PL39721B1 - - Google Patents

Description

Opublikowano dnia 8 kwietnia 1957 r.?^L ;; *;4 :• j.paaNiiisi Ik8ssel' POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr 39721 KI. 23 a, Skarb Pans,u,a Cf^ '"* (Ministerstwo Zeglugi — Centralny Zarzad Przemyslu Rybnego)*) Warszawa, Polska Sposób otrzymywania tluszczu rybiego z ryb lub odpadów rybnych Patent trwa od dnia 27 marca 1956 r.Znane dotychczas sposoby otrzymywania tlu¬ szczu z ryb polegaly badz na wyciskaniu su¬ rowca w prasach, a nastepnie dalszej przeróbce wycisnietej cieczy, badz na ekstrahowaniu tlu¬ szczu za pomoca rozpuszczalników z surowca po¬ przednio podsuszonego. Te znane metody pozwa¬ laja na wydzielenie stosunkowo niewielkiej ilo¬ sci tluszczu z surowca, przy czym wydzielony tluszcz zawieral szereg zanieczyszczen i byl po¬ sledniego gatunku. Z tego tez powodu, jak rów¬ niez ze wzgledu na stosunkowo duze koszty, po¬ danych znanych metod nie stosowano do otrzy¬ mywania tluszczu rybiego wszelkiego rodzaju odpadów rybnych, które zuzytkowano jedynie do celów nawozowych, aczkolwiek zawartosc w nich tluszczu jest dosc duza.Wynalazek niniejszy podaje sposób otrzymy¬ wania tluszczu rybiego z ryb oraz odpadów ryb- *) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze wspól¬ twórcami wynalazku sa inz. Andrzej Boguslaw¬ ski, dr Stanislaw Byczkowski, Szczepan Kaczor, inz. Jerzy Majewski i inz. Lech Olszewski. nych znacznie prostszy i tanszy od sposobów zna¬ nych dotychczas i pozwalajacy na wydzielenie prawie calkowitej ilosci tluszczu z surowca.Glówna przyczyna z powodu której wydajnosc tluszczu wydzielanego wedlug znanych metod, byla stosunkowo mala bylo to, ze tluszcz zawar¬ ty jest w tkance bialkowej ryb i oddzielenie go od tej tkanki przebiega opornie. Dotychczasowe sposoby polegajace na wyciskaniu lub ekstraho¬ waniu tkanki nie pozwalaly na nalezyte uwolnie¬ nie z niej tluszczu.Sposób wedlug wynalazku polega na uwalnia¬ niu tluszczu z tkanki bialkowej przez rozluznie¬ nie tej tkanki, wskutek czesciowej hydrolizy bialka. Hydrolize te przeprowadza sie w srodo¬ wisku alkalicznym. Istotna cecha sposobu jest takie dobranie warunków tej hydrolizy, to znacay stezenie lugu, temperatury i czasu trwania, aby uzyskac dostateczne zhydrolizowanie tkanki bial¬ kowej, potrzebne do uwolnienia z niej tluszczu, a nie dopuscic równoczesnie do znaczniejszego zmydlenia uwolnionego tluszczu. Stwierdzono, zenajlepsze wyniki osiaga sie, stosujac dwustopnio¬ wa hydrolize w pierwszym stadium przy pH = = 9—10, w temperaturze 80—90° C, w ciagu 10—15 minut, a w drugim stadium po oddzieleniu od czesci twardych, przy pH = 10—11, w tem¬ peraturze 70—80°C w ciagu 5—10 minut. Zhydro- lizowana miazge rozciencza sie nastepnie goraca woda, dodajac jej okolo 20°/o w stosunku do ilo¬ sci miazgi, po czym mase odwirowuje sie na wi¬ rówce szybkoobrotowej (okolo 600 obrotów na minute), przy czym tluszcz zostaje oddzielony i moze byc wprost z wirówki zabrany jako go¬ towy produkt. Pozostale czesciowo zhydrolizowa- ne substancje bialkowe mozna przerobic na macz¬ ke rybna.Sposób wedlug wynalazku opisano nizej w ce¬ lu lepszego wyjasnienia, w konkretnym przy¬ kladzie.Przyklad. Surowiec rybny rozdrabnia sie na kawalki o 0 2—4 cm i umieszcza w zbior¬ niku, zaopatrzonym w plaszcz parowy i przewód doprowadzajacy pare do wnetrza zbiornika.Surowiec podgrzewa sie do temperatury 80—90°C i jednoczesnie doprowadza do niego 25-owy roz¬ twór lugu sodowego w takiej ilosci, aby pH ma¬ sy wynosilo 9—10. Praktycznie pobiera sie prób¬ ke masy i oznacza jej liczbe kwasowa, po czym z tablic odczytuje sie ilosc potrzebnego 25°/o-wego lugu dla danej szarzy. Podana temperature otrzy¬ muje sie w ciagu 10—15 minut, po czym cze¬ sciowo rozgotowana juz mase przepuszcza sie przez sito o srednicy oczek 1 mm, na którym zostaja zatrzymane czesci twarde surowca. Ma¬ se, która przeszla przez sito przeprowadza sie do nastepnego zbiornika, w którym podgrzewa sie ja ponownie do temperatury 70—80°C, doda¬ jac 10%-wego roztworu lugu sodowego, w ilosci potrzebnej do doprowadzenia pH do 10—11. Na 200 1 masy potrzeba zwykle okolo 5 1 10°/o-wego roztworu NaOH. Podana temperature utrzymu¬ je sie przez 5—10 minut, po czym mase rozcien¬ cza sie woda o temperaturze 90°C, dodajac jej okolo 20% w stosunku do ilosci masy. Rozcien¬ czona goraca mase spuszcza sie na wirówke szybkoobrotowa (okolo 600 obrotów na minute) i poddaje wirowaniu, przy czym oddzielajaca sie warstwe tluszczu zbiera sie z wirówki wprost do beczek. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe Sposób otrzymywania tluszczu rybiego z ryb lub z odpadów rybnych, znamienny tym, ze w celu czesciowego zhydrolizowania tkanki bial¬ kowej i uwolnienia z niej tluszczu, surowiec ryb¬ ny poddaje sie dwustopniowej hydrolizie, w pier¬ wszym stadium w temperaturze 80—90°C, przy pH = 9—10 w ciagu 10—15 minut, a w drugim stadium, po oddzieleniu od czesci twardych, w temperaturze 70—80°C, przy pH = 10—11, w ciagu 5—10 minut, po czym zhydrolizowana miazge rozciencza sie goraca woda, dodajac jej okolo 20°/o w stosunku do ilosci miazgi i odwiro¬ wuje z niej tluszcz na wirówce szybkoobrotowej. Skarb Panstwa (Ministerstwo Zeglugi Centralny Zarzad Przemyslu Rybnego) Wzór jednoraz. CWD, zam. 62/PL/Ke. Czst. zam. 589 14.2.57. 100 egz. Al pism. ki. 3, B-757 PL