PL415141A1 - Sposób wytwarzania karpia marynowanego w bazylii i potrawa z karpia marynowanego - Google Patents
Sposób wytwarzania karpia marynowanego w bazylii i potrawa z karpia marynowanegoInfo
- Publication number
- PL415141A1 PL415141A1 PL415141A PL41514115A PL415141A1 PL 415141 A1 PL415141 A1 PL 415141A1 PL 415141 A PL415141 A PL 415141A PL 41514115 A PL41514115 A PL 41514115A PL 415141 A1 PL415141 A1 PL 415141A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- cut
- carp
- strip
- fillet
- marinated
- Prior art date
Links
- 241000252233 Cyprinus carpio Species 0.000 title abstract 5
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 title abstract 3
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 title abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 abstract 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 abstract 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 abstract 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 abstract 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 abstract 1
- 230000003187 abdominal effect Effects 0.000 abstract 1
- 210000000579 abdominal fat Anatomy 0.000 abstract 1
- 210000000436 anus Anatomy 0.000 abstract 1
- 210000000006 pectoral fin Anatomy 0.000 abstract 1
- 238000005554 pickling Methods 0.000 abstract 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 abstract 1
- 235000020990 white meat Nutrition 0.000 abstract 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Przy wytwarzaniu karpia marynowanego w bazylii, w którym wykorzystywane są oskórowane filety z karpia pozbawione żeber i płetw, lecz z pozostawionymi ościami grzbietowymi i ogonowymi, na oskórowanym i pozbawionym żeber filecie (1) z karpia wykonuje się manualnie co najmniej cztery cięcia (11, 12, 13, 14), z których pierwszym cięciem (11) odcinany jest pas (A) mięsa grzbietowego filetu o szerokości 2 - 4 cm, licząc od czubka grzbietu, w taki sposób, aby wycięty pas pozbawiony był ości, następnie jednym ruchem wykonuje się drugie cięcie (12) wzdłuż całego filetu na wysokości 0,5 - 1,5 cm ponad linią kręgosłupa (15), w taki sposób aby odcięty pas (B) mięsa wyciętego powyżej linii kręgosłupa (15) zawierał wszystkie trzydzieści trzy rozwidlone ości grzbietowe, potem trzecim cieciem (13) z części brzusznej odcinany jest pas tłuszczu brzusznego (D) oraz twarde elementy mięsa białego, znajdujące się najczęściej w okolicach płetwy piersiowej i odbytowej, a na końcu wykonuje się czwarte cięcie (14) w kształcie litery V, sięgające od części ogonowej aż do odbytu, wycinając tym samym element (C) filetu zawierający szesnaście ości ogonowych. Do marynowania w bazylii, sacharozie i pieprzu mielonym wykorzystuje się środkową wytrymowaną część (E) filetu i pas (A) mięsa grzbietowego natarte solą.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL415141A PL232990B1 (pl) | 2015-12-04 | 2015-12-04 | Sposób wytwarzania karpia marynowanego w bazylii i potrawa z karpia marynowanego |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL415141A PL232990B1 (pl) | 2015-12-04 | 2015-12-04 | Sposób wytwarzania karpia marynowanego w bazylii i potrawa z karpia marynowanego |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL415141A1 true PL415141A1 (pl) | 2017-06-05 |
| PL232990B1 PL232990B1 (pl) | 2019-08-30 |
Family
ID=58793879
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL415141A PL232990B1 (pl) | 2015-12-04 | 2015-12-04 | Sposób wytwarzania karpia marynowanego w bazylii i potrawa z karpia marynowanego |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL232990B1 (pl) |
-
2015
- 2015-12-04 PL PL415141A patent/PL232990B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL232990B1 (pl) | 2019-08-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PL415141A1 (pl) | Sposób wytwarzania karpia marynowanego w bazylii i potrawa z karpia marynowanego | |
| PL415142A1 (pl) | Sposób wytwarzania karpia marynowanego w koperku i potrawa z karpia marynowanego | |
| PL415137A1 (pl) | Sposób wytwarzania karpia marynowanego w pietruszce i potrawa z karpia marynowanego | |
| PL415138A1 (pl) | Sposób wytwarzania tatara z karpia z pietruszką i potrawa z tatara z karpia | |
| PL415139A1 (pl) | Sposób wytwarzania tatara z karpia z porem i potrawa z tatara z karpia | |
| RU2013129201A (ru) | Способ производства мясного фарша | |
| RU2016104334A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы гефилте фиш с жареным луком | |
| RU2016104333A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы гефилте фиш с жареным луком | |
| RU2016104335A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы гефилте фиш с жареным луком | |
| RU2016105890A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы гефилте фиш с жареным луком | |
| RU2016104338A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы гефилте фиш с сырым луком | |
| RU2016104336A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы гефилте фиш с сырым луком | |
| RU2018135424A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2016105901A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы гефилте фиш | |
| RU2017112395A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной щуки | |
| RU2017108488A (ru) | Способ производства замороженного фаршированного морского окуня | |
| RU2018135425A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| Kirk | Some thing in the water | |
| Pitcher et al. | review of the critical biological features that sustain global hake | |
| RU2018113598A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2017112403A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной щуки | |
| RU2016150989A (ru) | Способ производства замороженной говяжьей колбасы | |
| RU2017108487A (ru) | Способ производства замороженного фаршированного морского окуня | |
| RU2018135418A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2017112396A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной щуки |