PL154031B1

PL154031B1 - Fish filleting apparatus

Info

Publication number: PL154031B1
Application number: PL1988273757A
Authority: PL
Original assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader Gmbh + Co Kg 2400 Luebeck De
Priority date: 1987-07-18
Filing date: 1988-07-15
Publication date: 1991-06-28
Also published as: DE3884084D1; PL273757A1; EP0300214A3; DE3723860C1; ES2043733T3; DK162570C; JPS6471436A; EP0300214B1; EP0300214A2; CN1030688A; DD271839A5; CN1009616B; DK347688D0; SU1570643A3; DK347688A; CA1298449C; JPH0418816B2; DK162570B; NZ225435A; US4825510A

Description

RZECZPOSPOLITA POLSKA	OPIS PATENTOWY	154031
Patent dodatkowy do patentu nr---	Int. Cl . * A22C 25/16
w	Zgłoszono: 8S 07 15 /Ρ. 273757/ Pierwszeństwo: 87 07 18 RcpuUUka Federalna Kłonice	CHIUM
URZĄD PATENTOWY	Zgłoszenie ogłoszono: 89 03 20	⁰ G ⁶ ul
RP	Opis patentowy opublikowano: 1991 1129

Twórca wyiwlazku —

Uprawniony z patentuj NOBDI5CHEB lUSCHWENBAU Bul. BAADEH GmbH ♦ Co KG, Lubeka /Republika Federalna NI wlec/ cofnam oo uwomu no

Przedmiotem wynalazku Jest urządzenie de fllelwiwnla ryb, zwłaszcza z krótka brzuszną lub z jamą brzuszną skróconą do niewielkich roznlarów zaglądnie usuniętą prsez odpowiednie prowadzenie cięcia przy ogławlaniu ryby, zaw «rające pary napędzanych obiegowo brausznych noży do filetowania, grzbietowych noży do filcowania oraz prowadnic brzusznych i grzble towych, umieszczonych w ich płaszczyznach, pozostawiających niądsy sobą szczelinę dla przejścia brzusznych względnie grzbietowych kości pronienioaych i tworzących ze sobą szczelinę boczną.

Z opisu patentowego BFN nr 2 350 561 Jest znane urządzanie do lutowania ryb płaskich, w którym obróbkę przeprowadza się podoz&s przechodzenia ryby przez narzędzia, wieszczem wzdłuż pionowego toru. V tym urządzeniu za naprzeciwległym nożami do lutowania są wieszczone tarcze przenoszące, które transportują korpus ryby poprzez zanurzenie w wykonanych brzusznych i grzbietowych nacięciach filetujących i uchwycenie za boki brzusznych i grzbietowych kości promieniowych.

Podstawą tej propozyeji było rozwiązanie według opisu ogłoszOTlowego BFN nr 2 221 269, którego przedmiotm jest niedrogie urządzenie, w którya transport ryby odbywał się dzięki sile ciężkości oraz dodatkowo dzięki nonentowi eleniwu alędzy rybą a nożaul do filcowania oraz prostemu przenośnikowi pomocniczemu, zaczepiająlmu s zewnątrz o rybę. Wkrótce okazało ^się. że ta propozycja nie daje się zrealizować w praktyce, paniważ energia przyspieszenia, przekazana rybie przez noże do filetottania, była nlley8taóezająoa do skończenia procesu filetowania.

Wskazówka takiego sposobu postępowania pochodzi z opisu patentowego Wlk. Brytanii nr 597 235, z którego Jest znane urządzenie transportowe, usytuowane w medard, które składa się z pary tarcz transportowych, leżącyoh naprzeciw brzusznych urządzeń filelijjąeych, które mają za zadanie ponowne przyspieszenie ryby, aatrsynanej na krótki ozas za koniec ogona

154 031

154 031 przez nóż haczykowy, po przesunięciu noża haczykowego z toru ryby i oddzieleniu filetu w obszarze ogona. W tya celu tarcze tremsportowe, wnikające w już wykonane grzbietowe cięcia filetujące, są wykonane jako szorstkie na swoim obwodzie i wewnętrznym zarysie bocznym. Jak wykazały doświadczenia, nie można w ten sposób uzyskać pewnego przesuwu.

Celem wynalazku jest umoóliwienie niewielkim przetwórniom ryb niedrogiej mechanizacji obróbki ryb.

Zadaniem wynalazku jest opracowanie wydajnego urządzenia do fil etwania ryb, które ma zwartą konstrukcję, jest proste w obsłudze i wytwarzane przy użyciu stosmkowo niewielkich kosztów.

Zadanie to rozwiązano według wynalazku dzięki urządzeniu, w którym para brzusznyoh noży do flotowania w kierrniku przebiegu ryby Jest umieszczona przed parą grzbietowych noży do filetowania, a krawędzie prowadzące prowadnic brzusznych, skierowane do prowadnic grzbietowych, przebiegają stycznie do ostrzy obwodowych brzusznych noży do fiOtowania, przy czym grzbietowe noże do flotowania swoimi ostrzami obwodowymi wchodzą między prowadnice brzuszne i są z nich promieniowo wychylane, a brzuszne i grzbietowe noże do filetowania są osiowo rozpierane wobec siły sprężyny i ostrza obwodowe brzusznych 1 grzbietowych noży do fiOtowania są zaopatrzone przynajmniej na zwróoonych do siebie zarysach bocznych w ścięcia.

Uzyskane dzięki temu zalety poOgają na tym, że poza pewnym transportem korpus ów ryb dzięki zaciskowemu oddziaływaniu brzusznych 1 grzbietowych noży do flotowania na brzuszne i grzbietowe kości promieniowe, uzyskuje się ^soką wydajność, ponieważ płaszczyzny olęoia tyoh noży przebiegają bezpośrednio na zarysach bocznych brzusznych 1 grzbietowych kości promieniowych, przy czym nie ma niebezpieczeństwa nacięcia tych kości. V przypadku korzystnej odmiany urządzenia według wynalazku, w którym prowadnice brzuszne i grzbietowe swoimi przednim! odcinkami prowadzącymi są przyporządkowane zewnętrznym zarysom bocznym brzusznych, lub grzbietowych noży do flotowania z odsłonięciem skierowanej przeciwnie do nadbiegającej ryby części ostrzy obwodowych, prowadnice brzuszne i grzbietowe pod wpływem siły sprężyny przylegają do zewnętrznych zarysów bocznych brzusznych lub grzbietowyoh noży do fiOtowania i są przez nie rozpierane.

Urządzenie można również stosować do obróbki korpusów ryb z jamą brzuszną, jeżeli jest ono wyposażone w znane skrobaki, które są przyporządkowane do krawędzi prowadząoych prowadnic grzbietowych, skierowanych do prowadnic brzusznych, i które charakteryzuje się tym, że między prowadnicami brzusznymi znajduje się napędzany przenośnik pomooniczy z zabierakami, sięgającymi między prowadnloe grzbietowe w rozstawie, który odpowiada przynajmniej długości największej obrabianej ryby.

Przy tym możliwe jest ciągłe załadowanie urządzenia, jeżeli zabicraki przenośnika pomocniczego w kierunku transportu ryb są ukształtowane w sposób wynAjalny. W końcu, w celu wykorzystania siły ciężkości podczas przejścia ryb przez urządzenie, tor prowadzący urządzenia jest usytuowany pionowo, przy czym grzbietowy nóż do flotowania dzięki sile sprężyny jest zanurzony między prowadnicami brzusznymi.

Przedmiot wynalazku jest bliżej wyjaśniony w przykładzie wykonania na podstawie rysunku, na któiym fig. 1 przedstawia urządzenie według wynalazku w uproszczeniu, w widoku z boku, fig. 2 - widok z góry na urządzenie, z widokiem na klapy prowadzące w obszarze podawanna, fig. 3 - urządzenie w częśctowym przekroju wzdłużnym wzdłuż toru ryb, fig. 4 - nóż do filetowania w przekroju poprzecznym, fig. 5 - skrobak w aksonometrycznym widoku częśctowym, fig. 6~nóż do fiOtowania grzbietu w fazie obróbki obszaru ogona ryby, w częśctowym przekroju poprzecznym, a fig. 7 - nóż do flotowania grzbietu w fazie obróbki obszaru ryby w pobliżu końca jamy brzusznej.

Urządzenie do fiOtowania według wynalazku jest umieszczone w bliżej nie przedstawionym stojaku i Jako istotne eOmenty zawiera lej podawczy 1, utworzony z szeregu klap prowadzących, poniżej niego pary noży do fiOtowania brzucha 2 i grzbietu 3 oraz przylegające do nich pary prowadnic brzusznych 4 i prowadnto grzbietowych 5.

Szereg klap prowadzących, tworzących lej podawczy i, składa się z wielu, przykładowo pięciu par symetrycznie względm siebie umieszczonych klap prowadzących 6 do 10, które są uło134 031

S towych noży do filetowania /3/ są zaopatrzone przynajmniej na zwróoonych do siebie zarysach bocznych w ścięcia /34/,

2. Urządzenie według zastrz. 1, w którym prowadnice brzuszne i prowadnice grzbietowe każ dorazowo swoimi przednimi odcinkami prowadzącymi są przyporządkowane zewnętrznym zarysom bocznym brzusznych i grzbietowych noży do fiLetomfania z odsłonięctom części ostrzy obwodowych /14 i 15//, skierowanym przeciwnie do nadbiegającej ryby, znamienne t y rn, że prow^i^i^^ce brzuszne /4/ i grzbietowe /5/ są dociskane siłą sprężyny do zewnętrznych zary sów bocznych brzusznych /2/ lub grzbietowych noży do flletowania /3/ 1 są przez nie rozpierane.

3. Urządzenie według zastrz. 1 albo 2, zawierające noże skrobiące, przyporządkowane skle rowanym do prowadnic brzusznych krawędziom prowadzącym prowadnic grzbietowych, do oddzielania włókien ouskułów od żeber lub bocznych wyrostków kręgowych, znamienne tym, że między prowadnicami brzusznymi /4/ znajduje się napędzany przenośnik pomoonlczy /32/ z zabierakami /33/, sięgającymi między pronadnloe grzbietowe /4/ w rozstawie, który odpowiada przynajmniej długości największej obrabianej ryby.

4. Urządzenie według zastrz. 3, znamienne tym, że zabieraki /33/ przenośnika pomocniczego /32/ są ukształtowane ustępująco w kierunku transportu ryb.

5. Urządzenie według zastrz. 1, znamienne tym, że jego tor prowadzący jest ukształtowany pionowo, przy czym grzbietowe noże do fietlwania /3/ są zanurzone między pro wadnicami brzusznymi /4/ za pomocą siły sprężyny /19/.

154 031 żyskowane wychylnie wokół poziomych osi 11 i 12 i są sprzężone ze sobą w znany, nie przedstawiony sposób synchronicznie wypychainie 1 dzięki sile sprężyny utrzymywane we wzajemnym odstępie, tak że przy ich dolnych końcach powstaje równooegła szczelina 13 o szerokości kilku milimetrów. Dolne końce klap prowadzących 6 do 10 są umieszczone bezpośrednio naprzeciw obwodowych ostrzy 14 1 15 brzusznych 2 1 grzbietowych 3 noży do flLeetwania i zgodnie z fig.

są tak ukształtowane, że nadążają za kołowym zarysem noży do fieetwwania 213. Każdy z nich Jest oddzielnie ułożyskowany i napędzany obiegowo w odpowiedni sposób. Przy tym osie 16 brzusznych noży do fiSetswania 2 są usytuowane nieruchomo, a osie 17 grzbietowych noży do fiSetswanla 3 są ułożyskowane w wahaczu 18, który jest dociskany do zderzaka przez sprężynę 19 w stanie wychylonym do toru ryb. Każdy z brzusznych 3 i grzbietowych noży do filetowania 3, jak to widać na fig. 2, jest osiowo przesuwny, ustępująoo wobec siły sprężyny 20 z toru ryb, a ich układ jest tak rozwiązany, że brzuszny nóż do fieetwwania 2, patrząc w kierunku roboczym urządzenia, jest ułożyskowany przed grzbietwwym nożem do fiettowanla 3, a loh obwodowe ostrza 14 1 15 odbiegają z niewielkim wzajemnym odstępem. Prowadnice brzuszne 4 1 grzbietowe 5 są w znany sposób umieszczone w płaszczyznach zewnętrznych zarysów bocznych brzusznych 2 i grzbietowych noży do fiSetswania 3 i przykrywają ioh zewnętrzne zarysy boczne odpowiednio odcinkami prowadnicy 21 1 22, które dzięki gię^l^eMu powiązaniu przechodzą w prowadnice brzuszne 4 i prowadn^e grzbietowe 5. Przy tym leżąoe naprzeciw tych prowadnio 4 i 5 krawędzie prowadzące 23 prowadnic 4 są skierowane stycznie do obwodowych ostrzy 14 brzusznych noży do filetswania 2, natomiast krawędzie prowadzące 24 prowadnic grzbieocwych 5 leżą naprzeciw krawędzi prowadzących 23 prowadnio brzusznych 4 z pozostawieniem bocznej szczeliny 25.

Dzięki wbudowaniu skrobaka 26, urządzenie może również służyć do obróbki korpusów ryb z jMą brzuszną. V tym celu każdej krawędzi prowadzącej 24 prowadnic grzbietowych 5, zgodnie z fig. 5, jest przyporządkowany odpowiednio nóż skrobiący 27. Noże te stanowią części powierzchni płaszczowej wyobrażonej pryzmy o przekroju poprzecznym w przybliżeniu w kształcie eliptycinyl, dopasowanym do kształtu jamy brzusznej ryby, której płaszczyzna przekroju poprzecznego na osi wzdłużnej pokrywa się z powierzchnią syrneerii prowadnic brzusznych 4 i grzbietowych 5 1 której oś wzdłużna przebiega równitegle do krawędzi prowadzących 23 i 24 prowadnic brzusznych 4 i grzbietowych 5, iw której krawędzie prowadzące 23 prowadnic grzbietowych 5 tworzą linie płaszczowe. Ostrze 28 każdego noża skrobiącego 27 przebiega na powierzchni płaszcza tej wydrążonej pryzmy wzdłuż stromej linii śrubowej i to w ten sposób, że ostrza 28 w kierunku roboczym urządzenia, poczynając od zewnętrznych zarysów bocznych są rozbieżne. Naprzeciw obydwu ostrzy 28 noży skrobiących 27 leży każdorazowo odpowiednio dopasowana przypora 29 z pozostawieniem szczeliny, która na swoim końcu, skiBow^e^ym przeciwnie do kierirnku transportu, ia zagięty do dołu wierzchołek 30. Każda przypora 29 Jest dociskana do nie przedstawionego ogranicznika ruchu za pomocą siły sprężyny 31 tak, że wierzchołek 30 znajduje się w obszarze zarysów bocznyoh prowadnic brzusznych 4. Zespół konstrukcyjny, zawierający skrobak 26, obejmuje również napędzany przenośnik pomocniczy 32, umieszczony między prowadnicami brzusznymi 4, z zabierakami 33, sięgający między prowadnice grzbietowe 5, których rozstaw odpowiada przynajmniej największej obrabianej rybie. Zabieraki 33 są ukształtswane w kierunku transportu przenośnika ptlltniczlgt 32 w sposób ustępujący pod wpływem siły sprężyny.

Urządzenie według wynalazku działa w następujący sposób:

Filetswany korpus ryby jest podawany ogonem do przodu i płaszczyzną syrneerii równotegłą do szczeliny 13 do leja podawczego 1. Przy przechodzeniu płetwy ogonowej ryby przez szczelinę 13 klap prowadzących 6 do 10 brzuszne noże do filetswania 2 wykonują nacięcia po obu stronach brzusznej kości promieniowej aż do środka zarysów bocznych kręgosłupa. W te nacięcia wnikają na^pis^ odcinki prowadzące 21, które podobnie jak odcinki prowadzące 22 w obszarze nabiegającym są zaostrzone, w celu swobodnego zbierania odciętego mięsa filetu. Dzięki schodkowemu umieszczeniu grzbietowych noży do fileowania względem brzusznych noży 2 nacinają one rybę w późniejszym okresie czasu. nacięcia po obu stronach grzbietowej kości promieniowej, dzięki teiu, że grzbietowe noże do fugowania 3 w ich położeniu podstawowym

154 031 zagłębiają się między odcinkami prowadząoyml 21, przylegają do brzusznych cięć filetujących, tzn. następuje najpieiw bezpośrednio całkowite oddzielenie filetu. Brzuszne 2 1 grzbietowe 3 noże do fiOtowaaia są w swoim położeniu zasadniczym tak blisko usytuowane, że kręgosłup, zwiększający sw^,)ą grubość w stronę końca głowy ryby, rozpiera na boki zwłaszcza grzbietowe noże do fioowania 3 wobec siły sprężyny 20, zabierając odcinki prowadzące 22 prowadnio grzbietowych 5.

ff dalszym przebiegu procesu fHetowania rozpoczyna się wypieranie grzbietowych noży do fiOowania 3 wobec siły sprężyny 19, co jest spowodowane tym, że ścięcia 34 grzbietowych noży do filttowania 3 zaczynają opierać się na obwodzie kręgów. Jak to przedstawiają fig.

1 7. W przybliżeniu jednocześnie pary noży zaczynają wzajemne o8i^t^we ustępowanie, ponieważ również brzuszne względnie grzbietowe kości promieniowe stają się grubsze. Skutkiem tego jest transportujące uchwycenie szkieletu, które powwtaje dzięki spowodowanemu siłą tarcia stykowi między brzusznymi lub grzbietowymi kościami promieniowymi a zarysami bocznymi noży, oraz pomiędzy ścięcaami 34 a zarysami kręgów.

Dzięki zapewnionemu w ten sposób transportowi, koniec jamy brzusznej dociera w końcu w obszar przyrządów do filetowania. Brzuszne noże do flotowania 2 irzechtdząo przez Jamę brzuszną nie działają, natomiast grzbietowe noże do fiOtowania 3 przy obróbce ryby z usuniętą jamą brzuszną, tzn. z wyciętym kręgosłupem w tym obszarze, wychylają się w swoje położenie wyjściowe, przy czym pozostaje ciągle transportujące uchwycenie wskutek zaciskowego zanknii^c^^a noży na paśmie ości, zawierającym grzbietowe kości promieniowe.

W przypadku ryb z krótszą jamą brzuszną lub z pozostałością jamy brzusznej, kręgosłup lub boczne wyrostki kręgowe lub żebra powodują to, że ścięcia 34 grzbietowych noży do filetowania 3 służą JakoiowOerzchnie podporowe z takim skutkiem, że grzbietowe noże 3 są prowadzone przez żebra lub boczne wyrostki kręgowe, przy czym zostają one w każdym razie nacięte. Zastosowany skrobak powoduje w tym przypadku oddzielenie pozostałego jeszcze połączenia między fiRami a żebrami, a cięcia oddzielające łączą się z grzbietowymi cięoiami fHtu^ącymi i powodują całkowite oddzielenie filetu. Przy tym wierzchołki 30 przypór 29 skrobaka 26 poruszają się tak, że noże skrobiące 27 swoimi ostrzami 28 mogą oddzielić włókna muskułów również od tych części szkieletu przez wypieranie przypory 29. Konieczny podczas tego procesu posuw jest wytworzony przez przenośnik pomooniczy 32, którego zabierak 33 podchwytuje rybę na końcu łba, posuwając ją. Jeżeli ryba trafi na zabierak 33, wówczas jest ona wypierana wskutek obciążenia z tyłu. Po ustaniu transportu przez brzuszne 2 i grzbietowe noże do filetowania 3, ryba pozostaje tak długo w po^;y<aji leżąoej, zanim nie wynurzy się zabierak 33, który podtrzymuje rybę za koniec łba. W celu polepszenia nacięcia po podaniu ryby do leja poZawczlgo 1, można zastosować mechanizm, za którego pomocą klapy prowadzące 6 do 10 są ręcznie otwierane synchronicznie, przy czym moiiwe jest również uruchamianie schodkowe w celu utrzymania funkcji centrującej leja podawsz^^ 1.

Claims

Zastrzeżenia patentowe

1. Urządzanie oo fiOtowanaa yyb, wwłasccza z kratką jaąą bzuusnną lub jmmą bruuszną srró coną do niewielki.ch wymiarów, względnie usuniętą przez tZpowOcdnie pbtwadzenie cięcia przy obławianiu ryby, zawierające pary napędzanych obiegowo brzusznych noży do fiOtowania, grabi towych noży do flotowania oraz prowadnic brzusznych i prowadnic grzbietowych umieszcctaych w ich płaszczyznach, pozostawiających między sobą szczelinę dla przejścia brzusznych względnie grzbietowych kości promieniowych i tworzących ze sobą szczelinę boczną, znami c n a e tym, że para brzusznych noży do fiOtowania /2/ w kierunku przebiegu ryby jest umluzczoza przed parą grzbietowych zoży do flotowania /3/, a krawędzie prowadzące /23/ prowadnic brzusznych /4/, skierowane do prowadnic grzbietowych /5/ przebiegają stycznie do ostrzy obwodowych brzusznych noży do filetowania /2/, pray czym grzbietowe noże do filetowania /3/ swoimi ostrzami obwodowymi /15/ wchodzą między prowadnice ybcuuzae /4/ i są z nich promieniowo wychylane, a ybcuuczl /2/ i grzbietowe noże do flotowania /3/ są osiowo rozpierane wobec siły uib^żcny /20/ natomiast ostrza obwodowe /14 lub 15/ bkcuuczcch /2/ i grzbie154 031 >y\\\\\~

Zakład Wydawnictw UP RP. Nakład 100 cp. CmtMOOsł