PL205620B1 - Napój dietetyczny i sposób jego wytwarzania, dietetyczny produkt spożywczy i sposób jego wytwarzania, napój o zmniejszonej wartości kalorycznej i sposób jego wytwarzania, oraz produkt spożywczy o zmniejszonej wartości kalorycznej i sposób jego wytwarzania - Google Patents
Napój dietetyczny i sposób jego wytwarzania, dietetyczny produkt spożywczy i sposób jego wytwarzania, napój o zmniejszonej wartości kalorycznej i sposób jego wytwarzania, oraz produkt spożywczy o zmniejszonej wartości kalorycznej i sposób jego wytwarzaniaInfo
- Publication number
- PL205620B1 PL205620B1 PL364645A PL36464502A PL205620B1 PL 205620 B1 PL205620 B1 PL 205620B1 PL 364645 A PL364645 A PL 364645A PL 36464502 A PL36464502 A PL 36464502A PL 205620 B1 PL205620 B1 PL 205620B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- drink
- drinks
- tagatose
- erythritol
- amount
- Prior art date
Links
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title claims abstract description 69
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 230000037213 diet Effects 0.000 title claims abstract description 34
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 62
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 title claims description 62
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 title claims description 61
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 title claims description 61
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 title claims description 61
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 title description 2
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 claims abstract description 60
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 42
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 42
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims description 35
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 35
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 35
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 claims description 31
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000003643 water by type Substances 0.000 claims description 18
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 15
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical class OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 14
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 claims description 13
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 12
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 12
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 8
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims description 6
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 5
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 claims description 5
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 5
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 5
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 5
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims description 5
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 5
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 claims description 5
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 3
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 claims description 3
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 claims 4
- 235000012487 bakery ware Nutrition 0.000 claims 3
- BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N fructose group Chemical group OCC(=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N 0.000 claims 3
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 2
- 230000035876 healing Effects 0.000 claims 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 4
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 abstract description 3
- 235000019533 nutritive sweetener Nutrition 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 13
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 6
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 4
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 4
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 4
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 3
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 3
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 3
- 235000019527 sweetened beverage Nutrition 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 2
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 2
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 2
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 235000021490 Caloric beverage Nutrition 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-QWWZWVQMSA-N D-Threitol Natural products OC[C@@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000019846 buffering salt Nutrition 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012174 carbonated soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- -1 mesoerythritol Chemical compound 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- 230000002123 temporal effect Effects 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 229940046001 vitamin b complex Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
- A23L27/34—Sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/37—Sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
Opis wynalazku
Wynalazek dotyczy napoju dietetycznego i sposobu jego wytwarzania, dietetycznego produktu spożywczego i sposobu jego wytwarzania, napoju o zmniejszonej wartości kalorycznej i sposobu jego wytwarzania, oraz produktu spożywczego o zmniejszonej wartości kalorycznej i sposobu jego wytwarzania. Wynalazek dotyczy w szczególności naturalnie słodzonych napojów i produktów spożywczych o zerowej i o zmniejszonej wartoś ci kalorycznej lub dietetycznych s ł odzonych tylko erytrytolem i D-tagatozą oraz sposobu ich wytwarzania. Wynalazek dotyczy takż e napojów i produktów spoż ywczych o zmniejszonej wartości kalorycznej słodzonych erytrytolem, D-tagatozą i przynajmniej jednym odżywczym środkiem słodzącym, o smaku podobnym do naturalnie słodzonych napojów i produktów spożywczych o pełnej wartości kalorycznej. Wynalazek dotyczy ponadto sposobów wytwarzania takich napojów i produktów spożywczych o zmniejszonej wartości kalorycznej.
Napoje i produkty spożywcze o zerowej i małej wartości kalorycznej są bardzo popularne. Takie produkty dietetyczne zawierają typowo nie-odżywcze środki słodzące, takie jak aspartam, acesulfam-K, sacharynę, cukralozę i cyklamat, pojedynczo lub w postaci mieszanin. Chociaż w przypadku takich produktów dietetycznych konsumenci nie muszą się martwić o kalorie, niektórzy konsumenci wolą raczej naturalnie słodzone napoje lub produkty spożywcze o zerowej lub małej wartości kalorycznej. Jednak nie ma do dyspozycji silnych środków słodzących występujących w naturze, zatwierdzonych do stosowania w Stanach Zjednoczonych Ameryki Płn. Trudno więc jest sporządzić naturalnie słodzone napoje lub produkty spożywcze o dobrym smaku.
Sorbit i mannit są przykładami niskokalorycznych środków słodzących o małej intensywności występujących w naturze. Proste zastosowanie sorbitu i mannitu do wytworzenia niskokalorycznych słodzonych napojów i produktów spożywczych będzie prowadzić do produktów o innej jakości słodyczy aniżeli pełno-kaloryczne naturalnie słodzone produkty, nie wspominając już o pewnych wątpliwościach natury żołądkowo-jelitowej. Podobnie częściowe zastąpienie takiego naturalnego środka słodzącego o małej intensywności będzie prowadzić do produktu o zmniejszonej wartości kalorycznej, nie wykazującego pewnych własności w porównaniu do naturalnie słodzonego pełno-kalorycznego. Wszystkie te produkty mogą nie być wystarczająco słodkie, mogą być bez smaku lub mogą nie być zgodne z pewnymi środkami smakowo-zapachowymi. Stąd istnieje zapotrzebowanie na dobrej jakości naturalnie słodzone napoje i produkty spożywcze o zmniejszonej wartości kalorycznej lub dietetyczne.
Przedmiotem wynalazku jest napój dietetyczny wybrany z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze ś rodkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności, charakteryzujący się tym, że jako środek słodzący zawiera erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego.
Korzystnie napój dietetyczny zawiera erytrytol zawarty w ilości 0.2% do 2.5% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego, a D-tagatozę zawiera w ilości 0.2% do 0.9% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego, jeszcze korzystniej w ilości 0.3% do 0.6% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego.
Korzystny napój dietetyczny według wynalazku stanowi napój orzeźwiający z orzeszków cola lub mrożony napój gazowany dwutlenkiem węgla, przy czym według korzystnego wariantu wykonania zawiera dodatkowo przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, korzystnie wybrany spośród grupy składającej się z fruktozy, sacharozy, dekstrozy, maltozy, trehalozy, ramnozy, syropu skrobiowego i frukto-oligosacharydów.
Przedmiotem wynalazku jest także sposób wytwarzania napoju dietetycznego wybranego z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierającego naturalne środki słodzące o małej intensywności, obejmujący etap słodzenia napoju dietetycznego, polegający na tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol dodaje
PL 205 620 B1 siew ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego.
Korzystnie w sposobie według wynalazku erytrytol dodaje się w ilości 0.2% do 2.5% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego, a D-tagatozę dodaje się w ilości 0.2% do 0.9%, korzystniej w iloś ci 0.3% do 0.6% w stosunku do koń cowej masy napoju dietetycznego.
Korzystnie napój dietetyczny sporządza się jako napój orzeźwiający z orzeszków cola lub mrożony napój gazowany dwutlenkiem węgla, przy czym korzystny sposób według wynalazku dodatkowo obejmuje etap słodzenia napoju dietetycznego przynajmniej jednym odżywczym środkiem słodzącym, korzystnie wybrany z grupy składającej się z fruktozy, sacharozy, dekstrozy, maltozy, trehalozy, ramnozy, syropu skrobiowego i frukto-oligosacharydów.
Kolejnym przedmiotem wynalazku jest dietetyczny produkt spożywczy wybrany z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności, charakteryzujący się tym, że jako naturalny środek słodzący zawiera erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego.
Wynalazek dotyczy również sposobu wytwarzania dietetycznego produktu spożywczego wybranego z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierającego naturalny środek słodzący o małej intensywności, obejmujący etap słodzenia dietetycznego produktu spożywczego, polegającego na tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol dodaje się w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatozę w iloś ci 0.1% do 1.0% w stosunku do koń cowej masy napoju dietetycznego.
Jeszcze innym przedmiotem wynalazku jest napój o zmniejszonej wartości kalorycznej wybrany z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności i środki odżywcze, charakteryzujący się tym, że jako naturalne środki słodzące zawiera erytrytol oraz D-tagatozę, a ponadto przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego.
Korzystnie napój o zmniejszonej wartości kalorycznej według wynalazku stanowi napój orzeźwiający z orzeszków cola, przy czym zawiera (a) erytrytol, (b) D-tagatozę i (c) przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, korzystnie stanowiący fruktozę.
Korzystnie napój o zmniejszonej wartości kalorycznej według wynalazku stanowi również mrożony gazowany napój orzeźwiający, przy czym zawiera (a) erytrytol, (b) D-tagatozę i (c) przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, korzystnie stanowiący fruktozę.
Wynalazek ujawnia również sposób wytwarzania napoju o zmniejszonej wartości kalorycznej wybranego z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierającego naturalne środki słodzące o małej intensywności i środki odżywcze, obejmujący etap słodzenia napoju o zmniejszonej wartości kalorycznej, polegającego na tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol i D-tagatozę oraz dodatkowo dodaje się przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, przy czym erytrytol dodaje się w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatozę w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego.
Przedmiotem wynalazku jest również produkt spożywczy o zmniejszonej wartości kalorycznej wybrany z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności i środki odżywcze, charakteryzujący się tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności zawiera erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do
PL 205 620 B1 końcowej masy napoju dietetycznego oraz dodatkowo zawiera przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący.
Wynalazek ujawnia ponadto sposób wytwarzania produktu spożywczego o zmniejszonej wartości kalorycznej, wybranego z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierającego naturalne środki słodzące o małej intensywności i środki odżywcze, obejmujący etap słodzenia produktu spożywczego, polegający na tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol, D-tagatozę oraz dodatkowo dodaje się przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, przy czym erytrytol dodaje się w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatozę w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego.
Obecnie wynalazcy stwierdzili, że przez mieszanie dwóch naturalnych środków słodzących o małej intensywności, a mianowicie erytrytolu i D-tagatozy, uzyskuje się kompozycję środka słodzącego, która uzyskuje słodycz podobną do cukru. Ponadto w przypadku napojów i produktów spożywczych słodzonych kombinacją erytrytolu i D-tagatozy nie występuje posmak i nie występują znane problemy ze zgodnością ze środkami smakowo-zapachowymi. Stąd, taka kombinacja erytrytolu i D-tagatozy może być stosowana do zapewnienia słodyczy w napojach i produktach spożywczych o zerowej lub małej wartości kalorycznej samodzielnie lub też może być stosowana w kombinacji z przynajmniej jednym odż ywczym ś rodkiem sł odzą cym do zmniejszenia wartoś ci kalorycznej peł nokalorycznych napojów lub produktów spożywczych z zachowaniem smaku pełno-kalorycznego produktu.
Stosowane tu określenie „smak” dotyczy kombinacji poczucia słodkości, czasowych efektów poczucia słodkości, tzn. początku i czasu trwania, przykrych odczuć smakowych, np. goryczy i posmaku metalicznego, pozostałości smaku (posmaku) i namacalnego wrażenia, np. postaci i gęstości. Stosowane tu określenie „zero-kaloryczny” dla napoju oznacza mający mniej niż 5 kalorii na jednostkę do spożycia, np., 0,24 l (8 uncji). Stosowane tu określenie „niskokaloryczny” dla napoju oznacza mający równo lub mniej niż 40 kalorii na jednostkę do spożycia, np., 0,24 l (8 uncji). Stosowane tu określenie „dietetyczny” oznacza „zero-kaloryczny” albo „niskokaloryczny”. Ponadto, określenie „o zmniejszonej wartości kalorycznej” należy rozumieć, jako wykazujący mniej kalorii w porównaniu z odpowiednikiem pełno-kalorycznym; bardziej szczegółowo określenie „o zmniejszonej wartości kalorycznej” dla napoju oznacza typowo produkt wykazujący wartość kaloryczną zmniejszoną o przynajmniej 25% na jednostkę do spożycia, np., 0,24 l (8 uncji).
Zgodnie z pierwszą postacią wykonania wynalazku napój dietetyczny lub o zmniejszonej wartości kalorycznej słodzony jest za pomocą (a) erytrytolu i (b) D-tagatozy. Zgodnie z drugą postacią wykonania, napój dietetyczny lub o zmniejszonej wartości kalorycznej słodzony jest za pomocą (a) erytrytolu, (b) D-tagatozy i (c) przynajmniej jednego odżywczego środka słodzącego.
Napoje obejmują, bez zamiaru ograniczania, napoje orzeźwiające gazowane dwutlenkiem węgla, napoje bezalkoholowe, mrożone napoje gotowe do spożycia, napoje kawy, napoje herbaty, napoje orzeźwiające w proszku oraz koncentraty w płynie, wody lecznicze ze środkami smakowozapachowymi, wzbogacane wody lecznicze, soki owocowe i napoje z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napoje dla sportowców i produkty alkoholowe. Napoje mogą być gazowane lub nie-gazowane dwutlenkiem węgla. W korzystnej postaci wykonania wynalazku napojem jest woda lecznicza ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogacona woda lecznicza, gazowany napój orzeźwiający z dodatkiem smakowo-zapachowym z orzeszków cola lub mrożone napoje gazowane (FCB).
Typowo, erytrytol zawarty jest w ilości około 0.1% do około 3.5% w stosunku do końcowej masy napoju. Do stosowania w wynalazku szczególnie korzystny jest erytrytol, tzn. mezoerytrytol. Typowo, erytrytol zawarty jest w ilości około 0.1% do około 3.5% w stosunku do końcowej masy napoju, korzystnie w ilości około 0.2% do około 2.5% w stosunku do końcowej masy napoju. Erytrytol można uzyskać z firmy Cerestar (Hammond, Indiana) i mówi się o nim, że nie dostarcza prawie żadnych kalorii (0.2 kalorie/g).
D-tagatoza zawarta jest w ilości około 0.1% do około 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju, korzystnie w ilości około 0.2% do około 0.9% w stosunku do końcowej masy napoju a najbardziej korzystnie w ilości około 0.3% do około 0.6% w stosunku do końcowej masy napoju. D-tagatozę można uzyskać z firmy Arla Foods (Union, New Jersey) i podaje się, że dostarcza około 1.5 kalorii/g.
Do stosowania nadaje się tu dowolny odżywczy środek słodzący; w znaczeniu stosowanym w wynalazku określenie „odżywczy” ś rodek słodzący jest określeniem środka słodzącego, który w typowo stosowanych iloś ciach dostarcza znacznych iloś ci kalorii, tzn. wię cej niż okoł o 1 kalorii na
PL 205 620 B1 jednostkę do spożycia [0,24 l (8 uncji) dla napojów]. Odpowiednie odżywcze środki słodzące obejmują, bez zamiaru ograniczenia, fruktozę, sacharozę, dekstrozę, maltozę, trehalozę, ramnozę, syrop skrobiowy i frukto-oligosacharydy. Zwykły fachowiec z tej dziedziny łatwo określi, że odżywcze środki słodzące mogą być łączone w różnych proporcjach do postaci mieszaniny odżywczych środków słodzących nadającej się w wynalazku. Dokładne proporcje odżywczych środków słodzących będą zależeć od kombinacji środków słodzących stosowanych w danej mieszaninie i żądanej słodkości ogólnej dla danego zastosowania. Odpowiednie proporcje mogą być łatwo określone przez zwykłego fachowca z tej dziedziny.
Zwykły fachowiec z tej dziedziny łatwo określi także, że ilość odżywczego środka słodzącego lub mieszaniny środków słodzących w końcowym napoju będzie zależeć od szeregu czynników, takich jak żądany ogólny stopień słodyczy dla danego zastosowania. Odpowiednie ilości mogą być łatwo określone przez zwykłego fachowca z tej dziedziny.
Kombinacja erytrytolu i D-tagatozy może być łatwo stosowana do zastąpienia części odżywczego środka słodzącego w pełno-kalorycznym napoju bez utraty słodkości i smaku. Stanowi to niespodziewaną korzyść napojów o zmniejszonej wartości kalorycznej według wynalazku.
Dalsza postać wykonania wynalazku dotyczy produktów spożywczych o zmniejszonej wartości kalorycznej lub dietetycznych słodzonych kombinacją: (a) erytrytolu, (b) D-tagatozy i ewentualnie (c) przynajmniej jednego odżywczego środka słodzącego. Takie produkty spożywcze obejmują, bez zamiaru ograniczenia, słodycze, produkty mleczarskie, galaretki, puddingi, mieszane ciasteczka, produkty zbożowe lub oparte na zbożu lub wyroby piekarnicze. Cała powyższa dyskusja dotycząca wprowadzania alkoholu cukrowego, D-tagatozy i przynajmniej jednego odżywczego środka słodzącego do napojów o zmniejszonej wartości kalorycznej lub dietetycznych dotyczy także produktów spożywczych o zmniejszonej wartoś ci kalorycznej lub dietetycznych.
Inna postać wykonania wynalazku dotyczy także sposobów wytwarzania napojów i produktów spożywczych o zmniejszonej wartości kalorycznej lub dietetycznych, które obejmują słodzenie napojów lub produktów spożywczych kombinacją (a) erytrytolu, (b) D-tagatozy i ewentualnie (c) przynajmniej jednego odżywczego środka słodzącego.
Możliwe jest także, aby napoje i produkty spożywcze o zmniejszonej wartości kalorycznej i dietetyczne według wynalazku zawierały dowolne inne składniki typowo stosowane w napojach i produktach spożywczych w odpowiednich ilościach. Zwykły fachowiec z tej dziedziny będzie w stanie określić ilości odpowiednie do stosowania. Takie składniki obejmują, bez zamiaru ograniczenia, środki smakowo-zapachowe, środki barwiące, środki konserwujące, środki do zakwaszania, sole buforujące, kofeinę, środki przeciwpieniące i środki spieniające.
Podane dalej przykłady pomyślane są jako ilustracja pewnych korzystnych postaci wykonania wynalazku i nie nadają one charakteru ograniczającego wynalazek.
P r z y k ł a d 1
W 0.9 litra wody Aquafina® rozpuszczono erytrytol (3% lub 30 g na 1 litr) i D-tagatozę (0.9% lub 9 g na 1 litr). Do roztworu dodano cytrynian sodu (0.113 g) i kwas cytrynowy (0.13 g). Uzupełniono wodą do objętości napoju wynoszącej 1 litr. Otrzymano niskokaloryczną wodę, naturalnie słodzoną o dobrym smaku.
P r z y k ł a d 2
W 0.9 litra wody Aquafina® rozpuszczono erytrytol (3% lub 30 g na 1 litr) i D-tagatozę (0.9% lub 9 g na 1 litr). Do roztworu dodano cytrynian sodu (0.113 g), kwas cytrynowy (0.13 g) i 0.2% owocowego środka smakowo-zapachowego (w stosunku do całkowitej masy napoju). Uzupełniono wodą do objętości napoju wynoszącej 1 litr. Otrzymano niskokaloryczną wodę, naturalnie słodzoną o dobrym smaku owocowym.
P r z y k ł a d 3
Erytrytol (3% lub 30 g na 1 litr) i D-tagatozę (0.9% lub 9 g na 1 litr) rozpuszczono w 0.9 litra wody Aquafina®. Do roztworu dodano cytrynian sodu (0.113 g), kwas cytrynowy (0.13 g), 0.2% owocowego środka smakowo-zapachowego (w stosunku do całkowitej masy napoju) i fruktozy (0.29% lub 2.9 g na litr). Uzupełniono wodą do objętości napoju wynoszącej 1 litr. Otrzymano niskokaloryczny [10 kalorii na 0,24 l (8 uncji) napój dla sportowców o dobrym smaku owocowym. Stopień słodyczy napoju był taki sam lub większy niż dla napoju dla sportowców wytworzonego z zastosowaniem tylko syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy [35 kalorii na 0,24 l (8 uncji)].
PL 205 620 B1
P r z y k ł a d 4
Czterdzieści procent syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy w napoju coli o stężeniu 11 w skali Brixa zastąpiono mieszaniną 2% erytrytolu i 0.9% D-tagatozy. Otrzymano naturalnie słodzony napój coli o zmniejszonej wartości kalorycznej, wykazujący ten sam stopień słodyczy i ten sam smak jak jego pełno-kaloryczny odpowiednik.
P r z y k ł a d 5
Erytrytol (3% lub 30 g na 1 litr) i D-tagatozę (0.9% lub 9 g na 1 litr), rozpuszczono w 0.9 litra wody Aquafina®. Do roztworu dodano cytrynian sodu (0.113 g), kwas cytrynowy (0.13 g), 0.2% owocowego środka smakowo-zapachowego (w stosunku do całkowitej masy napoju), witaminę B compleks (10% zalecanej dawki dziennej w stosunku do całkowitej masy napoju) i fruktozy (0.29% lub 2.9 g na litr). Uzupełniono wodą do objętości napoju wynoszącej 1 litr. Otrzymano niskokaloryczny [10 kalorii na 0,24 l (8 uncji)], naturalnie słodzony napój dla sportowców o dobrym smaku owocowym. Stopień słodyczy napoju był taki sam lub większy niż dla napoju dla sportowców wytworzonego z zastosowaniem tylko syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy [35 kalorii na 0,24 l (8 uncji)].
P r z y k ł a d 6
Do 3,7853 litra (1 galona) niesłodzonej bazy napoju Diet Mountain Dew® dodano erytrytol (2% wagowych w stosunku do gotowego napoju) i D-tagatozę (0.9% wagowych w stosunku do gotowego napoju) i roztwór mieszano aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodano fruktozę (3.6% wagowych w stosunku do gotowego napoju) i ponownie mieszano roztwór aż do całkowitego rozpuszczenia. Tak przygotowany syrop umieszczano w maszynie do mrożonego gazowania dwutlenkiem węgla (Cornelius, V3, Wisconsin) w proporcji łączenia 1 plus 5 (1 część syropu z 5 częściami gazowanej wody). Uzyskany naturalnie słodzony, niskokaloryczny FCB ma dobre nasycenie dwutlenkiem węgla, łagodny, kremowy posmak w ustach i wspaniały smak. Dodatkowo syrop można stopniowo przepuszczać przez maszynę do FCB, w celu stałego otrzymywania FCB o wysokiej jakości.
Inne odmiany i modyfikacje wynalazku będą oczywiste dla fachowców z tej dziedziny. Wynalazek nie jest ograniczony więcej aniżeli do postaci, jakie zestawione zostały w następujących dalej zastrzeżeniach.
Claims (24)
- Zastrzeżenia patentowe1. Napój dietetyczny wybrany z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowozapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności, znamienny tym, że jako środek słodzący zawiera erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego.
- 2. Napój dietetyczny według zastrz. 1, znamienny tym, że erytrytol zawarty jest w ilości 0.2% do 2.5% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego.
- 3. Napój dietetyczny według zastrz. 1, znamienny tym, że D-tagatoza zawarta jest w ilości 0.2% do 0.9% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego.
- 4. Napój dietetyczny według zastrz. 3, znamienny tym, że D-tagatoza zawarta jest w ilości 0.3% do 0.6% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego.
- 5. Napój dietetyczny według zastrz. 1, znamienny tym, że napój dietetyczny jest napojem orzeźwiającym z orzeszków cola lub mrożonym napojem gazowanym dwutlenkiem węgla.
- 6. Napój dietetyczny według zastrz. 1, znamienny tym, że zawiera dodatkowo przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący.
- 7. Napój dietetyczny według zastrz. 6, znamienny tym, że przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący wybrany jest z grupy składającej się z fruktozy, sacharozy, dekstrozy, maltozy, trehalozy, ramnozy, syropu skrobiowego i frukto-oligosacharydów.
- 8. Sposób wytwarzania napoju dietetycznego wybranego z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojówPL 205 620 B1 z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierającego naturalne środki słodzące o małej intensywności, obejmujący etap słodzenia napoju dietetycznego, znamienny tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol dodaje się w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w iloś ci 0.1% do 1.0% w stosunku do koń cowej masy napoju dietetycznego.
- 9. Sposób według zastrz. 8, znamienny tym, ż e erytrytol dodaje się w iloś ci 0.2% do 2.5% w stosunku do koń cowej masy napoju dietetycznego.
- 10. Sposób według zastrz. 8, znamienny tym, że D-tagatozę dodaje się w ilości 0.2% do 0.9% w stosunku do koń cowej masy napoju dietetycznego.
- 11. Sposób według zastrz. 10, znamienny tym, że D-tagatozę dodaje się w ilości 0.3% do 0.6% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego.
- 12. Sposób według zastrz. 8, znamienny tym, że napój dietetyczny sporządza się jako napój orzeźwiający z orzeszków cola lub mrożony napój gazowany dwutlenkiem węgla.
- 13. Sposób według zastrz. 8, znamienny tym, że dodatkowo obejmuje etap słodzenia napoju dietetycznego przynajmniej jednym odżywczym środkiem słodzącym.
- 14. Sposób według zastrz. 13, znamienny tym, że dodaje się przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący wybrany z grupy składającej się z fruktozy, sacharozy, dekstrozy, maltozy, trehalozy, ramnozy, syropu skrobiowego i frukto-oligosacharydów.
- 15. Dietetyczny produkt spożywczy wybrany z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności, znamienny tym, że jako naturalny środek słodzący zawiera erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego.
- 16. Sposób wytwarzania dietetycznego produktu spożywczego wybranego z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierającego naturalny środek słodzący o małej intensywności, obejmujący etap słodzenia dietetycznego produktu spożywczego, znamienny tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol dodaje się w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatozę w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego.
- 17. Napój o zmniejszonej wartości kalorycznej wybrany z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności i środki odżywcze, znamienny tym, że jako naturalne środki słodzące zawiera erytrytol oraz D-tagatozę, a ponadto przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w iloś ci 0.1% do 1.0% w stosunku do koń cowej masy napoju dietetycznego.
- 18. Napój o zmniejszonej wartości kalorycznej według zastrz. 17, znamienny tym, że stanowi napój orzeźwiający z orzeszków cola, przy czym zawiera (a) erytrytol, (b) D-tagatozę i (c) przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący.
- 19. Napój według zastrz. 18, znamienny tym, że jako przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący zawiera fruktozę.
- 20. Napój o zmniejszonej wartości kalorycznej według zastrz. 17, znamienny tym, że stanowi mrożony gazowany napój orzeźwiający, przy czym zawiera (a) erytrytol, (b) D-tagatozę i (c) przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący.
- 21. Napój według zastrz. 20, znamienny tym, że jako przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący zawiera fruktozę.
- 22. Sposób wytwarzania napoju o zmniejszonej wartości kalorycznej wybranego z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierającego naturalne środki słodzące o małej intensywnościPL 205 620 B1 i środki odżywcze, obejmujący etap słodzenia napoju o zmniejszonej wartości kalorycznej, znamienny tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol i D-tagatozę oraz dodatkowo dodaje się przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, przy czym erytrytol dodaje się w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatozę w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego.
- 23. Produkt spożywczy o zmniejszonej wartości kalorycznej wybrany z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności i środki odżywcze, znamienny tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności zawiera erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego oraz dodatkowo zawiera przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący.
- 24. Sposób wytwarzania produktu spożywczego o zmniejszonej wartości kalorycznej, wybranego z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierającego naturalne środki słodzące o małej intensywności i środki odżywcze, obejmujący etap słodzenia produktu spożywczego, znamienny tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol, D-tagatozę oraz dodatkowo dodaje się przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, przy czym erytrytol dodaje się w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatozę w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do koń cowej masy napoju dietetycznego.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US28721501P | 2001-04-27 | 2001-04-27 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL364645A1 PL364645A1 (pl) | 2004-12-13 |
| PL205620B1 true PL205620B1 (pl) | 2010-05-31 |
Family
ID=23101930
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL364645A PL205620B1 (pl) | 2001-04-27 | 2002-04-23 | Napój dietetyczny i sposób jego wytwarzania, dietetyczny produkt spożywczy i sposób jego wytwarzania, napój o zmniejszonej wartości kalorycznej i sposób jego wytwarzania, oraz produkt spożywczy o zmniejszonej wartości kalorycznej i sposób jego wytwarzania |
Country Status (20)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1392130B1 (pl) |
| JP (2) | JP4199006B2 (pl) |
| KR (2) | KR100728304B1 (pl) |
| CN (2) | CN1510992A (pl) |
| AR (1) | AR033281A1 (pl) |
| AT (1) | ATE453330T1 (pl) |
| AU (1) | AU2002311837B2 (pl) |
| BR (1) | BR0209406B1 (pl) |
| CA (1) | CA2445473C (pl) |
| DE (1) | DE60234918D1 (pl) |
| EG (1) | EG25813A (pl) |
| ES (1) | ES2335977T3 (pl) |
| HU (1) | HU228942B1 (pl) |
| MX (1) | MXPA03009834A (pl) |
| NO (1) | NO326429B1 (pl) |
| NZ (1) | NZ529197A (pl) |
| PE (1) | PE20021134A1 (pl) |
| PL (1) | PL205620B1 (pl) |
| RU (1) | RU2334437C2 (pl) |
| WO (1) | WO2002087359A1 (pl) |
Families Citing this family (35)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8465786B2 (en) | 2001-04-20 | 2013-06-18 | The Coca-Cola Company | Non caloric frozen carbonated beverage |
| KR100728305B1 (ko) * | 2001-05-01 | 2007-06-13 | 페푸시코인코포레이팃드 | 무칼로리 또는 저칼로리 음료들 및 식품들에서의에리스리톨 및 디-타가토오스의 이용 |
| AU2004212702A1 (en) * | 2003-02-20 | 2004-09-02 | Nordzucker Innocenter Gmbh | Use of D-tagatose for improving aroma taste |
| GB2423458B (en) * | 2003-07-24 | 2007-09-05 | Pepsico Inc | Naturally-sweetened reduced-calorie beverages |
| US20050214426A1 (en) * | 2004-03-29 | 2005-09-29 | Katrin Saelzer | Synergistic effects of tagatose and oligosaccharides on mouthfeel and creaminess in dairy products |
| US9107436B2 (en) | 2011-02-17 | 2015-08-18 | Purecircle Sdn Bhd | Glucosylated steviol glycoside as a flavor modifier |
| US9144251B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-09-29 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with mineral and compositions sweetened therewith |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| US20080226800A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Diet cola beverages |
| US20080226776A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Tea extracts for reducing off-taste of non-nutritive sweeteners |
| US20080226773A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage Sweetened with Rebaudioside A |
| US8277862B2 (en) * | 2007-03-14 | 2012-10-02 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products having steviol glycosides and at least one acid |
| JP4915959B2 (ja) * | 2008-04-14 | 2012-04-11 | 松谷化学工業株式会社 | 砂糖様味質をもつ新規甘味料、その製造法および用途 |
| KR101366404B1 (ko) * | 2009-10-30 | 2014-02-25 | 씨제이제일제당 (주) | Ｄ-타가토스를 이용하여 제조되는 저칼로리 커피믹스 조성물 |
| EP2382870A1 (en) * | 2010-04-30 | 2011-11-02 | Tiense Suikerraffinaderij N.V. | Water ice composition |
| US11690391B2 (en) | 2011-02-17 | 2023-07-04 | Purecircle Sdn Bhd | Glucosylated steviol glycoside as a flavor modifier |
| JP5208326B2 (ja) * | 2011-03-24 | 2013-06-12 | 株式会社明治 | コーヒー飲料及びその製造方法 |
| JP5806549B2 (ja) * | 2011-08-15 | 2015-11-10 | サントリー食品インターナショナル株式会社 | 微結晶セルロースを含有する飲料 |
| KR101490969B1 (ko) * | 2012-12-24 | 2015-02-06 | 씨제이제일제당(주) | 타가토스를 함유하는 떡 조성물, 이를 이용한 떡 및 그 제조 방법 |
| US20140342043A1 (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Rebaudioside Sweetener Compositions and Food Products Sweetened with Same |
| US20140342044A1 (en) | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Compositions and Comestibles |
| US10952458B2 (en) | 2013-06-07 | 2021-03-23 | Purecircle Usa Inc | Stevia extract containing selected steviol glycosides as flavor, salty and sweetness profile modifier |
| CN105899087A (zh) | 2013-09-19 | 2016-08-24 | 谱赛科美国股份有限公司 | 作为风味改良剂的糖基化甜菊醇糖苷 |
| US20150110940A1 (en) * | 2013-10-22 | 2015-04-23 | Pepsico, Inc. | D-Psicose In Zero Or Low Calorie Frozen Beverages |
| KR101584632B1 (ko) * | 2013-12-11 | 2016-01-12 | 한국벡스팜제약 주식회사 | 배변 활동을 향상시키는 커피 조성물 |
| MX2016016238A (es) * | 2014-06-19 | 2017-03-31 | Topsoe Haldor As | Conversion mediada por material microporoso cristalino de compuestos oxigenados c1-c3 a compuestos oxigenados c4. |
| US11230567B2 (en) | 2014-09-02 | 2022-01-25 | Purecircle Usa Inc. | Stevia extracts enriched in rebaudioside D, E, N and/or O and process for the preparation thereof |
| US9907326B2 (en) | 2014-09-30 | 2018-03-06 | Suntory Beverage & Food Limited | Carbonated beverage, syrup used for preparing carbonated beverage, method for manufacturing carbonated beverage, and method for suppressing foaming in carbonated beverage |
| GB201602410D0 (en) | 2016-02-10 | 2016-03-23 | Tate & Lyle Ingredients | Methods for improving the gastrointestinal tolerance of food and beverage products comprising sweet, low-digestible carbohydrates |
| US11647771B2 (en) | 2015-10-26 | 2023-05-16 | Purecircle Usa Inc. | Steviol glycoside compositions |
| MX2018007241A (es) | 2015-12-15 | 2018-11-09 | Purecircle Usa Inc | Composiciones de glicosido de esteviol. |
| JP6109353B1 (ja) | 2016-01-05 | 2017-04-05 | サントリー食品インターナショナル株式会社 | 飲料、飲料の製造方法、及び飲料の泡立ちを抑制する方法 |
| CN106376637A (zh) * | 2016-08-29 | 2017-02-08 | 合肥康桥工贸有限公司 | 一种控糖蛋糕 |
| CN107242425A (zh) * | 2017-07-07 | 2017-10-13 | 许辉良 | 一种固体饮料及其制备方法 |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4786722A (en) * | 1986-08-29 | 1988-11-22 | Biospherics Incorporated | D-tagatose as a low-calorie carbohydrate sweetener and bulking agent |
| WO1997022263A1 (en) * | 1995-12-20 | 1997-06-26 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing d-tagatose |
| GB9604334D0 (en) * | 1996-02-29 | 1996-05-01 | Cerestar Holding Bv | Use of erythritol in soft drinks |
| JP3498502B2 (ja) * | 1996-11-06 | 2004-02-16 | 三菱化学株式会社 | 密封容器入り炭酸飲料 |
| JP3498505B2 (ja) * | 1996-11-21 | 2004-02-16 | 三菱化学株式会社 | 酸性飲料 |
| AR015498A1 (es) * | 1997-12-17 | 2001-05-02 | Nutrasweet Co | Composiciones de edulcorante de mesa. |
| US6432464B1 (en) * | 1998-01-05 | 2002-08-13 | Arla Foods Amba | Synergistic combination of sweeteners including D-tagatose |
| CA2358471C (en) * | 1999-01-19 | 2008-08-05 | David Howling | Rte cereals presweetened with d-tagatose |
| AU1088901A (en) * | 1999-10-15 | 2001-04-30 | Identical Double, Llc | Sugar substitutes |
-
2002
- 2002-04-23 AT AT02739168T patent/ATE453330T1/de not_active IP Right Cessation
- 2002-04-23 AU AU2002311837A patent/AU2002311837B2/en not_active Expired
- 2002-04-23 HU HU0303949A patent/HU228942B1/hu unknown
- 2002-04-23 JP JP2002584723A patent/JP4199006B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 BR BRPI0209406-1B1A patent/BR0209406B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2002-04-23 NZ NZ529197A patent/NZ529197A/en not_active IP Right Cessation
- 2002-04-23 KR KR1020037014095A patent/KR100728304B1/ko active IP Right Grant
- 2002-04-23 WO PCT/US2002/012484 patent/WO2002087359A1/en active Application Filing
- 2002-04-23 RU RU2003134373/13A patent/RU2334437C2/ru active
- 2002-04-23 DE DE60234918T patent/DE60234918D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 PL PL364645A patent/PL205620B1/pl unknown
- 2002-04-23 CA CA2445473A patent/CA2445473C/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 MX MXPA03009834A patent/MXPA03009834A/es active IP Right Grant
- 2002-04-23 CN CNA028103696A patent/CN1510992A/zh active Pending
- 2002-04-23 EP EP02739168A patent/EP1392130B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 CN CN2010102896684A patent/CN101965941B/zh not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 KR KR1020077004194A patent/KR100805223B1/ko active IP Right Grant
- 2002-04-23 ES ES02739168T patent/ES2335977T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-26 AR ARP020101555A patent/AR033281A1/es active IP Right Grant
- 2002-04-26 PE PE2002000351A patent/PE20021134A1/es not_active Application Discontinuation
- 2002-04-27 EG EG2002040432A patent/EG25813A/xx active
-
2003
- 2003-10-27 NO NO20034797A patent/NO326429B1/no not_active IP Right Cessation
-
2007
- 2007-09-25 JP JP2007246827A patent/JP2008000147A/ja active Pending
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2334437C2 (ru) | Применение эритрита и d-тагатозы в диетических напитках и пищевых продуктах или в напитках и пищевых продуктах пониженной калорийности | |
| US11800883B2 (en) | Compositions and comestibles | |
| US20020160090A1 (en) | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| RU2300988C2 (ru) | Применение эритрита и d-тагатозы в напитках и пищевых продуктах с нулевой или пониженной калорийностью | |
| US8227006B2 (en) | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| AU2002311837A1 (en) | Use erythritol and d-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| MXPA06000897A (es) | Bebidas reducidas en calorias endulzadas naturalmente. | |
| AU2007216740A2 (en) | Use of erythritol and d-tagatose in zero-or low-calorie beverages and food products | |
| KR100829828B1 (ko) | 다이어트 식품의 맛을 개선시키는 방법 | |
| AU2007216840A8 (en) | Use of erythritol and d-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products |