PL53274B1 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- PL53274B1 PL53274B1 PL108104A PL10810465A PL53274B1 PL 53274 B1 PL53274 B1 PL 53274B1 PL 108104 A PL108104 A PL 108104A PL 10810465 A PL10810465 A PL 10810465A PL 53274 B1 PL53274 B1 PL 53274B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- cheese
- pastes
- paste
- liver
- animal
- Prior art date
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims description 13
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 6
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 5
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 claims description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 2
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 claims 1
- 241000282421 Canidae Species 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 230000032798 delamination Effects 0.000 description 1
- 230000004907 flux Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000015250 liver sausages Nutrition 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Description
Pierwszenstwo: Opublikowano: 11.IV.1967 53274 KI. 53 k, 4/10 MKP A 23 1 A UKD Wspóltwórcy wynalazku: prof. Alojzy Swiatek, mgr Tadeusz Wilczynski Wlasciciel patentu: Instytut Przemyslu Mleczarskiego, Warszawa (Polska) Sposób przygotowania serowych past pasztetowych Sposób przygotowania serowych past paszteto¬ wych ma na celu wzbogacenie rynku w cenne produkty spozywcze zawierajace pelnowartosciowe bialko sera przy równoczesnym wykorzystaniu tanich skladników pochodzenia zwierzecego jak krew, pluca, watroba, mózg i gryf nadajacy go¬ towemu produktowi przyjemne walory smakowe.Do chwili obecnej serowe pasty pasztetowe z wykorzystaniem wspomnianych skladników nie byly znane.Próby laczenia wspomnianych skladników zwie¬ rzecych po ich rozdrobnieniu na wilkach z masa serowa nie dawaly rezultatów, bowiem otrzymy¬ wany produkt byl bardzo krótkotrwaly, a ponad¬ to gruzelkowata struktura otrzymanego produktu pogarszala bardzo jego walory smakowe.Ponadto watroba zwierzeca jako pojedynczy do¬ datek do sera powoduje rozwarstwienie masy i niemoznosc uzyskania produktu jednorodnego.Przedstawione niedogodnosci eliminuje sposób przygotowania serowych past pasztetowych wedlug wynalazku.Sposób przygotowania serowych past paszteto¬ wych wedlug wynalazku polega na tym, ze ugoto¬ wane w warunkach normalnych lub pod cisnie¬ niem w niewielkiej ilosci wody, z dodatkiem przy¬ praw smakowych skladniki pochodzenia zwierze¬ cego po ich rozdrobnieniu na wilkach poddaje sie dokladnemu rozmiazdzeniu na jednorodna pa¬ ste na walcach rozgniatajacych. Dla podniesienia trwalosci otrzymywanego produktu kazdy sklad- 10 15 25 30 nik zwierzecy w postaci jednorodnej pasty do¬ prowadza sie do pH okolo 5-ciu najkorzystniej kwasem mlekowym. Wartosc pH przygotowanego sera pozostaje bez zmian. Tak przygotowane sklad¬ niki miesne po uzupelnieniu smalcem wieprzowym poddaje sie laczeniu w kombinacji z mieszanka serowa zawierajaca odpowiednia ilosc topnika przez stopienie w kotlach, przy czym przy do¬ datku pasty pochodzenia watrobowego niezbed¬ nym jest dodatek pasty z mózgu w ilosci naj¬ korzystniej 1/3 pasty watrobowej.Serowe pasty pasztetowe oprócz zalet smako¬ wych sa produktem trwalym w normalnych wa¬ runkach przechowywania. PL
Claims (1)
1. Zastrzezenie patentowe Sposób przygotowania serowych past paszteto¬ wych na drodze laczenia ugotowanych i rozdrob¬ nionych na wilkach skladników pochodzenia zwie¬ rzecego jak krew, pluca, watroba, mózg i gryf, znamienny tym, ze rozdrobnione skladniki zwie¬ rzece poddaje sie miazdzeniu na walcach rozgnia¬ tajacych na jednorodne pasty po czym po do¬ prowadzeniu wartosci pH past zwierzecych naj¬ korzystniej za pomoca kwasu mlekowego do okolo 5 poddaje sie je stopnieniu po uzupelnieniu smal¬ cem wieprzowym w kombinacji z mieszanka se¬ rowa, jgpy czym przy dodatku pasty watrobowej niezbecjlym jest dodatek w ilosci okolo 1/3 w sto- sunkujjjio pasty watrobowej pasty pochodzenia mózgflSRgo. 53274 PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL53274B1 true PL53274B1 (pl) | 1967-04-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104000061A (zh) | 一种玫瑰花酱的制备方法 | |
| RU2246847C2 (ru) | Способ получения мороженого и композиция мороженого | |
| RU2278554C2 (ru) | Способ приготовления комбинированного рыбного фарша | |
| CN106235276A (zh) | 一种猴头菇牛肉酱及其制备方法 | |
| US4320152A (en) | Process for preparing a minced meat product | |
| KR101434828B1 (ko) | 버섯 함유 수프의 제조방법 및 이에 따라 제조된 버섯 함유 수프 | |
| PL53274B1 (pl) | ||
| RU2655933C1 (ru) | Пельмени с амарантом | |
| US1570443A (en) | Food product | |
| US3705812A (en) | Process for making a fried onion product | |
| CN107279683A (zh) | 一种牛肉干的制备方法 | |
| RU2154968C1 (ru) | Пищевой продукт быстрого приготовления из сырья животного происхождения | |
| JP7163472B1 (ja) | ウニ様加工食品 | |
| CN102450334A (zh) | 一种蛋奶酪的制作工艺 | |
| CN106579118A (zh) | 一种芝麻香秋葵全麦粉及其生产方法 | |
| JP7328424B1 (ja) | ウニ様加工食品 | |
| KR101698372B1 (ko) | 해송이 버섯 죽 및 이의 제조방법 | |
| RU2250044C2 (ru) | Способ приготовления пищевого продукта | |
| JPS6312254A (ja) | 脱脂豚皮から製造した水結合およびゲル化剤およびその製造法 | |
| RU2755266C1 (ru) | Рыборастительный функциональный продукт | |
| RU2716049C1 (ru) | Способ получения функционального мясного крема | |
| SU1124910A1 (ru) | Сыр норвежского типа-острый | |
| CN107373318A (zh) | 一种羊肉臊子焖搅团及其制作方法 | |
| JPS5886055A (ja) | そば、うどん等の麺類の製造方法 | |
| KR20010044642A (ko) | 영양어묵 및 그의 제조방법 |