PL116809B1 - Portable grate - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest ruszt przenosny d'o gotowania na goracej powierzchni metalowej potraw, zwlaszcza do gotowania pizzy, dla uzytku domowego.W ostatnim czasie obserwujemy tendencje do przygotowywania we Wlasnym zakresie poitraw róznego rodzaju, z których czesc gotowana jest na plytach i ewentualnie na ruszcie.Znane sa równiez róznorodne urzadzenia ku¬ chenne dio przygotowywania róznych rodzajów po¬ traw. Wciaz wzirasita wykorzystanie i konsumpcja potrawy zwanej pizza, szeroko przygotowywanej i podawanej w restauracjach, pizzeriach oraz w oidjpowiednich miejscach publicznych.Pizza jest szczególnym rodzajem potrawy zawie¬ rajacej jako podstawowy skladnik ciasto z maki i wody, z dodatkiem drozdzy i innych skladni¬ ków, przygotowane w postaci warstwy ciasta o grubosci kilku milimetrów pokrytej pomidorami i zwykle warstwa stopionego sera o stosunkowo niskiej temperaturze. Takie ciasto zawieTa okres¬ lona ilosc wody. Proces gotowania obejmuje, za¬ sadniczo, wyeliminowanie wody i zakonczenie zmiany poszczególnych struktur oraz zjawiska sca¬ lania sie ciasta. Dobre przeprowadzenie tego pro¬ cesu ma podstawowe znaczenie, dla wlasciwego smaku i zadanych wlasciwosci pizzy.Znany jest z opisu patentowego St. Zjed. Am. nr 3 301 172 ruszt do simazenia majacy okragla podstawe z usytuowanym centralnie otworem lf 15 20 25 i wywinietymi kolnierzami usytuowanymi na kra¬ wedziach, ruszt wykonany z drutu, usytuowany ponad podstawa oraz pokrywe, usytuowana na ruszcie. Kolnierze podstawy stosuje sie do zbiera¬ nia tluszczu wytopionego z przygotowywanych po¬ traw. Ruszt umieszcza sie ponad gazowym palni¬ kiem i gorace gazy z palnika wznosza sie poprzez otwór w podistawie do wnetrza rusztu, pod. pokry¬ we i wyplywaja na zewnatrz przy obrzezach po¬ krywy. Ruszt ten ma zastosowanie jedynie do smazenia mies*, zastosowanie go do przygotowywa¬ nia potraw typu pizza lub zapiekanki jest niemo¬ zliwe.Celem wynalazku jest skonstruowanie rusztu przenosnego do gotowania potraw, majacego wy¬ dajnosc porównywalna z konwencjonalnymi urza¬ dzeniami domowymi albo elektrycznymi urzadze¬ niami gospodarstwa domowego, korzystnie urza¬ dzeniami do przygotowywania befsztyków, spel¬ niajacego szczególne wymagania odnoszace sie do przygotowywania pizzy.Cel wynalazku osiagnieto przez skonstruowanie rusztu majacego zespól ogrzewajacy usytuowany w podstawie pod plyta, przystosowana do odwra¬ cania, majaca gladka powierzchnie i uzebrowana powierzchnie, a kazda powierzchnia ma obwodowy wystep, usytuowany pionowo, majacy przewodzace kanaly z otworami, przy czym wystep gladkiej powierzchni jest wyzszy od wystepu uzebrowanej powierzchni i rozciaga sie ponizej zespolu ogrze- 116 8093 116 809 4 wajacego, zas wystep uzebrowanej powierzchni rozciaga sie do poziomu zespolu ogrzewajacego.Wystep glatifciej powierzchni jes góre, wystep uzebrowanej powierzchni jest skie¬ rowany w dól, do poziomu zespolu ogrzewajacego, otjwÓT kanalu laczy sie z obszarem, w którym jest usytuowany zespól ogrzewajacy, przy czym powietrze ogrzane przez zespól ogrzewajacy prze¬ plywa w góire kanalami i ogrzewa przestrzen pod pokrywa.Wystep gladkiej powierzchni moze byc skiero¬ wany ku dolowi i rozciaga sie ponizej zeapolu ogrzewajacego, przy czym stnuimien ogrzanego po¬ wietrza jest haimowany przed przeplywem do otworów kanalów \ do przestrzeni pod pokrywa, zas cieplo jest wytpromieniowywane ku plaskiej powierzchni plyty i przewodzone ku uzebrowanej powierzchni. Otwory kanalów sa ukosne.Ruszt ma" przeslone zamocowana usuwalnie, za pomoca sprezynujacego eleimenitu, w górnej czesci pokrywy, dla utworzenia nieprzewodzacego odste¬ pu w piTzestrzeni ponad gotowana potrawa pomie¬ dzy pokrywa i przeslona.Zespól ogrzewajacy stanowi elektryczna oporowa spirala, której konce sa usytuowane bliska wy¬ stepów ailbo palnik gazowy usytuowany, pod plyta.Powierzchnie plyty stykajace sie z potrawa sa pokryte antyadhezyjna, wodna i olejowa repelen- towa warstwa, korzystnie zywicy policzterofluoro- etydenowej, pTzy czym plyta jest korzystnie alu¬ miniowa.Przedmiot wynaladku jest przedstawiony w przykladach wykonania na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia ruszt wedlug wynalazku, dla przygotowywania, jaik w typowym piecu, potraw typu. pizza, zapiekanki, róznorodne zapiekane pa¬ sty, kasztany pieczone w ciescie, w przekroju po- praecznym, fig. 1A — plyte dla rusztu bez wieka, dla przygotowywania befsztyka i gotowania „na ruszcie", przy czym ruszt pozostaje i ma pokrywe z attx bez oslony aiUbo wewnetrznej szczeliny, dla utrzymania ciepla i/alJbo kolejnego podgrzewania juz ugotowanej potrawy, w polozeniu odwróco¬ nym, fig. 2 — ruszt jak na fig. 1, w widoku z góry oznaczanym przez II; fig. 2A — ruszt jak na fig. 1A, w widoku z góry oznaczonym przez IIA; fig. 3 — ruszt dla przyrzadzania pizzy albo po¬ dobnych produktów zywnosciowych, z elementami zlozonymi i usytuowanymi jak na fig. 1; fig. 3A — szczegól rusztu jak na fig. 3, w przekroju po¬ przecznym, w powiejtaszeniu; fig. 4 — ruszt jak na fig. 3, w rzucie czastkowym z góry i w rzucie czastkowym z dolu, w przekroju plaszczyzna ozna¬ czona pirzez IV—IV na fig. 3; fig. 5 — rus«zft, dla gotowania „na ruszcie", odpowiadajacy rusztowi z fig. 3, majay pokrywe selektywnie nakladana, w przekroju poprzecznym; fig. 5A — szczegól ru- sotu jak na fig. 5, w przekroju poprzecznym, w powiekszeniu; fig. 6^ — ruszt zaopatrzony w pal¬ nik; fig. 7 — szczegól rusztu jak na fig. 6, w przekroju poprzecznym, w powiekszeniu; fig. 8 — zródlo ogrzewania dla rusztu w wkLoku z góry; fig. 9 — elementy rusztu w przekroju.Ruszt opisano dla warunków serwisowych dla przyrzadzania pizzy, to znaczy zapewniajacego funkcje, które sa trudne i praktycznie nieosiagalne w znanych typach przenosnych urzadzen do go¬ towania.Ruszt ma podstawe B wyposazona w zródlo 5 ogrzewania Sc ogrzewajace plyte P i pokrywe C, przy czym pokrywa C jest nalozona na plyte P i zamyka przestrzen nad plyta P, w której wytwo¬ rzone sa warunki termiczne i srodowisko podobne do warunków w piecu.Podstawa B jest usytuowana na ramie 18 zaopa¬ trzonej w nózki 16 i ma scianki boczne 24.Plyta P jest wykonana z metalu albo stopu me¬ tali o duzej przewodnosci termicznej, korzystnie aluminiowa i ma plaska czesc, której przeciw¬ legle czolowe powierzchnie 34a i 34b sa gladkie i odpowiednio uzebrowane albo karbowane, przy czym usytuowane przeciwlegle powierzchnie sa ograniczone przez pionowe wystepy 32a i 32b tak, ze plyta P tworzy mise albo brytfanne, która ob¬ wodem* zamyka srodki zywnosciowe nalozone na plyte P, przy czym wystep 32a jest wyzszy od wystepu 32b.Powierzchnie stykajace sie ze srodkami zywno¬ sciowymi, które maja byc przyrzadzane, pokryte sa warstwa antyprzyczepna bedaca wodnym i olejowym repelentem, korzystnie z zywicy cztero- fluoroetylenowej, odpornej na temperature pracy urzadzenia. Plyta P ma na obrzezu 26 kolnierz 28, dla zamocowania jej pomiedzy pokrywa C i pod¬ stawa B, ulatwiajacy poslugiwanie sie plyta P podczas przygotowywania potraw.Pokrywa C ma u dolu obrzeze 30, a pod swoja górna czescia 40 przeslone 46 majaca szczeliny al¬ bo otwory 48, rozmieszczone równomiernie, dla umozliwienia obiegu i wymiany powietrza.Przeslona 46 zamocowana jest tak, ze moze byc usuwana, korzystnie poprzez odhaczenie albo zwol¬ nienie sprezynujacego elementu 52» dla umozliwie¬ nia oczyszczenia jakiejkolwiek czesci pokrywy P i dla utworzenia komory zabezpieczonej przed wplywem otoczenia zewnetrznego, ale w której wysoki stopien wymiany termicznej, w wyniku cyrkulacji powietrza i/albo poprzez napromienia¬ nie, zapewnia, ze ponad plyta P ma miejsce ogra¬ niczone grzanie do temperatury rzedu 70°C—90°C, co pozwala na wykorzystanie rusztu jako pod¬ grzewacza wolnogotujacych sie potraw, korzystnie soczystych mies.Pokrywa C ma duza liczbe szczelin albo otwo¬ rów 44 usytuowanych na bocznych scianach, dla ulatwienia wymiany powietrza wewnatrz rusztu oraz ma uchwyt 42, dla ulatwienia poslugiwania sie nia.W zaleznosci od usytuowania plyty P, to znaczy czy jest „normalne" (fig. 1, 3 i 3A), czyli gladka powierzchnia 34a plyty P skierowane ku górze albo „odwrócone", gdy karbowana powierzchnia 34b plyty P jest skierowana do góry, w polozeniu P* (fig. 1A, 2, 5 i 5A), uzyskuje sie silna mody¬ fikacje warunków termicznych w przestrzeni ponad plyta i górna powierzchnia 34a albo 34b plyty P* Jest to wynikiem uksztaltowania, w przekroju w plaszczyznie pionowej wystepów 32a i 32b plyty P.W obwodowej czesci plyty P (fig. 3A, 5A), w jej 19 20 » 30 35 41 *5 50 55 60116 809 5 6 grubosci usytuowane sa kanaly 50, z ukosnymi otworami 50a i 50b, przy czym wieniec kanalów 50 (fig. 2, 2A) rozciaga sie wzdluz wysokosci obwodo¬ wych wystepów. Górna i dolna krawedzie wyste¬ pów 32a i 32b sa ukosne, jak to uwidoczniono, albo uksztaltowane w równowazny sposób. Czesci obwodowe elektrycznej oporowej spirali 10 (fig. 4) sa tak usytuowane, ze przebiegaja wzdluz dlugosci wewnetrznej, blisko zarysów obwodowych, w pla¬ nie, wystepów 32a i 32b, centralnej plaskiej czesci plyty.Pod oporowa spirala 10 usytuowana jest prze¬ slona 12 mocujaca i ochraniajaca spirale 10, ma¬ jaca duza liczbe równomiernie rozmieszczonych na obwodzie szczelin albo otworów 14 ulatwiajacych wymiane powietrza.Ruszt zapewnia optymalna wydajnosc przygoto¬ wywania potraw typu „w piecu" korzystnie pizzy zuje obieg ogrzanego powietrza wznoszacego sie podczas pracy rusztu.Grdy plyta P usytuowana jest w odwróconym polozeniu P' (fig. 5 nizsza czesc oraz 5A), krawedz albo wystep 32a plyty skierowany jest ku dolowi i rozciaga sie az do obwodowej czesci przeslony 12, do poziomu oporowej spirali 10.Przegrzane powietrze ze zródla ogrzewania, praktycznie nie moze przedostac sie do otworów 50a kanalów 50. Pochylenie nizszej krawedzi wy¬ stepu 32a zaopatrzonego w otwory 50a, przeciw¬ dziala ruchowi powietrza w wyniku czego uzysku¬ je sie najkorzystniejsze warunki dla gotowania typu „na ruszcie" poprzez wykorzystanie rusztu bez uzycia jego pokrywy C.W innym przykladzie wykonania ruszt jest za¬ opatrzony w odpowiedni zespól ogrzewajacy tak, aby mozna bylo wykorzystac paliwo gazowe, ko¬ rzystnie gaz przechowywany w butlach gazowych .albo zbiornikach (fig. 6, 7, 8, 9). Zródlo ogrzewa¬ lnia Sg stanowi rurowa rama 66 zaopatrzona w male otwory dla emisji gazu. Emisja gazu stero¬ wana jest zaworem 60 polaczonym z pokretlem 62, z którego odgalezia sie rurociag 64 do rurowej ramy 66. Drugi rurociag 68 jest sterowany czuj¬ nikiem 70, który kontroluje zawór bezpieczenstwa 72 i zamyka go, gdy plomien palnika gasnie albo gdy emisja gazu musi byc przerwana dla uniknie¬ cia straty niespalonego gazu.Zastrzezenia patentowe 1. Ruszt przenosny do gotowania, zawierajacy podstawe, plyte ogrzewana za pomoca zespolu og¬ rzewajacego, majaca podniesione krawedzie two¬ rzace wystepy i pokrywe nalozona na plyte, ma¬ jaca ujscie dla pary, znamienny tym, ze zespól ogrzewajacy jest usytuowany w podstawie (B), pod plyta (P), przystosowana do odwracania, ma¬ jaca gladka powierzchnie (34a) i uzebrowana po- 5 wierzchnie (34b), a kazda powierzchnia (34a, 34b) ma obwodowy wystep (32a, 32b), usytuowany pio¬ nowo, majacy przewodzace kanaly (50) z otworami (50a, 50b) przy czym wystep (32a) gladkiej po¬ wierzchni (34a) jest wyzszy od wystepu (32b) uze- M browanej powierzchni (34b) i rozciaga sie ponizej zespolu ogrzewajacego, zas wystep (32b) uzebrowa- nej powierzchni (34b) rozciaga sie do poziomu ze¬ spolu ogrzewajacego. 2. Ruszt, wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze 15 wystep (32a) gladkiej powierzchni (34a) jest skie¬ rowany w góre, wystep (32b) uzebrowanej powie¬ rzchni (34b) jest skierowany w dól do poziomu zespolu ogrzewajacego, otwór (50b) kanalu (50) la¬ czy sie z obszarem, w którym jest usytuowany zepól ogrzewajacy, przy czym powietrze ogrzane przez zespól ogrzewajacy przeplywa w góre ka¬ nalami (50) i ogrzewa przestrzen pod pokrywa (C). 3. Ruszt, wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze wystep (32a) gladkiej powierzchni (34a) jest skie¬ rowany ku dolowi i rozciaga sie ponizej zespolu ogrzewajacego, przy czym przeplyw strumienia ogrzanego powietrza jest hamowany przed prze¬ plywem do otworów (50a), kanalów (50) i do przestrzeni pod pokrywa (C), zas cieplo jest wypro- mieniowywane ku plaskiej powierzchni (34a) plyty (P) i przewodzone do uzebrowanej powierzchni (34b). 4. Ruszt, wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze otwory (50a, 50b) kanalów (50) sa ukosne. 5. Ruszt, wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze ma przeslone (46) zamocowana usuwalnie, za po¬ moca sprezynujacego elementu (52), w górnej czes¬ ci (40) pokrywy (C), dla utworzenia nieprzewo- dzacego odstepu w przestrzeni ponad gotowana potrawa pomiedzy pokrywa (C) i przeslona (46). 6. Ruszt, wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze zespól ogrzewajacy stanowi elektryczna oporowa spirala (10), której to konce sa usytuowane blisko wystepów (32a, 32b). 7. Ruszt, wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze zespól ogrzewajacy stanowi palnik gazowy usytu¬ owany pod plyta (P). 8. Ruszt, wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze powierzchnie (34a, 34b) plyty (P) stykajace sie z potrawa sa pokryte antyadhezyjna, wodna i ole¬ jowa repelentowa warstwa, korzystnie zywicy po- liczterofluoroetylenowej. 9. Ruszt, wedlug zastrz. 8, znamienny tym, ze plyta (P) jest korzystnie aluminiowa. 30 35 40 45 50116 809 F'g.i { Y-** ,* 32 6 Fg. 3116 809 F/Q-9 < s=re 3 PL PL PL

Claims (9)

1.Zastrzezenia patentowe 1. Ruszt przenosny do gotowania, zawierajacy podstawe, plyte ogrzewana za pomoca zespolu og¬ rzewajacego, majaca podniesione krawedzie two¬ rzace wystepy i pokrywe nalozona na plyte, ma¬ jaca ujscie dla pary, znamienny tym, ze zespól ogrzewajacy jest usytuowany w podstawie (B), pod plyta (P), przystosowana do odwracania, ma¬ jaca gladka powierzchnie (34a) i uzebrowana po- 5 wierzchnie (34b), a kazda powierzchnia (34a, 34b) ma obwodowy wystep (32a, 32b), usytuowany pio¬ nowo, majacy przewodzace kanaly (50) z otworami (50a, 50b) przy czym wystep (32a) gladkiej po¬ wierzchni (34a) jest wyzszy od wystepu (32b) uze- M browanej powierzchni (34b) i rozciaga sie ponizej zespolu ogrzewajacego, zas wystep (32b) uzebrowa- nej powierzchni (34b) rozciaga sie do poziomu ze¬ spolu ogrzewajacego.

2. Ruszt, wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze 15 wystep (32a) gladkiej powierzchni (34a) jest skie¬ rowany w góre, wystep (32b) uzebrowanej powie¬ rzchni (34b) jest skierowany w dól do poziomu zespolu ogrzewajacego, otwór (50b) kanalu (50) la¬ czy sie z obszarem, w którym jest usytuowany zepól ogrzewajacy, przy czym powietrze ogrzane przez zespól ogrzewajacy przeplywa w góre ka¬ nalami (50) i ogrzewa przestrzen pod pokrywa (C).

3. Ruszt, wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze wystep (32a) gladkiej powierzchni (34a) jest skie¬ rowany ku dolowi i rozciaga sie ponizej zespolu ogrzewajacego, przy czym przeplyw strumienia ogrzanego powietrza jest hamowany przed prze¬ plywem do otworów (50a), kanalów (50) i do przestrzeni pod pokrywa (C), zas cieplo jest wypro- mieniowywane ku plaskiej powierzchni (34a) plyty (P) i przewodzone do uzebrowanej powierzchni (34b).

4. Ruszt, wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze otwory (50a, 50b) kanalów (50) sa ukosne.

5. Ruszt, wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze ma przeslone (46) zamocowana usuwalnie, za po¬ moca sprezynujacego elementu (52), w górnej czes¬ ci (40) pokrywy (C), dla utworzenia nieprzewo- dzacego odstepu w przestrzeni ponad gotowana potrawa pomiedzy pokrywa (C) i przeslona (46).

6. Ruszt, wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze zespól ogrzewajacy stanowi elektryczna oporowa spirala (10), której to konce sa usytuowane blisko wystepów (32a, 32b).

7. Ruszt, wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze zespól ogrzewajacy stanowi palnik gazowy usytu¬ owany pod plyta (P).

8. Ruszt, wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze powierzchnie (34a, 34b) plyty (P) stykajace sie z potrawa sa pokryte antyadhezyjna, wodna i ole¬ jowa repelentowa warstwa, korzystnie zywicy po- liczterofluoroetylenowej.

9. Ruszt, wedlug zastrz. 8, znamienny tym, ze plyta (P) jest korzystnie aluminiowa. 30 35 40 45 50116 809 F'g.i { Y-** ,* 32 6 Fg. 3116 809 F/Q-9 < s=re 3 PL PL PL