PL199438B1 - Krem słonecznikowy i sposób wytwarzania kremu słonecznikowego - Google Patents
Krem słonecznikowy i sposób wytwarzania kremu słonecznikowegoInfo
- Publication number
- PL199438B1 PL199438B1 PL368065A PL36806504A PL199438B1 PL 199438 B1 PL199438 B1 PL 199438B1 PL 368065 A PL368065 A PL 368065A PL 36806504 A PL36806504 A PL 36806504A PL 199438 B1 PL199438 B1 PL 199438B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- sunflower
- cream
- sunflower cream
- mass
- ingredients
- Prior art date
Links
Landscapes
- Grain Derivatives (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Przedmiotem wynalazku jest krem słonecznikowy i sposób wytwarzania kremu słonecznikowego.
Wynalazek polega na tym, iż do wymieszanych i rozdrobnionych wstępnie składników kremu takich
jak: cukier w ilości do 70%, tłuszcze roślinne w ilości nie mniejszej niż 10% oraz: serwatka, mączka
sojowa, dodaje się słonecznik pod postacią łuszczonego ziarna słonecznika lub roztartej miazgi
słonecznikowej w ilości nie większej niż 89% oraz aromaty i emulgatory, przy czy zawartość suchej
masy jest nie większa niż 98%. Wszystkie składniki poddaje się dalszemu mieszaniu i rozdrabnianiu
utrzymując temperaturę od 10 do 400°C. Następnie masę napowietrza się lub nagazowuje.
W wyniku zastosowania sposobu według wynalazku otrzymuje się gęstą , masę nadającą się do rozsmarowania
o specyficznym smaku i zapachu słonecznika o zawartości tłuszczu nie większej niż 90%
i wielkości cząstek nie większych niż 2 mm.
Description
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest krem słonecznikowy i sposób wytwarzania kremu słonecznikowego.
Znane są kremy spożywcze wytwarzane na bazie np. miazgi kakaowej lub miazgi z orzecha, na bazie tłuszczów roślinnych, cukru, kakao lub orzecha, serwatki, mączki sojowej, aromatów i emulgatorów. Z polskiego opisu wynalazku P 349144 znana jest również cukiernicza masa sezamowa zawierająca prażone jądra ziarna sezamowego. Znane są również sposoby wytwarzania tych kremów, w których to miesza się i rozdrabnia wszystkie składniki w odpowiednich proporcjach a następnie napowietrza się je lub nagazowuje otrzymując tłustą, gęstą masę nadającą się do bezpośredniego spożycia.
Nieoczekiwanie okazało się, iż sposobem według wynalazku można otrzymać krem z zawartością słonecznika, dzięki czemu otrzymuje się produkt nadający się do bezpośredniego spożycia o specyficznym smaku i wyglądzie.
Istota wynalazku polega na tym, iż do wymieszanych i rozdrobnionych wstępnie składników kremu takich jak: cukier w ilości do 70%, tłuszcze roślinne w ilości nie mniejszej niż 10% oraz: serwatka, mączka sojowa dodaje się słonecznik pod postacią miazgi słonecznikowej o konsystencji półpłynnej w ilości nie większej niż 89% oraz aromaty i emulgatory, przy czym zawartość suchej masy jest nie większa niż 98%. Wszystkie składniki poddaje się dalszemu mieszaniu i rozdrabnianiu utrzymując temperaturę od 10 do 400°C. Następnie masę napowietrza się lub nagazowuje. W wyniku zastosowania sposobu według wynalazku otrzymuje się gęstą, masę nadającą się do rozsmarowania o specyficznym smaku i zapachu słonecznika o zawartości tłuszczu nie większej niż 90% i wielkości cząstek nie większych niż 2 mm.
P r z y k ł a d
W urzą dzeniu do produkcji mas tł ustych zmieszano i poddano wstę pnemu rozdrabnianiu: 500 kg tłuszczu roślinnego, 1000 kg cukru, 75 l mleka, 75 kg serwatki, 100 kg mączki sojowej, 10 kg lecytyny. Produkty wstępnie rozdrobniono i wymieszano w temperaturze narastającej odpowiednio od 10 do 400°C a następnie dodano 400 kg miazgi słonecznikowej doprowadzonej do konsystencji półpłynnej. Po całkowitym wymieszaniu i dalszym roztarciu masy do cząsteczek o wielkości 2 mm całość napowietrzono. Sposobem według wynalazku otrzymano 1800 kg kremu słonecznikowego.
Claims (4)
1. Sposób wytwarzania kremu słonecznikowego polegający na mieszaniu i rozdrabnianiu cukru tłuszczów roślinnych, mleka w proszku, serwatki, mączki sojowej, lecytyny, emulgatorów i aromatów oraz napowietrzaniu lub nagazowaniu tak otrzymanej masy, znamienny tym, że do częściowo wymieszanych i roztartych produktów dodaje się miazgę słonecznikową doprowadzoną do konsystencji półpłynnej w ilości nie większej niż 89%, a następnie wszystkie składniki ponownie miesza się i rozdrabnia.
2. Sposób wytwarzania kremu słonecznikowego według zastrz. 1, znamienny tym, że w trakcie prowadzenia sposobu wytwarzania według wynalazku zachowuje się temperaturę nie niższą niż 10°C i nie wyż szą niż 400°C.
3. Krem słonecznikowy, znamienny tym, że zawiera nie więcej niż 89% słonecznika nadającego mu specyficzny smak i zapach przy zawartości suchej masy nie większej niż 98%, zawartości cukru do 70% oraz zawartości tłuszczów roślinnych nie mniejszej niż 10%.
4. Krem słonecznikowy według zastrz. 3, znamienny tym, że zawartość tłuszczu w produkcie końcowym wynosi nie więcej niż 90%, a wielkość cząstek po rozdrobnieniu jest nie większa niż 2 mm.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PL368065A PL199438B1 (pl) | 2004-05-18 | 2004-05-18 | Krem słonecznikowy i sposób wytwarzania kremu słonecznikowego |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PL368065A PL199438B1 (pl) | 2004-05-18 | 2004-05-18 | Krem słonecznikowy i sposób wytwarzania kremu słonecznikowego |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
PL368065A1 PL368065A1 (pl) | 2005-11-28 |
PL199438B1 true PL199438B1 (pl) | 2008-09-30 |
Family
ID=37038016
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
PL368065A PL199438B1 (pl) | 2004-05-18 | 2004-05-18 | Krem słonecznikowy i sposób wytwarzania kremu słonecznikowego |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
PL (1) | PL199438B1 (pl) |
-
2004
- 2004-05-18 PL PL368065A patent/PL199438B1/pl unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
PL368065A1 (pl) | 2005-11-28 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CA3056340A1 (en) | Non-dairy confectionery product | |
CN109007193A (zh) | 一种烘焙巧克力酱的配方及其制作方法 | |
KR101741749B1 (ko) | 초콜릿빵의 제조방법 및 이에 의해 제조된 초콜릿빵 | |
RU2768029C2 (ru) | Пищевой шоколадный продукт | |
JP3608201B2 (ja) | 焼き菓子を原料としたチョコレート様油脂性菓子食品及びその製造方法及びそれを使用した食品 | |
JP7210033B2 (ja) | カカオパルプパウダーおよびその製造方法、ならびに、チョコレートおよび油脂加工品 | |
RU2714717C1 (ru) | Кондитерское изделие из нута и способ его получения | |
RU2630500C1 (ru) | Масса пралине | |
PL199438B1 (pl) | Krem słonecznikowy i sposób wytwarzania kremu słonecznikowego | |
RU2323583C1 (ru) | Состав для производства пралиновых конфет | |
JP2007259777A (ja) | 複合油性菓子及びその製造方法 | |
KR102276209B1 (ko) | 흑마늘 엑기스를 이용한 신규한 마늘 스프레드 및 그 제조방법 | |
RU2724444C1 (ru) | Состав для производства пралиновых конфет | |
JP2002191291A (ja) | 大豆蛋白含有チョコレート類 | |
KR100667876B1 (ko) | 고추맛 해바라기씨 초콜릿과 그 제조방법 | |
RU77753U1 (ru) | Вафельное изделие | |
KR20160063071A (ko) | 홍삼 호두과자 및 그 제조방법 | |
CN105285277A (zh) | 一种促进排卵巧克力及其制备方法 | |
CN117642075A (zh) | 不含乳制品组分的巧克力 | |
US837782A (en) | Cacao product and process of making same. | |
JP2000083572A (ja) | 大豆食品素材を用いたケ―キ様食品 | |
RU2596263C2 (ru) | Способ производства кремово-сбивных масс для конфет и начинок для мучных кондитерских изделий | |
RU2103883C1 (ru) | Способ производства халвы | |
CZ36211U1 (cs) | Potravinářský výrobek s obsahem ořechů | |
SU1507251A1 (ru) | Способ получени кондитерского полуфабриката типа пралине |