony jest na załączonym rysunku.
Fig. 1 przedstawia przekrój produktu spożywczego według wzoru użytkowego w widoku perspektywicznym. Zewnętrzną część produktu stanowi forma z czekolady 1. Wewnątrz formy 1, znajduje się pianka żelowa 2, która jest produktem o strukturze miękkiego kremu. Pianka żelowa 2 jest znana jako słodki krem wytwarzany poprzez ubicie cukru i/lub syropu kukurydzianego, białek jaj, żelatyny, gumy arabskiej i dodatków smakowych oraz temperowanie powyższych składników aż do uzyskania gąbczastej konsystencji. Pianka żelowa 2 w produkcie spożywczym według wzoru użytkowego może nie zawierać dodatków lub też może zawierać aromaty kakao, bananów, truskawek, wiśni itp.
Herbatnik 3 umieszczony jest w środku produktu w strukturze pianki żelowej 2. Zastosowany w produkcie według wzoru użytkowego herbatnik 3 może być zwykłym herbatnikiem bez dodatków smakowych lub też może być herbatnikiem 3 o różnych smakach np. kakaowym, orzechowym itp.
Pomimo istnienia w stanie techniki produktów spożywczych z 3 składnikami (czekolada, pianka żelowa i herbatnik) podobnych do przedmiotowego wzoru użytkowego, w produkcie spożywczym 3 PL 65 732 Υ1 według wzoru użytkowego rolę głównego materiału nośnego pełni czekolada 1. Z drugiej strony w stanie techniki pianka żelowa jest umieszczana albo na herbatniku albo pomiędzy dwoma herbatnikami, a następnie powlekana czekoladą, co oznacza, że w takich przypadkach rolę materiału nośnego pełni herbatnik. W wyniku tego, że materiałem nośnym jest herbatnik, nie istnieje możliwość dowolnej zmiany proporcji składników. Proporcja składników nie może zostać zmieniona, na przykład, poprzez zwiększenie ilości pianki żelowej i zmniejszenie ilości herbatnika, ponieważ ten herbatnik stanowi materiał nośny w produkcie.
Natomiast, w przypadku produktów spożywczych wytwarzanych zgodnie z niniejszym wzorem użytkowym, ze względu na fakt, że pianka żelowa 2 i herbatnik 3 są wprowadzane do wewnątrz formy z czekolady 1 oraz ze względu na fakt, że herbatnik 3 znajduje się w środku produktu, proporcja herbatnika 3 w stosunku do pianki żelowej 2 może być dowolnie zmieniana według potrzeb oraz istnieje możliwość uzyskania różnych produktów w różnych postaciach i smakach.
Ponieważ herbatnik jest produkowany z szerokimi wartościami tolerancji w stosunku do czekolady i ponieważ we wzorze użytkowym materiał nośny stanowi forma z czekolady 1, istnieje możliwość uzyskania produktów o dokładniejszych rozmiarach niż te ze stanu techniki. Główną przyczyną miękkości pianki żelowej, która to cecha stanowi o jej atrakcyjności, jest nie tylko jej niska gęstość, ale również stosunkowo duża zawartość wody. Herbatnik z drugiej strony jest produktem spożywczym o stosunkowo niskiej zawartości wody. W wyżej wymienionych produktach w stanie techniki, tj. produktach spożywczych, w których pianka żelowa jest umieszczona pomiędzy dwoma herbatnikami lub jest umieszczana na jednym herbatniku, nieuniknionym zjawiskiem jest przenikanie wody z pianki żelowej do herbatnika od momentu produkcji aż do osiągnięcia równowagi wilgotnościowej. Ze względu na powyższe zjawisko przenikania wody herbatnik rozszerza się i jego rozmiar ulega zmianie. W zależności od tego procesu i ze względu na to, że materiałem nośnym w tych produktach jest herbatnik, cały produkt również zmienia swój rozmiar. W przypadku tych produktów dochodzi więc do pogorszenia stabilności rozmiaru. W produktach spożywczych według wzoru użytkowego, pianka żelowa 2 jest w całości wprowadzana do wewnątrz formy z czekolady 1 a herbatnik 3 zostaje umieszczony w środku produktu. Tak więc istnieje możliwość pozostawienia w formie z czekolady 1 pewnego luzu o pożądanym zakresie. Tak jak wspomniano wcześniej materiałem nośnym w tym produkcie jest forma z czekolady 1. Dlatego też zwiększenie rozmiaru i zmiany wielkości produktu z powodu przenikania wody z pianki żelowej 2 do herbatnika 3 będą kompensowane poprzez luz w produkcie według niniejszego wzoru użytkowego. Wyeliminowana zostanie również siła oddziaływująca na formę z czekolady 1 od wewnątrz ze względu na zwiększanie się wymiarów składników produktu. W ten sposób możliwe będzie wytwarzanie produktu o bardzo wysokiej stabilności wymiarowej. W przeciwieństwie do herbatników czekolada może być produkowana w różnych kształtach. Gdy, tak jak w niniejszym wzorze użytkowym, materiałem nośnym jest forma z czekolady 1, istnieje możliwość uzyskania produktu o niemal nieskończonej ilości kształtów takich jak graniastosłup o podstawie prostokąta, graniastosłup o podstawie trójkąta, struktura cylindryczna itp.
Jak wspomniano wcześniej, miękkość pianki żelowej wynika głównie ze stosunkowo dużej zawartości wody. Z drugiej strony, w przypadku, gdy przechowywanie pianki żelowej ma miejsce w niewłaściwych warunkach, traci ona swoją zawartość wody i staje się chrupiąca i krucha. W takim przypadku pianka żelowa (2) traci swoją atrakcyjność. Zarówno w stanie techniki jak i w produkcie według niniejszego wzoru użytkowego, czekolada, która stanowi zewnętrzną powłokę, pełni funkcję bariery chroniącej przed utratą wody z produktu na zewnątrz i pozwala na utrzymanie wilgotności, miękkości, świeżości i smaku produktu. Wraz z wydłużeniem okresu trwania zjawiska przenikania wody, wydłuża się również dopuszczalny okres przechowywania produktu. Zachowanie funkcji barierowej czekolady 1 zależy od tego, czy jej struktura nie pęknie. W przypadku występowania pęknięć na powierzchni czekolady 1 przestaje ona 1 pełnić swoją funkcję bariery w podobny sposób jak rozdarte opakowanie. Ze względu na fakt, że w stanie techniki funkcję materiału nośnego pełni herbatnik, czekolada jest składnikiem dołączanym do herbatnika. W momencie, gdy dochodzi do zwiększenia wymiarów herbatnika z powodu przenikania wody z pianki żelowej, czekolada nie jest w stanie wytrzymać tej zmiany wymiarów i w jej strukturze pojawiają się pęknięcia i szczeliny. Na czekoladzie mogą się pojawić nawet odwarstwienia. Prowadzi to do utraty przez czekoladę jej właściwości barierowych oraz do utraty wilgotności produktu i jego czerstwienia. Z drugiej strony, dzięki zastosowaniu w niniejszym wzorze użytkowym luzu, pęcznienie herbatnika 3 nie ma wpływu na strukturę czekolady 1 i trwałość produktu zostaje zachowana. Zewnętrzna forma z czekolady 1 nie jest podatna na pękanie i odwarstwienie oraz
Claims (3)
1. Zastrze zenia ochronne 1. Formowany produkt spo zywczy zawieraj acy zewn etrzn a form e z czekolady, piank e zelow a i herbatnik, znamienny tym, ze zewn etrzna forma z czekolady (1) stanowi g lówny materia l no sny produktu, wewn atrz którego znajduj a si e pianka zelowa (2) oraz herbatnik (3), który umieszczony jest w srodku produktu w strukturze pianki zelowej.
2. Produkt spo zywczy wed lug zastrz. 1, znamienny tym, ze pianka zelowa (2) jest piank a sma- kow a.
3. Produkt spo zywczy wed lug zastrz. 1, znamienny tym, ze herbatnik (3) jest herbatnikiem smakowym. Rysunek Departament Wydawnictw UP RP PL PL PL
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
TR200809107 | 2008-11-27 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
PL118617U1 PL118617U1 (pl) | 2010-06-07 |
PL65732Y1 true PL65732Y1 (pl) | 2011-12-30 |
Family
ID=42154862
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
PL118617U PL65732Y1 (pl) | 2008-11-27 | 2009-11-26 | Formowany produkt spożywczy |
Country Status (3)
Country | Link |
---|---|
BE (1) | BE1019047A3 (pl) |
GE (1) | GEU20121693Y (pl) |
PL (1) | PL65732Y1 (pl) |
Family Cites Families (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3330408A1 (de) * | 1982-08-31 | 1984-03-01 | Crown Confectionery Co., Ltd., Seoul | Geleekonfekt und verfahren zu seiner herstellung |
RU2166259C1 (ru) * | 1999-09-16 | 2001-05-10 | Открытое акционерное общество "Кондитерская фабрика "Ударница" | Способ производства зефира и зефир |
ES2182727T3 (es) * | 2000-01-18 | 2004-05-01 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Metodo de fabricacion de barras de confiteria. |
-
2009
- 2009-10-06 GE GEAU200911495U patent/GEU20121693Y/en unknown
- 2009-11-18 BE BE2009/0711A patent/BE1019047A3/fr active
- 2009-11-26 PL PL118617U patent/PL65732Y1/pl not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
BE1019047A3 (fr) | 2012-02-07 |
JP3156843U (ja) | 2010-01-21 |
GEU20121693Y (en) | 2012-01-10 |
PL118617U1 (pl) | 2010-06-07 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
ES2269692T3 (es) | Garrapiñado laminado, adornado, y procedimiento para su fabricacion. | |
US4963379A (en) | Chocolate and wafer bar | |
US6623784B2 (en) | Process for molding laminated candy and resultant products thereof | |
US7754260B2 (en) | Coating and composite frozen confections | |
US6177112B1 (en) | Composite pastry and ice confectionery article and preparation thereof | |
US20120064200A1 (en) | Method For Producing A Confectionery Product | |
AU2002229544B2 (en) | Process for molding laminated candy and resultant products thereof | |
AU2002229544A1 (en) | Process for molding laminated candy and resultant products thereof | |
US20060068062A1 (en) | Chocolate confectionary products and methods of preparing the same | |
ES2564405T3 (es) | Bolas de aperitivo de picar con sabor a galleta | |
ES2283466T3 (es) | Galleta helada extrusionada, y confiteria helada compuesta. | |
EP2124596B1 (en) | Low density confectionery compositions | |
EP2982250B1 (en) | Bar- or stick-type food and process for producing same | |
PL65732Y1 (pl) | Formowany produkt spożywczy | |
US20070092607A1 (en) | Barrier layer based on polyol | |
CZ20319U1 (cs) | Cokoládový tvarovaný potravinárský výrobek s náplní marshmallow | |
JP5071920B2 (ja) | 冷菓の製造方法 | |
JP3156843U6 (ja) | マシュマロとチョコレートの成形食品 | |
BE1027824B1 (nl) | Gevuld chocoladeproduct en werkwijze voor het produceren van een gevuld chocoladeproduct | |
GB2391448A (en) | Polyol barrier layers | |
JP3123726U (ja) | 洋菓子 | |
RU88914U1 (ru) | Конфета | |
JP2883816B2 (ja) | 組合せ冷菓の製法 | |
RU2354119C1 (ru) | Кондитерское изделие | |
MXPA99004192A (en) | Article of confitería composite of pasta and ice cream and preparation process |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
LAPU | Decisions on the lapse of rights of protection of utility model |
Effective date: 20141126 |