PL18625B1 - Sposób nadawania trwalosci ciastu na strudle. - Google Patents

Description

Ciasto na strudle wyrobione w znany sposób przez rozwalkowanie .nadaje sie tylko do natychmiastowego uzytku, wobec czego nie moze byc przygotowane na dzien przedtem.Przedmiotem [niniejszego wynalazku jest sposób nadania trwalosci ciastu na strudle.Istota wynalazku polega na tern, ze cia¬ sto sporzadzane na strudle w znany spo¬ sób i rozwalkowane zostaje ulozone war- istwami pomiedzy wysuszonemi kawalkami plótna, najlepiej plótna jutowego, które nasiakaja wówczas wilgocia.Nici ogrzanego plótna zapobiegaja wy¬ sychaniu ciasta, gdyz wilgoc w nich zawar¬ ta uniemozliwia parowanie wody, znajdu¬ jacej sie w ciescie, i zapobiega wyschnie¬ ciu ciasta do kruchosci, dzieki czemu war¬ stwy ciasta zachowuja cala swa gietkosc, a ulozone jedna na drugiej nie zlepiaja sie i moga byc z latwoscia krajane.Ukladanie w warstwy odbywa sie przez przekladanie ciasta naprizemian kawalka¬ mi plótna. Grube i luzne nici tkaniny spel¬ niaja swe zadanie bardzo dobrze. Warstwy ciasta, przelozone kawalkami plótna, po¬ zostawia sie w spokoju na 1 — 2 godziny, zaleznie od temperatury otoczenia i wilgot¬ nosci powietrza, az ciasto przestanie przy¬ legac do tkaniny lub do rak, poczem ka¬ walki plótna usuwa sie od platków ciasta, które zostaja pokrajane na równe kawalki i w razie potrzeby opakowane.Kawalki plótna zdjete z platów ciastasuszy sie y temperaturze $Q — SO^, po- azem moga byc one ponownie uzyte w sla¬ nie ogrzanym lub po ochlodzeniu, zaleznie od danej temperatury pomieszczenia; Naj¬ dogodniejsza cieplota plótna zatezy zreszta jeszcze od innych warunków atmosferycz¬ nych.Podczas wygniatania ciasta mozna dp- dac do niego tluszcze, np. szmalec, masla, olej kokosowy i t. d., przez co zwieksza sie trwalosc ciasta. W tym celu mozna równiez dodac do ciaista OJwne materjafy, mp. sól, cu¬ kier lub srodek konserwujacy.Ciasto istrudlowe otrzymane sposobem wedlug wynalazku zachowuje calepii dnia¬ mi swa swiezosc, nie wysycha i nie krusze¬ je. Dzieki tym zaletom ciasto to moze byc przygotowywane nietylko w malych ilo¬ sciach (w gospodarstwie domowem i t. d.), lecz równiez fabrycznie i po usunieciu ka¬ walków plótna moze byc w opakowaniu (zwykle w papierze pergaminowym i po¬ dobnym) oddane do handlu. W tym stanie piasto ipyoze byc przesylane i przechowywa¬ ne w ^clj^ach calemi dniami i moze byc uzyte do wyrpfyi strudli wszelkiego ro¬ dzaju. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe. Sposób nadawania trwalosci ciastu na struclie, znamienny tern, ze warstwy ciasta iw znany sppsób wyrobionego i rozwalko¬ wanego przeklada sie kawalkami plótna, najlepiej jutowego, wysuszonego przez ogrzanie, najlepiej do 30 — 50°C, i pozo¬ stawia tak na pewien przeciag czasu. Bela Mandl. Zastepca: I. MysKczynski, rzecznik patentowy. \ Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL