PL215294B1 - Kaszanka w postaci sypkiej o smaku smażonej kaszanki - Google Patents

Description

Opis wynalazku

Przedmiotem wynalazku jest kaszanka w postaci sypkiej o smaku smażonej kaszanki mająca postać suchej mieszanki granulatu i proszku, gotowa do spożycia po zalaniu gorącą wodą.

Znane, tradycyjne receptury kaszanki zawierają różnego rodzaju kasze, krew zwierzęcą, rozmaite podroby i tłuszcze oraz różne przyprawy, jak np. majeranek, pieprz czarny, ziele angielskie, cebulę i sól spożywczą. Z uwagi na skład znanej kaszanki - produkt ten jest wysokotłuszczowy, wysoko cholesterolowy i wysokokaloryczny, jakość jej nie jest korzystna z punktu widzenia prawidłowego żywienia człowieka. Ponadto znana kaszanka jest garmażeryjnym, a więc nietrwałym wyrobem, nie nadającym się do dłuższego przechowywania, a tylko do bezpośredniego spożycia po przyrządzeniu, które, dodatkowo, jest pracochłonne i niewygodne. Nie są znane receptury kaszanki instant, w tym kaszanki smażonej instant. Natomiast, z opisu patentowego nr 195001 znane są produkty żywnościowe na bazie kaszy, wysuszone, uwadnialne po zalaniu wodą ciepłą lub zimną i smażone. W produktach tych głównym składnikiem są różnego rodzaju kasze, korzystnie typu instant, o granulacji do 2 mm, ale również drobnoziarniste. Ponadto, znane produkty żywnościowe zawierają olej roślinny, składniki smakowo-zapachowe, sól i inne przyprawy m.in. suszoną kaszkę cebulową oraz białko zwierzęce.

Kaszanka według wynalazku zawiera: 40-60% wag. kaszy instant, 5-15%) wag. kaszy instant rozdrobnionej oraz: 15-25% wag. suchego aglomeratu czerwonych krwinek zwierzęcych z nośnikiem węglowodanowym (o zawartości krwinek 30-40% wag.), 2-3% wag. mieszanki smakowo-zapachowej, 1-4% wag. oleju roślinnego i 10-20 % wag. suchej cebuli smażonej w oleju roślinnym. Stwierdzono, że korzystne jest, gdy kaszanka według wynalazku zawiera czerwone krwinki zwierzęce w postaci aglomeratu z maltodekstryną jako nośnikiem węglowodanowym, ponieważ krwinki w takiej postaci równomierniej rozprowadzają się w gorącej wodzie, a maltodekstryna nie wpływa na smak kaszanki. Dla zapewnienia kaszance cech instant, korzystna jest zawartość kaszy zbożowej instant lub kaszy gryczanej instant. Mieszanka smakowo-zapachowa kaszanki według wynalazku zawiera sól spożywczą, glutaminian sodu, majeranek pieprz czarny mielony i ziele angielskie mielone.

Kaszanka według wynalazku ma postać granulatu z proszkiem i dzięki niskiej wilgotności oraz hermetycznemu opakowaniu jest trwała w przechowywaniu. Do spożycia gotowa jest po zalaniu gorącą wodą i odczekaniu około 5 minut - jest więc wyrobem wygodnym, o charakterze „gorącego kubka”. Ponadto, kaszanka według wynalazku jest wyrobem bezpiecznym dla zdrowia człowieka i posiada składniki prozdrowotne, a przy tym charakteryzuje się smakiem, zapachem, barwą i konsystencją przypominającą tradycyjną kaszankę smażoną z cebulą.

Wynalazek objaśniają poniższe przykłady zestawione w tabeli:

Lp.	Składniki	Przykłady
I	II	III
1.	Kasza instant	40,0	50,0	60,0
2.	Kasza instant rozdrobniona	15,0	10,0	5,0
3.	Krwinki czerwone zwierzęce aglomerowane z nośnikiem węglowodanowym	25,0	15,0	19,0
4.	Mieszanka smakowo-zapachowa	3,0	2,5	2,0
5.	Olej roślinny	1,0	2,5	4,0
6.	Cebula smażona	16,0	20,0	10,0
7.	Razem	100	100	100

PL 215 294 B1

Claims (7)

1. Kaszanka w postaci sypkiej o smaku smażonej kaszanki, zawierająca kaszę instant, krew zwierzęcą i przyprawy smakowo-zapachowe z dodatkiem oleju roślinnego i suchej cebuli, znamienna tym, że zawiera 40-60% wag. kaszy instant, 5-15% wag. kaszy instant rozdrobnionej do granulacji poniżej 1 mm i, ponadto, 15-25% wag. suchego aglomeratu czerwonych krwinek zwierzęcych z nośnikiem węglowodanowym (o zawartości krwinek 30-40% wag) oraz 2-3% wag. mieszanki smakowozapachowej, 1,0-4,0% wag. oleju roślinnego i 10-20% wag. suchej cebuli smażonej w oleju roślinnym.

2. Kaszanka według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera maltodekstrynę jako nośnik węglowodanowy krwinek zwierzęcych.

3. Kaszanka według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera kaszę zbożową instant.

4. Kaszanka według zaostrz. 1, znamienna tym, że zawiera kaszę gryczaną instant i/lub mieszaninę kasz.

5. Kaszanka według zastrz. 1, znamienna tym, że w skład mieszanki smakowo-zapachowej wchodzą: sól spożywcza, glutaminian sodu, majeranek, pieprz czarny mielony i ziele angielskie mielone.

6. Kaszanka według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera suche czerwone krwinki zwierzęce w postaci aglomeratu z nośnikiem węglowodanowym.

7. Kaszanka według zastrz. 1, znamienna tym, że ma postać suchej mieszanki granulatu z proszkiem gotowej do spożycia, po zalaniu gorącą wodą.